ኬክን በምድጃ ውስጥ በምን አይነት የሙቀት መጠን ለመጋገር፡ የማብሰያ ቅደም ተከተል፣ ጊዜ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ማንም ሰው ጣፋጭ እና ትኩስ የቤት ውስጥ ኬኮች እምቢ ማለት አይችልም። Appetizing pies ከጎመን ጋር፣ ጥርት ያለ ጥቅልሎች ከኩሽ፣ ጥቅልሎች ከፖፒ ዘሮች፣ ከቺዝ እና ከካም ጋር የሚቀባ - ጣፋጭ ብቻ ነው! ግን ይህ ሁሉ የሚበላው በትክክል ከተበስል ብቻ ነው።

አንዳንድ ጊዜ መጋገር የማይሳካ መሆኑ ሚስጥር አይደለም። ዱቄው አይጋገርም፣ ወይም እንደ ሶል ጠንካራ ይሆናል፣ ወይም አይነሳም። እና የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቱ በጣም አሳፋሪ ነው ፣ ምክንያቱም እሱ በምግብ አዘገጃጀቱ መሠረት ያበስላል ፣ ግን አሁንም የማይበላ ምግብ ሆኖ ተገኝቷል።

መጋገሩ ሳይሰራ ሲቀር፣አብዛኛዉም የምግብ አሰራር ቴክኖሎጂ ተጥሷል። እና ምናልባት ጠቅላላው ነጥብ በምድጃ ውስጥ ኬክን ለማብሰል የተሳሳተ የሙቀት መጠን መዘጋጀቱ ነው። ምን መሆን አለባት? እንደ ሊጥ አይነት እና የኬኩ መጠንን ጨምሮ በብዙ ሁኔታዎች ላይ የተመሰረተ ነው።

አማካኝ

ምግብ ለማብሰል አዲስ መጤዎች ብዙውን ጊዜ በምድጃው ውስጥ ምንም ነገር ካልተገለጸ ኬክን በምድጃ ውስጥ በምን ዓይነት የሙቀት መጠን እንደሚጋግሩ ይጠይቃሉ።እንደ እውነቱ ከሆነ, አብዛኛዎቹ የተጋገሩ እቃዎች በአማካይ, ማለትም 170-190 ⁰С. በጣም ጥሩው የሙቀት መጠን 180 ⁰С. ነው

የማብሰያው ጊዜ እንደ አሞላል አይነት እና እንደ ዝግጁነቱ መጠን ይወሰናል። ለምሳሌ ፣ የቺዝ ኬክ በጣም በፍጥነት ወደ ዝግጁነት ሁኔታ ይመጣል ፣ ምክንያቱም በዚህ ሁኔታ ውስጥ ዱቄቱ መጋገር ብቻ አስፈላጊ ነው። እና ዱቄቱን ከጥሬ የተፈጨ ስጋ ጋር በምድጃ ውስጥ ካስቀመጡት እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ረዘም ላለ ጊዜ ይጋገራል።

ቀዝቃዛ ወይም ሙቅ ምድጃ

በተጨማሪም የታሸገውን ሊጥ በየትኛው ምድጃ ውስጥ ማስቀመጥ እንዳለበት ማወቅ አስፈላጊ ነው። በቀዝቃዛ እና በሙቅ መካከል ያለው ምርጫ ግልጽ ነው-ሁሉም ፓይኮች በደንብ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው. እንዲህ ያሉ ቁሳቁሶች በፍጥነት ማሞቅ ወደ ጥፋት ሊመራ ስለሚችል በመስታወት ወይም በሸክላ ቅርጽ የተሰሩ የተጋገሩ እቃዎች ብቻ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ. ላዛኛ፣ ማር አፕል ወይም ማኮሮኒ እና አይብ በብርድ መጋገሪያ መጋገር ይቻላል።

ነገር ግን ማንኛውም ፓስታ ቀድሞ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ማስቀመጥ የተሻለ ነው። ለማሞቂያው የሙቀት መጠን እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ ወይም ከ30-40 ⁰С ከፍ ያለ ነው ፣ እና ከዚያ የዳቦ መጋገሪያውን ሲጭኑ ወደሚመከረው ይቀይሩ። ከፍ ያለ የሙቀት መጠን ምድጃውን በፍጥነት እና በእኩል ያሞቀዋል፣ እና በሩ ሲከፈት እና ቀዝቃዛ ምጣድ ሲቀመጥ መጋገሪያው በጣም ጥሩው መቼት ድረስ ይቀዘቅዛል።

ፓስቲዎችን በብርድ መጋገሪያ ውስጥ ካስቀመጡት ይደርቃሉ እና በትክክል አይነሱም የሚለውን ማስታወስ አስፈላጊ ነው.

ትንሽ እና ትልቅፒሶች

በምድጃ ውስጥ ፒስ በምን አይነት የሙቀት መጠን መጋገር ይቻላል ለሚለው ጥያቄ መልሱ እንደ ኬክ መጠንም ይወሰናል። ትናንሾቹ ከትልልቆቹ በበለጠ ፍጥነት እንደሚዘጋጁ ሁሉም ሰው ይረዳል።

አንድ ትልቅ ኬክ ከመሙላት ጋር በ180-220 ⁰С ማብሰል አለበት። የመካከለኛው ሁነታ ሙሉውን የጅምላ ሙቀት አንድ አይነት ማሞቅ ያረጋግጣል. በእንደዚህ አይነት አመልካቾች, ኬክ በዝግታ ያበስላል, ስለዚህ, መሙላቱ ለመጋገር ጊዜ ይኖረዋል. ቂጣው ከላይ ማቃጠል ከጀመረ እና በውስጡም ጥሬው ከሆነ, በውሃ ውስጥ በተቀባ ነጭ ወረቀት ተሸፍኗል.

ትናንሽ እርሾ ጥፍጥፍ ከስጋ ጋር እንዲሁ በ180-220 ⁰С ይዘጋጃል። ነገር ግን ትንሽ ጊዜ ይቀንሳል፣ ትናንሽ ምርቶች በፍጥነት ስለሚጋገሩ።

ቡልኪ፣ ካላቺ እና ኩሌቢያኪ ከተዘጋጀው ሙሌት ጋር በከፍተኛ ሙቀት ማብሰል ይቻላል - 220-270 ⁰С. የመጋገሪያው መቼት ዝቅተኛ ወይም መካከለኛ ከሆነ ዱቄቱ ብዙም አይነሳም እና ይደርቃል።

እርሾ እና እርሾ-ነጻ

የሙከራው አይነት የትኛውን የምድጃ ሁነታ ማዘጋጀት እንዳለበት ማለትም የሙቀት መጠን እና ጊዜን ይወስናል። በምድጃ ውስጥ ኬክን ማብሰል ቀላል ሂደት ነው ፣ በተለይም ምርቱ በሚሞቅበት ጊዜ እንዴት እንደሚሠራ ካወቁ። እርሾ እና እርሾ-ነጻ ሊጥ በምድጃ ውስጥ በደንብ ይነሳሉ. ግን የመጀመሪያው ብዙውን ጊዜ ትንሽ የተሻለ ነው, እና የበለጠ መጠን ያለው ነው. ስለዚህ ከእርሾ ሊጥ የተሰሩ ምርቶች በፍጥነት ወደ ዝግጁነት ይደርሳሉ - ዝግጁ-የተሰራ ሙሌት ያላቸው ትናንሽ ኬክ ከ12-15 ደቂቃዎች በኋላ ሊወሰዱ ይችላሉ ። ነገር ግን ከእርሾ-ነጻ ሊጥ የተሰሩ ምርቶች ቢያንስ ለ20 ደቂቃ በምድጃ ውስጥ ይጋገራሉ።

የሁለቱም የመጋገሪያ ዓይነቶች የሙቀት መጠኑ በግምት ተመሳሳይ ነው - 180-230 ⁰С እንደ አሞላል እናመጠን።

አጭር ዳቦ

አጭር ኬክ ሊጥ ለጣፋጭ ምግቦች መሰረት ነው። ከጎጆው አይብ, ፍራፍሬ መሙላት, የቼዝ ኬኮች እና ሌሎች ብዙዎችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. ከአጫጭር ኬክ ኬክ ለመጋገር የሙቀት መጠኑ 210-240 ⁰С ነው። የማብሰያ ጊዜ - 15-30 ደቂቃዎች እንደ ምርቱ መጠን።

ፑፍ

Puff pastry ደረቅ ጥርት ያሉ መጋገሪያዎችን ወይም ለስላሳ መክሰስ ለማዘጋጀት ይጠቅማል። ክራንች አስፈላጊ ከሆነ, ምድጃው ከፍ ባለ የሙቀት መጠን መሆን አለበት. ልስላሴ ከሆነ፣ ዝቅተኛ ላይ።

በምድጃ ውስጥ ኬክ በምን ዓይነት የሙቀት መጠን መጋገር ይቻላል? ለፓፍ ኬክ፣ ይህ አሃዝ 190-240 ⁰С. ነው።

ብስኩት

ስሱ ብስኩት ሊጥ በሁሉም የመጋገሪያ አድናቂዎች ይወደዳል። በ 190-200 ⁰С ባለው የሙቀት መጠን ማብሰል አለበት. ከ 1 ሴንቲ ሜትር ያልበለጠ ውፍረት ያለው ቀጭን ኬኮች ለ 10-20 ደቂቃዎች መጋገር. ትላልቅ ምርቶች - 35-50 ደቂቃዎች. ትልቅ ዘቢብ ሙፊን - አንድ ሰአት።

ስጋ እና አሳ

የምድጃው የአሠራር ሁኔታ እንደ አሞላል አይነት እና እንደ ዝግጁነቱ መጠን ይዘጋጃል። ጥሬው ከሆነ, ኬክው ከመሙላቱ ጋር እኩል እንዲጋገር እና በውጭ እንዳይቃጠል, መቆጣጠሪያው ወደ አማካኝ እሴት መቀመጥ አለበት. ከተዘጋጁ ንጥረ ነገሮች ጋር የተጋገሩ እቃዎች እንደተለመደው ይዘጋጃሉ።

የዓሳ ኬክን በምድጃ ውስጥ ጥሬውን በመሙላት ለመጋገር የሙቀት መጠኑ 170-200 ⁰С ነው። ጊዜው አንድ ሰዓት ነው. የስጋ ኬክ ከጥሬ የተፈጨ ስጋ ጋር በተመሳሳይ ጠቋሚዎች መጋገር አለበት።

ከአትክልትና ፍራፍሬ ጋር

በምድጃ ውስጥ ኬክ በምን ዓይነት የሙቀት መጠን መጋገር ይቻላል? በአትክልት መጋገር ሲመጣወይም የፍራፍሬ ጥሬ መሙላት, ከዚያም 170-180 ⁰С ነው. የማብሰያ ጊዜ - 30-40 ደቂቃ።

ጠቃሚ ምክሮች

ፓስቶቹ እንዲጣፍጥ፣ በደንብ ከተጠበሰ ሊጥ እና ከሽፋኖች ጋር፣ ጥቂት ቀላል ምክሮችን ይጠቀሙ፡

1. የኤሌትሪክ መጋገሪያ ከጋዝ ይልቅ ለመጠቀም በጣም ምቹ ነው። የኤሌክትሪክ ምድጃው ከታች እና በላይኛው ክፍል ላይ እና በጎን በኩል እንኳን ማሞቂያ መሳሪያዎች አሉት. በማንኛውም ውቅረት ውስጥ ሊካተቱ ይችላሉ. በተጨማሪም, አብዛኛዎቹ መሳሪያዎች በጊዜ ቆጣሪ እና በውስጣዊ ቴርሞስታት የተገጠሙ ናቸው. በምድጃ ውስጥ ያለውን የሙቀት መጠን በተመሳሳይ ደረጃ ለማቆየት የመጨረሻው መሣሪያ የማሞቂያ ኤለመንቶችን ያበራል እና ያጠፋል።
2. የእርሾ ኬክ የመጋገር ሙቀት - 180 ⁰С. ልክ እንደ ብዙ ዓይነት ሌሎች የተጋገሩ እቃዎች. ይህ ማንኛውንም ዓይነት ሊጥ መጋገር የሚችሉበት ጥሩ አመላካች ነው። አንዳንዶቹ ከሚችሉት በላይ ትንሽ የከፋ ይሆናሉ፣ በአጠቃላይ ግን ይህ አስተማማኝ አማራጭ ነው።
3. ምድጃው በቅድሚያ ለማሞቅ ከ15-20 ደቂቃዎችን ይወስዳል።
4. የፓይ ዲሽ በምድጃው ስር መቀመጥ የለበትም። ይህ የኬኩን የታችኛው ክፍል ያቃጥላል. ሳህኑ በሽቦ መደርደሪያው ላይ ወይም በመጋገሪያ ወረቀት ላይ መቀመጥ አለበት።
5. ጣፋጭ የሆነ ወርቃማ ቅርፊት ለማግኘት እና ዱቄቱን ከመጠን በላይ ላለማድረቅ፣ መጋገሪያዎቹ እርጥብ መሆን አለባቸው። ይህ በተለያየ መንገድ የተገኘ ነው. አንዳንድ ምግብ ማብሰያዎች የውኃ ማጠራቀሚያ (ኮንቴይነር) በምድጃው ግርጌ ውስጥ ያስቀምጣሉ እና ከመጠናቀቁ 10 ደቂቃዎች በፊት ያስወግዱት. ሌሎች ደግሞ ግማሹን ኬክን በወተት፣ በውሃ ወይም በውሃ ይቦርሹ። አንዳንድ ምግብ ሰሪዎች ፓስታውን ካወጡ በኋላ በውሃ ይረጩ እና በፎጣ ይሸፍኑት።እሷን በጋለ እንፋሎት ለማንሳት።
6. ምድጃውን ብዙ ጊዜ አይክፈቱ። ይህ የሙቀት መጠኑ እንዲቀንስ እና ዱቄቱ እንዲወድቅ ያደርጋል. Choux pastry በሚጋገርበት ጊዜ ምድጃውን አይክፈቱ።
7. የምድጃውን በሩን አይዝጉት። ይህ ደግሞ ዱቄቱ እንዲወድቅ ያደርጋል።
8. ዝግጁነት የሚረጋገጠው በክብሪት ወይም በጥርስ ሳሙና ነው - በእንጨት ዱላ ላይ ምንም የሚጣበቁ ምልክቶች ከሌሉ መጋገሪያው ዝግጁ ነው።
9. የዳቦ መጋገሪያው ከኋላ ግድግዳ አጠገብ መቀመጥ የለበትም፣ ምክንያቱም ለአየር ዝውውር የሚሆን ቦታ መኖር አለበት።
10. በትልቅ ኬክ ላይ ጥርት ያለ ቅርፊት ለማግኘት ቀስ በቀስ ወደ ዝግጁነት ይቀርባል ከዚያም የሙቀት መጠኑ ይጨምራል እና ለተጨማሪ 4-5 ደቂቃዎች ይጋገራል።
11. ፓይስ በፍጥነት የሚያበስሉት በጨለማ እና በቀዘቀዘ መጥበሻ ነው።
12. ከማብሰያ በኋላ መጋገሪያዎቹን በማቀዝቀዣው ምድጃ ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች በሩ ክፍት ያድርጉት።

የሚጣፍጥ መጋገር ሁሉም ሰው!