የስጋ ጣፋጭ ምግቦች። Braunschweig ቋሊማ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Braunschweig sausage የተጨሱ ቋሊማዎች ብሩህ ተወካይ ነው። ሁሉም ትክክለኛው ምርጫ እና የዚህ ምርት ባህሪያት ምልክቶች ብዙውን ጊዜ ከዚህ ዝርያ ጋር ይዛመዳሉ. በዚህ ጽሁፍ ውስጥ ጥሬ ያጨሰው ብሩንስዊክ ቋሊማ ምን እንደሆነ፣ ስለ ባህሪያቱ እና ታሪኩ እንነግርዎታለን።

ይህ ምርት በ1934 ሩሲያ ውስጥ ታየ። በዚያን ጊዜ ነበር የምግብ ማምረቻ ቴክኖሎጂዎች የብሩንስዊክ ቋሊማ ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ያዘጋጁ። በዚያን ጊዜ የምግብ ኢንዱስትሪው ከአውሮፓውያን ጌቶች ብዙ በተቀበለችው የዛርስት ሩሲያ የምግብ አሰራር ወጎች ይመራ ነበር ። ይህ በተለይ ለቋሊማ ምርት ቴክኖሎጂ እውነት ነው. ይህ የሶቪየት ምርትን "ጀርመን" ስም ያብራራል. በጀርመን ውስጥ የብሩንስዊክ ቋሊማ ሙሉ ለሙሉ የተለየ መልክ ነበረው እና አሁን እዚያ አልተመረተም። በሩሲያ ይህ የምግብ አሰራር ተጠብቆ የቆየ ሲሆን ቋሊማ ከተመረተበት ጊዜ ጀምሮ በተግባር አልተለወጠም።

በሚታወቀው ስሪት መሰረት፣Braunschweig sausage የሚሠራው ከበሬ ሥጋ እና ከአሳማ ሥጋ ሲሆን ከኋላ ስብ ጋር ተጨምሮበታል። የዚህ ዓይነቱ ቋሊማ ባህሪይ ንድፍ ስላለው ለእሱ ምስጋና ይግባው. ከስጋ በተጨማሪ ምርቱ ማዴይራ፣ ኮኛክ፣ ማር፣ ቀረፋ፣ nutmeg ያካትታል።

እንደ ዝርያው ላይ በመመስረት እነዚህ ክፍሎች በተለያየ መጠን የተያዙ ናቸው። ከመደበኛው የአገልጋይነት አገልግሎት የበለጠ ውድ የሆነው ብሩንስዊክ ቋሊማ እንደ ጣፋጭ ምግብ መቆጠሩ አያስደንቅም። ጥሬ ያጨሰው ቋሊማ ይባላል ምክንያቱም የማጨሱ ሂደት ጥሬ ስለሚሆን ነው።

ሪል ብሩንስዊክ ቋሊማ ቀለል ያለ ቡናማ ወይም ቀይ ቀለም አለው። ባህሪይ ሽታ አለው - ማጨስ እና ቅመም. ሲጫኑ, ዳቦው ማሽቆልቆል የለበትም, ነገር ግን ጠንካራ ይሁኑ. ይህ አመልካች ምርቱ ከፍተኛ ጥራት ያለው እና ሁሉም የምርት ሁኔታዎች መስፈርቶቹን የሚያሟሉ ናቸው. እንደ GOST ከሆነ ብሩንስዊክ ቋሊማ አርባ አምስት በመቶ የበሬ ሥጋ እና ሃያ አምስት በመቶ የአሳማ ሥጋ መያዝ አለበት። አምራቹ ይህንን ጥምርታ የማያከብር ከሆነ የምርቱ ቀለም ከተስተካከለው ቀለም ያነሰ ይሆናል። ለምሳሌ, የብርሃን ሮዝ ቀለሞች ቀዳሚነት የአሳማ ሥጋ ከመጠን በላይ መጨመሩን ያሳያል. እንዲሁም እንደ ደንቡ የዳቦው ርዝመት ከሃምሳ ሴንቲሜትር ያልበለጠ መሆን አለበት።

የሻጋታ ቀላል ንክኪ የምርቱን መበላሸት አያመለክትም።በተቃራኒው የጨው-ሻጋታ ቅርፊት የጥራት፣የእርጅና እና የሳሳውን ተመጣጣኝ ጣዕም አመላካች ነው። በሚመርጡበት ጊዜ በምርት መለያው ላይ የተጻፈውን ይጠንቀቁ.የመጀመሪያው ክፍል በጥቅሉ ላይ ከተጠቆመ ይህ እውነተኛ የብሩንስዊክ ቋሊማ አይደለም። እውነተኛ ምርት ፕሪሚየም ብቻ ሊሆን ይችላል።

የዚህ ቋሊማ የሚቆይበት ጊዜ ከአስር ዲግሪ በላይ በሆነ የሙቀት መጠን እንኳን እስከ አራት ወር ድረስ ነው። ባነሰ የማከማቻ ሙቀት፣ ይህ ጊዜ ይረዝማል።

ስለዚህ እውነተኛው ብሩንስዊክ ቋሊማ ለስላሳ መሆን የለበትም የስጋው ቀለም በፍፁም ሮዝ መሆን የለበትም የቦካን ቁርጥራጮቹ ነጭ ብቻ መሆን አለባቸው እና ከፍተኛ ደረጃ ብቻ ነው ሊሰየም የሚችለው።