የአሳማ ጎድን በማር መረቅ ውስጥ፡ በቤት ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሰባ የአሳማ ጎድን የጎድን አጥንት ምንም ያህል ቢዘጋጅ ብዙውን ጊዜ ጣፋጭ ነው። በድስት ውስጥ የተጠበሰ ፣ በምድጃው ላይ ወይም በፎይል ውስጥ የተጋገረ ፣ በስጋው ልዩ መዋቅር ምክንያት ለስላሳ እና ጭማቂዎች ናቸው። ይህ በእንዲህ እንዳለ የጎድን አጥንቶች ጣዕም በቀጥታ በዝግጅታቸው ውስጥ ጥቅም ላይ በዋለው ማርናዳ ላይ ይወሰናል. የማር መረቅ ፣ በእኛ ጽሑፍ ውስጥ የቀረበው የምግብ አሰራር ፣ የምድጃውን ጣዕም አስደሳች ያደርገዋል። በዚህ ኩስ ውስጥ የሚበስሉ ጣፋጭ የጎድን አጥንቶች ሁሉንም ሰው እንደሚያስደስቱ የተረጋገጠ ነው፣ gourmets እንኳን።

የባህላዊ የማር ስጋ መረቅ አሰራር

በሚከተለው የምግብ አሰራር መሰረት ስጋን ለማርባት የማር መረቅ ማዘጋጀት ይችላሉ፡

1. በአንድ ሳህን ውስጥ 50 ሚሊ ኮምጣጤ (6%) ፣ የአትክልት ዘይት እና የሎሚ ጭማቂ ያዋህዱ።
2. በእቃዎቹ ላይ ፈሳሽ ማር (3 የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩ።
3. ትንሽ ነጭ ሽንኩርት (4 pcs.) ቆርጠህ በአንድ ሳህን ውስጥ ከማር፣ የሎሚ ጭማቂ፣ ኮምጣጤ እና የአትክልት ዘይት ጋር ጨምር።
4. የማርናዳውን ቅመም በቅመማ ቅመም ይቅሙ፡- የተፈጨ በርበሬ፣የዶልት ዘር፣ባሲል፣ወዘተ

የአሳማ ጎድን በማር መረቅ ውስጥ መሆን አለበት።ለ 8-12 ሰአታት marinate. በዚህ ጊዜ የቅመማ ቅመሞችን መዓዛ ይወስዳሉ እና የስጋ ቃጫዎች ቀጭን ስለሚሆኑ የጎድን አጥንቶች በፍጥነት ያበስላሉ እና የበለጠ ጭማቂ እና ለስላሳ ይሆናሉ።

የአሳማ ጎድን በማር-አኩሪ መረቅ

የጎድን አጥንቶች ዝግጅት በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት በማር ማርናዳ ውስጥ አኩሪ አተር በመጨመር ቅድመ-ማጥባት ይጀምራል። ምግቡን ጣፋጭ ጨዋማ የሆነ ቅመም እና በጎድን አጥንት ላይ የሚያምር አንጸባራቂ ቅርፊት ይሰጠዋል::

ይህን መረቅ ለማዘጋጀት ማር (3 የሾርባ ማንኪያ) እና አኩሪ አተር (2 የሾርባ ማንኪያ) በአንድ ሳህን ውስጥ መቀላቀል ያስፈልጋል። ከዚያም ነጭ ሽንኩርቱን (3 ጥርስን) በጠፍጣፋው የቢላ ጎን መጨፍለቅ ያስፈልግዎታል, ይቁረጡ እና ወደ ማር እና አኩሪ አተር ይላኩት. እንዲሁም የአትክልት ዘይት (40 ሚሊ ሊትር) ፣ ½ የሎሚ ጭማቂ ፣ ትንሽ ጨው ፣ እንዲሁም ማርጃራም እና ፓፕሪክ (እያንዳንዱ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ) ማከል ያስፈልጋል። ከተፈጠረው መረቅ ጋር የጎድን አጥንቶችን አፍስሱ ፣ በደንብ ይቀላቅሏቸው እና ምግቦቹን ከስጋ ጋር ለ 2 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ።

የአሳማ ጎድን በማር መረቅ በፎይል ውስጥ የተቀቀለ። ይህንን ለማድረግ በአንደኛው ሽፋን ላይ በፎይል ላይ ተዘርግተዋል ፣ ከዚያም በጎን በኩል በጎን በኩል በቆርቆሮው ጠርዝ ላይ ይመሰረታሉ እና ከተመረቱ በኋላ የሚቀረው ሾርባ በጎድን አጥንት ላይ ይፈስሳል ። አሁን የፎይል ጠርዞችን ማስተካከል ያስፈልጋል, እና የጎድን አጥንት ያለው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ለ 40 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ መላክ አለበት. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ የጎድን አጥንቶች መከፈት አለባቸው እና ሳህኑ እንደገና ቡናማ እንዲሆን ለሌላ 20 ደቂቃ ወደ ምድጃ መላክ አለበት።

የአሳማ ጎድን በማር ሰናፍጭ መረቅ በምድጃ ውስጥ

የማር-ሰናፍጭ መረቅ ለስጋ መቃሚያ የሚውለው ከባህላዊ ባልተናነሰ መልኩ ነው።ማር. ስጋውን በጣም ጣፋጭ ከማድረጉም በላይ በላዩ ላይ ወርቃማ ቅርፊት እንዲፈጠር አስተዋጽኦ የሚያደርጉት እነዚህ ሁለቱ ሾርባዎች ናቸው።

በጣም ቀላል የሆነውን የጎድን አጥንት ለማዘጋጀት ሰናፍጭ እና ማር (እያንዳንዳቸው 1 የሾርባ ማንኪያ) ብቻ ይጠቀማሉ። እንደ ጣዕምዎ ፣ በርበሬ ፣ ፓፕሪክ ፣ ማርጃራም ፣ ኮሪደር ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞችን ማከል ይችላሉ ። ስጋውን በቀላሉ ለማሻሸት ወደ የጎድን አጥንት ማርኒዳ ትንሽ ውሃ ይጨመራል።

የአሳማ ጎድን በማር ሰናፍጭ መረቅ ውስጥ በእያንዳንዱ ጎን ለ40 ደቂቃ ያህል በምድጃ ውስጥ ይጋገራል። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ በየ10 ደቂቃው በሶስ ይቦርሹ።

የማር የአሳማ ጎድን አጥንቶች፡ የፓን አሰራር

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የጎድን አጥንቶችን በማብሰሉ መጀመሪያ ላይ የሚጠበሱበት እና የሚጠበሱበትን መረቅ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ ማር እና ሰናፍጭ (እያንዳንዱ 2 የሾርባ ማንኪያ), እንዲሁም ሁለት እጥፍ የአትክልት ዘይት እና የብርቱካን ጭማቂ ይቀላቅሉ. ከተፈለገ የተፈጨ ኮሪደር ወደ ሾርባው ውስጥ መጨመር ይቻላል. የደረቁ የጎድን አጥንቶች ከመምረጥዎ በፊት ጨው እና በርበሬ ይቀመጣሉ ፣ እና ከዚያ በኋላ ብቻ በሾርባ ይለብሳሉ። የጎድን አጥንቱን ቢያንስ ለ1 ሰአት ያርቁ።

ከላይ ባለው የድስት አሰራር ውስጥ ያሉት የአሳማ ጎድን አጥንቶች በስጋው ላይ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ በአማካይ እሳት ይጠበሳሉ፣ በእያንዳንዱ ጎን 4 ደቂቃ ያህል። በማብሰያው ሂደት ውስጥ, ድስቱ እንዳይቃጠል ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው.

የአሳማ ጎድን በፍርግርግ

በፍርግርግ ላይ የጎድን አጥንት ለማብሰልልዩ marinade ማዘጋጀት. ለእሱ, በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት (6 ጥርስ), አኩሪ አተር (60 ሚሊ ሊትር), ተመሳሳይ መጠን ያለው የአትክልት ዘይት እና የቲማቲም ፓኬት ያስፈልግዎታል. በተጨማሪም ማር (3 የሾርባ ማንኪያ), የሰናፍጭ እና የሎሚ ጭማቂ (1 የሾርባ ማንኪያ እያንዳንዳቸው), ጨው ወደ ድስዎ መጨመር ያስፈልግዎታል. እንደ ኩሚን, ፓፕሪክ, ፔፐር የመሳሰሉ ቅመማ ቅመሞች በማራናዳ ውስጥ ከመጠን በላይ አይሆኑም. የሳባው ወጥነት በጣም ወፍራም ነው, ስለዚህ ትንሽ ውሃ (90 ሚሊ ሊትር) ማከል ያስፈልግዎታል. ከዚያ በኋላ የጎድን አጥንቶቹን ወደ ሾርባው ውስጥ ማስገባት እና በአንድ ሌሊት ውስጥ እንዲፈስ መተው ያስፈልግዎታል።

የአሳማ የጎድን አጥንቶች በማር መረቅ ውስጥ በፍርግርግ ላይ በሁለቱም በኩል ይጠበሳሉ። በማብሰል ሂደት ውስጥ በየጊዜው በሾርባ መቀባት አለባቸው፣ከዚያም ጭማቂ እና በጣም ጣፋጭ ይሆናሉ።

የአሳማ ጎድን በማር መረቅ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

የጎድን አጥንት በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ለማብሰል በመጀመሪያ በአንድ ኩስ ውስጥ ይቀባሉ እና ከዚያም በሌላኛው ውስጥ ይጣላሉ. ለ marinade አኩሪ አተር እና የወይራ ዘይት (እያንዳንዱ 2 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ሰናፍጭ (1 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ትንሽ ቅመም ያለው አድጂካ ፣ እንዲሁም ጨው እና በርበሬ በአንድ ሳህን ውስጥ እንዲቀምሱ ማድረግ ያስፈልግዎታል ። የአሳማ ጎድን በማር መረቅ ውስጥ ቢያንስ ለ3 ሰአታት መተኛት አለበት።

የተቀዳ የጎድን አጥንት ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ በሁለቱም በኩል መቀቀል አለበት። ተገቢውን ሁነታ በመምረጥ ይህንን በድስት ወይም በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማድረግ ይችላሉ። አሁን የጎድን አጥንቶች ወደ መሳሪያው ጎድጓዳ ሳህን ማዛወር እና ሌላ ኩስን ማፍሰስ ያስፈልጋል. ይህንን ለማድረግ ማር, ሰናፍጭ (እያንዳንዱ 1 የሾርባ ማንኪያ) እና ነጭ ሽንኩርት (1 ጥርስ) በአንድ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ ይቀላቀሉ. ከዚያ በኋላ ሁነታውን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል"ወጥ" እና የአሳማ ጎድን በማር ኩስ ውስጥ ለሌላ 40 ደቂቃ ማብሰል. ከተፈጨ ድንች ወይም ሩዝ ጋር አገልግሉ።