የሶያ ፓስታ፡ ግብዓቶች፣ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የአኩሪ አተር ፓስታ ብዙውን ጊዜ የሚሠራው ከአኩሪ አተር ነው። ይህ ምርት በእስያ አገሮች ውስጥ ብቻ ሳይሆን ታዋቂ ነው. የእንደዚህ አይነት ጥፍጥፍ በጣም ጥብቅ ደጋፊዎች ቻይናውያን, ጃፓናውያን እና ኮሪያውያን ናቸው. የምስራቃዊው ምግብ በጣም አስደናቂ መሆኑን ልብ ሊባል የሚገባው ነው። በአሁኑ ጊዜ አኩሪ አተርን ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ. ይህ ምርት የሚመረተው ቀደም ሲል በማፍላቱ ሂደት ውስጥ ካለፉ ከተጣራ ባቄላዎች ነው። ለዚህ ምግብ በርካታ ታዋቂ የምግብ አዘገጃጀቶችን አስቡባቸው።

Tyai Soybean Paste፡ የምግብ አሰራር

ይህን ተወዳጅ የምስራቃዊ ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

1. አኩሪ አተር - 1 ኪሎ ግራም።
2. የአኩሪ አተር - 700 ሚሊ ሊትር።
3. የሚበላ ጨው - ለመቅመስ።

ባቄላውን በማዘጋጀት ላይ

የአኩሪ አተር ለጥፍ ጣፋጭ ለማድረግ ለዝግጅቱ ሁሉንም መሰረታዊ ህጎች መከተል አለብዎት። በመጀመሪያ አኩሪ አተር ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ባቄላዎቹ በደንብ መታጠብ አለባቸው. ውሃው ግልጽ እስኪሆን ድረስ ይህ አሰራር መቀጠል አለበት. ሁሉም ፍርስራሾች እንዲሁ ከምርቱ መወገድ አለባቸው።

በዚህ መንገድ የተዘጋጀ ባቄላ በቀዝቃዛ ውሃ መፍሰስ አለበት። አኩሪ አተር ለ 8 ወይም ለ 10 ሰአታት ጠጥቶ መቆም አለበት።

በቀጣዩ ምን ማድረግ እንዳለበት

በእውነቱእንደ እውነቱ ከሆነ, የአኩሪ አተር ፓስታ ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. ዋናው ነገር መቸኮል አይደለም. ባቄላዎቹ ለጥቂት ጊዜ ከተጠቡ በኋላ ውሃው መፍሰስ አለበት. አኩሪ አተር ወደ ሌላ መያዣ መተላለፍ አለበት. ባቄላ ምርቱን ከላይ ወደ 7 ሴንቲሜትር እንዲሸፍን እንደገና በውሃ መሞላት አለበት።

የአኩሪ አተር እቃው እሳቱ ላይ መቀመጥ አለበት። ባቄላ በከፍተኛ ሙቀት ማብሰል ያስፈልጋል. መቀቀል ያስፈልጋቸዋል. ከዚያ በኋላ እሳቱን መቀነስ ይቻላል. አኩሪ አተር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መቀቀል አለበት. ከዚያም እሳቱ ሊጠፋ እና ውሃው ሊፈስ ይችላል. ዝግጁ የሆነ አኩሪ አተር ሙሉ በሙሉ አሪፍ መሆን አለበት።

የማድረቅ ሂደት

የአኩሪ አተር ፓስታ፣እያንዳንዱ የቤት እመቤት በደንብ መቆጣጠር የምትችልባቸው የምግብ አዘገጃጀቶች በደንብ ከተጠበሰ አኩሪ አተር ነው። ከእንደዚህ አይነት ሂደት በኋላ ባቄላ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ማለፍ አለበት. ከተፈጠረው የጅምላ መጠን ግማሽ የዘንባባ መጠን እና አምስት ሴንቲሜትር የሆነ ውፍረት ያላቸውን ኬኮች መቅረጽ ያስፈልጋል።

አሁን ዓምዶቹን ከባዶ ማጠፍ ያስፈልግዎታል፡ ሶስት ቁርጥራጮች በአንድ። ቂጣዎቹን ለማቆየት, አንድ ላይ ማያያዝ ጠቃሚ ነው. ይህንን ለማድረግ የጋዝ ወይም የጥጥ ጥብጣቦችን መጠቀም የተሻለ ነው. በደንብ የታሰሩ ኬኮች ለማድረቅ በጣም ሞቃት በሆነው ክፍል ውስጥ መሰቀል አለባቸው።

በክፍሉ ውስጥ ረቂቅ አለመኖሩ በጣም አስፈላጊ ነው። የባቄላዎቹ የማድረቅ ጊዜ ከሁለት ወር በላይ ሊሆን ይችላል. ቂጣዎቹን በየጊዜው ማዞር ይመከራል።

የመጨረሻ ደረጃ

የአኩሪ አተር ፓስታ የሚሠራው ከእንደዚህ ዓይነት ኬኮች ነው። በማድረቅ ሂደት ውስጥ, መጠኑን መቀነስ አለባቸው. ከደረቀ በኋላ, ባዶዎቹ መወገድ እና መፍጨት አለባቸው. ይህ መዶሻ ያስፈልገዋል.ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ ዋጋ የለውም. ቂጣዎቹን በበርካታ ክፍሎች መከፋፈል ይችላሉ. በዚህ ቅፅ ውስጥ ባዶዎች በጥልቅ መያዣ ውስጥ መቀመጥ እና ለብዙ ሰዓታት እንዲቆዩ ማድረግ አለባቸው. ማለስለስ አለባቸው።

ከዚህ በኋላ ኬኮች በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ማለፍ አለባቸው እና የተፈጠረውን ጥንቅር ወደ ጥልቅ መያዣ ውስጥ አፍስሱ። እዚህም አኩሪ አተር እና ጨው ይጨምሩ. "ታይ" ደደብ መሆን እንደሌለበት ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልጋል. ፓስታ ትንሽ ጨዋማ መሆን አለበት። አለበለዚያ ቅመማው በቀላሉ መጥፎ ይሆናል. የተጠናቀቀው ስብስብ ለአንድ ወር ያህል ጥብቅ መሆን አለበት. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ "Tyai" ዝግጁ ይሆናል።

ሚሶ ምንድን ነው

የሚሶ አኩሪ አተር ጥፍ ምንድን ነው? ይህ ፓስታ ነው, እሱም የጃፓን ብሄራዊ ምግብ ነው. የሚዘጋጀው የሩዝ ፈንገስ, ጨው, አኩሪ አተር እና ሩዝ በማፍላት ነው. ውጤቱም ወፍራም ሚሶ መለጠፍ ነው. ቤት ውስጥ ለማብሰል ከወሰኑ, ይህ ብዙ ጊዜ እንደሚወስድ ያስታውሱ - ብዙ አመታት. ይሁን እንጂ ይህ ምግብ ሁለንተናዊ ነው. ሾርባዎችን, የአትክልት ድስቶችን, አሳን እና ዶሮዎችን ለመሥራት ያገለግላል. በተጨማሪም, ይህ ልብስ በጣፋጭነት ውስጥም ጥቅም ላይ ይውላል. ሆኖም ይህ ጣፋጭ ሚሶ መለጠፍን ይፈልጋል።

ምግብ ለማብሰል የሚያስፈልግዎ

የምስራቃዊ ምግብ ያለ ሚሶ መለጠፍ ይጠናቀቃል። ለዝግጅቱ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

1. የአኩሪ አተር ባቄላ - 400 ግራም።
2. ውሃ - 600 ሚሊ ሊትር።
3. ጨው - 150 ግራም።
4. ኮንጂ-ኪን እንጉዳይ - 300 ግራም።
5. 5 ሊትር የሴራሚክ ሸክላ።
6. የእንጨት ክዳን ሊዘጋ ይችላል።ትልቅ አቅም።
7. ብራና ወይም ሌላ የወጥ ቤት ወረቀት።
8. 3 ኪሎ ግራም የሚመዝኑ ድንጋዮች።

ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ሁሉንም ምግቦች በደንብ ያፅዱ። ያለበለዚያ ማጣበቂያው ይበላሻል።

ደረጃ አንድ፡ ባቄላውን ቀቅለው

በመጀመሪያ አኩሪ አተር ያዘጋጁ። ባቄላ ለሦስት ሰዓታት በውኃ ውስጥ መታጠብ አለበት. በዚህ ጊዜ አኩሪ አተር መጠኑ መጨመር አለበት. ባቄላ ብዙ እጥፍ ይበልጣል. ከዚያ በኋላ ውሃውን ያፈስሱ እና ሁሉንም ቆሻሻዎች ያስወግዱ. አኩሪ አተርን በመጀመሪያ በከፍተኛ ሙቀት ላይ እስኪፈላ ድረስ ያብስሉት እና ከዚያም እሳቱን መቀነስ ይቻላል. ከ 4 ሰዓታት በኋላ ምርቱ ሙሉ በሙሉ ዝግጁ ይሆናል. ባቄላዎቹ ለስላሳ መሆን አለባቸው።

የተዘጋጀ አኩሪ አተር የምጣዱን ይዘት ወደ ኮላደር በማፍሰስ መወጠር አለበት። ምግብ ካበስል በኋላ ባቄላውን ወደ ገንፎ መፍጨት ያስፈልጋል. ለዚህ የድንች መፍጫ መጠቀም ይችላሉ።

ደረጃ ሁለት፡ እርሾ ሊጥ

የተፈጨ ባቄላ ጥልቅ በሆነ መያዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት። ጨው በውሃ ውስጥ መሟሟት አለበት, ከዚያም በአኩሪ አተር ውስጥ መፍሰስ አለበት. የተፈጠረው ስብስብ በደንብ የተደባለቀ እና የኪንዛ-ኪን ፈንገስ በእሱ ላይ መጨመር አለበት. ለእንደዚህ ዓይነቱ የአኩሪ አተር መጠን 300 ግራም የዚህ ክፍል በቂ ነው. ከዚያ በኋላ, አጻጻፉ በደንብ የተደባለቀ መሆን አለበት, ነገር ግን ይህ በእጅ መደረግ አለበት. ስለዚህ መጠኑ የበለጠ ወጥ ይሆናል።

አሁን የአኩሪ አተር ለጥፍ ወደ ሴራሚክ ማጠራቀሚያ ሊተላለፍ ይችላል። የምድጃዎቹ የታችኛው ክፍል በጨው መበተን አለበት. ከዚያ በኋላ ብቻ ጅምላውን መቀየር እና ከዚያም በእጆችዎ እኩል ማከፋፈል እና ወደታች መጫን ይቻላል. ጫፉን እንደገና በጨው ይረጩ. የዚህ ክፍል አንድ የሻይ ማንኪያ በቂ ይሆናል።

የቅንብሩ ገጽ በብራና መሸፈን እና ከዚያ እንደገና በእጆችዎ መጫን አለበት። ይህ ከኩሽና ወረቀቱ ስር አየርን ያስወግዳል እና ለወደፊቱ ወደ ፓስታ ውስጥ እንዳይገባ ይከላከላል. አሁን አኩሪ አተር ያለው መያዣ በክዳን, በተለይም በእንጨት መዘጋት አለበት. ይህ የማይገኝ ከሆነ, ተስማሚ መጠን ያለው የሴራሚክ ሳህን መጠቀም ይችላሉ. ሽፋኑ በቀላሉ ወደ መያዣው ውስጥ መንሸራተት አለበት. ከላይ ጀምሮ, ይህ ሁሉ ወደ ታች መጫን አለበት. እንደ ጭነት, ድንጋዮችን መጠቀም ይችላሉ, አጠቃላይ ክብደቱ ሦስት ኪሎ ግራም ነው.

ዝግጅትን በመጠበቅ ላይ

Miso paste በየጊዜው መረጋገጥ አለበት። በየቀኑ አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው ወደ ስብስቡ ይጨምሩ. ይህ ጅምላ ከጠቅላላው የእቃ መያዣው መጠን 80% እስኪይዝ ድረስ መደረግ አለበት. ቀሪው 20% ቀስ በቀስ ከጅምላ በፈሳሽ ይሞላል፣ ይህም በሚፈላበት ጊዜ ይከማቻል።

በመያዣው መያዣው በጨለማ እና በቀዝቃዛ ቦታ መቀመጥ አለበት። የክፍሉ ሙቀት ከ 15 ዲግሪ ሴንቲግሬድ መብለጥ የለበትም. ቅንብሩ በቅርቡ ዝግጁ ይሆናል። ይህ ከ 6 ወር እስከ 5 ዓመት ይወስዳል. በዚህ ጊዜ ውስጥ, አጻጻፉ ይቅበዘበዛል. የእቃውን ክዳን በየቀኑ አይክፈቱ. ይህ በመደበኛነት ከተሰራ, የማጣበቂያው ጥራት በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳል. ስለዚህ አጻጻፉ በ30 ቀናት ውስጥ ከሁለት ጊዜ በላይ መፈተሽ የለበትም።

በማጠቃለያ ጥቂት ቃላት

አሁን ቀላል እና ጥቁር የአኩሪ አተር ጥፍጥፍ እንዴት እንደሚዘጋጅ ያውቃሉ። እንዲህ ዓይነቱን ጥንቅር ለማዘጋጀት ብዙ ጊዜ እና ትዕግስት ይጠይቃል. ከአኩሪ አተር የተሰሩ ፓስታዎች ለሰውነታችን በጣም ጠቃሚ መሆናቸውን ልብ ሊባል የሚገባው ነው. ያካትታሉቫይታሚን D, A እና B. በተጨማሪም ብዙ ብረት, ዚንክ እና ካልሲየም አላቸው. እንደነዚህ ያሉ ውህዶች የካሎሪ ይዘትን በተመለከተ, ይህ አኃዝ ዝቅተኛ ነው. በዚህ ምክንያት ነው እንደዚህ ያሉ ምግቦች እንደ አመጋገብ ይመደባሉ. በተጨማሪም እንዲህ ዓይነቱ ምርት አንዳንድ በሽታዎችን ለመከላከል ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል።