የኦሊቪየር ሰላጣ ከሳልሞን ጋር፡የጎርሜትዎች የመጀመሪያ የምግብ አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ኦሊቪየር ክላሲክ - በእርግጠኝነት በጣም ጣፋጭ ሰላጣ። ምንም አያስገርምም የሩሲያ ምግብ መለያ ምልክት ሆኗል. ነገር ግን ፍጹም የሆኑ ምግቦች እንኳን አሰልቺ ይሆናሉ. አዲስ ዓመት እና ኦሊቪየር ለቁጥር የሚያታክቱ ቀልዶች እና ታሪኮች አጋጣሚ ሆነዋል። በዛ ላይ ጾምን የሚያከብሩትስ? ደግሞም አዲሱ ዓመት የክርስቶስ ልደት ታላቅ በዓል ዋዜማ ነው (እንደ ጁሊያን የቀን መቁጠሪያ)። አማኞች የተለመደውን ኦሊቪየር እንዴት መተካት ይችላሉ? ከሁሉም በኋላ, ስጋ ወደ ክላሲክ ናሙና - እና በርካታ ዓይነቶች መተዋወቅ አለበት. ለጾመኞች እና በተለመደው እና በየቀኑ በሚታወቀው ሰላጣ ውስጥ አዲስ ጣዕም ያላቸውን ገጽታዎች ለመለማመድ ለሚፈልጉ ሰዎች መውጫ መንገድ አለ. ብቻ ቬጀቴሪያን እናደርገዋለን። ነገር ግን ስጋን እና እንቁላልን ከንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ ብቻ አናቋርጥም። ከሁሉም በላይ, ይህ ሰላጣ በዓል ነው, እና እንደዚያው መቆየት አለበት. ስለዚህ, መጠነኛ የሆነውን ሳልሞን በጣፋጭ ዓሣ እንተካለን. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የሩስያ ሰላጣን ለማሻሻል ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያገኛሉ።

ኦሊቪየር ከሳልሞን እና ትኩስ ዱባ ጋር

ይህ ሰላጣ ቬጋን ሊደረግ ይችላል ወይም አይቻልም። በመጀመሪያው ሁኔታ እንቁላሎቹን ከእቃዎቹ ዝርዝር ውስጥ ማቋረጥ ያስፈልግዎታል, እና የተጠናቀቀውን ምግብ በልዩ ማዮኔዝ "ለጾም" ይሙሉ. በሁለቱም ሁኔታዎች ሳልሞን ሶስት መቶ ወይም አራት መቶ ግራም ያስፈልገዋል. መውሰድ ይሻላልትንሽ የጨው ዓሳ - ስለዚህ ሰላጣው የበለጠ ለስላሳ ይሆናል። እንደ ክላሲክ ኦሊቪየር አምስት ድንች ዩኒፎርማቸውን እና ሶስት እንቁላሎችን በማፍላት ምግብ ማብሰል እንጀምራለን። ካሮት በአሳ ሰላጣ ውስጥ እንደማይገባ ልብ ይበሉ. ቀዝቃዛ ድንች እና እንቁላል, ልጣጭ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ. ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ. ሁለት ትኩስ ዱባዎችን ያፅዱ ፣ ወደ ኩብ ይቁረጡ ። ሁሉንም ነገር በጥልቅ ሰላጣ ሳህን ውስጥ እናስቀምጠዋለን። ለ piquancy ደግሞ ጠንካራ ጨዋማ ወይም የኮመጠጠ ኪያር ቈረጠ. የተጣራ አረንጓዴ አተር ይጨምሩ. ሳልሞንን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን. የተከተፈ ዲዊትን እና በጣት የተቀደደ አሩጉላን ይጨምሩ። ጨው, በርበሬ, ቅልቅል, ጣዕም. ሳልሞን እና ትኩስ ኪያር ጋር ኦሊቪየር እንደሚከተለው ይቀመማል አለበት: ዝቅተኛ ስብ ጎምዛዛ ክሬም አንድ መቶ ግራም ቀይ ካቪያር ያክሉ. በደንብ ይቀላቀሉ. ይህን ቀሚስ ሰላጣ ላይ አፍስሱ።

Exotic Olivier

ከ "ባህር ማዶ" ምርቶች ውስጥ አቮካዶ ብቻ ያስፈልጋል - ሁለት ቁርጥራጮች። ነገር ግን የኛ ሳልሞን ኦሊቪየር እንደ ሜክሲኮ ጓካሞል እንዲቀምስ አትፍሩ። አይ, ትንሽ ዓለም አቀፍ ንክኪ ያለው የሩሲያ ሰላጣ ሆኖ ይቀራል. አቮካዶን በግማሽ ቆርጠን እንወስዳለን, ዘሩን አውጥተነዋል, ፍሬውን ከቆዳ እናጸዳለን. ዱባውን ወደ ኩብ ይቁረጡ. በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ድንቹን ከምግብ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ እናስወግዳለን ፣ ግን አንድ ትልቅ ካሮትን እንጨምራለን ፣ እኛ የምናበስለው። በተናጠል, ሁለት የተቀቀለ እንቁላል ማብሰል. አሁን እንደ አቮካዶ ሁሉንም ነገር ወደ ኩብ መቁረጥ ይቀራል. ስለዚህ እንቁላል ፣ ካሮት ፣ 170 ግራም የጨው ሳልሞን ፣ ሁለት የተቀቀለ እና ሁለት ትኩስ ዱባዎችን አዘጋጅተናል ። አሁን ሌላ ማሰሮ አረንጓዴ አተር እና ሶስት የሾርባ ቀይ አተር ወደ ሰላጣ ሳህን ይጨምሩ።ካቪያር ቅልቅል እና ለግማሽ ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ከዚያ በኋላ ብቻ እንሞክራለን እና አስፈላጊ ከሆነ ጨው እንጨምራለን. ዱላውን በጥሩ ሁኔታ የምንቆርጥበትን ማዮኔዝ ይግሙት።

የቀረበው ሽሪምፕ ሰላጣ

አራት ድንች፣ ካሮትና ስምንት ድርጭ እንቁላሎችን በ"ዩኒፎርም" እስኪዘጋጅ ድረስ ቀቅሉ። ቀዝቀዝ እና አጽዳ, አትክልቶቹን ወደ ኩብ ይቁረጡ. በተመሳሳይ ሶስት መቶ ግራም ቀለል ያለ የጨው ሳልሞን ፣ አንድ ሽንኩርት እና ሁለት መካከለኛ መጠን ያላቸውን ትኩስ ዱባዎች መፍጨት ። አንድ መቶ ግራም አረንጓዴ አተር ይጨምሩ. እንቀላቅላለን. ማዮኔዜን (ሁለት የሾርባ ማንኪያ) ከጣፋጭ ፓፕሪክ ጋር ይቀላቅሉ። ትንሽ ጥራት ያለው ብራንዲ ወደ ሾርባው ውስጥ አፍስሱ። ኦሊቪየርን ከሳልሞን እና በርበሬ ጋር ለመቅመስ። በሾርባ ውስጥ እና ትንሽ የሎሚ ጭማቂ አፍስሱ። የብራንዲ ብርጭቆን ጠርዝ በዘይት ይቦርሹ። ሰላጣውን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ያሽጉ. በማቀዝቀዣው ውስጥ እናስቀምጠው. ከማገልገልዎ በፊት ብርጭቆውን ወደ ሳህን ይለውጡት. ቆንጆ ኮረብታ በግማሽ ድርጭቶች እንቁላል ፣ ቀይ እንቁላል ፣ የተቀቀለ እና የተላጠ ሽሪምፕ ያጌጡ።

ኦሊቪየር ከሳልሞን ጋር፡ የምግብ አሰራር ከክራብ አንገት ጋር

አንድ ፈረንሳዊ ሼፍ አሁን በሆነ ምክንያት እንደ ሩሲያኛ የሚቆጠር ምግብ ሲያመጣ፣ ሁሉም የቤት እመቤት በህይወቷ ያላየቻቸውን በጣም ጥሩ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ተጠቅሟል። ክላሲክ ኦሊቪየር የሃዘል ሥጋ ሥጋ ፣ ክሬይፊሽ አንገት ፣ የተጨመቀ ካቪያር … በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ያለ ዶሮ እርባታ እናደርጋለን ። እኛ ግን ክሬይፊሽ ስጋ እና ካቪያርን እንጠቀማለን። በመጀመሪያ ሁለት ትናንሽ ድንች እና ካሮትን በፎይል ውስጥ ጠቅልለው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በምድጃ ውስጥ መጋገር። በዚህ መንገድ አትክልቶች በጣም ጣፋጭ ይሆናሉ - ቫይታሚኖች አይታጠቡም ፣ እና ጭማቂው ይቀራል።ውስጥ. አሪፍ, ንጹህ, ይቁረጡ. አንድ ደርዘን ድርጭት እንቁላሎች በጠንካራ ቀቅለው። እኛ እናጸዳለን እና እንቆርጣለን. አንድ መቶ ሃምሳ ግራም ሳልሞን ፣ ትኩስ ዱባ ፣ ስምንት ክሬይፊሽ አንገቶች ፣ አሥራ ሁለት ዱባዎች ወጣት አተር መፍጨት ። ሰላጣውን ለመቅመስ ይቅቡት. ከ mayonnaise ጋር ይደባለቁ. በቀይ ካቪያር ማንኪያ ያጌጡ። በተንሸራታች ውስጥ ሊዘረጋ ወይም እንቁላሎቹን መሬት ላይ ሊሰራጭ ይችላል።

በጦቢኮ ካቪያር

የዚህ ምርት ማሰሮዎች አሁን በትልልቅ ሱፐርማርኬቶች ውስጥ በነጻ ይገኛሉ። በ "ቶቢኮ" ውስጥ ያሉት እንቁላሎች በተለያየ ቀለም ውስጥ በመሆናቸው, ኦሊቪየር ሰላጣ ከሳልሞን ጋር ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በሚያስደንቅ ሁኔታም ማዘጋጀት ይችላሉ. እንደ ቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ሁለት ድንች እና ካሮትን እንጋገራለን. ነገር ግን በተቻለ መጠን በትንሹ መቁረጥ ያስፈልጋቸዋል. እንዲሁም ሁለት ትኩስ ዱባዎችን ፣ አንድ መቶ ሃምሳ ግራም በትንሹ የጨው ሳልሞን ፣ ሁለት የዶላ ቅርንጫፎችን ፣ አራት የሾርባ አረንጓዴ አተርን ቆርጠን ነበር። ቅልቅል, viscous የጅምላ ለማግኘት ማዮኒዝ ጋር ወቅት. የቶቢኮ ካቪያርን በምግብ ፊልሙ ላይ በእኩል መጠን ያሰራጩ። ከሳልሞን ጋር ከኦሊቪየር እንደ ሱሺ ያለ ነገር እንፈጥራለን። የሰላጣ ቁርጥራጮችን በጥንቃቄ ካቪያር ውስጥ ጠቅልለው።

Puff Olivier

ይህ ምግብ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ በጣም ጥሩ ይመስላል። ምናልባትም, የሁለት ሰላጣ ጥቅሞችን ለማጣመር ሀሳቡ ከአንድ ጊዜ በላይ ለእርስዎ ተከስቷል-ኦሊቪየር እና ፀጉር ካፖርት። ስለዚህ, ሁለት ድንች, አንድ ካሮት, 2 እንቁላል ቀቅለው. ለየብቻ በጣም በጥሩ ሁኔታ ወደ ተለያዩ ጎድጓዳ ሳህኖች ይቁረጡ ፣ እና የተሻለ ሶስት። ከሁለት መቶ ግራም የጨው ሳልሞን ለጌጣጌጥ ሁለት ቁርጥራጮችን እንቆርጣለን. የተቀሩትን ዓሦች ወደ ኩብ ይቁረጡእንዲሁም ሶስት አረንጓዴ የሽንኩርት ላባዎች. እንቁላል ከ mayonnaise ጋር ይቀላቅሉ. ቀለበቱን በምድጃው ላይ ያስቀምጡት. ድንቹን ከታች አስቀምጡ. ከዚያም ሳልሞን. ከ mayonnaise ጋር ይሸፍኑ እና በአረንጓዴ ሽንኩርት ይረጩ። በመቀጠል እንቁላሎቹን አስቀምጡ. እና ሁሉንም ነገር በካሮቴስ ሽፋን አክሊል. ከ mayonnaise ጋር በልግስና እናሰራጨዋለን. በማቀዝቀዣው ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ኦሊቪየር ከሳልሞን ጋር እናስወግዳለን. ከዚያ ቀለበቱን ያስወግዱ እና ያገልግሉ።