ለምንድነው ቅቤ፣በሱቅ የተገዛ እና በቤት ውስጥ የሚሰራ፣የሚፈጨው?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቅቤ የገንፎ ወይም የተቀቀለ ድንች ማጣፈጫ ብቻ ሳይሆን ለአእምሮ እንቅስቃሴ አስፈላጊ የሆኑ የቪታሚኖች እና ማዕድናት ጠቃሚ ምንጭ ነው ፣በሽታን የመከላከል አቅምን ይጨምራል ፣የቆዳ ሁኔታን ያሻሽላል ፣የደም ቧንቧዎችን ያጠናክራል ፣ወዘተ ይህ ብቻ ነው ። ንግግር ስለ ከፍተኛ ጥራት ያለው እና ተፈጥሯዊ ቅቤ ነው. እና የበርካታ ገለልተኛ ባለሙያዎችን ግምቶች ካመኑ, በሱቆች መደርደሪያ ላይ ጥቂቶቹ ናቸው. በእኛ ጽሑፉ ላይ በጠረጴዛችን ላይ የወደቀው ቅቤ ለምን እንደሚፈርስ እንመለከታለን. ከተለያዩ አምራቾች መካከል ጥራት ያለው ምርት እንዴት እንደምንመርጥ በእርግጠኝነት እንቆያለን።

ቅቤ መፍጨት አለበት?

በተፈጥሯዊ መልኩ ይህ ምርት ከላም ወተት እና ክሬም ብቻ የሚሰራ በመሆኑ ከእንስሳት ብቻ የሚገኝ ነው።በማብሰያው ቴክኖሎጂ ላይ በመመስረት, "Traditional", "Amateur", "Peasant" ቅቤ አለ. በዚህ መሠረት የእንደዚህ ዓይነቱ ምርት ስብ ይዘት ከ 82.5% ወደ 72.5% ይለያያል. ቅቤን የማዘጋጀት ቴክኖሎጂ ከቀጠለ በውስጡ ያለው የወተት ስብ መጠን የ GOST መስፈርቶችን በጥብቅ ይከተላል።

የተገዛውን ምርት ጥራት ለማረጋገጥ ለተወሰነ ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ አለቦት። በሚቀዘቅዝበት ጊዜም ቢሆን ፣ በጣም ጠንካራ የሆነ ቅቤ በደንብ መቆረጥ አለበት ፣ በእርግጥ ፣ በውስጡ ያለው የስብ መጠን በማሸጊያው ላይ ከተመለከተው እሴት ጋር የሚዛመድ ከሆነ። በሐሳብ ደረጃ፣ ሲቆረጥ ቁርጥራጩ ንጹሕ አቋሙን ይይዛል እና አይፈርስም። እና ለምንድነው ቅቤ ከቀዘቀዘ በኋላ ወደ ትናንሽ ቅንጣቶች ይከፋፈላል, ይህ አስቀድሞ የማይታወቁ አምራቾች ጥያቄ ነው. እና በገበያችን ውስጥ ያን ያህል ጥቂቶች አይደሉም።

ቅቤ ሲቆረጥ ለምን ይፈራረሳል?

ከወተት ክሬም ብቻ የሚይዘው የተፈጥሮ ምርት ዋናውን መዋቅር ጠብቆ ማቆየት እና ወደ ትናንሽ ቅንጣቶች መከፋፈል እንደሌለበት ከላይ ተነግሯል። ነገር ግን ብዙውን ጊዜ ቅቤው በሚቆረጥበት ጊዜ እንደሚፈርስ ማስተዋል ይችላሉ። ይህ ለምን እየሆነ ነው? ይህ እንደሚከተለው ሊገለፅ ይችላል፡

1. የሙቀት ማከማቻ ሁኔታዎች ተጥሰዋል። ምናልባትም እንዲህ ዓይነቱ ዘይት ብዙ ጊዜ በረዶ ሆኖ እንደገና ይቀልጣል። በዚህ ምክንያት መዋቅሩ ተሰብሯል።
2. ጥሩ ጥራት የሌለው ቅቤ። በእንደዚህ አይነት ምርት ውስጥ ያለው የስብ እና እርጥበት ጥምርታ አይደለምመደበኛውን እና ደረጃውን ያከብራል. ከቀዘቀዘ በኋላ እንዲህ ዓይነቱ ዘይት ይንኮታኮታል ፣ ምክንያቱም ምናልባት መጀመሪያ ላይ ሙቀትን የሚቋቋም ፣ የላላ ነው።

በመደብሩ ውስጥ ጥራት ያለው ዘይት እንዴት መምረጥ ይቻላል?

ቅቤ በሱፐርማርኬት ሲገዙ ለብዙ አስፈላጊ መስፈርቶች ትኩረት መስጠት አለቦት፡

1. GOST የተፈጥሮ ቅቤ - R 52969-2008 ወይም R 52253-2004 (የቮሎግዳ ምርት፣ በሶስት ፋብሪካዎች ብቻ የተሰራ)። ከጁላይ 2015 ጀምሮ ሌላ መደበኛ GOST 32261-2013 በሥራ ላይ ውሏል. ሁልጊዜ ከፍተኛ ጥራት ያለው ቅቤን ለመግዛት እነዚህ ሁሉ እሴቶች እንዲታወሱ ወይም እንዲታወሱ ይመከራል።
2. የተፈጥሮ ባህላዊ፣ አማተር ወይም የገበሬ ምርት ስብ ይዘት 72.5-82.5% ነው። ዝቅተኛ ከሆነ፣ እሱ ስርጭቱ ወይም ማርጋሪን ነው።
3. ማሸግ ወረቀት ሳይሆን ፎይል መሆን አለበት። እሷ ብቻ ነው ምርቱን ከአልትራቫዮሌት ጨረሮች እና ሌሎች አሉታዊ ሁኔታዎች መከላከል የሚችለው።
4. የቅቤ ቅንብር - 100% pasteurized ክሬም። የወተት ስብ ተተኪዎች፣ ኢሚልሲፈሮች እና ሌሎች ተጨማሪዎች አይፈቀዱም።
5. የተፈጥሮ ምርት የሚቆይበት ጊዜ ከ1 ወር አይበልጥም ፣መከላከያ እና ማረጋጊያ ካልተጨመረ በስተቀር።

ለምንድነው የቤት ውስጥ ቅቤ በቢላ የሚፈጨው?

የሱቅ ምርት በምንመርጥበት ጊዜ በማሸጊያው ላይ ያለውን መረጃ 100% እናምናለን። ስለዚህ, ቅቤ ለምን እንደሚፈርስ ማብራራት ብቻ ይቻላልበአምራቹ የምርት ወይም የማከማቻ ቴክኖሎጂ መጣስ. በቤት ውስጥ በተዘጋጀው ምርት, ሁኔታው የተለየ ነው. በቤት ውስጥ የተሰራ ቅቤ ሲቆረጥ ለምን እንደሚፈጭ ለመረዳት የዝግጅቱን ቴክኖሎጂ መረዳት ያስፈልግዎታል።

እንደ ምርት ሁሉ እንዲህ ዓይነቱ ምርት የሚዘጋጀው ከባድ የወተት ክሬም በመቅጨት ነው። ማደባለቅ ወይም ማደባለቅ ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ, በቅቤ እና በቅቤ (whiy) ውስጥ ይለጠፋሉ. ወደ ፊት ከስብ መለየት ያለበት ይህ ፈሳሽ ነው, ምክንያቱም በሚቀዘቅዝበት ጊዜ, ዊሊው ተመሳሳይ ፍርፋሪ ስለሚሰጥ. በትክክል የተቀቀለ የቤት ውስጥ ቅቤ በጭራሽ አይፈርስም እና ሁል ጊዜ በዳቦ ላይ በቀላሉ ይሰራጫል።

ከፍተኛ ጥራት ያለው የቤት ውስጥ ቅቤ እንዴት መምረጥ ይቻላል?

አንድን ምርት በገበያ መግዛቱ የማያጠራጥር ጥቅሙ መቅመስ መቻሉ ነው። በዚህ ሁኔታ, ለትክክለኛው እውነታ ትኩረት መስጠት አለብዎት የተፈጥሮ ቅቤ:

• ማሽተት የለም፤
• በፍጥነት በአፍህ ውስጥ ይቀልጣል፤
• ደስ የሚል ጣፋጭ እና ክሬመታዊ ጣዕም ይተዋል፤
• ጥርስ ላይ አይጣበቅም፤
• ቀላል ቢጫ ነው፣ነገር ግን ነጭ ወይም ደማቅ ቢጫ አይደለም።

ዘይቱ የሚጣፍጥ ከሆነ ዝቅተኛ ጥራት ያላቸው ጥሬ እቃዎች ለዝግጅቱ ጥቅም ላይ ውለዋል ወይም የአትክልት ቅባቶች ተጨመሩ ማለት ነው።

የምርቱን ጥራት ለማወቅ ሌሎች መንገዶች

ቅቤው ከፍተኛ ጥራት ያለው መሆኑን ለማረጋገጥ የሚከተለውን ሙከራ ማድረግ ያስፈልግዎታል። በሙቀት ውስጥ 20 ግራም የሚመዝነውን ትንሽ የምርት ክፍል ያስቀምጡውሃ ። ቅቤው ተፈጥሯዊ ከሆነ በእኩል መጠን ይሟሟል፣ ማርጋሪን ወይም የተረጨው ወደ ተለያዩ ቅንጣቶች ይከፋፈላል።

ምርቱ ከፍተኛ የ whey ይዘት ካለው፣ከማቀዝቀዣው ውስጥ ከወጣ በኋላ በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ የውሃ ጠብታዎች በላዩ ላይ ይታያሉ። ይህ ማለት ሲቆረጥ በእርግጠኝነት ይንኮታኮታል ማለት ነው. ይህ ለምን በቅቤ ይከሰታል ከላይ ተብራርቷል. ይህ በዋነኛነት በፋብሪካው ወይም በቤት ውስጥ የሚያመርተውን ቴክኖሎጂ መጣስ ነው።