የኦሊቪየር ሰላጣ ከምላስ ጋር፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የአዲስ አመት ሠንጠረዥ ባህላዊ አካል ከሆኑት ምግቦች አንዱ የኦሊቪየር ሰላጣ ነው። ከልጅነት ጀምሮ ሁሉም ሰው የዚህን ጣፋጭ እና አርኪ ሰላጣ ጣዕም ያውቃል. እያንዳንዱ ቤተሰብ ለኦሊቪየር ሰላጣ የራሱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለው. ብዙ የቤት እመቤቶች የተለያዩ የስጋ ቁርጥኖችን ይጠቀማሉ, ስጋን በተለያየ መንገድ ያበስላሉ, ቅመማ ቅመሞችን ይጨምራሉ እና ሌሎችም

ግን አንዳንድ ጊዜ የኦሊቪየር ጣዕም እንኳን አሰልቺ ይሆናል። ሆኖም ግን, ይህን የበዓል ሰላጣ መተው አይፈልጉም. ከዚያ የምግብ አዘገጃጀቱን ለመለወጥ ብቻ መሞከር እና ኦሊቪየርን ወደ አዲስ ነገር መለወጥ ይችላሉ። ለምሳሌ የተቀቀለ ቋሊማ ወይም የዶሮ ሥጋ ሳይሆን የበሬ ሥጋ ምላስን ወደ ሰላጣው ማከል ይችላሉ።

የኦሊቪየር ሰላጣ ከበሬ ሥጋ ምላስ ጋር

የሚፈለገው የምርት ስብጥር፡

• የበሬ ምላስ - አምስት መቶ ግራም።
• ድንች - ሶስት ሀረጎችና።
• የድርጭት እንቁላል - ሶስት ቁርጥራጮች።
• ትኩስ ዱባ - ሶስት ቁርጥራጮች።
• ጎምዛዛ ክሬም - ሁለት የሾርባ ማንኪያ።
• ዲል - ስድስት ቅርንጫፎች።
• ሆርሴራዲሽ - አንድ የሻይ ማንኪያ።
• ማዮኔዝ - ሁለት መቶ ግራም።
• በርበሬ - የሻይ ማንኪያ አንድ ሶስተኛ።
• ጨው - አንድ የሻይ ማንኪያ።
• Capers - ሠላሳ ግራም።

የማብሰል ሰላጣ

በምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት ኦሊቪየርን በስጋ ምላስ እናበስል። የመጀመሪያው ነገር ድንቹን ማብሰል ነው. ይህንን ለማድረግ ንጹህ የድንች ቱቦዎችን ወደ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡ ቀዝቃዛ ውሃ, በእሳት ላይ ያድርጉ እና እስኪበስል ድረስ ይቅቡት. ቀዝቃዛ እና ንጹህ. ከዚያም ወደ ኩብ መቁረጥ እና ወደ አንድ ሳህን ማዛወር ያስፈልጋቸዋል. ካፕዎችን ጨምሩ እና አነሳሱ።

የሚቀጥለው ንጥረ ነገር ለኦሊቪየር ቋንቋ ሰላጣ አዘገጃጀት የሚዘጋጀው ትኩስ ዱባ ነው። ከነሱ ውስጥ ልጣጩን ቆርጦ ወደ መካከለኛ ኩብ መቁረጥ ያስፈልጋል. አራት ትኩስ የዶልት ቅርንጫፎችን በደንብ ይቁረጡ. ዱባውን ከእንስላል ጋር ያዋህዱ ፣ በፔፐር እና በጨው ይረጩ እና ከዚያ ይቀላቅሉ። ከዚያም በወንፊት ውስጥ አፍስሱ ፣ በጠፍጣፋ ሳህን ይሸፍኑ እና ለአስራ አምስት ደቂቃዎች ያቆዩት።

የበሬ ምላስ ለኦሊቪየር ሰላጣ ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ በምላስ ያብስሉት ፣ቀዝቅዘው ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ ። በአንድ ሳህን ውስጥ ያስገቡ ፣ የጠረጴዛ ፈረስ እና መራራ ክሬም ይጨምሩ። ቀስቅሰው እና ለመጥለቅ ለአስራ አምስት ደቂቃዎች ይውጡ. በዚህ ጊዜ ድርጭቶችን እንቁላል ማብሰል ይችላሉ. በእሳቱ ላይ ትንሽ የውሃ ማሰሮ ያድርጉ እና ውሃው በሚፈላበት ጊዜ ድርጭቶችን እንቁላሎች ያስቀምጡ። በጥንካሬ የተቀቀለ እነሱን ለማብሰል አምስት ደቂቃ በቂ ይሆናል።

ለበሬ ምላስ ሰላጣ የተዘጋጀውን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በተመጣጣኝ መጠን ባለው ሳህን ውስጥ ያዋህዱ እና በቀስታ ይቀላቅሉ። ከዚያም አንድ ሰላጣ ሳህን ውስጥ ማስቀመጥ እና ትኩስ ኪያር ክትፎዎች, ድርጭቶች እንቁላል, ሁለት ክፍሎች ወደ ይቆረጣል, እና ከእንስላል ቀንበጦች ጋር አናት ላይ ማጌጫ. ዝግጁ ኦሊቪየር ሰላጣ ከምላስ ጋርለአንድ ሰአት በማቀዝቀዣ ውስጥ. ከተመገበ በኋላ ሰላጣው በአንድ ሳህን ላይ ተጭኖ መቅረብ አለበት።

የኦሊቪየር ሰላጣ ከምላስ ጋር

የሚፈለጉ ምርቶች ዝርዝር፡

• ምላስ አንድ ኪሎ ነው።
• ካሮት - ሶስት ቁርጥራጮች።
• Gherkins - አስር ቁርጥራጮች።
• አተር - ሁለት ማሰሮዎች።
• ድንች - አስር ትናንሽ ቁርጥራጮች።
• ዲል - ቅርቅብ።
• የዶሮ እንቁላል - አስር ቁርጥራጮች።
• ማዮኔዝ - አምስት መቶ ሚሊ ሊትር።
• በርበሬ - ግማሽ የሻይ ማንኪያ።
• ትኩስ ዱባ - ሶስት ቁርጥራጮች።
• ጨው - አንድ ሙሉ የሾርባ ማንኪያ።
• የድርጭት እንቁላል - አምስት ቁርጥራጮች።

ሰላጣውን ማብሰል

የበሬ ምላስ ለረጅም ጊዜ ስለሚበስል ኦሊቪየር ሰላጣን በምላስ ማብሰል መጀመር ያለበት በማፍላት ነው። ለምን በእሳት ማሰሮ ውስጥ አኑሩት እና ውሃው በሚፈላበት ጊዜ ምላስዎን በእሱ ውስጥ ይንከሩት። አንድ ሽንኩርት ያለ ቅርፊት እና አንድ የሰሊጥ ሥር ይጨምሩ. ምላሱን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለሁለት ሰአታት ተኩል ቀቅለው ከዚያ አምስት ጥቁር በርበሬ ፣ ሁለት ቅጠላ ቅጠሎች እና ጨው ወደ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ ።

ምላስን በቅመማ ቅመም ማብሰል ለተጨማሪ ሠላሳና አርባ ደቂቃ ያህል ይቀጥሉ። የተቀቀለውን ምላስ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ከአምስት እስከ ስድስት ደቂቃዎች ውስጥ አስቀምጡት እና ወዲያውኑ ከቆዳው ላይ መንቀል ይጀምሩ. ቆዳ የሌለውን ምላስ በሚፈላ ውሃ ውስጥ መልሰው ያስቀምጡ, መጀመሪያ የበርች ቅጠል እና የፔፐር ኮርን ያስወግዱ. መረቁሱ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይተውት።

አሁን ለሰላጣው የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት መጀመር ትችላላችሁኦሊቪየር ከበሬ ሥጋ ጋር። በአንድ ትልቅ ድስት ውስጥ የታጠበውን የድንች ቱቦዎች እና ካሮቶች ያስቀምጡ. ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ያብስሏቸው ፣ ያቀዘቅዙ እና ያፅዱ። ጠንካራ የተቀቀለ የዶሮ እንቁላል ለአስር ደቂቃዎች ቀቅለው ፣ እና ድርጭቶችን እንቁላል ለአምስት ደቂቃዎች ብቻ ቀቅሉ። የተጠናቀቁትን እንቁላሎች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለሃያ ደቂቃዎች ይንከሩ ፣ ከዚያ በኋላ ዛጎሉን ከነሱ ለማስወገድ ቀላል ይሆናል።

ትኩስ ዱባዎችን በማጠብ ቆዳን ይቁረጡ። በመቀጠልም አንድ ትንሽ የበሬ ሥጋ ምላስ ቆርጠህ ከ ድርጭት እንቁላል ጋር ቆርጠህ ሁሉንም ሌሎች ንጥረ ነገሮች ወደ ትናንሽ ኩቦች ቆርጠህ በአንድ ሳህን ውስጥ ማስገባት አለብህ። የአተር ማሰሮዎችን ይክፈቱ እና በቆርቆሮ ውስጥ አፍስሱ። የዶላውን አረንጓዴ በደንብ ይቁረጡ. ለተቀሩት ምርቶች አተር እና ዲዊትን አፍስሱ። ማዮኔዝ, ፔፐር እና ጨው ይጨምሩ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና በተዘጋጀው ምግብ ውስጥ ያስቀምጡ።

ከላይ የተከተፈ የበሬ ሥጋ ምላስ፣ ድርጭት እንቁላል ለሁለት እና ጥቂት የዶልት ቅርንጫፎች ተቆርጧል። ምግቡን በምግብ ፊልሙ መሰረት በተዘጋጀው የበሬ ምላስ ኦሊቬር ይሸፍኑ እና ለአንድ ሰአት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ሰላጣው ከቀዘቀዘ እና ከተጨመረ በኋላ ሊቀርብ ይችላል።

ሽሪምፕ ኦሊቪየር ሰላጣ

ግብዓቶች፡

• የበሬ ምላስ - አንድ ኪሎ ግራም ሁለት መቶ ግራም።
• ሽሪምፕ - አምስት መቶ ግራም።
• ሽንኩርት - ሁለት ትናንሽ ራሶች።
• ካሮት - አራት ቁርጥራጮች።
• ትኩስ ዱባ - ሁለት ቁርጥራጮች።
• ድንች - አምስት ቁርጥራጮች።
• አተር - ሁለት መቶ ግራም።
• ወይራ - አንድ መቶ ሃምሳ ግራም።
• እንቁላል - ስድስት ቁርጥራጮች።
• ማዮኔዝ - አምስት መቶ ግራም።

እቃዎቹን በማዘጋጀት ላይ

የስጋ ምላስን ቀድመው መቀቀል ተገቢ ነው ምክንያቱም ለማብሰል ከሶስት እስከ አራት ሰአት ስለሚወስድ። ሽሪምፕ ከአንድ ቀን በፊት መቀቀል ይቻላል. የቀዘቀዘ ሽሪምፕን መጠቀም ጥሩ ነው. ከሁለት እስከ ሶስት ደቂቃዎች ሳይገለጡ ማብሰል ያስፈልግዎታል, እና ትንሽ ሼል ይቁረጡ እና አንጀትን በጥንቃቄ ያስወግዱ. ከዚያ የተጠናቀቀው ሽሪምፕ ወደ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት።

በመጀመሪያ ቀይ ሽንኩርቱን መቀባት ያስፈልግዎታል። ከቅፉ ውስጥ አጽዱት እና ይቁረጡ. ወደ አንድ ትንሽ ሳህን ያስተላልፉ, በስኳር, በጨው ይረጩ, ትንሽ ወይን ኮምጣጤ ይጨምሩ እና የፈላ ውሃን ያፈሱ. ቅልቅል እና ለማራስ ይተውት. ድንች እና ካሮትን እጠቡ፣ከዚያም እስኪዘጋጅ ድረስ ቀቅሉ።

የዶሮ እንቁላሎች ለ9 ደቂቃ አጥብቀው ቀቅለው ቀዝቅዘው ይላጡ። የወይራ ፍሬዎችን ወደ ቀጭን ቀለበቶች ይቁረጡ. የታሸገውን አተር በቆላደር ውስጥ ይጥሉት እና ያጠቡ።

የተቆራረጡ እና ንጥረ ነገሮችን ያቀላቅሉ

ለኦሊቪየር ሰላጣ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በምላስ ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ ። የበሬ ሥጋ ምላስ፣ ድንች፣ ካሮት፣ ትኩስ ዱባ እና የዶሮ እንቁላል መፍጨት። ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። የወይራ ፍሬ፣ ሽሪምፕ፣ አተር እና የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ።

በመቀጠል ማይኒዝ መረጨት እና ጨው ማድረግ ያስፈልግዎታል። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ ይቀላቅሉ እና ወደ ተዘጋጀ የሰላጣ ሳህን ያስተላልፉ, ከታች ትኩስ እና ንጹህ የሰላጣ ቅጠሎች ያስቀምጡ. የተጠናቀቀውን የኦሊቪየር ሰላጣ በሎሚ ቁርጥራጮች ፣ በዶልት ቅርንጫፎች ፣ በክበቦች ሲያገለግሉ በምላስ እና በሽሪምፕ ማስጌጥ ይችላሉ ።ጣፋጭ ቀይ ቡልጋሪያ ፔፐር እና ሩብ ትንሽ የዶሮ እንቁላል. ሰላጣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለጥቂት ጊዜ ማስቀመጥ ጥሩ ነው, ነገር ግን ምግብ ካበስል በኋላ ወዲያውኑ ማገልገል ይችላሉ.