Kohlrabi እንዴት ማብሰል ይቻላል? Kohlrabi ጎመን: እንዴት ማብሰል, የምግብ አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከረጅም ጊዜ በፊት አይደለም፣ ሽንብራ የሚመስለው አትክልት በሱቃችን መደርደሪያ ላይ ታየ፣ ይልቁንም የውጪ የችርቻሮ ሰንሰለቶች ሀይፐር ማርኬቶች። ይህ kohlrabi ነው። እንዲህ ዓይነቱን እንግዳ ነገር እንዴት ማብሰል ይቻላል? ይህ የጽሑፋችን ርዕስ ይሆናል። የ kohlrabi የትውልድ አገር ሞቃታማ ሜዲትራኒያን ነው ፣ ግን በሰሜናዊው የምዕራብ አውሮፓ አገሮች በጥንቷ ሮም ባህላዊ ተጽዕኖ ምክንያት ታየ። ጀርመኖች ይህን አትክልት ወደ እኛ አመጡ. "kohlrabi" የሚለው ስም የጀርመን ምንጭ ነው. በጥሬው እንደ "የጎመን መመለሻ" ተብሎ ተተርጉሟል። ተመሳሳይ ይመስላል, ግን ተመሳሳይነት የሚያበቃበት ቦታ ነው. ጣፋጭ ጣዕም ያለው ይህ ጎመን የነጭ እህቱ ምሬት የለውም። እንደ ጣፋጭ እና የአመጋገብ ምርት ተደርጎ ይቆጠራል, ምክንያቱም 45 ካሎሪ ብቻ ነው ያለው. Gourmets ይህን አትክልት በሁሉም ጎመን መካከል ንግሥት ብለው ይጠሩታል። እራሳችንን ለዚህ ጣፋጭ ምግብ እናቅርብ እና አንዳንድ የሚጣፍጥ የkohlrabi ምግብ እናዘጋጅ።

የጎመን መመለሻ ጥቅሞች

ይህ አትክልት ለምን ይጠቅማል? ከዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት በተጨማሪ, kohlrabi ብዙ ልዩ ንጥረ ነገሮችን እንደያዘ ይኮራል. ፍሩክቶስ አለው - ስለዚህ ይህ ጣፋጭ ፣ ጣፋጭ የኋላ ጣዕም። በውስጡም ጠቃሚ ማዕድናት - ቦሮን, ኮባልት, አዮዲን, መዳብ, ዚንክ, እንዲሁም ይዟልኦርጋኒክ አሲዶች እና የአመጋገብ ፋይበር. የዚህ ጎመን አካል የሆነው ሰልፈር የፊንጢጣ ካንሰር እንዳይፈጠር ይከላከላል። የ kohlrabi ቪታሚኖችን ይዘት ከመጠን በላይ መገመት አስቸጋሪ ነው-ለሁሉም ቡድን B አለ ለማስታወስ ፣ ለፀጉር እና ለጥፍር ፣ ሹል የዓይን እይታ ኤ ፣ እንዲሁም ፒፒ ፣ ኬ እና ኢ ። በጉንፋን ጊዜ ውስጥ kohlrabi ን ማካተትዎን ያረጋግጡ። በአመጋገብዎ ውስጥ - ይህ ጎመን ከ citrus የበለጠ ቫይታሚን ሲ አለው። እና, እንደ ነጭ ጎመን, የሆድ እብጠት እና የሆድ እብጠት አያስከትልም. የ kohlrabi አዘውትሮ ጥቅም ላይ የሚውለው አንድ ተቃርኖ ብቻ ነው - እነዚህ ከከፍተኛ የአሲድነት ጋር የተዛመዱ የሆድ በሽታዎች ናቸው. ግን በዚህ ሁኔታ ፣ ሁሉም ነገር kohlrabi እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ላይ የተመሠረተ ነው።

ቅድመ አያያዝ

ከዚህ አትክልት ምንም ቢሰሩ! ሾርባዎች, ለዓሳ እና ለስጋ የተለያዩ የጎን ምግቦች, የአትክልት ስጋጃዎች, ጣፋጭ ሰላጣዎች, ጎድጓዳ ሳህኖች. ነገር ግን ከ kohlrabi ምን ማብሰል እንዳለብዎ ከማሰብዎ በፊት ይህን አትክልት አስቀድመው ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. በጎመን መልክ ፣ እሱን መጠቀም የተሻለ የት እንደሆነ በትክክል ማወቅ አይችሉም - በሾርባ ፣ በሰላጣ ወይም በድስት። እርግጥ ነው, ስለ ጤናማ አመጋገብ የሚጨነቁ ሰዎች ጥሬውን ሊበሉ ይችላሉ. ግን ከሙቀት ሕክምና ፣ ጠቃሚ ባህሪያቱ በየትኛውም ቦታ አይጠፉም - እና ይህ ሌላ የ kohlrabi ተጨማሪ ነው ፣ በጎመን መካከል ንግሥት ። የተቀቀለ ፣ የተመረተ ፣የተጋገረ ፣የተጠበሰ ፣የተጠበሰ ሊበላ ይችላል። ነገር ግን ከእሱ ምንም ብናበስል, በመጀመሪያ ማጠብ, ቅጠሎችን መቁረጥ እና ከዚያም እንደ ድንች መፋቅ ያስፈልግዎታል. አሁን ድፍረቱ ይሰማናል. ፋይበር ከሆነ በጣም ከባድ ከሆነ ለሾርባ ተስማሚ የሆነ ከመጠን በላይ የበሰሉ ፍራፍሬዎችን እንገናኛለን.ወጥ. እና ቡቃያው በሚያስደስት ሁኔታ ከተሰባበረ፣ ትኩስ ጎመን ሽታ ካለው፣ ለሰላጣ በጥንቃቄ ሊጠቀሙበት ይችላሉ።

ኮልራቢ ክሬም ሾርባ ከእንጉዳይ ጋር

ለመጀመሪያዎቹ ኮርሶች ይህ ጎመን የተቀቀለ ወይም የተጋገረ ነው። የሙቀት ሕክምና ጊዜ በአብዛኛው የተመካው በአትክልቱ "እድሜ" ላይ ነው. የተመጣጠነ ምግብ ተመራማሪዎች ጎመንን ከአምስት ደቂቃ በማይበልጥ ጊዜ እንዲፈላ ይመክራሉ, ነገር ግን ጥርሶች በጎመን ውስጥ ከተጣበቁ የ kohlrabi ምግቦች ጣፋጭ አይሆኑም. አንድ ሩብ ሰዓት አንድ ሙሉ አትክልት ለማብሰል በቂ ጊዜ ነው. Kohlrabi ን ለማጥፋት ከወሰኑ በመጀመሪያ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በትንሽ ውሃ ክዳን ስር ይቅቡት ። ስለዚህ በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ሁለት የተላጠ ጎመንን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች በመቁረጥ እና እስኪበስል ድረስ እንቀቅላለን ። ከዚያም kohlrabi ከሾርባ ውስጥ ያስወግዱት እና በወንፊት ይጥረጉ. ሶስት እና ግማሽ ኩባያ የሾርባ ማንኪያ ወደ ንጹህ, ጨው እና ለ 3-5 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ላይ ይጨምሩ. በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ የእንቁላል አስኳል ይለቀቁ, በግማሽ ብርጭቆ ክሬም ይምቱት. ይህንን ድብልቅ ወደ ሙቅ ነገር ግን በሚፈላ ሾርባ ውስጥ ያፈስሱ. የተቀቀለ እንጉዳዮች በሳጥን ውስጥ ተቆርጠዋል ። በሾርባ ላይ አፍስሱ፣ በክሩቶኖች ይረጩ።

ቾፕስ

ጠንካራ ቬጀቴሪያን ከሆንክ በኮህራቢ ምን ማብሰል እንደምትችል መጨነቅ አይኖርብህም። ጣፋጭ የአትክልት ቾፕስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እዚህ አለ. የተዘጋጀውን ጎመን ወደ አንድ ሴንቲሜትር ውፍረት ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ውሃን በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ በተመጣጣኝ መጠን ጨው ይጨምሩ ፣ የሎረል ቅጠል ይጣሉት ። የ kohlrabi ማጠቢያዎችን በቀስታ ይቀንሱ። ለአምስት ደቂቃዎች ያህል እንደዚህ ያብስሉት እና ከዚያ በጥንቃቄ ያድርጉትበተሰነጠቀ ማንኪያ ይያዙ. ትንሽ እንዲቀዘቅዙ እና በወንፊት ላይ እንዲፈስ ያድርጉ. በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እንቁላሉን በሹካ ይደበድቡት እና በሁለተኛው ግማሽ ብርጭቆ ዱቄት ፣ ትንሽ ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ የሱኒ ሆፕስ እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞችን ይቀላቅሉ። የአትክልት ዘይት በብርድ ፓን ውስጥ ይሞቁ. እያንዳንዱን የ kohlrabi ቁራጭ በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከሩት ፣ ከዚያም በእንቁላል ውስጥ ይግቡ። በብርድ ፓን ላይ ያሰራጩ እና እንደ ቾፕስ ፣ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። ይህ ምግብ በሾርባ ክሬም ነጭ ሽንኩርት መረቅ ወይም ማዮኔዝ ይመረጣል።

የጎመን ስጋ አምባሻ

አትክልቱ በጣም ያረጀ ከሆነ kohlrabi እንዴት ማብሰል ይቻላል? አስደናቂ ኬክ ወይም ኬክ ይሠራል። አራት ድንች እና 600 ግራም kohlrabi ወደ ኩብ ይቁረጡ እና በሚፈላ የጨው ውሃ ውስጥ ይግቡ. እስኪያልቅ ድረስ ቀቅለው. ሾርባውን አፍስሱ እና አትክልቶቹን በብሌንደር (ወይንም መፍጨት) ያድርቁ። እንቁላል, ሶስት የሾርባ ኩስኩስ (በተለመደው ሴሞሊና ሊተካ ይችላል) ይጨምሩ. ለማበጥ ለሩብ ሰዓት አንድ ሰአት ይውጡ. አንድ ብርጭቆ ዱቄት አፍስሱ, ዱቄቱን ያሽጉ. ለግማሽ ሰዓት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ከዚያም ዱቄቱን ያውጡ እና ሌላ ግማሽ ኩባያ ዱቄት ይጨምሩ. የዳቦ መጋገሪያውን በቅቤ ይቀቡ ፣ በሴሞሊና ወይም በኩስኩስ ይረጩ። ዱቄቱን ያስቀምጡ, ጎኖቹን ይቀርጹ. የተከተፈ ሽንኩርት እና አረንጓዴ በአንድ ፓውንድ የተፈጨ ስጋ ላይ ይጨምሩ። ዓይነ ስውራን ትናንሽ የስጋ ቦልሶችን, በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ, በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት. አንድ ቡልጋሪያ ፔፐር ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ትንሽ የተከተፈ ሽንኩርት, የተጣራ ቲማቲም, 2 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓቼ, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ. በሩብ ኩባያ ክሬም ውስጥ አፍስሱ, አንድ የኩስኩስ ማንኪያ ይጨምሩ እና ለአምስት ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ.እንቁላሉን በሳጥኑ ውስጥ በሹካ ይቅቡት. ባልተሟላ ብርጭቆ ክሬም ይቀንሱት. የስጋ ቦልሶችን በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ። የተከተፉ አትክልቶችን በላዩ ላይ ያስቀምጡ እና በእንቁላል-ወተት ድስ ላይ ያፈስሱ. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 40 ደቂቃዎች መጋገር። ከዚያ በጠንካራ አይብ ይረጩ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ኬክን ማብሰል ይቀጥሉ።

ሰላጣ ከአፕል እና ለውዝ ጋር

ከኮህራቢ ጋር ምን ማብሰል ይቻላል ለሚለው ጥያቄ መልሱ እነሆ ለጤናማ አመጋገብ አድናቂዎች። እዚህ ያለው ጎመን ለሙቀት ሕክምና መገዛት አያስፈልግም, ይህ ማለት ሁሉም ጠቃሚ ባህሪያቱ እንደሚጠበቁ እርግጠኛ መሆን ይችላሉ. ለኮሪያ ካሮቶች የ kohlrabi (300 ግራም) ልጣጭ እና መፍጨት። ከፍሬው ሳጥን እና ቆዳ ላይ አንድ ትልቅ ፖም ይላጡ, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ጥቁር እንዳይሆን በሎሚ ጭማቂ ይረጩ. በሙቀጫ ውስጥ ጥቂት የለውዝ ፍሬዎችን ይደቅቁ፣ በጣም በጥሩ ሁኔታ አይደለም። አንድ መቶ ግራም አይብ በትንሽ ኩብ ተቆርጧል. እንዲሁም የታጠበ ዘቢብ እፍኝ ማከል ይችላሉ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ, ሰላጣውን በ 3-4 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት, ጨው, በጥቁር ፔይን ያፈስሱ. በአዝሙድ ቅጠሎች ያጌጠ ያቅርቡ።

የበዓል ሰላጣ

ጥሬ kohlrabi እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ተጨማሪ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ። ከዶሮ እና አናናስ ጋር ሰላጣ ቀለል ያለ ምሳ ሊተካ ወይም ለበዓል ጠረጴዛ ጥሩ መክሰስ ሊሆን ይችላል. ሁለት የሾርባ ዱባዎችን ጎመን እናጸዳለን ፣ በምድጃ ላይ እንቆርጣለን ። 250 ግ የተቀቀለ የዶሮ ሥጋ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል። ሶስት መቶ ግራም አናናስ ቀለበቶችን ወደ ክፍሎች መፍጨት ። በሚያምር ሰላጣ ሳህን ውስጥ ሁሉንም ነገር እንቀላቅላለን። በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አንድ ሳንቲም ትኩስ ቀይ በርበሬ ወደ ሰባት የሾርባ ማንኪያ ማዮኒዝ ይጨምሩ። በመለጠፍ ላይበሰላጣው ላይ በደንብ ንብርብር. በክራንቤሪ እና በተከተፈ ትኩስ ዲዊስ እና ፓሲስ ያጌጡ። በተጨማሪም አይብ እና የተቀቀለ እንቁላል በላዩ ላይ መቀባት ይችላሉ. ለስላጣዎች ወጣት, ጭማቂ ጎመንን መጠቀም ጥሩ እንደሆነ እናስታውስዎታለን. ከዚህም በላይ በእንደዚህ አይነት አትክልት ምግብ ውስጥ "ተርኒፕ" ብቻ ሳይሆን ለስላሳ አረንጓዴ ቁንጮዎችን መብላት ይችላሉ. ቅጠሎቹን ከቀሪዎቹ ዕፅዋት ጋር ይቁረጡ።

የበጋ ከሰአት ሾርባ

ጎመን ወጣት ከሆነ ኮህራቢን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እናስብ። በበጋ ወቅት ይህንን አረንጓዴ አትክልት መግዛት አስቸጋሪ አይደለም. ሁለት ትናንሽ የ kohlrabi tubers እንወስዳለን. ማዞሪያዎቹን እናጸዳለን, ቅጠሎችን እናድናለን. እንደ kohlrabi ያሉ ሁለት ፖም ከቆዳው ውስጥ ይለቀቃሉ, ወደ ኩብ የተቆረጡ ናቸው. በድስት ውስጥ 3 የሾርባ ማንኪያ ቅቤን እንቀልጣለን ፣ ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን ለ 5-6 ደቂቃዎች እናበስባለን ። በማንኛውም ሾርባ (800 ሚሊ ሊትር) ይሙሉ. ወደ ድስት አምጡ, 400 ሚሊ ክሬም ይጨምሩ. እንደገና መጎተት እንደጀመረ ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱት እና በብሌንደር ያድርቁት። በጥሩ የተከተፈ የ kohlrabi እና parsley ቅጠሎች, ከ 250 ግራም የጎጆ ጥብስ እና ግማሽ ብርጭቆ መራራ ክሬም ጋር ይቀላቅሉ. ሾርባውን በዚህ ስብስብ እንሞላለን. ለጣዕም ጨዋማውን እና ቅመማውን ያስተካክሉ. የተጠናቀቀውን ሾርባ በተቀጠቀጠ ለውዝ እና በ nutmeg ይረጩ። በዶናት ወይም ዳቦ በነጭ ሽንኩርት መታሸት ይቻላል::

ከኮልራቢ የሚመጡ ምግቦች በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

ከላይ ያሉት ሁሉም ምግቦች (ከሰላጣ በስተቀር) ወጥ ቤትን በመጠቀም ሊዘጋጁ ይችላሉ። የትኛውን ሁነታ መጠቀም እና የትኛውን ሰዓት ማዘጋጀት እንዳለብን ግልጽ ለማድረግ, ሌላ ዘዴ እናቀርባለን. ሁለት የ kohlrabi ቱቦዎችን እናጸዳለን, ወደ ኩብ እንቆርጣለን, እና ሽንኩርት - በዘፈቀደ. በበርካታ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ አንድ የሻይ ማንኪያ ቅቤ ይቀልጡ, ያዋህዱትተመሳሳይ መጠን ያለው አትክልት, ቀይ ሽንኩርት ይቅቡት. kohlrabi ጨምር። የባለብዙ ማብሰያውን ክዳን በመክፈት ተመሳሳይ "Frying" ሁነታን እንጠቀማለን. ጨው, ፔፐር, እኩል መጠን ያለው የሾርባ እና መራራ ክሬም (ከእያንዳንዱ ንጥረ ነገር ግማሽ ብርጭቆ) ድብልቅን ያፈስሱ. ሽፋኑን እንዘጋዋለን, "ማጥፋት" ሁነታን ለግማሽ ሰዓት ወይም ለአርባ ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ግማሽ የተቀቀለ እንቁላል ወደ ሳህኖች ውስጥ እናስገባዋለን ፣ በተዘጋጀ ሾርባ አፍስሰው ፣ በእፅዋት አስጌጥ።

Kohlrabi ለክረምት ባዶ ነው

ለረጅም ጊዜ ማከማቻ፣ ወይንጠጃማ ቀለም ያላቸው ግንዶች ጥቅም ላይ ይውላሉ። ጎመን በቅርጫት ውስጥ ይቀመጣል, እርጥበት ባለው አሸዋ ይረጫል እና ወደ ጓዳ ውስጥ ይወርዳል. በማቀዝቀዣው የአትክልት ክፍል ውስጥ, ጎመን ለአንድ ወር ያህል ጠቃሚ ጣዕሙን አያጣም. እንዲሁም በማቀዝቀዣ ውስጥ ማቀዝቀዝ ይችላሉ, ነገር ግን ለዚህ, ማዞሪያው ይጸዳል, በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ይቀመጣሉ.

ለክረምቱ እና ለደረቁ kohlrabi ማከማቸት ይችላሉ። Billets - የተላጠ ቀጭን ቁርጥራጮች - የሎሚ ጭማቂ ጋር ውኃ ውስጥ አምስት ደቂቃ blaned. ከዚያም በበረዶ ውሃ ጅረት ስር ቀዝቅዘው በፎጣ ላይ ይደርቃሉ. ከዚያም ቁርጥራጮቹ እርስ በእርሳቸው እንዳይነኩ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግተው በ 65 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ምድጃ ውስጥ ይቀመጣሉ. እዚያ፣ ኮልራቢ ወደሚፈለገው ወጥነት ይደርቃል።

ቤት ውስጥ፣ ጨው፣ ይህችን የጎመን ሁሉ ንግስት ማፍላት፣ የስፒን ሰላጣ መስራት ትችላለህ። Marinated kohlrabi ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. ወጣት እንጆሪዎችን እንወስዳለን, እናጸዳቸዋለን, ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን. ውሃውን ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ በሆምጣጤ በትንሹ አሲድ ያድርጉት። የ kohlrabi ቁርጥራጮችን እዚያ ዝቅ እናደርጋለን እና ለአምስት ደቂቃዎች እናበስባቸዋለን። በቆርቆሮ ውስጥ እናቀዘቅዘዋለን, ከዚያ በኋላ በተዘጋጁ ማሰሮዎች ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ማሪናድይህን ያድርጉ: አንድ ሊትር ውሃ በ 50 ግራም ጨው እና 80 ግራም ስኳር ያፈሱ. ቀዝቃዛ, 5% ኮምጣጤ (100 ግራም) ይጨምሩ. በማሰሮዎች ውስጥ የዶላ ዣንጥላ ፣ አንድ ነጭ ሽንኩርት ፣ አንድ የባሲል ቅጠል እና ማርጃራም እናስቀምጣለን። ወደ ላይኛው ክፍል ማሪናዳድ ሙላ፣ ቡሽ።