ቤልፊሽ፡ ምን አይነት አሳ፣እንዴት ማብሰል ይቻላል? ነጭ ሳልሞን: ከፎቶዎች ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች. በምድጃ ውስጥ ነጭ ሳልሞን ማብሰል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ነጩ አሳ የሚኖረው በካስፒያን ባህር ተፋሰስ ሰሜናዊ ክፍል ነው። ይህ ምን ዓይነት ዓሣ ነው? እሱ የሳልሞን ቤተሰብ ነው ፣ ከኋይትፊሽ ቡድን ፣ ሁለት ንዑስ ዓይነቶች አሉት-ኔልማ እና ነጭ ዓሳ። በአሁኑ ጊዜ ዝርያው በመጥፋት ላይ ነው. ቋሚ መኖሪያው የካስፒያን ባህር ነው፣ ግን ለመራባት ወደ ቮልጋ ወይም ወደ ኡራል ይሄዳል፣ እዚያም ለረጅም ጊዜ ይኖራል።

መልክ

ነጭ አሳ ትልቅ ነው ከአንድ ሜትር በላይ ርዝመት ያለው እና ወደ ሃያ ኪሎ ግራም ይመዝናል። የብር ቀለም አለው, ጀርባው ላይ ጥቁር ሰማያዊ, በሆድ ላይ ደግሞ ብር - ነጭ ይሆናል. እንደ ጎቢስ፣ ሮች፣ ሄሪንግ ባሉ ትናንሽ ዓሦች ይመገባል። በህይወት በሰባተኛው አመት ለመራባት ዝግጁ።

ነጭ አሳ ምን ይመስላል? ከታች ያለው ፎቶ አንባቢዎች ስለዚህ የባህር ውሃ ነዋሪ ቢያንስ ጥቂት እንዲያውቁ ይረዳቸዋል።

የገበያ ዋጋ፣ የፋብሪካ አክሲዮን አይነቶች

በኢንዱስትሪ የሚይዘው አነስተኛ ነው፣ስለዚህ የነጭ አሳን አርቲፊሻል ሁኔታዎችን የማዳቀል ስራ እየተሰራ ነው። በአመጋገብ ዋጋ ምክንያት ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ፒ.አስፈላጊ የሰባ አሲዶች፣ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው፣ ይህ ዓሳ ከስተርጅን ዝርያዎች ቀጥሎ በሁለተኛ ደረጃ ላይ ይገኛል። ስጋዋ ነጭ, ጥቅጥቅ ያለ, ለጣዕም ደስ የሚል ነው. በመደብሮች ውስጥ, በባሌክ መልክ የተገዛው በቀዝቃዛ ወይም በጨው መልክ ሊገኝ ይችላል. በከፍተኛ የስብ ይዘት ምክንያት, ስጋው ለረጅም ጊዜ መጓጓዣን አይቋቋምም, ስለዚህ ትኩስ ነጭ ዓሣዎች በመደርደሪያዎች ላይ አይገኙም. እሷ ካልሆነች ምን ዓይነት ዓሳ በዶክተሮች በተለይም በአመጋገብ ባለሙያዎች መወደድ አለባት? ከዚህ በታች የዚህ ምርት ለሰው አካል ያለውን ጥቅም እንነጋገራለን ።

የማይሻሩ የጤና ጥቅማ ጥቅሞች እና የአመጋገብ ዋጋ

እንደ ኒኬል፣ ሞሊብዲነም፣ ክሮሚየም፣ አዮዲን፣ ዚንክ፣ ፍሎራይን፣ ክሎሪን፣ እጅግ በጣም ጤናማ እና አርኪ የሆነ ዓሳ በጥቃቅንና በማክሮ ንጥረ ነገሮች የበለፀገ የአመጋገብ ምርት በጤናማ ሰዎች ብቻ ሳይሆን በእነዚያም ሊበላ የሚችል ነው። የምግብ መፈጨት ችግር ያለባቸው, የታይሮይድ እጢ መዛባት (እንደ ሃይፖታይሮዲዝም እና ኤንዶሚክ ጨብጥ), የአጥንት እፍጋት መቀነስ (ኦስቲዮፖሮሲስ, በልጆች ላይ ሪኬትስ). ነጭ ዓሳ በነፍሰ ጡር ሴቶች አመጋገብ ውስጥም ተገቢ ይሆናል ፣ ምክንያቱም የልጁን የነርቭ ሥርዓት ለመመስረት እና የእናቶችን ሀብቶች በመጠበቅ ሂደት ውስጥ በጣም አስፈላጊ የሆኑት የቪታሚኖች ፣ኦሜጋ 3 እና ኦሜጋ 6 አሲዶች ምንጭ ነው ። አካል. በካሎሪ ይዘት ምክንያት, ክብደትን ለመቀነስ እና ተገቢውን አመጋገብ ለማክበር ለሚፈልጉ ተስማሚ ነው. የኮሌስትሮል መጨመር, ኤቲሮስክሌሮሲስስ ለዚህ ዓሣ ይሰጣል, ምክንያቱም አስፈላጊ የሆኑ የሰባ አሲዶች በደም ውስጥ ያለውን ዝቅተኛ- density lipids (LDL እና VLDL) ደረጃን ስለሚቆጣጠሩ እና እንዳይጨምር ይከላከላሉ. ነጭ ሳልሞን የማያቋርጥ ፍጆታ ጋር, ለ የልብ ድካም እና ስትሮክ በማደግ ላይ ያለውን አደጋየደም ቧንቧ ግድግዳን በማጠናከር እና ነፃ የኮሌስትሮል ክፍልፋዮችን በመቀነስ።

የማብሰያ ዓይነቶች

ስለዚህ፣ ነጭ ሳልሞን… ይህ ምን አይነት አሳ ነው፡ ጤናማ፣ ጣፋጭ እና በምግብ አሰራር ውስጥ የማይተረጎም! ስጋዋ ለስላሳ, ወፍራም, ጣፋጭ ነው. በጣም ጥሩ ባሊክ ይሠራል - ሁለቱም ያጨሱ እና የደረቁ። ነጭውን ሳልሞን በጨው እና በዚህ ቅፅ ውስጥ መብላት ይችላሉ, ወይም ከዚያ ወደ ሆዶፖጅ በመጨመር ሳህኑን ጣፋጭ ጣዕም ለመስጠት. የተለመዱ የማብሰያ ዘዴዎች የዓሳውን ባህሪያት አጽንዖት ይሰጣሉ. ጥሩ ነው የተቀቀለ እና የተጠበሰ ፣ የተጋገረ ፣ የሚጨስ ፣ የተጋገረ ፣ በራሱ ጭማቂ ፣ ያለማስጌጥ ፣ በዓሳ ሾርባ እና በአሳ ሾርባ ፣ ቆርጦ በሽንኩርት መቀቀል ብቻ።

ነጭ አሳ? ምን ዓይነት ዓሳ ነው? እንዴት ማብሰል ይቻላል?”፣ ተራውን ሰው ይጠይቃል። ጽሑፋችንን ካነበበ በኋላ የዚህ አስደናቂ የሩሲያ የባህር እንስሳት ተወካይ አመጣጥ እና ሂደት ላይ ያለው ጥርጣሬ ሁሉ ይጠፋል ብለን ተስፋ እናደርጋለን።

አንድ ትልቅ ፕላስ ነጭ አሳ በማብሰል ውስጥ በጣም ትርጓሜ የሌለው መሆኑ ነው። የምግብ አዘገጃጀቶቹ የተለያዩ ናቸው, ግን በአብዛኛው ቀላል እና ረጅም እና ትልቅ ቅድመ ዝግጅት, ልዩ እውቀት ወይም መሳሪያዎች አያስፈልጉም. እና ይሄ, አየህ, አስፈላጊ ነው. ከሌሎች መካከል, በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ነጭ ሳልሞንን የሚገልጹትን ትኩረት ይስባል: ከጎን ምግብ, ከሶስ ወይም በራሱ ጭማቂ. ስለዚህ፣ በጣም አስደሳች የሆኑትን አማራጮችን እንመልከት።

ቤልፊሽ፣በቅመማ ቅመም እና በነጭ ሽንኩርት መረቅ ከጎመን ቅጠል ጋር

በነገራችን ላይ በዚህ የምግብ አሰራር ነጭ አሳ በማንኛውም አሳ በነጭ የሰባ ሥጋ ሊተካ ይችላል፣ነገር ግን ዋናውን የንጥረ ነገር ስብስብ መከተል የተሻለ ነው።

ለሁለት መደበኛ ምግቦች መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• ትንሽ ነጭ የሳልሞን ቅጠል፣ ወደ 400 ግራም፤
• ትልቅ ነጭ ጎመን ቅጠሎች - 4 ቁርጥራጮች፤
• 200 ግራም ስብ (21%) መራራ ክሬም፤
• 2 መካከለኛ ነጭ ሽንኩርት፤
• ትንሽ ዲል፣ 50 ግራም፤
• ግማሽ ጡጫ መጠን ያላቸው እንቦች፤
• 2 የሻይ ማንኪያ ቀይ ካቪያር፤
• ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ እና እንደፈለጉት።

የማብሰያ ሂደት

በመጀመሪያ የተዘጋጀውን ምግብ ለማስዋብ ጥሬ ቤሪዎችን እናጸዳለን፣በቆሻሻ መጣያ ላይ እንቆራርጣቸዋለን፣ጭማቂውን በመጭመቅ እና በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ እናስቀምጠዋለን፣በቀጭን ንብርብር ውስጥ እናስቀምጠዋለን፣የመጋገሪያ ወረቀት ከጣልን ወይም ከቀባነው በኋላ የአትክልት ዘይት. ለአንድ ሰዓት ያህል በ 100 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን ውስጥ በምድጃ ውስጥ እንዲደርቅ ቤቶቹን እንልካለን. እንዳይቃጠል ማጣራትዎን አይርሱ።

የሚቀጥለው እርምጃ አሳው የሚበስልበትን የኮመጠጠ ክሬም መረቅ ማዘጋጀት ነው። ይህንን ለማድረግ ዲዊትን እና ነጭ ሽንኩርትን በደንብ ይቁረጡ ወይም በፕሬስ ውስጥ ይለፉ. ከዚያ በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የኮመጠጠ ክሬም አፍስሱ እና ከእፅዋት እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ያዋህዱት።

የጎመን ቅጠሎች መንቀል አለባቸው ማለትም ለሁለት እስከ ሶስት ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ። ቅጠሎቹ ለስላሳ እና ተጣጣፊ ይሆናሉ. እራስዎን እንዳያቃጥሉ ትንሽ እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ እና ክብ ቅርጽ ይስጧቸው, በጠርዙ ዙሪያ ትንሽ በማጠፍ, ልክ እንደ ኩባያ. ከእነዚህ ሉሆች ውስጥ ሁለቱ በአንድ አገልግሎት ያስፈልግዎታል።

የዳቦ መጋገሪያውን (በከፍተኛ ጠርዝ ያለው ትሪ ፣ የመስታወት መያዣ) በብራና (አስፈላጊ ከሆነ) ይሸፍኑት ፣ ጎመንውን ያስቀምጡ። የክሬም ድብልቅ ግማሹን መሃል ላይ ያስቀምጡ. በምድጃው ላይ እኩል ያድርጉት። የዓሳውን ፍሬ ከላይ አስቀምጠው በቀሪው መረቅ ይቦርሹት።

ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ቀድመው በማሞቅ ዓሳችንን ለ20 ደቂቃ ያህል እዚያ ላይ ያድርጉት። የፋይሉን የላይኛው ክፍል ከሌላ የብራና ወረቀት በመሸፈን ክፍሎቹን ለብቻው መጋገር ይችላሉ። ከዚያም ዓሦቹ የበለጠ ጭማቂ፣ ለስላሳ፣ ምንም እንኳን እንደ ክፍት ቦታው ቀይ ባይሆንም ይሆናል።

በቅድመ-የተሰበሰቡ beets በመርጨት ያቅርቡ። ቀይ ካቪያር ለመጌጥ ይመከራል።

ሁለተኛው የመጋገር ዘዴ

ነጭ ሳልሞንን ማብሰል ቀላል፣ ፈጣን እና ያለ ፍርፋሪ ሊሆን ይችላል። ለምሳሌ፣ የምግብ አሰራር እዚህ አለ።

ለዲሽኑ መውሰድ ያለብዎት፡

- ከአንድ ኪሎግራም በላይ (ሁለት መቶ ኪሎ ወይም ሦስት መቶ ኪሎ ግራም የሚመዝኑ ዓሦች)፤

- kvass - አንድ ተኩል ብርጭቆዎች፤

- cucumber pickle - አንድ ተኩል ብርጭቆዎች;

- 250 ግራም የተቀቀለ እንጉዳዮች፤- 100 ግራም ቅቤ።

የድርጊቶች ቅደም ተከተል

ዓሳውን ከቆዳው ይላጡ፣ አጥንቶችን እና አንጀቶችን ያውጡ። ከዚያም ግማሹን እስከ መጨረሻው ቆርጠህ አውጣው እና እንደ መፅሃፍ ግለጠው, ወደ ጎን ወደ ኋላ. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ለስላሳ ቅቤ ይቀቡ እና ዓሳውን በላዩ ላይ ያድርጉት። ምድጃውን እስከ 180-200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ይሞቁ እና ነጭውን ዓሣ እዚያው ያስቀምጡት. ሳህኑ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይዘጋጃል. የማብሰያውን ደረጃ በጥርስ ሳሙና ማረጋገጥ ይችላሉ - ስጋው መሆን አለበትጭማቂ, ግን አስቀድሞ የተጋገረ. ከዚያም brine እና kvass በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ አፍስሱ ፣ የተከተፉ እንጉዳዮችን በአሳዎቹ ላይ ያድርጉ እና እስኪበስል ድረስ በክዳኑ ስር ይቅቡት ። ይህ ሌላ 10-15 ደቂቃ ነው።

ከማገልገልዎ በፊት ሳህኑን በእፅዋት እና እንጉዳይ ማስዋብ ፣ kvass እና brine sauce ላይ ማፍሰስ ይፈቀዳል ። በማገልገል መልክ መሞከር ይችላሉ, ለምሳሌ, በጥልቅ ሳህን ውስጥ. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!

እና በመጨረሻም…

ነጭ ሳልሞን - እንዴት ያለ አስደናቂ አሳ ነው! ጣፋጭ, ጤናማ, አመጋገብ, በኢንዱስትሪ ደረጃ ዋጋ አለው! በእርግጠኝነት አንዱን የምግብ አሰራር ለመሞከር እና የመጀመሪያውን ጣዕም እና የዝግጅቱን ቀላልነት ከእራስዎ ልምድ እንዲገመግሙ እንመክርዎታለን. እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ እና በተለመደው ቀን ላይ ጥሩ ምግብ ይሆናል, ልጆችም ሆኑ አዋቂዎች ይወዳሉ.