የማርጋሪን ጉዳት፡ ቅንብር፣ በሰው አካል ላይ የሚያሳድረው ተጽእኖ፣ የዶክተሮች አስተያየት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ማርጋሪን ለቅቤ በጣም ጥሩ ምትክ ነው። በሱፐርማርኬቶች ውስጥ በኪሎግራም የሚሸጡ ሁሉም የጣፋጭ ምርቶች ማለት ይቻላል ይህንን ንጥረ ነገር ይይዛሉ። የምርቱ የማይካድ ጠቀሜታ ዝቅተኛ ዋጋ, ረጅም ጊዜ የመቆየት እና ለመጥበስ እና ለመጋገር ምቹነት ነው. ነገር ግን ጥቂት ሰዎች ስለ ማርጋሪን አደገኛነት ያስባሉ. አንዳንድ አገሮች ለኢንዱስትሪ ምርት እንዳይውል የከለከሉት በከንቱ አይደለም፣ እና ሁሉም ማርጋሪን ዘገምተኛ መርዝ መሆኑ ስለተረጋገጠ ነው።

ማርጋሪን ለመውጣቱ ቅድመ ሁኔታዎች

በ19ኛው መቶ ክፍለ ዘመን በ60ዎቹ ውስጥ ንጉሠ ነገሥት ናፖሊዮን ሣልሳዊ ቅቤን የሚተካ ምርት እንዲያዘጋጅ ትዕዛዝ ሰጡ፣ ለዚህም ሽልማት እንደሚሰጡ ቃል ገብተዋል። ምክንያቱ በረሃብ ታጅቦ በሀገሪቱ ያለው አጠቃላይ ውድቀት ነው። በተጨማሪም ፈረንሳይ በዚያን ጊዜ ለጦርነት እየተዘጋጀች ነበር, እና ወታደሮቹ ከፍተኛ የኃይል ዋጋ ያለው ምግብ ያስፈልጋቸዋል. ግን ለምን በድንገት ቅቤን መተካት አስፈለገ?

በመጀመሪያ ደረጃ የወተት አቅርቦቶች ተሟጠዋል እና ትንሽ ቅቤ አልተገኘም። በሁለተኛ ደረጃ ከከተሞች እድገት ዳራ አንጻር ብዙ ቁጥር ያላቸው ከእርሻ ስራ የተሰማሩ ሰራተኞች ወደ ፋብሪካዎች በመሄዳቸው ለምርቱ ምርት የሰው ጉልበት እጥረት ፈጥሯል። እና በመጨረሻም የዘይት ፍላጎት ከአቅርቦቱ በጣም ከፍ ያለ በመሆኑ አምራቾቹ የእቃዎቻቸውን ዋጋ ከፍ አድርገዋል። በመሆኑም የጥሬ ዕቃና የሰው ጉልበት እጥረት እንዲሁም የነዳጅ ዋጋ መናር ርካሽ እና ተመጣጣኝ የአናሎግ አስፈላጊነት አሳይቷል።

oleomargarine መፍጠር

የፈረንሳዊው ሳይንቲስት ሂፖላይት ሜጌ-ሙሪየር ቅቤን የሚተካ ምርት መፍጠር የቻለ ገኚ ሆነ። እሱም "oleomargarine" ብሎ ጠራው, ቃል "ማርጋሪን" (የግሪክ ማርጋሮስ, "ዕንቁ እናት"), ክሪስታላይዜሽን ወቅት ዕንቁ sheen ለማግኘት ምርት ያለውን ንብረት አመልክቷል, እና "oleo" ስለ ስብ ምንጭ መሰከረ ይህም ነበር. oleic ዘይት (የበሬ ሥጋ ስብ ተዋጽኦ)። ጨው እና ወተት በኦክሌክ ዘይት ውስጥ ተጨምረዋል, ድብልቅው ተመሳሳይ የሆነ የፕላስቲክ ስብስብ እስኪገኝ እና ለሽያጭ እስኪላክ ድረስ ተዘጋጅቷል. ርካሽ እና አልሚ ምርት ሰዎችን ከረሃብ ታድጓል፣ እና የምርት ቴክኖሎጂ በመጀመሪያ በብሉይ ከዚያም በአዲስ አለም መስፋፋት ጀመረ።

የማርጋሪን ምርት ልማት

በጊዜ ሂደት፣ "oleo" የሚለው ቅድመ ቅጥያ በምርቱ ስም ጥቅም ላይ መዋል አቁሟል። እና ሁሉም ምክንያቱም ኦሌይክ ዘይት በሌላ መሠረት ማለትም የአትክልት ቅባቶች ተተክቷል. አምራቾች የአትክልት ዘይቶችን የሃይድሮጅን እና የማጣራት ቴክኖሎጂን ሲያውቁ እና እነሱን ወደ ጠንካራ ስብ እንዴት እንደሚቀይሩ ሲማሩ ፣ ግልጽ ሆነ።እንዲህ ዓይነቱ መሠረት በጣም ትርፋማ እና ከእንስሳት ስብ የተሻለ ነው. የኮኮናት፣ አኩሪ አተር፣ የበቆሎ ዘይትን እንደ ጥሬ ዕቃ መጠቀም ጀመሩ፣ እንዲሁም ንብረቶቹን ለማሻሻል እና የማርጋሪን ጉዳት ለመቀነስ አዳዲስ እድሎችን መፈለግ ጀመሩ።

ዘመናዊነት

ዛሬ ማርጋሪን የተለያዩ ተጨማሪዎች፡- ስኳር፣ጨው፣ ማቅለሚያዎች፣ጣዕሞች፣ወዘተ በማካተት የውሃ-ዘይት ቅይጥ ነው።የተለያዩ የተጣራ ዲዮድራይዝድ ዘይቶችን እንደ መሰረት ይጠቀማሉ፡የሱፍ አበባ፣ኦቾሎኒ፣አስገድዶ መደፈር። የወይራ, የዘንባባ, የኮኮዋ ቅቤ. አንዳንድ ጊዜ ወተት ወይም የእንስሳት ስብ ይጨመራል. በሩሲያ ውስጥ ዋናው ማርጋሪን በጣፋጭ, በዳቦ መጋገሪያ እና በወተት ኢንዱስትሪዎች ላይ ይወርዳል, እና ብዙ በቀጥታ ወደ ምርቱ ምግብ ውስጥ አይገባም. ይህ ሊሆን የቻለው ስለ ማርጋሪን አደገኛነት በተመሰረተው አስተያየት ነው።

የምርት ቴክኖሎጂ

መኖው እንዲጠነክር ሁለት ቴክኖሎጂዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ - ሃይድሮጂንሽን እና ትራንስስተርification። የመጀመሪያው የተገኘው ከረጅም ጊዜ በፊት ነው, እና ዋነኛው ጉዳቱ የተገኘው ማርጋሪን ትራንስ ፋቲ አሲድ ይዟል. እነዚህ ቅባቶች በሰው ጤና ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራሉ. በተለይም የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎችን, ኦንኮሎጂን, መሃንነት እና የአልዛይመርስ በሽታን ያስከትላሉ. ሁለተኛው፣ በጣም ዘመናዊ ቴክኖሎጂ ትራንስ ፋትን በመቶኛ ለመቀነስ ይረዳል፣ እና ስለዚህ ምርቱን የበለጠ ደህንነቱ የተጠበቀ ያደርገዋል። አንድ "ግን" - በሩሲያ ይህ ተአምር ቴክኖሎጂ ሁሉም ሰው አይጠቀምበትም።

የማርጋሪን ዓይነቶች በሩሲያ

ማርጋሪን በ ውስጥ ምልክት ማድረግበሩሲያ ሕግ ደረጃዎች መሠረት እንደሚከተለው ሊሆን ይችላል-

• MT ለምግብ ኢንደስትሪ ጥቅም ላይ የሚውል ደረቅ ማርጋሪን ነው።
• MTS - ለፓፍ ምርቶችን ለማምረት የሚያገለግል ማርጋሪን ማብሰል።
• ኤምቲኬ - ሹፍሌዎችን እና ክሬሞችን እንዲሁም የዱቄት ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ማርጋሪን።
• MM - ለስላሳ ማርጋሪን ለቤት አገልግሎት።
• MFA እና MZHP ፈሳሽ ወጥነት ያለው ማርጋሪኖች ለዳቦ መጋገሪያ እና ለመጥበስ ያገለግላሉ።

ማርጋሪን ለሳንድዊች እና ለቤት የተሰሩ ኬኮች

በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ ገዥዎች ብዙውን ጊዜ ክሬም ወይም ወተት ማርጋሪን ይጠቀማሉ። የመጀመሪያው የአትክልት ዘይት እና የእንስሳት ስብ (ቅቤ ከ 25% የማይበልጥ ቅባት), ቫይታሚኖች A, E, B, PP, የመከታተያ ንጥረ ነገሮች (ፎስፈረስ, ፖታሲየም, ሶዲየም, ማግኒዥየም) ይዟል. ተጨማሪዎች የወተት ዱቄት ፣ ጨው ፣ ስኳር ፣ ማቅለሚያዎች ፣ ጣዕሞች ፣ ቀለሞች ፣ ኢሚልሲፋተሮች ፣ ወዘተ ሊያካትቱ ይችላሉ ። ይህ በጣም ገንቢ ምርት ነው ፣ በ 100 ግ 743 kcal.. ወተት ማርጋሪን ዘይት፣ የእንስሳት እና የወተት ስብ፣ ወተት፣ ደረቅ ክሬም፣ ጨው፣ ኢሚልሲፋየሮች፣ ማቅለሚያዎች እና ጣዕም ይዟል። ለስላሳዎች, ክሬሞች, መጋገሪያዎች ለማምረት ያገለግላል. ወተት ማርጋሪን በሰው ሰራሽ መንገድ የተጨመሩ ቪታሚኖችን እና ማዕድኖችን ያካትታል።

ማርጋሪን፡ ጥሩ ነው ወይስ መጥፎ?

በማርጋሪን ውስጥ ቢያንስ የተወሰነ ጥቅም ይኑር አይኑር አሳማኝ ነጥብ ነው። የማይካዱ ጥቅሞች አሉት. ውስጥ -በመጀመሪያ, የበጀት ዋጋ. በሁለተኛ ደረጃ, ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ. ሦስተኛ, በጣም ጥሩ ጣዕም አለው. አራተኛ, ለስላሳዎች, መጋገሪያዎች, ክሬሞች, ወዘተ ለማዘጋጀት ተስማሚ አመላካቾች እና በመጨረሻም, ከእንስሳት ስብ ውስጥ የተከለከሉ ሰዎች, ማርጋሪን በጣም ጥሩ አማራጭ ነው. ይሁን እንጂ ማርጋሪን የጤንነት አደጋም ሊወገድ አይችልም. ከቅቤ ጋር ብናነፃፅረው የኋለኛው ሰው ሰራሽ አቻው የበለጠ ጠቃሚ ነው። ምንም እንኳን ማርጋሪን ከአትክልት ዘይቶች የተሰራ ቢሆንም, ሁሉም ማለት ይቻላል ጠቃሚ ባህሪያቸው በሚቀነባበርበት ጊዜ ይጠፋሉ. ስለዚህ ማርጋሪን በእርግጥ ባዶ ምርት ነው፣ እና ብዙ ባለሙያዎች እንደሚሉት፣ ጎጂም ጭምር ነው።

ስብን እንደ ዋና ጉዳቱ ያስተላልፋል

የማርጋሪን ጉዳት የሚገለጠው ትራንስ ፋቲ አሲድ በመኖሩ ነው። እ.ኤ.አ. በ 2010 ዎቹ መጀመሪያ ላይ ብዙ አገሮች አምራቾች በማሸጊያው ላይ ያለውን የስብ መጠን መዘርዘር አስገዳጅ አድርገው ነበር። በሩሲያ ይህ ምሳሌ የተከተለው ከጃንዋሪ 2018 ብቻ ነው-በአገራችን ውስጥ ባሉ በርካታ ምርቶች ውስጥ በስብ ስብ ላይ ገደብ ተወስኗል. አሁን ማርጋሪን ጨምሮ ሁሉም የወተት ስብ ተተኪዎች ከ2% ያልበለጠ ትራንስ ኢሶመሮች መያዝ አለባቸው እና ይህ መቶኛ በጥቅሎች ላይ መጠቆም አለበት።

ለሰዎች አደገኛ የሆነ መጠን በቀን ከ3 ግራም ትራንስ ፋት ያነሰ እንደሆነ ይታመናል። እና በፌዴራል የስነ-ምግብ እና ባዮቴክኖሎጂ ጥናት ማእከል መሰረት አንድ ሩሲያዊ በቀን ከ3-4 ግራም ትራንስ ፋት ይበላል እነዚህም በዋናነት በታዋቂ ፈጣን ምግቦች፣ ኩኪስ፣ አይስክሬም፣ ግልዝድ እርጎ፣ ሁሉም አይነት መጋገሪያዎች፣ አንድ ይገኛሉ።በአንድ ቃል ሁሉም ሰው በዋና ዋና ምግቦች መካከል እንደ መክሰስ መብላት በሚወደው ነገር ሁሉ።

ጤናማ ሆኖ ለመቆየት የሚፈልግ ማንኛውም ሰው ጤናማ ባልሆኑ ቅባቶች የሚወስደውን አመጋገብ መቀነስ አለበት። ይህ ከማርጋሪን በተጨማሪ ፈጣን ምግብ፣ ቸኮሌት፣ ቺፖችን፣ ፋንዲሻ፣ መረቅ፣ ማዮኔዝ፣ ጣፋጮች እና የዳቦ መጋገሪያ ምርቶችን ይጨምራል።

በነገራችን ላይ፣ ብዙ ምርቶች “ትራንስ ፋቲ አሲድ” የሚል ጽሑፍ ላይኖራቸው ይችላል፣ ይህ ማለት ግን የሉም ማለት አይደለም። ለተመሳሳይ ቃላት ትኩረት ይስጡ፡- ሃይድሮጂን ያለው ስብ፣ ጠንካራ የአትክልት ስብ፣ የሳቹሬትድ ስብ፣ የምግብ ማብሰያ፣ ጥምር ስብ፣ ማርጋሪን፣ ጠንካራ የአትክልት ዘይት፣ ከፊል ሃይድሮጂን የተደረገ የአትክልት ዘይት።

በየትኞቹ በሽታዎች ሊታዩ ይችላሉ?

ማርጋሪን በትክክል በሰው አካል ላይ ያለው ጉዳት ምንድነው? እንደ፡ያሉ ከባድ በሽታዎች ይከሰታሉ

• አተሮስክለሮሲስ;
• ኦንኮሎጂ፤
• የልብና የደም ቧንቧ በሽታ፤
• የተዋልዶ ተግባር መበላሸት፤
• የሆርሞን አለመመጣጠን፤
• የበሽታ መከላከል መዳከም፤
• የስኳር በሽታ።

ማርጋሪን በተለይ ለነፍሰ ጡር እና ለሚያጠቡ እናቶች አደገኛ ነው ምክንያቱም ህፃኑን ይጎዳል። የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎች የሚሠቃዩ ሰዎች ሁኔታቸውን ያባብሳሉ. ትራንስ ፋትን በሚወስዱ ወንዶች ውስጥ የወንድ የዘር ፍሬ ጥራት እየቀነሰ ይሄዳል ፣ ይህም ለመፀነስ አስቸጋሪ ያደርገዋል ። በልጆች ላይ ማርጋሪን የሚጎዳው በሽታ የመከላከል አቅምን በመቀነሱ ነው, በዚህም ምክንያት ህፃኑ ብዙ ጊዜ ይታመማል. በተጨማሪም ኦስትሪያዊሳይንቲስቶች በ IQ እና በማርጋሪን ፍጆታ መካከል ግንኙነት መስርተዋል. አንድ የህፃናት ቡድን ማርጋሪን እና በውስጡ የያዘውን ምርት አዘውትሮ ይበላል፣ ሁለተኛው ቡድን - አልፎ አልፎ።

በውጤቱ መሰረት ማርጋሪን የሚበሉ ህጻናት የ IQ ደረጃቸው ካልወሰዱ እኩዮቻቸው ያነሰ ነው ተብሎ ደምድሟል። እንደ ሳይንቲስቶች ገለጻ፣ ሁሉም ነገር በማርጋሪን ውስጥ ስላለው ትራንስ ፋት ነው። እነሱ በሴል ሽፋኖች ውስጥ የተካተቱ ናቸው, አንጎልን ጨምሮ በመላ ሰውነት ውስጥ ባዮኬሚካላዊ ሂደቶችን ያበላሻሉ.

የማርጋሪን ጉዳት በኩኪስ እና ሌሎች ጣፋጮች

የተለያዩ ሸቀጣ ሸቀጦችን በሚገዙበት ጊዜ ብዙዎች ከቅቤ በጣም ርካሽ ስለሆነ ሁሉም ማለት ይቻላል መጋገሪያዎች፣ ጣፋጮች፣ ጣፋጮች ወዘተ የሚዘጋጁት በማርጋሪ ነው ብለው አያስቡም። በተጨማሪም ፣ በጠንካራ የኢንዱስትሪ ማርጋሪን ውስጥ ያለው የስብ መጠን ከፍ ያለ ነው ፣ በቅደም ተከተል ፣ ማርጋሪን መጋገር ላይ ያለው ጉዳት በጣም ትልቅ ነው። በድጋሚ, እንደዚህ ያሉ ምርቶችን አላግባብ ካልተጠቀሙ, በሰውነት ላይ ምንም ጉዳት አይኖርም. ግን በየቀኑ ብዙ ዳቦዎችን ፣ ሙፊኖችን እና ሌሎች “ደስታዎችን” ከበሉ ታዲያ ጤናዎን በእጅጉ ሊጎዱ ይችላሉ። ከተቻለ በሱቅ የሚገዙትን የሻይ ምርቶችን ሙሉ በሙሉ እርግፍ አድርገው እርግፍ አድርገው በመተው የእራስዎን ጣፋጮች ጥራታቸውን የጠበቁ ንጥረ ነገሮችን ቢሰሩ ይሻላል።

ማርጋሪን እንዴት መምረጥ እና ማከማቸት?

ማርጋሪን አሁንም አለመቀበል ካልቻሉ፣ ሲገዙት አንዳንድ ነገሮችን ግምት ውስጥ ያስገቡ፡

• በፎይል የታሸገ ማርጋሪን ምረጥ - እንዲህ ያለው ምርት የሸማቾች ንብረቶችን በተሻለ ሁኔታ ያቆያል፤
• መዓዛው መሆን አለበት።ትንሽ ክሬም ወይም ወተት፣ ነገር ግን ጎምዛዛ ወይም ሌላ ነገር አይደለም፤
• ወጥነት ተመሳሳይ መሆን አለበት ፣ ቀለሙ ቀላል ቢጫ ፣ ያለ ነጠብጣቦች ፣ አሞሌው መፍታት የለበትም ፣
• ማርጋሪን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ90 ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ መቀመጥ አለበት እና የተከፈተው ፓኬጅ በአንድ ወር ውስጥ መጠጣት አለበት፤
• ማሸጊያው ስለ አምራቹ፣ የምርት ቀን እና የሚያበቃበት ቀን መረጃ መያዝ አለበት፣ ማሸጊያው መበላሸት የለበትም።

በመዘጋት ላይ

ማርጋሪን በሰውነት ላይ የሚያደርሰው ጉዳት በብዙ ጥናቶች ተረጋግጧል። ይህ ሰው ሰራሽ ምርት ነው, እና ሁሉም ከተፈጥሮ ውጭ የሆነ ነገር ለሰው ልጆች ቅድሚያ የሚሰጠው እንግዳ ነው. ስለዚህ, ከተቻለ ማርጋሪን እና በውስጡ የያዘውን ምርቶች አለመቀበል ይሻላል. ቅቤ እና የአትክልት ዘይቶች በጣም ውድ ቢሆኑም ብዙ ተጨማሪ ጥቅሞች አሏቸው. እና እርስዎ እራስዎ ኩኪዎችን እና ሌሎች ጥሩ ነገሮችን እንዴት እንደሚሠሩ መማር ይችላሉ - ስለዚህ ቢያንስ ስለ ፈጠራዎ ጥንቅር እርግጠኛ ይሁኑ።