ሺንካ ሃም ብቻ አይደለም።

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

የስጋ ጣፋጭ ምግቦች ሁል ጊዜ የምግብ ፍላጎት ያላቸው ይመስላሉ፡ ሁለቱም ያጨሱ እና የተጋገሩ። ካም ፣ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ፣ “ለውዝ” (በተለይ ዘንበል ያለ የአሳማ ሥጋ ሥጋ) ፣ ፓስታሚ - አስደናቂ ፣ ምንም ቃላት የሉም።

እና ደግሞ መጠጥ ቤት አለ። ይህ ለየት ያለ ጣፋጭ ምርት ነው. ብዙውን ጊዜ በዩክሬን ውስጥ ይገኛሉ. ስለዚህ, በሆነ ምክንያት, ሁሉም ሰው ዩክሬንኛ የሚለውን ስም ይመለከታል. እና አለመግባባቶች ብቻ አያቆሙም ፣ መጠጥ ቤት ምንድነው - የዝግጅት ዘዴ ነው ወይስ የሬሳ አካል? እስካሁን ማንም አላሸነፈም። እና schinken ከጀርመንኛ "ሃም" ተብሎ የተተረጎመ መሆኑ ምንም ማለት አይደለም? ምንም እንኳን በዩክሬን ውስጥ መጠጥ ቤት ሃም ብቻ አይደለም! ይህ ምግብ ነው! እና ከተለያዩ የአሳማ ሥጋዎች የተሰራ ነው. በትልልቅ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ እንዲህ ይደረጋል-ከምርጥ ደረጃ ያለው ዘንበል ያለ የስጋ ቁራጭ ይወሰዳል, ይገረፋል, ጨው, ልዩ በሆነ አራት ማዕዘን ቅርጽ ባለው የብረት ሜሽ ተጣብቆ እና በሙቅ ጭስ ውስጥ ይጣላል, ከዚያም በእንፋሎት ይሞላል. እዚህ ጀርመናዊው "ሽንኪን" ነው. በእውነቱ በኋላእንዲህ ዓይነቱን ሥጋ ማቀነባበር ጣዕም የለውም? ነገር ግን በጣም ተመሳሳይ እና ምናልባትም ልክ እንደ የምግብ ፍላጎት በቤት ውስጥ ማብሰል ይችላሉ. የተለያዩ መንገዶች! እና ሁል ጊዜ መጠጥ ቤቱ ለእኛ የሚቀርበው በትክክል ነው ተብሎ ይገለጻል። ሁላችንም እንመን!

ሺንካ - በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የአሳማ የኋላ እግር

ለዚህ ሻንክ ቢያንስ አንድ ኪሎግራም የአሳማ ሥጋ፣ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፣ የአትክልት ዘይት፣ ነጭ ሽንኩርት - ብዙ፣ ጨው እንፈልጋለን።

ይህን ደስታ እንዴት እናዘጋጃለን

አንድ ቁራጭ ስጋ በጨው እና በርበሬ ይቅቡት ፣ከአትክልት ዘይት ጋር ይለብሱ እና ነገሮችን በነጭ ሽንኩርት ይቀቡ። ትላልቅ ቁርጥራጮችን ወደ ርዝመት ይቁረጡ. በቀጭኑ ስለታም ቢላዋ ስጋውን በቃጫዎቹ ላይ ውጉት ፣ አንዱን ነጭ ሽንኩርት በቢላዋው ላይ ገፋው ፣ ከዚያም ቢላውን በጥንቃቄ ያንሱት ። ከዚህ አሰራር በኋላ ማሰሮውን ወይም ጎድጓዳ ስጋውን በክዳን ይሸፍኑት እና በማቀዝቀዣው ውስጥ ይቅቡት ፣ ረዘም ላለ ጊዜ የተሻለው ፣ ግን ቢያንስ ለሁለት ሰዓታት። የተቀቀለ ስጋን በፎይል ተጠቅልለው።

ነገር ግን ስጋን ለመጠበስ ማሸግ እጅግ በጣም አስፈላጊ የሂደቱ አካል መሆኑን ያስታውሱ። ፎይልው በግማሽ መታጠፍ፣ ጭማቂው ውስጥ እንዲቆይ በደንብ መዘጋት አለበት።

ምድጃው በቅድሚያ ወደ ሁለት መቶ ሃያ ዲግሪ ማሞቅ አለበት እና እሳቱ ለመጀመሪያው ግማሽ ሰአት መቀነስ የለበትም. ከዚያ በኋላ ቆጣሪውን ለሌላ አንድ ተኩል ወይም ለሁለት ሰዓታት ያዋቅሩት (እንደ ቁርጥራጩ መጠን ፣ ግማሽ ሰዓት የሙቀት ሕክምና በእያንዳንዱ ኪሎግራም አጠቃላይ ጊዜ ውስጥ ይጨመራል) እና የሙቀት መጠኑ ዝቅ መደረግ አለበት። አንድ መቶ ስልሳ ዲግሪ. ስጋው ዝግጁ ሲሆን (እና ወደይፈትሹ ፣ በጥልቀት ይወጋው - ጭማቂው ግልፅ ሆኖ መታየት አለበት) ወይም ቁርጥራሹን በቅመማ ቅመም ይለብሱ ፣ ወይም በሎሚ ጭማቂ ይረጩ ፣ ወይም ብርጭቆ ይስሩ - ከፕለም ወይም ከአፕሪኮት ጃም ሽሮፕ ይቅቡት እና በደረቅ ጨው ይረጩ። ይህ ሁሉ ለቆንጆ እና ጣፋጭ ቅርፊት ነው. እና አሁን በምድጃው ውስጥ ያለውን የሙቀት መጠን ወደ ሁለት መቶ ዲግሪዎች ይጨምሩ እና በራስ መተማመን እስኪያገኝ ድረስ ያብስሉት። ምድጃውን ያጥፉ እና ከስጋው ጋር እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት. እንዲህ ዓይነቱ ሻርክ ሙቅ እና ቀዝቃዛ ሊሆን ይችላል።

ሺንካ የአሳማ አንገት አልፎ ተርፎም የአሳማ ስብ ያለው ቆዳ

ለእነዚህ ጥራጣዎች ያስፈልጉናል፡- አንድ ኪሎ ግራም የአሳማ አንገት፣ ግማሽ ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ ከአንድ ተኩል እስከ ሁለት ሴንቲ ሜትር የሆነ የስብ ሽፋን ያለው፣ ብዙ ነጭ ሽንኩርት፣ ነትሜግ፣ የበሶ ቅጠል፣ ቅልቅል የተፈጨ በርበሬ፣ የጣሊያን ቅጠላ ቅልቅል፣ የአትክልት ዘይት፣ ጨው።

የመጀመሪያው ውበት

የአሳማውን አንገት ማርኒዳ አዘጋጁ፡ ነጭ ሽንኩርቱን (ሙሉውን የተላጠ ጭንቅላት) በመጨፍለቅ ወይም በመጭመቅ ውስጥ ማለፍ፣ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ከሱ ጋር በመደባለቅ ሰባት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ እና ቁርጥራሹን በዚህ ድብልቅ በብዛት ይቀቡት። ኮንቴነር ውስጥ ዝጋ እና ለሁለት ቀናት ያህል marinate, ከዚያም ጨው ጋር መፍጨት ከሁሉም ጎኖች ሁሉ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ፍራይ, ለመጋገር እጅጌው ውስጥ ማስቀመጥ, በእንፋሎት ለማምለጥ በርካታ ቀዳዳዎች መብሳት, ሁለት መቶ አንድ ሙቀት ላይ ለአንድ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ ጋግር. ዲግሪዎች. ከዚያም ቦርሳውን ቆርጠህ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ መጋገር።

ሁለተኛው ሞገስ

ሶስት የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ወይም በደንብ የተፈጨ ፣በሙሉው የስብ ወለል ላይ ተዘርግቶ በሁሉም ቅጠላ እና በርበሬ ይረጫል ፣በቅርንጫፎቹን ይሸፍኑ።ዲዊ, ጥቅልል ውስጥ ይንከባለል እና አጥብቀህ እሰር. በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ, ለአንድ ሰዓት ያህል ያበስሉ. ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ ትንሽ ቀደም ብሎ, nutmeg, የተለያዩ ፔፐርከርን እና የበሶ ቅጠልን ይጨምሩ. በቆርቆሮ ውስጥ አውጡ እና በሚፈስስበት ጊዜ ጨው, ጥቁር እና ቀይ በርበሬ ይቅቡት, በመጋገሪያ መያዣ ውስጥ በማሰር ቀዳዳዎችን ያድርጉ እና ለሁለት መቶ ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን ለግማሽ ሰዓት ያህል መጋገር. ከዚያም ቦርሳውን ቆርጠህ ቡናማ ቀለም እንዲኖረው አድርግ. ቆዳው በአፍህ ውስጥ ይቀልጣል! ትኩስ ወይም ቀዝቃዛ ያቅርቡ።