Pilafን በድስት ውስጥ ማብሰል፡- ዝርዝር ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ፒላፍን በድስት ውስጥ ማብሰል ልዩ ሥርዓት ነው። በመጀመሪያ በጨረፍታ ብቻ ስጋን መጥበሻ እና ሩዝ ማብሰል ላይ ምንም የተወሳሰበ ነገር ያለ አይመስልም። እውነተኛ አስተዋዋቂዎች ብዙ ሚስጥሮችን ያውቃሉ ፣ ያለዚህ እውነተኛ የኡዝቤክ ፒላፍ አይሰራም። ይህን ተወዳጅ የመካከለኛው እስያ ምግብ የማብሰል ውስብስብ ነገሮችን ማወቅ ከፈለጉ፣ ይህ መጣጥፍ ለእርስዎ ነው።

የኡዝቤክኛ ፒላፍን በድስት ውስጥ ማብሰል

በምስራቅ፣በግ በባህላዊ መንገድ በሁሉም የምግብ አሰራር ውስጥ እንደሚውል ሁሉም ያውቃል። ፕሎቭ ከዚህ የተለየ አይደለም. የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ይኸውና፡

• በግ - ሥጋ እና ጀርባ ከጎድን አጥንት ጋር። በጠቅላላው 1.5 ኪ.ግ ክብደት (አሁንም የበግ ጠቦት ከሌለ የጥጃ ሥጋ ይውሰዱ);
• የጅራት ስብ (በጣም በከፋ ሁኔታ - የአትክልት ዘይት) - 350 ግራም;
• መካከለኛ-እህል ሩዝ (ካገኛችሁት ልዩ የሆነውን "dev-zera" ሩዝ ይጠቀሙ) - 1 ኪሎ ግራም፤
• ቀይ የበሰለ ካሮት - ወደ 1 ኪ.ግ;
• ሽንኩርት - ጥቂት መካከለኛ ራሶች፤
• ጥቂትጭንቅላት (2-3) ነጭ ሽንኩርት;
• ካፕሲኩም (ቀይ ወይም አረንጓዴ) በርበሬ - 2-3 ቁርጥራጮች;
• ዚራ እና ጨው።

የማብሰያ ቴክኖሎጂ

በድስት ውስጥ የፒላፍ ዝግጅት እንዴት ይጀምራል? እርግጥ ነው, ስጋን በመቁረጥ. ስለዚህ፣ ደረጃ በደረጃ መመሪያዎች።

1። ጠቦቱን 1.5 ሴ.ሜ ያህል ቆርጠህ አውጣው አጥንቱን ወደ ጎን አስቀምጠው የጎድን አጥንቱን በጥቂቱ ደበደበው ጨው ጨምረህ ለማሪን አስቀምጠው። የፒላፍ በግ ትንሽ ስብ ያለው ወጣት መሆን አለበት።

2። ካሮቶች የዚህ ፒላፍ ዋና ዋና ክፍሎች ናቸው. በትክክል መቁረጥ ያስፈልግዎታል. ለመቁረጥ ነው, ግርዶሾችን እና ሽሪደሮችን አይጠቀሙ. ካሮቶች በእጅ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች መቆረጥ አለባቸው. ለፒላፍ ፣ የበሰሉ እና ቀደምት ሰብሎችን አይምረጡ።

3። ሩዝውን ደርድር እና በደንብ አጥራ። ውሃው ንጹህ እና ንጹህ መሆን አለበት. ከዚያ በኋላ በሞቀ ውሃ ውስጥ ይቅቡት. አሁን ማሰሮውን ይሞቁ. እሳቱን ወደ ከፍተኛው ያዘጋጁ. ሙቅ በሆነ መያዣ ውስጥ, የአሳማ ሥጋን ያስቀምጡ, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ከእሱ ውስጥ ስቡን ያፈስሱ. ሽፍታዎቹን ያስወግዱ. የአሳማ ሥጋ በጥሩ ቅቤ ሊተካ ይችላል. ደካማ ሰማያዊ ጭጋግ እስኪታይ ድረስ መቀደድ አለበት።

4። አሁን የጎድን አጥንት በዘይት ውስጥ ይንከሩት. በፍጥነት ይቅሉት. ጥቂት ጊዜ ገልብጥ። ስጋው ወርቃማ ቀለም እንዳለው ወዲያውኑ ከድስት ውስጥ እናወጣዋለን. ዘይቱን እንደገና እናሞቅነው እና የተከተፈውን ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ውስጥ ዝቅ እናደርጋለን. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. በሽንኩርት ውስጥ ያለው ውሃ በፍጥነት ይተናል. ከዚያ በኋላ ስጋውን ወደ ማሰሮው ውስጥ ዝቅ ያድርጉት ፣ ከጊዜ ወደ ጊዜ በሽንኩርት ያነሳሱት።

5። ካሮት ውስጥ አፍስሱእንኳን ንብርብር. ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ. ለ 15 ደቂቃዎች ቅባት እና በማብሰያው መጨረሻ ላይ እሳቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ. አንዳንድ ዚራዎችን አፍስሱ። ካሮቶች ለስላሳ ሲሆኑ እና ደስ የሚል መዓዛ እንደታየ ሙቅ ውሃ ውስጥ አፍስሱ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በ1.5 ሴ.ሜ መሸፈን አለበት።

6። በድስት ውስጥ ፒላፍ ማብሰል እንቀጥላለን። ነጭ ሽንኩርቱን እናስቀምጣለን, ቀደም ሲል የተላጠ. ትኩስ ፔፐር ሙሉ በሙሉ, ያለ ቁርጥራጭ ያስቀምጡ. ለማንኛውም እነዚህን ሁለት አካላት ያስቀምጧቸው፣ መጨረሻ ላይ ሊጥሏቸው ይችላሉ።

7። መጀመሪያ ላይ የተጠበሱትን የጎድን አጥንቶች በድስት ውስጥ እናስቀምጣለን ። ሁሉም ነገር ከፈላ በኋላ እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ. ማሰሮውን ለ 40 ደቂቃዎች ክፍት ያድርጉት ። ውሃው ቀስ በቀስ ይቀልጣል, እና ሾርባው ግልጽ ይሆናል. አሁን እሳቱን ወደ ከፍተኛው እንጨምራለን, ጨው ይጫኑ. ይሞክሩት - ሾርባው ትንሽ ጨዋማ መሆን አለበት።

8። ፒላፍ በድስት ውስጥ ማብሰል ወደ በጣም አስፈላጊው ጊዜ ይመጣል - ሩዝ መትከል። በስጋው ውስጥ መፍሰስ እና መፍሰስ አለበት. ለስላሳ ውጣ። በ 1 ሊትር በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያፈስሱ. እሳት ከፍተኛው ነው። ሁሉም ነገር በፍጥነት መቀቀል ይኖርበታል, ዘይቱ ወደ ላይ ይንሳፈፋል. በሩዝ ውስጥ ጣልቃ አንገባም. ውሃው በግማሽ እስኪፈስ ድረስ ይጠብቁ, እሳቱን ያጥፉ. ትንሽ ጨምረህ ያዝ፣ ከዚያም አነስተኛውን የሙቀት መጠን አስተካክል፣ ድስቱን በክዳን ዝጋ እና እስኪበስል ድረስ ፒላፍን አብስለህ።

9። እሳቱን ያጥፉ, ሳህኑን ከቀሪው ካሚ ጋር ይረጩ እና ለተጨማሪ 20 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት. ሽፋኑን ይክፈቱ, ሩዙን ይፍቱ, ካፕሲኩም እና ነጭ ሽንኩርት ያስወግዱ. ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ. ፒላፉን በትልቅ ክብ ምግብ ላይ ክምር ውስጥ ያስቀምጡት, ነጭ ሽንኩርቱን በላዩ ላይ ያድርጉት. በድስት ውስጥ ያለ ጣፋጭ ፒላፍ ዝግጁ ነው!