Mozzarella - ይህ ምርት ምንድን ነው?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በሱቆች መደርደሪያ ላይ ብዙም ሳይቆይ ብዙዎችን የሚስብ አዲስ ምርት ተገኘ - ሞዛሬላ። ይህ ጣፋጭ ምግብ ምንድን ነው, እና ምን ጥቅም አለው? እንወቅ።

ሞዛሬላ ወጣት ለስላሳ አይብ ነው። ለመጀመሪያ ጊዜ የዚህ አስደናቂ ምርት ጣዕም ለመሰማት በታሪካዊው የትውልድ አገሩ - በካምፓኒያ የጣሊያን ክልል ውስጥ ምርጥ ነው። ለጣሊያኖች ሞዛሬላ ከቬኒስ እና ከኮሎሲየም ጋር በመሆን ብሔራዊ ኩራት ነው. አንድ ጊዜ እዚህ አገር ውስጥ, giornata መሞከርዎን እርግጠኛ ይሁኑ - በጣም ጣፋጭ የአንድ ቀን የሞዛሬላ ዝርያ. ከጣሊያን በስተቀር በየትኛውም ቦታ ጣዕሙን መደሰት አይችሉም።

ስለዚህ mozzarella: ምንድን ነው እና ይህ ምርት ከየት ነው የመጣው, ግልጽ ሆነ. አሁን አይብ የማዘጋጀት ባህሪያቱን እንወቅ።

የተለመደው የሞዛሬላ የምግብ አሰራር ጥቁር ጎሽ ወተትን ይጠይቃል፣ነገር ግን የላም ወተት ለምርትነቱ እየጨመረ መጥቷል። ለሞዞሬላ ዝግጅት የተለየ ወተት ባህል የተመረጠ ወተት ብቻ ይወሰዳል. ሬንኔት ኢንዛይም ወተት እንዲረጋ ያደርገዋል. ከዚያም, ማሞቂያ በኋላ whey ተለያይቷል, የ workpiece ብዙ ተጨማሪ ጊዜ በማሞቅ, የመለጠጥ አይብ የጅምላ ማግኘት ድረስ ቅልቅል ነው. በመጨረሻው ደረጃ ላይ ቁርጥራጮች ከተፈጠረው ስብስብ ተቆርጠው ይሠራሉየተለያየ መጠን ያላቸው ኳሶች ወይም አሳማዎች እና በቀዝቃዛ የተከማቸ የጨው መፍትሄ ውስጥ አስጠምቋቸው።

የቤት ውስጥ የሚሠራ ወተት መዓዛ፣ ስስ ክሬም ጣዕም፣ ላስቲክ ሸካራነት - ይህ ሁሉ ሞዞሬላ ነው። በጣም ጠቃሚ ምርት እንደሆነ ጥቂት ሰዎች ያውቃሉ።

ታዋቂው የጣሊያን አይብ በቫይታሚን ኤ፣ቢ፣ኢ፣ዲ፣ኬ የበለፀገ ሲሆን በተጨማሪም ከፍተኛ መጠን ያለው ካልሲየም፣ፖታሲየም፣ሶዲየም፣ማግኒዚየም፣ፎስፈረስ፣አይረን፣መዳብ፣ዚንክ፣ሴሊኒየም ይዟል። ይህ አይብ ለመዋሃድ በጣም ቀላል እና ለምግብነት ተስማሚ ነው ለነፍሰ ጡር እና ለሚያጠቡ ሴቶች ይመከራል።

የሞዛሬላ አይብ የበርካታ የጣሊያን ምግቦች ዋና አካል ነው። ያለ እሱ የታወቀ የጣሊያን ፒዛ መገመት ከባድ ነው። አይብ እንደ tagliatelle፣ እንጉዳይ ፉቱቺኒ፣ ካሳሮል፣ ላዛኛ፣ እና የተለያዩ ሰላጣ ላሉ ምግቦች እንደ ጠቃሚ አካል ሆኖ ያገለግላል። Caprese mozzarella ን በመጠቀም የታወቀ ምግብ ነው-የበሰሉ ቲማቲሞች ክበቦች ፣ በአማራጭ ከቺዝ ቁርጥራጮች ጋር ይቀየራሉ ፣ ከወይራ ዘይት ጋር ይፈስሳሉ እና በባሲል ይረጫሉ። በጣም ጣፋጭ ነው።

ሞዛሬላ በቤት ውስጥ ለመስራት መሞከር ለሚፈልጉ፣ ቀላል የምግብ አሰራር ይኸውልዎ።

ሞዛሬላ በቤት ውስጥ የሚሠራው ከሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ነው፡

• አንድ ሩብ የሻይ ማንኪያ የፔፕሲን (ሬንኔት)፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ፤
• ሁለት ሊትር ከፍተኛ ቅባት ያለው ወተት፤
• ሁለት የሻይ ማንኪያ ጨው፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ ውሃ።

ሬኑን በግማሽ ብርጭቆ ውሃ ማቅለጥ ፣ የሚፈለገውን የሎሚ ጭማቂ መጭመቅ ያስፈልግዎታል ። ወተት ወደ ሙቀትየሙቀት መጠኑ ከ 70 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ያልበለጠ, በውስጡ ያሉትን ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ. የሴረም መለያየት ወዲያውኑ ይጀምራል. አጻጻፉ ወደ ድስት ማምጣት አያስፈልግም. የሚፈጠረው ዊን ማፍሰስ እና የሚፈጠረውን መጠን መጭመቅ አለበት።

በተለየ በድስት ውስጥ ትንሽ ውሃ ወደ 90ºС የሙቀት መጠን አምጡ እና እሳቱን ያጥፉ። አይብውን ለጥቂት ደቂቃዎች በደንብ በጨው ውሃ ውስጥ ይቅቡት, ይህ ለስላሳ እና የመለጠጥ ችሎታ ይሰጠዋል. ከዚያም አይብውን መዘርጋት እና መፍጨት ያስፈልግዎታል, በየጊዜው ወደዚህ ውሃ ዝቅ ያድርጉት. ከዚያ በኋላ ከፕላስቲክ ስብስብ የሚፈለገው መጠን ያላቸውን ኳሶች መፍጠር አስፈላጊ ነው. የተጠናቀቀውን ምርት በማቀዝቀዣ ውስጥ በማጠራቀሚያ ውስጥ ከ whey ጋር ያከማቹ።

በጠረጴዛዎ ላይ ጥሩ ቦታ "Mozzarella" አይብ ይወስዳል። ይህ የምግብ ፍላጎት ብቻ ሳይሆን በጣም ያልተለመደ ምርት እንደሆነ ምንም ጥርጥር የለውም።