ሱማክ - የምስራቃዊ ምግብ ማጣፈጫዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሱማካ ከደረቁ ፍሬዎች የተሰራ ማጣፈጫ ነው። ሱማክ በሚባል ቁጥቋጦ ላይ ይበቅላሉ እና በመላው ሜዲትራኒያን ይበቅላሉ። ብዙውን ጊዜ, እነዚህ ቅመሞች በሶስ እና ማራኒዳዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ይህ ጥቁር ቀይ ቅመም በማንኛውም የቱርክ ገበያ ውስጥ ሊገኝ ይችላል. የምግብ አሰራር ባለሙያዎች በምስራቃዊ እና እስያ ምግቦች ይጠቀማሉ።

ከጣዕም አንፃር ሱማክ ጎምዛዛ ፣የጎምዛዛ ጣዕም አለው። በብዙ አገሮች ሎሚውን ይተካዋል. ይህ ቅመም ከዓሳ, ከዶሮ እርባታ, ጥራጥሬዎች እና አትክልቶች ጋር ፍጹም ተስማሚ ነው. ለምሳሌ በኢራን ውስጥ ወደ ሩዝ ይጨምራሉ።

በህንድ እና በሊባኖስ ስጋን ይቀባሉ። በተጨማሪም ሱማክ ፣ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የሚያዩት ፎቶ ፣ ከጨው እና በርበሬ ጋር በጠረጴዛው ላይ እንደ የተለየ ቅመማ ቅመም ይቀርባል ። በአገራችን በገበያዎች ፣ቅመማ ቅመሞች በሚሸጡ ድንኳኖች ላይ ይገኛል።

እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡ የተሰበሰቡት የቤሪ ፍሬዎች መጀመሪያ ደርቀው ከዚያም መሬት ላይ ወደ ዱቄትነት ይቀየራሉ። ትኩስ የቤሪ ፍሬዎችን ከፈጩ ልዩ የሆነው ጭማቂ ለተለያዩ ምግቦች መጠቀም ይቻላል ።

ሱማች የፈውስ ባህሪ ያለው ቅመም ነው፡

- የምግብ መፈጨት ችግር ላለባቸው ሰዎች የሚመከር፤

- ቤሪው አንቲኦክሲደንትስ ይዟል፤

- ሱማክ - ማጣፈጫ፣ፀረ-ባክቴሪያ ባህሪያት ያለው;

- ለሳይስቲክስ ጥሩ።

የሱማክን የፈውስ አዘገጃጀቱ እንደሚከተለው ነው፡- ግማሽ የሻይ ማንኪያ ማጣፈጫ ከአንድ ብርጭቆ የፈላ ውሃ ጋር መቀላቀል ያስፈልጋል፣ ለ15 ደቂቃ ያህል አጥብቀው ይጠይቁ። በሚቀዘቅዝበት ጊዜ በትንሽ ሳፕስ መውሰድ ያስፈልጋል።

ስጋውን የበለጠ ጣፋጭ እና ትንሽ ቼሪ ለማድረግ በ kebab marinade ላይ ቅመማ ቅመም ማከል ይችላሉ። የሚጣፍጥ የሉላ ኬባብን ለመሙላት፣ በተጠበሰ ወተት ወይም እርጎ ላይ ሱማክን ይጨምሩ። እንዲሁም ለተለያዩ ሰላጣዎች የሚሆን ጣፋጭ አለባበስ መስራት ይችላሉ።

ይህን ቅመም ለመጠቀም አንዳንድ ተቃርኖዎች አሉ፡

- አንድ ሰው የደም መርጋት ከጨመረ፤

- የጨጓራና ትራክት ሥር የሰደዱ በሽታዎች መኖር።

ማጣፈጫዎችን በሚገዙበት ጊዜ ለቀለም ትኩረት ይስጡ, ሊጠግብ የሚገባውን ቀለም እና በዱቄት ውስጥ ያለውን የእህል መጠን: ትንሽ መሆን የለበትም. ሱማክን በመጠቀም የዶሮውን አሰራር እንመልከታቸው. የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች እንፈልጋለን፡

- ዶሮ - 2 ቁርጥራጮች;

- የክራይሚያ ቀስት - 4 pcs.;

- የወይራ ዘይት - 0.5 ኩባያ፤

- ፒታ - 2 pcs፤

- ሱማክ ቅመም - 4 tsp;

- ጨው እና በርበሬ፤

የማብሰያው ሂደት እንደሚከተለው ነው-ዶሮዎቹን እጠቡ እና በሁሉም ጎኖች ላይ, ውስጡን ጨምሮ, ክንፎቹ እንዳይጣበቁ መታሰር አለባቸው. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ዶሮውን በድስት ውስጥ ይቅቡት ። በመቀጠልም ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ መቁረጥ እና ለ 8 ደቂቃዎች በተመሳሳይ ፓን ውስጥ መቀቀል ያስፈልግዎታል. በማከል ላይእዚያም ሱማክ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ እና ለሌላ 2 ደቂቃዎች ያብስሉት። ፒታ በክበብ እና ከዚያም በግማሽ መቁረጥ አለበት. የምትጋገርበትን ቅጽ ወስደህ 2 ፒታ ቁርጥራጭ፣ ጥቂት ቀይ ሽንኩርት፣ ዶሮዎች፣ ተጨማሪ ቀይ ሽንኩርት አስገባ። ዘይቱን ከድፋው ላይ ከላይ ያፈስሱ. የመጨረሻው ንክኪ: ወፉን በፒታ ይሸፍኑ እና ለ 1.5 ሰአታት በምድጃ ውስጥ ይጋግሩ, ይህም እስከ 170 ዲግሪ ማሞቅ አለበት. ፒታ እንዳይቃጠል የዲሱን የላይኛው ክፍል በፎይል መሸፈን ይችላሉ።

እንዲህ ያሉ አፍ የሚያጠጡ ምግቦች ጣእም ብቻ ሳይሆን ጥሩ ጤንነት እና ደህንነትም ይሰጡዎታል።