ፓስታ ከስጋ ጋር፡ምርጥ የምግብ አሰራር። የጣሊያን ፓስታ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በመጀመሪያ እይታ ብቻ ነው የሚመስለው ፓስታ ከስጋ ጋር ቀላል እና ያልተወሳሰበ ምግብ ነው። ደግሞም ሁሉም በሕይወታቸው ውስጥ ቢያንስ አንድ ጊዜ ፓስታ በዶሮ ወይም በአሳማ ያበስላሉ። ነገር ግን የጣሊያንኛ አነጋገር ያለው እውነተኛ ምግብ ለመዘጋጀት ቀላል አይደለም - ብዙ ስውር ዘዴዎች እና ልዩነቶች አሉ በእውነት ጣፋጭ እና ውስብስብ ምግብ እንዲሰሩ ያስችሉዎታል።

የሚጣፍጥ እና የምግብ ፍላጎት

እውነተኛ የጣሊያን ፓስታ ከስጋ ጋር ከወትሮው በተለየ መልኩ ጣፋጭ፣ አፍን የሚያጠጣ እና የሚያምር ምግብ ነው። ጣፋጭ - ምክንያቱም የአሳማ ሥጋ ከእውነተኛው የጣሊያን እፅዋት እና ቅመማ ቅመም ጋር ተጣምሮ ያልተለመደ ጣዕም እና መዓዛ ያገኛል። እና የምግብ ፍላጎት - ምክንያቱም ትናንሽ የቼሪ ቲማቲሞች እና ትኩስ እፅዋት ረሃብ እንዲሰማዎት ከማድረግ በቀር ሊረዱዎት አይችሉም።

በተለምዶ በጣሊያን ፓስታ ፓስታ ዲሽ ይባላል። እያንዳንዱ የአገሪቱ ክልል ልዩ በሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶች እና በምርጥ ወጎች ውስጥ በተዘጋጁ ባህላዊ ምግቦች ታዋቂ ነው. ከጣሊያን ምግብ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ጋር ለመተዋወቅ ጊዜው አሁን ነው።

Pasta alla Carbonara

ካርቦናራ፣ወይም pasta alla carbonara, የጣሊያን ባህላዊ ምግብ ነው. በመሠረቱ፣ ከዶሮ እንቁላል መረቅ፣ ከፓርሜሳን አይብ እና ከፔኮሪኖ ሮማኖ ጋር የተቀላቀለ ቤከን filigree ትናንሽ ቁርጥራጭ ያለው ስፓጌቲ ነው። ይህ ሁሉ በችሎታ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ እና ጨው, ትኩስ ዕፅዋት ያጌጠ ነው. ለመጀመሪያ ጊዜ በጣሊያን ውስጥ እንደዚህ ያለ ፓስታ በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ ታየ. ይህ የላዚዮ ባህላዊ ምግብ ነው - የጣሊያን ክልል ፣ ዋና ከተማው የከበረ እና ግርማ ሞገስ ያለው ሮም ነው። ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት ልዩ ዓይነት ያረጀ የበግ ወተት አይብ ጥቅም ላይ ይውላል - Pecorino Romano. እራሳቸውን እንደ ጎርሜት ለማይቆጠሩ ሰዎች ይህ አይብ በጣም ስለታም ሊመስል ይችላል ስለዚህ በተለይ ከፓርሜሳ ጋር ይደባለቃል።

ይህን የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ለመስራት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል፡

• ስፓጌቲ - 250 ግራም።
• የባኮን ቁርጥራጭ - 100 ግራም በቂ ነው።
• የዶሮ አስኳሎች - 4 ቀልዶች።
• ክሬም (ይመረጣል ወፍራም) - 100 ml.
• ፓርሜሳን (ግራና ፓዳኖ ወይም ዲዝዩጋስ ተስማሚ ነው) - 50 ግራም።
• ነጭ ሽንኩርት (2 ቅርንፉድ)፣ parsley።
• ጥቁር የተፈጨ በርበሬ እና ጨው።

እውነተኛ ፓስታ ከስጋ ጋር በችኮላ የሚዘጋጅ ምግብ አይደለም። ሁሉንም ነገር በጥንቃቄ እና በጥንቃቄ ማድረግ አስፈላጊ ነው።

የማብሰያ ዘዴ

በመጀመሪያ ደረጃ ቦኮንን ወደ ትናንሽ ኩቦች ቆርጠህ በድስት ውስጥ መቀቀል አለብህ። በወይራ ዘይት ይህን ማድረግ ተገቢ ነው።

በቀጣይ 4 ሊትር ውሃ ቀቅሉ። ጨው በትንሹ. ስፓጌቲን በሚፈላ ውሃ ውስጥ በቀስታ ዝቅ ያድርጉት እና ወደ አል ዴንት ያቅርቧቸው።(ያልተሟላ ዝግጁነት)።

ፓስታ ለጊዜው ብቻውን ሊቀር ይችላል። ፓስታውን ለማዘጋጀት ጊዜው አሁን ነው. የዶሮ አስኳሎች ከክሬም ጋር መቀላቀል አለባቸው፣ ትንሽ ጨው እና በርበሬ ይቀቡ፣ በቀስታ በዊስክ ይምቱ እና የተከተፈ ፓርሜሳን ይጨምሩላቸው።

አሁን ቀድመው የቀዘቀዙትን የቦካን ቁርጥራጭ ከምጣዱ ውስጥ አውጥተው በጥሩ የተከተፈውን ነጭ ሽንኩርት በቀሪው ስብ ውስጥ ቡናማ ማድረግ አለቦት። ልክ የሚፈልቅ ጥላ እንዳገኘ ስፓጌቲን በድስት ውስጥ ማስቀመጥ እና ከስብ እና ጥሩ መዓዛ ጋር በማዋሃድ።

ሙሉውን ጅምላ በእሳት ማቃጠል አያስፈልግም። ፓስታው ከነጭ ሽንኩርት ጋር እንደተቀላቀለ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ማንሳት ፣ የተከተፈ እንቁላል እና አይብ ይጨምሩበት እና በደንብ ይቀላቅሉ። እንቁላሎቹ መጠምጠም አለባቸው. ከዚያ በኋላ እንደ አስፈላጊነቱ የቦካን ቁርጥራጮች፣ በርበሬ እና ጨው መጨመር ያስፈልግዎታል።

የጣሊያን ፓስታ ዝግጁ ነው - ሳህኑ ወደ ጠረጴዛው ሊቀርብ ይችላል፣ በአዲስ ትኩስ እፅዋት ያጌጠ።

ራጉ አላ ቦሎኝሴ

የቦሎኛ ህዝብ ለጣሊያን ባህላዊ ምግብ የራሱን አሰራር ፈጥሯል። በዚህ ክልል ውስጥ ስጋ ያለው ፓስታ "ቦሎኛ" ተብሎ የሚጠራ ሲሆን በአዲስ ትኩስ tagliatelle እና አረንጓዴ ላሳኛ ይዘጋጃል. ከባህላዊው ትንሽ በመነሳት ሳህኑ ከተለያዩ የፓስታ ዓይነቶች ጋር ይቀርባል። ኦፊሴላዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በቦሎኛ ልዑካን በራሱ በአካዲሚያ ኢጣሊያ ዴላ ኩሲና ይመከራል። የሚታወቀው የሳሳው ስሪት የበሬ ሥጋ፣ ካሮት፣ ሴሊሪ፣ ፓንሴታ፣ ቲማቲም ፓኬት፣ የስጋ መረቅ፣ ቀይ ወይን እና ክሬም ያካትታል።

ግብዓቶች፡

• የበሬ ሥጋ - 100 ግራም።
• ስፓጌቲ - 80-100 ግራም።
• ሽንኩርት - 1ቁራጭ።
• ቲማቲም - 3 ቁርጥራጮች።
• 1 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።
• የቲማቲም ለጥፍ - 2 የሻይ ማንኪያ።
• የደረቀ ባሲል ቁንጥጫ።
• የስኳር ቁንጥጫ።
• ደረቅ ቀይ ወይን - 2 የሾርባ ማንኪያ (በጠርሙሱ ውስጥ የቀረው ከዋናው ኮርስ በፊት እንደ አፕሪቲፍ መጠቀም ይቻላል)።
• የኦሮጋኖ ቁንጥጫ።
• የፓርሜሳን አይብ።
• ጨው እና ጥቁር በርበሬ።

ፓስታ ከስጋ እና ከአትክልት ጋር በተለምዷዊ ቅጂው በጣም ጣፋጭ እና አጓጊ ይመስላል። የማብሰያ ሂደቱን በሃላፊነት ከጠጉ፣ ተራውን እራት ወደ ፌስቲቫል እና ጨዋነት መቀየር ይችላሉ።

የማብሰያ ሂደት

በመጀመሪያ የሱፍ አበባን ወይም የወይራ ዘይትን በብርድ ድስ ውስጥ ይሞቁ። ከዚያም በውስጡ የተከተፈውን የበሬ ሥጋ ይቅሉት. የጣሊያን ፓስታ ከአሳማ ሥጋ ጋር ቀለል ያለ የባህላዊ ምግብ ልዩነት ነው። በመጀመሪያው መልኩ ፓስታ የሚሠራው ከበሬ ሥጋ ብቻ ነው።

የተፈጨው ስጋ ከቀላ በኋላ ከመጠን በላይ የሆነ ስብን ያስወግዱ እና የተከተፈ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ከስጋው ጋር በተመሳሳይ ምጣድ ውስጥ ይቅቡት። ድብልቁን በእሳት ላይ ለሌላ 2-3 ደቂቃዎች ያቆዩት. ከዚያ በኋላ የተከተፉ ቲማቲሞችን, አንድ ስኳር ስኳር, የቲማቲም ፓቼ እና ቀይ ወይን ወደ እሱ ማከል ያስፈልግዎታል. ድብልቁ እስኪወፍር ድረስ ለ 25 ደቂቃ ያህል ሸፍኑት።

በዚህ ጊዜ መረቁሱ ከሽፋኑ ስር እየደከመ ሲሄድ ፓስታ ማብሰል መጀመር ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ, ስፓጌቲ ለጥቂት ጊዜ በሚፈላ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ይጣላል. ፓስታው ወደ አል ዴንቴ ተዘጋጅቷል።

ዲሽ ሊቃረብ ነው።ዝግጁ. የተቀቀለ ስፓጌቲ በሳጥን ላይ ተዘርግቶ በትንሽ ተዘጋጅቶ በተሰራ መረቅ ተሸፍኖ ሙሉ ስብስቡን በቀጥታ በትንሽ ፓርማሳን ይቀባል።

ይህ ምግብ ከረዥም ጊዜ በፊት ታየ - በግምት በ20ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ።

የጣሊያን ፓስታ፡ የምግብ አዘገጃጀት

የጣሊያን ባህላዊ ምግብ በአለም ዙሪያ በጣም ተፈላጊ ነው። ይህ አያስገርምም ምክንያቱም ሁሉም የኢጣሊያ ህዝብ የባህርይ ባህሪው ፣የሚያቃጥል ባህሪያቸው ፣ለስላሳ ውበት እና ማራኪ ውበታቸው በጥንታዊ ምግቦች ውስጥ በአስማት የተሳሰሩ ናቸው።

ብዙ የቤት እመቤቶች ለፓስታ ከስጋ ጋር ባህላዊ የምግብ አሰራርን አስተውለዋል። አንድ ሰው ሁሉንም የጣሊያን ምግቦችን በትክክል ለመፍጠር ይጥራል ፣ አንድ ሰው አዳዲስ ንጥረ ነገሮችን በመጨመር ወይም በአናሎግ በመተካት ያሻሽላል። ምንም ይሁን ምን፣ ነገር ግን በጣም አቅም ያለው እና በጣም በቀለማት ያሸበረቀው የጣሊያን ባህላዊ ምግብ ፍቺ የጣሊያን ፓስታ ነው፣ የምግብ አዘገጃጀቶቹ እርስዎ ደጋግመው እንዲሞክሩ ይረዱዎታል።