የሚጣፍጥ ሮዝ ሳልሞን የምግብ አዘገጃጀቶች። ሮዝ የሳልሞን ቅጠል: በምድጃ ውስጥ እና በድስት ውስጥ ጣፋጭ በሆነ ሁኔታ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሮዝ ሳልሞን የሳልሞን ዓሳ ተወካይ ነው። እንደ ብዙ የዚህ ቤተሰብ ዓይነቶች ውድ አይደለም, ነገር ግን በትክክል ሲዘጋጅ በጥራት እና ጣዕም ምንም የከፋ አይደለም. የዓሳ አስከሬን ሁሉንም ክፍሎች ማለት ይቻላል ማብሰል ይችላሉ ፣ ለዚህም ፣ የተለያዩ ሮዝ ሳልሞን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። Fillet በጣም ጣፋጭ እና ጠቃሚው ክፍል ነው፣ ይህም ከፍተኛ ፍላጎት ያለው ነው።

የምርቱ ጠቃሚ ባህሪያት

ሮዝ ሳልሞን ለሰው አካል ጠቃሚ የሆኑ ውህዶች እውነተኛ ማከማቻ ነው። በባዮኬሚካላዊ ደረጃ፣ የሚከተሉት ክፍሎች የዚህ ዓሳ ዋጋ ያላቸው ክፍሎች ናቸው፡

• አሚኖ አሲዶች፤
• ቪታሚኖች፤
• ፖሊዩንሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ፤
• አዮዲን፤
• ፎስፈረስ እና ሌሎች የመከታተያ ክፍሎች።

ይህን ምርት መመገብ የኢንዶሮኒክ እጢችን (በተለይ ታይሮይድ እጢን) ስራ መደበኛ እንዲሆን እና የሰውነትን አጽም እንዲጠናከር ይረዳል። በፋቲ አሲድ ከፍተኛ ይዘት ምክንያት ሮዝ የሳልሞን ምግቦች የልብ ጡንቻን ለማጠናከር እና የአደገኛውን መጠን ለመቀነስ ይረዳሉኮሌስትሮል

ከአለርጂ እና ለአዮዲን እና ፎስፎረስ ከመጠን በላይ የመነካካት ስሜት ካልሆነ በስተቀር ይህ አሳ በአመጋገብ ውስጥ እንዲካተት ምንም ዓይነት ተቃራኒዎች የሉም። በጣም ዘይት አይደለም, ነገር ግን እንደ ዋና ንጥረ ነገር ለማብሰል በቂ ገንቢ ነው. ደስ የሚል የበለፀገ ጣዕም ከምግብ ብቻ ሳይሆን ደስታንም እንድታገኝ ያስችልሃል።

ዓሣን የመምረጥ ህጎች

በሀሳብ ደረጃ ይህ ምርት ትኩስ እና መቀዝቀዝ የለበትም፣ነገር ግን የቀዘቀዙ የባህር አሳዎችን (በተለይ አንዳንድ ዝርያዎቹን) ለማግኘት በጣም ከባድ ነው፣የሮዝ ሳልሞን ቅጠልም የእሱ ነው። የሀገር ውስጥ ምግብ አዘገጃጀት በቀዘቀዘ ምርት ላይ ያተኮረ ነው፣ ስለዚህ እንዴት በትክክል መምረጥ እንዳለቦት ማወቅ አስፈላጊ ነው።

2 የቀዘቀዘ አሳዎች አሉ፡

• በመርከቡ ላይ (ሂደቱ የሚከናወነው ከተያዘ በኋላ ወዲያውኑ በመርከቧ ላይ እያለ) ነው፤
• በባህር ዳርቻ (የሮዝ ሳልሞን ቅዝቃዜ ወደብ ከደረሰ በኋላ ይከናወናል)።

በእርግጥ የመጀመሪያው አማራጭ ተመራጭ ነው፣ ምንም እንኳን ዓሦቹ እንዴት እንደታሰሩ በትክክል ማወቅ ቢችሉም ለምርቶች ስብስብ በቀረበው ሰነድ ላይ ብቻ። በፋይሌት ቁርጥራጮች ላይ በጣም ብዙ በረዶ አለመኖሩን ለማረጋገጥ በእይታ አስፈላጊ ነው ፣ ምንም እንኳን ትንሽ ከባድ የውሃ ብርጭቆ አሁንም ያስፈልጋል። ዓሦችን ከውጭው አካባቢ ከሚያስከትሉት ጎጂ ውጤቶች ይከላከላል እና በመጓጓዣ ጊዜ ትኩስነቱን ይጠብቃል. የፋይሌት ቁርጥራጭ ለስላሳ ጠርዞች፣ ወጥ የሆነ ሸካራነት እና ግልጽ የሆነ የባህሪ ሽታ መሆን የለበትም።

የዱባ ፊሌት፡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለእያንዳንዱ ጣዕም

ሮዝ ሳልሞን እንደዚህ አይነት ሁለገብ ዓሳ ነው ትልቅ ምግብ ማብሰል ይችላሉ።የሁለቱም የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ኮርሶች ብዛት. ለዓሳ ሾርባ አንድ ሙሉ ዓሳ ወይም ጭንቅላቱን መጠቀም የተሻለ ነው, እና አጥንት ሳይኖር ለስላሳውን ክፍል ማብሰል ወይም መጋገር ይመረጣል. ከተለያዩ የአለም ሀገራት ብሄራዊ ምግቦች መካከል ተመሳሳይ ሮዝ ሳልሞን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ማግኘት ይችላሉ. ጥሩ ምግብ በማብሰል እና በትክክለኛው ማሪንዳድ ፣ fillet ብሩህ ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ ያገኛል።

ዓሳውን በየ 2 ደቂቃው በማዞር በጋለ እሳት ላይ ቢጠበስ ይሻላል። ይህ በውጭው ላይ ያለውን ጣፋጭ ቅርፊት እና ከውስጥ ጭማቂ ያደርገዋል. ከሙቀት ሕክምና በፊት, ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት ያህል ዓሣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማጠብ ጥሩ ነው.

በምድጃ ውስጥ ያለው የሳልሞን ፍሬ በጣም ጣፋጭ ነው። የዚህ ምግብ አዘገጃጀት የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን (አትክልቶችን, እንጉዳዮችን) ያካትታል. ስለዚህ፣ እያንዳንዱ ሰው በቀላሉ ትክክለኛውን አማራጭ ለራሱ መምረጥ ይችላል።

በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የዱባ ፊሌት፡የምግብ አሰራር፣ፎቶ፣የማብሰያ ሚስጥሮች

የዚህ ዓሳ መደበኛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው እርጥበት እና ጭማቂ እንዲኖረው ፎይልን መጠቀም ነው። ፋይሉ በጨው, በፔፐር እና በቀጭን ቁርጥራጮች የተቆረጠ ሲሆን ይህም በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግቷል. እንዳይቃጠል በመጀመሪያ በአትክልት ዘይት መቀባት አለበት።

በዓሣው አናት ላይ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ውስጥ ማስገባት ትችላላችሁ፣ይህም ጭማቂ እና ብሩህ ጣዕም ማስታወሻዎችን ወደ ድስዎ ላይ ይጨምረዋል። ከተፈለገ ትንሽ ዝቅተኛ ቅባት ያለው ማዮኔዝ ወደ አትክልቶች እና ሮዝ ሳልሞን ይጨመራል. ፎይል ከላይ በሁለተኛው ሉህ ተጠቅልሎ ወይም ተሸፍኗል። ምግቡን በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ ይቅቡት. ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ 10 ደቂቃዎች በፊት ፎይል ሊከፈት እና በማንኛውም የተጠበሰ አይብ ሊረጭ ይችላል።ጣፋጭ ጥርት ያለ ቅርፊት መፈጠር. ለዚህ ሮዝ ሳልሞን ስሪት ተስማሚ የሆነ የጎን ምግብ የተቀቀለ ሩዝ ነው። በዋናው ምግብ ጣዕም እንድትደሰቱ ይፈቅድልሃል እና አያቋርጠውም ነገር ግን እርካታን ብቻ ጨምር።

ሮዝ ሳልሞን በቅመም ጣፋጭ መረቅ

ከሁሉም ዓሳዎችን ለማብሰል ካሉት አማራጮች መካከል በተለይ የተጋገረ ሮዝ ሳልሞን ፊሌት በተለይ ታዋቂ ነው። ያልተለመደው ሾርባ ያለው የምግብ አሰራር በምግብ ውስጥ ደፋር ጥምረት ያላቸውን አስተዋዋቂዎች ይማርካል። ለእሱ፡- ን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል

• የዓሳ ጥብስ - 1 ኪ.ግ;
• 0.5 tsp paprika;
• 0.5 tsp ከሙን;
• 15 ሚሊ ፈሳሽ ማር፤
• 15ml አኩሪ አተር፤
• የወይራ ዘይት - ለመቅመስ፤
• 1 tbsp ኤል. የሎሚ ጭማቂ;
• ዝቅተኛ ካሎሪ ማዮኔዝ - 120 ሚሊ;
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ፤
• የተከተፈ የዝንጅብል ሥር - 30ግ፤
• በጥሩ የተከተፈ ሚንት - 45g

የአኩሪ አተር መረቅ ከማር ጋር መቀላቀል ያለበት viscous mass እስኪፈጠር ድረስ። የሎሚ ጭማቂ, ማዮኔዝ ወደ ውስጥ ይፈስሳል, ነጭ ሽንኩርት ተጨምቆ እና ሚንት እና ዝንጅብል ይጨምራሉ. ይህ ባዶ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይጸዳል, ምክንያቱም በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ በአሳ ይጠመዳል. ሮዝ ሳልሞን በዘይት እና በፓፕሪክ ከኩም ይረጫል, ጨው ማድረግ አስፈላጊ አይደለም. በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 25 ደቂቃዎች ያህል ምድጃውን በምድጃ ውስጥ ይቅቡት ። ከዚያ በኋላ, ዓሣው በጠረጴዛው ላይ ቀድሞ በተዘጋጀ ሾት ይቀርባል. በዚህ ምግብ ውስጥ ያለው ለስላሳ እና ለስላሳ ቅጠል ከደማቅ መረቅ ጋር ይቃረናል፣ይህም በቃላት ሊገለጽ የማይችል የጣዕም ተሞክሮ ይፈጥራል።

የተጠበሰ አሳ

ከሞላ ጎደል ሁሉም የባህር አሳዎች በጣም ገንቢ ናቸው።የተጠበሰ, ሮዝ ሳልሞን fillet ጨምሮ. በድስት ውስጥ ያሉት የምግብ አዘገጃጀቶች ጭማቂውን እንዲይዝ እና ጥሩ ጣዕም እንዲኖረው ይህን ምግብ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ይነግሩዎታል. ለዚህም ያስፈልግዎታል፡

• የዓሳ ቅጠል - 0.5 ኪግ፤
• ዱቄት - 60 ግ፤
• ነጭ ወይን - 100 ሚሊ;
• የሱፍ አበባ ዘይት፣ጨው፣ በርበሬ ለመቅመስ።

ዓሣው በደንብ ታጥቦ የተረፈ አጥንቶችን መመርመር አለበት። ከመጥበስዎ በፊት, ተመሳሳይ ውፍረት ያላቸውን ቁርጥራጮች ተቆርጦ በወረቀት ፎጣ ትንሽ ይደርቃል. ዱቄት ከቅመማ ቅመም ጋር ተቀላቅሎ የተወሰነ ሮዝ ሳልሞን ተንከባሎ በውስጡ ይንከባለላል።

ዓሳውን በሁለቱም በኩል ለ 7 ደቂቃ ያህል ቀቅለው ከዚያ በኋላ ነጭ ወይን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እስኪጠፋ ድረስ ይቅቡት ። ብዙ ቁርጥራጮችን በአንድ ጊዜ ማብሰል የለብዎትም - ሮዝ ሳልሞን አንድ ላይ እንዳይጣበቅ እና የምግብ ፍላጎት እንዲኖረው በመካከላቸው ነፃ ቦታ መኖር አለበት። የተፈጨ ድንች ወይም ወቅታዊ የአትክልት ሰላጣ ለዚህ ምግብ ምርጥ አጃቢ ናቸው።

ዱባ በአኩሪ ክሬም የተጠበሰ

የተጠበሰውን ዓሳ ክላሲክ የምግብ አሰራር በጥቂቱ ለመቀየር በኮምጣጤ ክሬም ውስጥ ማብሰል ይችላሉ። ይህ ምግቡን ልዩ ርህራሄ እና በአፍዎ ውስጥ ማቅለጥ ይሰጠዋል ። ለሮዝ ሳልሞን የተለያዩ ተመሳሳይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. በአንዳንዶቹ ውስጥ ያለው ፋይሌት ለበለጠ ጥሩ መዓዛ እና ጣዕም ከዕፅዋት ውስጥ ትንሽ ከተመረተ በኋላ ጥቅም ላይ መዋል አለበት ። የዚህ ሂደት ቆይታ ከ 30 ደቂቃ እስከ 2 ሰአት ሊሆን ይችላል, ዓሣውን በተጣበቀ ፊልም ተሸፍኖ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስገባት የተሻለ ነው.

ዋናውን ምርት በድስት ውስጥ ከመጠበስዎ በፊትቀጭን የሽንኩርት ሽፋን ተዘርግቷል, እሱም በግማሽ ቀለበቶች የተቆራረጠ. ከተፈለገ ካሮት, ቀደም ሲል በሸክላ ላይ የተከተፈ, በእሱ ላይ መጨመር ይቻላል. ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ይቀልጣል, ከዚያ በኋላ ሮዝ ሳልሞን ንብርብር በላዩ ላይ ተዘርግቷል, እና ይህ ሁሉ በላዩ ላይ በቅመማ ቅመም ይፈስሳል. ምግቡን በተዘጋ ክዳን ስር ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት ማፍለቅ አስፈላጊ ነው. ማራኪው መዓዛ ዓሣው ዝግጁ መሆኑን ያሳውቅዎታል እና ከዚያ በኋላ ሊቀርብ ይችላል.

የአፕል አሰራር

አስደሳች እና አዲስ የተዋሃዱ ምርቶችን መሞከር ከፈለጉ ያልተለመዱ ሮዝ ሳልሞን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንደ መሰረት መውሰድ ይችላሉ። ከፖም ጋር መሙላት አንድ አማራጭ ነው. ይህ ዘመናዊ የተጠበሰ ዓሳ አተረጓጎም በጣም የሚፈለጉትን ጎርሜትዎች እንኳን ግድየለሽ አይተዉም። እንደዚህ አይነት ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን መውሰድ አለብዎት:

• ሮዝ ሳልሞን ፊሌት - 1 ቁራጭ፤
• የደረሱ ፖም - 2 ፍሬዎች፤
• የሎሚ ጭማቂ - 0.5 tbsp;
• parsley እና የሴሊሪ ሥር፤
• የሱፍ አበባ ዘይት፣ የደረቁ ዕፅዋት፣ ለመቅመስ ጨው።

የዓሳ ቅንጣት በቅመማ ቅመም ተንከባሎ በሎሚ ጭማቂ መፍሰስ አለበት። በዚህ marinade ውስጥ ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲቆይ ይመከራል ። ከዚያ በኋላ, የተጣራ ፖም ተፈጭተው ከተቆረጠ ፓሲስ ጋር ይደባለቃሉ. ጅምላው በድስት ውስጥ እንዲበስል ይላካል ፣ በላዩ ላይ የተከተፈ የሰሊጥ ሥር ይጨምሩ። ድብልቁ ለ 10 ደቂቃ ከተጠበሰ በኋላ የዓሳ ቁርጥራጮች በላዩ ላይ ተጭነዋል ፣ ሳህኑ በላዩ ላይ በውሃ ፈሰሰ እና በትንሽ እሳት ለ 45 ደቂቃዎች ይቀቅላል።

የተጋገረ ሮዝ ሳልሞን ከ እንጉዳይ ጋር

የልብ ምግብ ለሚወዱ ሰዎች የዱር እንጉዳዮችን እና ፋይሉን አጣምሮ የያዘ ምግብ ማቅረብ ይችላሉ።በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ሮዝ ሳልሞን. የምግብ አዘገጃጀቱ, ፎቶው ከታች ያለው, ልዩ ክህሎቶችን አይፈልግም, ጀማሪዎች እንኳን ማብሰል ይችላሉ. የሚያስፈልጉ ምርቶች ስብስብ፡

• ሮዝ ሳልሞን (fillet) - 2 pcs.;
• የደን እንጉዳዮች - 350 ግ;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• ጠንካራ አይብ - 0.2 ኪ.ግ;
• የሱፍ አበባ ዘይት - 30 ሚሊ;
• ጨው፣ ቅመማ ቅመም፣ የሎሚ ጭማቂ - ለመቅመስ።

እንጉዳዮች ታጥበው ከሽንኩርት ጋር ለ20 ደቂቃ በፈላ ውሃ ውስጥ አብረው መቀቀል አለባቸው። በትይዩ, ሮዝ ሳልሞን marinate ይችላሉ - ቅመማ ውስጥ ያንከባልልልናል, ዘይት እና የሎሚ ጭማቂ ጋር ይቀቡታል, እና ከዚያ ለግማሽ ሰዓት ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ አኖረው. ከፈላ በኋላ እንጉዳዮቹ ደማቅ ጣዕምና መዓዛ እንዲኖራቸው በድስት ውስጥ በትንሹ ይጠበሳሉ። ከዚያም በዓሣው ላይ ተዘርግተው ለ 20 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ይላካሉ. ከዚያ በኋላ ሳህኑ ከተጠበሰ አይብ ጋር ይረጫል እና ለሌላ ሩብ ሰዓት ለመጋገር ይቀራል።

እንዴት ሳህኑን አያበላሽም?

በምግብ ማብሰል ወቅት ዋናውን ጠቃሚ ንጥረ ነገር ላለማበላሸት አስፈላጊ ነው, በዚህ ሁኔታ, ሮዝ ሳልሞን ቅጠል. ከፎቶዎች ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ስህተቶችን ለማስወገድ እና የማብሰያ ዘዴን በሚመርጡበት ጊዜ በተሻለ ሁኔታ እንዲጓዙ ይረዳዎታል. ይህን ዓሳ ለማብሰል ጥቂት ቀላል ህጎች አሉ፡

• የሮዝ ሳልሞን ጭማቂ ለማድረግ በፎይል ወይም በእጅጌው ቢጋግሩት ጥሩ ነው (ዲሽው ጥርት አድርጎ የሚፈልግ ከሆነ ከላይ ክፍት ሆኖ መቀመጥ አለበት)።
• ስትጠበስ የዋናውን ምርት የበለፀገ ጣዕም በተትረፈረፈ ቅመማ ቅመም አታቋርጡ፣ የሎሚ ጭማቂ፣ጨው እና በርበሬ ብቻ ይጠቀሙ፤
• በጣም አስፈላጊ አይደለም።ሮዝ ሳልሞንን ሊያደርቀው ወይም ላስቲክ ስለሚያደርገው በምግብ አሰራር ውስጥ የተሰጠውን የማብሰያ ጊዜ ይጨምሩ።

በስምምነት የተመረጠ ጌጣጌጥ አሳን በመመገብ ጣዕሙን ለማሻሻል ይረዳል። ለምሳሌ ሮዝ ሳልሞን ከእህል እና ኑድል ጋር አይጣጣምም. ለዚሁ ዓላማ የተፈጨ ድንች በክሬም ፣ቀላል ሰላጣ ወይም የተቀቀለ ሩዝ መጠቀም ጥሩ ነው።