በምን አይነት የሙቀት መጠን ለመጋገር ሜሪንግ፡ ከተለያዩ ሀገራት የመጡ የሜሪንግ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ብዙዎች ሜሪጌን ከተገረፈ ፕሮቲኖች የተሰራ ትንሽ ኩኪ ብለው መጥራት ለምደዋል። ይህ ሙሉ በሙሉ እውነት አይደለም፣ሜሪንግ ገለልተኛ ለሆነ ጣፋጭ ምግብ መሰረት ሊሆን የሚችል ክሬም ነው - "ሜሪንጌ" የሚባል ኬክ ወይም ለኬክ፣ ለኬክ ኬኮች እና ለሌሎች የምግብ አሰራር ምርቶች መሙላት ወይም ማስዋቢያ።

የተለያዩ አገሮች ለታዋቂው ክሬም የራሳቸውን የምግብ አዘገጃጀት አዘጋጅተዋል። እና እነሱ በኬክ መሙላት ወይም ማስጌጥ ላይ ብቻ ሳይሆን በጣም አስፈላጊ በሆነው ነገር - የዝግጅት ቴክኖሎጂ ይለያያሉ. የተገኘው ሜሪንግ ክራንክ ፣ እንደ ማርሽማሎው ለስላሳ ፣ ወይም ጎይ ሊሆን ይችላል።

ጠቃሚ ዘዴዎች

በመጀመሪያ በጨረፍታ ሜሪንጌን ለማዘጋጀት ስልተ ቀመር ቀላሉ ይመስላል፡ ነጮችን በስኳር መምታት፣ ከተፈጠረው ክሬም የዘፈቀደ ቅርጾችን መፍጠር እና በምድጃ ውስጥ መጋገር ያስፈልግዎታል።

ነገር ግን፣ ብዙ የቤት እመቤቶች ይህን ጣፋጭ ለመጀመሪያ ጊዜ እንዴት እንዳገኙ ደስተኛ አይደሉም። ጣፋጭ ኬኮች ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምክሮች ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት፡

1. የእንቁላሉን ክፍሎች ለይበጣም መጠንቀቅ አለብዎት ፣ አንድ የ yolk ጠብታ ወደ ፕሮቲኑ ውስጥ ከገባ እሱን መምታት አይቻልም። ለመለያየት 2 መንገዶች አሉ - እርጎውን ከቅርፊቱ ግማሾቹ በአንዱ ውስጥ ይተውት እና ፕሮቲኑን ያፈሱ ወይም እንቁላሉን ከሰበሩ በኋላ ይዘቱን ወደ እጅዎ ያንቀሳቅሱ ወይም በተሰቀለ ማንኪያ ውስጥ ወይም ልዩ በሆነ ማንኪያ ውስጥ ቀዳዳዎች ውስጥ ያስገቡ። ፕሮቲኑ እንዲከማች።
2. ለምግብ ማብሰያ ትኩስ እንቁላሎችን አለመውሰድ ይሻላል፣ የአንድ ሳምንት ልጅ ያደርገዋል። በእንደዚህ አይነት ምርቶች ፕሮቲኑ ይደርቃል - እና ወደ አረፋ ለመምታት ቀላል ይሆናል.
3. እንቁላሎች ከማቀዝቀዣው ቀድመው ወስደው እስከ 25°ሴ ድረስ እስኪሞቁ ድረስ መጠበቅ አለባቸው። ሞቃታማ ፕሮቲኖች የበለጠ ወደሚበዛ አረፋ ይገረፋሉ፣ እና ክሬሙ በሚጋገርበት ጊዜም በተሻለ ሁኔታ ይይዛል።
4. የጣፋጩን ክራንት ለማድረግ ፕሮቲኖቹ ወደ ሹል ጫፎች መፈጠር አለባቸው። ይህ ማለት የክሬሙን የተወሰነ ክፍል በዊስክ ጎትተው የተወሰነ ቅርጽ ከሰጡት በዚህ ቅርጽ ይጠነክራል እናም አይወድቅም. አለበለዚያ, ቁንጮዎቹ ለስላሳዎች ናቸው እና ማቀፊያውን እንደገና ማብራት ያስፈልግዎታል. (የተገረፈ እንቁላል ነጭ ለስላሳ ቁንጮዎች ኬኮች እና መጋገሪያዎች ለመቀባት ጥሩ ነው።)
5. የቀላቃይ ሁነታ መስተካከል አለበት። በመጀመሪያ ዝቅተኛው ፍጥነት ተዘጋጅቷል, እና አረፋዎች በአረፋው ውስጥ ከተፈጠሩ በኋላ, ቀስ በቀስ ይጨምራል.
6. ስኳርን በተመለከተ በፕሮቲን ውስጥ ቀስ በቀስ 1 የሻይ ማንኪያ ማንኪያ መፍሰስ አለበት። ያለበለዚያ የተጠናቀቀው ክሬም ይረጋጋል።
7. ስኳር በዱቄት እንዲተካ ይመከራል፣ይህም ውህዱን ሙሉ ለሙሉ ተመሳሳይ እና ቀላል ለማድረግ ይረዳል።

በምድጃ ውስጥ ሜሪንጌስን በምን አይነት የሙቀት መጠን መጋገር እና መዝጋት እንደ ምድጃው አይነት ይወሰናል። ኤሌክትሪክ ከሆነ, መቼ ጣፋጭ ምግብ ማብሰል ያስፈልግዎታልየተዘጋ በር. ይህ የሆነበት ምክንያት እንዲህ ዓይነቱ ምድጃ የአየር ማስተላለፊያ ቱቦ ስለሌለው ነው. እና ከከፈቱት, ከዚያም ሞቃት አየር ይወጣል, እና ቀዝቃዛ አየር ቦታውን ይይዛል, በዚህ ምክንያት ኬኮች ቅርጻቸውን ያጣሉ. ጣፋጩ ተጠብቆ እስኪቀዘቅዝ ድረስ መጠበቅ አለቦት እና ከዚያ ብቻ ያውጡት።

በነዳጅ መጋገሪያ ውስጥ፣ሜሪንግ አብዛኛውን ጊዜ የሚበስለው በሩ ሲከፈት ነው።

የሜሪንጌ ጣእም እና ቀለም የሚመረኮዘው ማርሚንግ በሚጋገርበት የሙቀት መጠን ላይ ነው - ጥርት ያለ፣ ለስላሳ፣ ሙሉ ለሙሉ የተጋገረ ወይም ውጪው ላይ ብቻ፣ ቢዩ ወይም ቀላል ቡኒ ሊሆን ይችላል።

ብዙ አማራጮች ከሆኑ፡

• ምድጃውን በ 80-100 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ያብሩ እና ጣፋጩን ለ 2 ሰዓታት ያስቀምጡ - ኩኪዎቹ ቀላል እና ጥርት ያለ መሆን አለባቸው (የቀለም ለውጡን መከታተል እና ጥቁር ቅርፊት በሚታይበት ጊዜ እሳቱን ማጥፋት ያስፈልግዎታል) ክሬሙ);
• በ 150 ° ሴ ማብሰል - ከዚያም ጣፋጩ ለስላሳ ይሆናል;
• የምግብ ማብሰያ ጊዜ ጥቂት ከሆነ ክሬሙን በ200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለብዙ ደቂቃዎች መጋገር ይፈቀድለታል ከዚያም የሙቀት መጠኑን ወደ 100 ° ሴ ለግማሽ ሰዓት ይቀንሱ።

የፈረንሳይ አሰራር

ፈረንሳይ የታወቀ የምድጃ ሜሪንግ አሰራር ነው።

ግብዓቶች፡ 100 ግ ፕሮቲን እና 200 ግ ስኳር።

እንዴት ማብሰል፡- መጀመሪያ ፕሮቲኑን በመምታት ትንሽ ጨው ጨምረው ቀስ በቀስ በዱቄት ስኳር ውስጥ አፍስሱ እና ድብልቁን እስከ ጠንካራ ጫፎች ድረስ መምታትዎን ይቀጥሉ።

በየትኛው የሙቀት መጠን ማርሚዳ ለመጋገር: ጣፋጩን ወደ ምድጃ ውስጥ አስቀምጡ, እስከ 150 ° ሴ ድረስ ቀድመው በማሞቅ እና ያጥፉት; ምድጃው ሙሉ በሙሉ ሲቀዘቅዝ ማርሚዳዱ ዝግጁ ይሆናል።

ጣፋጩ ምን እንደሚሆን፡ ቀላል እና አየር የተሞላ፣ ይህ የምግብ አሰራርክሬሙ በጣም የተረጋጋ ስላልሆነ እና አበባዎችን ወይም ሌሎች ትናንሽ ንጥረ ነገሮችን ስለማያገኝ ከግል ኬኮች ይልቅ ለመሙላት በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል።

የጣሊያን ስሪት

ግብዓቶች፡ 100 ግ ፕሮቲን፣ 100 ሚሊር ውሃ እና 200 ግ ስኳር።

እንዴት ማብሰል፡የሟሟ ስኳር እስከ 121°C የሙቀት መጠን መቀቀል ይኖርበታል።ከዚያም አረፋዎቹ ከውህዱ እስኪጠፉ ድረስ መጠበቅ አለቦት እና ቀስ በቀስ ወደ ፕሮቲኑ ውስጥ አፍስሱ እና ጠንካራ እስኪሆኑ ድረስ ይምቱ።

በየትኛው የሙቀት መጠን ሜሪንጌን መጋገር፡ ከ100 እስከ 150 ° ሴ። ለስላሳ ሜሪንጌን ለማግኘት በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ረዘም ላለ ጊዜ መጋገር ያስፈልግዎታል።

ጣፋጩ እንዴት ይሆናል፡ ለስላሳ እና ትንሽ ኩስታር፣ ክሬሙ ቅርፁን በጥሩ ሁኔታ ይጠብቃል፣ ብዙ ጊዜ ከቅቤ እና ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር በመደባለቅ ጥምር መሙላትን ይፈጥራል።

የስዊስ ማጣጣሚያ

ግብዓቶች፡ 100 ግ ፕሮቲን እና 200 ግ ስኳር።

እንዴት ማብሰል፡- ፕሮቲኖች እና ስኳር ተቀላቅለው በውሃ መታጠቢያ ገንዳ (ውሃው ከውህዱ ጋር ሰሃን እንዳይነካ) እስከ 50 ° ሴ ድረስ መጨመር አለባቸው። ከዚያ ክሬሙን በማቀላቀያ ይምቱ።

በየትኛው የሙቀት መጠን ሜሪንጌን መጋገር፡ ከ 80 እስከ 100 ° ሴ ለ2-4 ሰአታት።

ጣፋጩ ምን ይሆናል፡ በጣም የተረጋጉ ኩኪዎች እና የኬክ ማስጌጫዎች የሚሠሩት ከዚህ ክሬም ነው።

ወደ ኬክ ምን መጨመር ይቻላል

በቤት ውስጥ የታሸጉ ሜሪጌዎችን ለመጋገር ብዙ መንገዶች አሉ። ቸኮሌት ፣ ለውዝ ማከል ይችላሉ ፣የፍራፍሬ ጭማቂ. የቤሪ ፍሬዎች, ጣፋጮች, አይብ የተሰሩ ኬኮች ለማስዋብ ጥቅም ላይ ይውላሉ. በአይስ ክሬም ያገለግሏቸው።

ባለብዙ ቀለም ሜሪጌዎችን ለማዘጋጀት ከእንቁላል ይልቅ አልቡሚን - ደረቅ ፕሮቲን መግዛት ያስፈልግዎታል። እንቁላል ነጭ 90% ውሃ ነው፣ስለዚህ የዱቄቱ አናሎግ በማንኛውም ፈሳሽ ለምሳሌ እንደ ጭማቂ በተመሳሳይ መጠን (1 part albumin to 9 part juice) ሊሟሟ ይችላል።

የተፈጠረውን ድብልቅ በስኳር ተገርፎ በማንኛውም የአዘገጃጀቱ ስሪት መሰረት ማብሰል ይቻላል። የሜሚኒዝ ጭማቂው ከተመረጠው ጋር አንድ አይነት ቀለም ይኖረዋል።

እንዲሁም ለውዝ ወይም ቸኮሌት ወደ ጠንካራ ጫፎች ከተገረፈ በኋላ ወደ ፕሮቲን ሊጨመር ይችላል። ንጥረ ነገሮቹ በጥንቃቄ ወደ ክሬም መቀላቀል አለባቸው።

ቀድሞውኑ ዝግጁ የሆኑ ሜሪንጌዎች ማስዋባቸውን እና ጣፋጭ ምግቦችን ማዘጋጀት መቀጠል ይችላሉ ፣ለምሳሌ ፣ የኩፕ ኬክ ቁንጮዎች ብዙውን ጊዜ የሚሠሩት ከኬክ ነው።