ከሼፍ ምስጋና እንደማንኛውም ሬስቶራንት ፊት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እንዲህ ያለ ትንሽ ነገር ግን ደስ የሚል የግብይት ዘዴ፣ ልክ እንደ ሼፍ ሙገሳ፣ ብዙም ሳይቆይ በሩሲያ ውስጥ ታዋቂ ሆነ። ብዙ ታዋቂ ተቋማት እንግዳውን ከዋናው ምግብ በፊት እንኳን የምግብ ስራቸውን እንዲገመግሙ ለማቅረብ ዝግጁ ናቸው. ይህ ወግ ከየት ነው የመጣው?

የመከሰት ታሪክ

አሙሴ ደ ቡሽ የሚለው ሐረግ ቀጥተኛ ትርጉም በሩሲያኛ "የአፍ መዝናኛ" ይመስላል። በአፍ መፍቻ ቋንቋ ውስጥ ከሼፍ የምስጋና ስም ማወቅ, ይህ ወግ በአውሮፓ እንደታየ መገመት ቀላል ነው. ባለፈው ምዕተ-አመት ውስጥ፣ የአውሮፓ ጥሩ የመመገቢያ ተቋማት በእንግዳው ማህደረ ትውስታ ውስጥ ዘላቂ የሆነ ስሜት ለመተው እና የመመለስ ፍላጎት ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ የሚሄድ አዳዲስ መንገዶችን ለማግኘት እየሞከሩ ነበር።

በሩሲያ ውስጥ ከሼፍ ሙገሳ የመስጠት ባህል ገና ያን ያህል አልዳበረም። ብዙ ጊዜ፣ በምግብ ለውጥ ወቅት ትንሽ መክሰስ የሚያገኙ እንግዶች አስተናጋጁ በኋላ በቼካቸው ላይ እንደሚሆን ደጋግመው ይጠይቁታል።

ምንድን ነው

የሚቀርበው amibouche ከብዙ ዓላማዎች አንዱን ወይም ሁሉንም በአንድ ጊዜ ማገልገል ይችላል።አንዳንድ. በመጀመሪያ ደረጃ የእንግዳውን የምግብ ፍላጎት ማርካት ነው. እንዲህ ዓይነቱ ደንበኛ ምናልባት ከጠበቀው በላይ ወደፊት ብዙ ምግቦችን ያዛል. በሁለተኛ ደረጃ, በሚታወቁ ተቋማት ውስጥ, ሁሉም ምግቦች ማለት ይቻላል ወደ አዳራሹ "ከቢላ ስር" ይላካሉ, እና ይህ ረጅም የማብሰያ ጊዜ ማለት ነው. እንግዳው ትኩስ ምግብ እየጠበቀ እንዳይሰለቻቸው ከ15-20 ግራም የሚመዝኑ ጥቃቅን መክሰስ ማቅረብ ይችላሉ ይህም የእረፍት ጊዜውን ያበራል. አንዳንድ ጊዜ፣ ከሼፍ ምስጋና እንደመሆኖ፣ በቅርቡ በሬስቶራንቱ ሜኑ ውስጥ የሚካተት ትንሽ ዲሽ ስሪት ሊሰጥዎት ይችላል። ለእንደዚህ አይነቱ እኩይ ተግባር ምስጋና ይግባውና ወደፊት ተፈላጊ መሆን አለመሆኑ ግልጽ ይሆናል።

የመጨረሻው አማራጭ ረቂቅ የሰው ልጅ ሳይኮሎጂን መጠቀምን ያካትታል። ከሼፍ በምስጋና መልክ ደስ የሚሉ ስሜቶችን ከተቀበለ ደንበኛው ይህንን ተቋም ለሌላ ለማንኛውም ምሽት ለማስታወስ እድሉ ሰፊ ነው። በዓለም ላይ በጣም ታዋቂ እና ታዋቂ ምግብ ቤቶች በአንድ ምግብ ውስጥ ብዙ ጊዜ እንዲህ አይነት መካከለኛ ምግቦችን ያቀርባሉ. በነገራችን ላይ ይህ በጀታቸው ላይ ምንም ተጽእኖ አያመጣም, ምክንያቱም ዋናዎቹ ምግቦች ዋጋ አሚቦቼን ለመፍጠር ከሚያስፈልጉት ወጪዎች የበለጠ ነው. እንግዳው የቀረበውን ምግብ በእውነት ከወደዱት፣ ከዚያ ተጨማሪ ክፍሎች እንዲሁ በነጻ ሊቀርቡ ይችላሉ ወይም አሁንም ወጪያቸውን በሂሳቡ ውስጥ ይጨምራሉ። ይህ ቅጽበት በተቋሙ አስተዳደር ውሳኔ ነው።

ግብዓቶች

ከሼፍ የቀረበ ሙገሳ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ብዙ ጊዜ በራሱ በሼፍ የተዘጋጀው የጎብኝን ረሃብ ለማርካት ተብሎ አልተፈጠረም። ለዚህም ነው እንዲህ ያለውበመጠን መጠኑ እና በሆድ ላይ ከባድ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን አልያዘም. እንደ መሠረት, ዓሳ, የባህር ምግቦች, ሙቅ ፓት ወይም እንጉዳይ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላሉ. ከዚህም በላይ እነዚህ ክፍሎች ከ5-10 ግራም ይሆናሉ. የተቀረው ሙገሳ አትክልቶችን እና ሾርባዎችን ያካትታል።

የአስመሳይ ዋጋ፣በመስፈርቶቹ መሠረት፣ከ$1 አይበልጥም። የሬስቶራንቱ ገቢ ላይ አሉታዊ ተጽእኖ የማያሳድር ጥሩ መክሰስ እንድትሰራ የሚያስችልህ ይህ ዋጋ ነው።

የምግብ አዘገጃጀት ከIvlev

ታዋቂው ሩሲያዊ ሼፍ ኮንስታንቲን ኢቭሌቭ፣ የአውሮፓ ምግብን እውነተኛ አስተዋዋቂ እንደመሆኖ፣ በሬስቶራንቶቹ ውስጥ ምስጋና የመስጠት ባህልን በማስተዋወቅ ደስተኛ ነው። አንዳንድ ጊዜ አሚቡሺ ወቅታዊ ለውጥም አለው። ለምሳሌ፣ በእንግዶች ዘንድ በጣም ታዋቂ ከሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶች አንዱ የእንጉዳይ ካፑቺኖ ሾርባ ከሞሬል ዱቄት ጋር ነው።

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• የደረቁ ሞሬሎች - 80ግ፤
• እንጉዳይ - 300 ግ፤
• ቅቤ - 100 ግ፤
• የአትክልት ዘይት - 30 ml;
• የወይራ ዘይት - 20 ml;
• ከባድ ክሬም (ከ33% ያላነሰ) - 400 ml;
• ኮኛክ - 70 ግ፤
• ጨው፣ በርበሬ ለመቅመስ።

ለመጀመር የታጠበውን ይቅሉት እና ሻምፒዮናዎችን በዘፈቀደ በጥልቅ ድስት ውስጥ በአትክልት ዘይት ይቁረጡ። በማብሰያው ሂደት ውስጥ ቅቤን እና ግማሽ ሞሬዎችን ይጨምሩ. ከዚያ ኮንጃክ እና ክሬም ይጨምሩ, ወደ ድስት ያመጣሉ. ከዚያ በኋላ ሳህኑ ለ 4-5 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ መታጠፍ አለበት. በዚህ ጊዜ ቅመሞችን ይጨምሩ. ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ሾርባውን ወደ ማቅለጫው ይላኩት እና ወደ ኩባያዎች ወይም ብርጭቆዎች ያፈስሱ. የተቀሩት እንጆሪዎችም እንዲሁበብሌንደር መፍጨት እና ከላይ ባለው ሞቅ ያለ ምግብ አስጌጣቸው። ጥሩ መዓዛ ያለው የምግብ ቤት ምግብ ዝግጁ ነው!

ምስጋና ከጎርደን ራምሳይ

በሩሲያ ውስጥ ብዙም ተወዳጅነት የሌለበት ታዋቂው የስኮትላንድ ጎርደን ራምሴይ ነው። የእሱ ምግብ ቤቶች ቀድሞውኑ 16 ሚሼሊን ኮከቦች አሏቸው። እና በእርግጥ በእያንዳንዳቸው ውስጥ እጅግ በጣም ጥሩ አሚቡሺን ይሰጡዎታል። ምናልባት በምሽት ከአንድ ጊዜ በላይ ሊሆን ይችላል. በ Ramsay's ውስጥ እንደዚህ ላለው ጀማሪ ጥሩ ምሳሌ ብሩሼታ ከኩሬ እና ከሪኮታ ጋር ነው። ከምርቶቹ ያስፈልግዎታል፡

• 2 zucchini፤
• 8 ቁርጥራጭ ትኩስ ciabatta፣ ቢያንስ 1 ሴሜ ውፍረት፤
• 200g የሪኮታ አይብ፤
• ጥቂት ትኩስ ከአዝሙድና ቀንበጦች፤
• የወይራ ዘይት፤
• የባህር ጨው እና ጥቁር በርበሬ።

ዙኩቺኒ፣ 0.5 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ባለው ሰያፍ የተቆረጠ፣ በዘይትና በቅመማ ቅመም በአንድ ሳህን ውስጥ መቀላቀል አለበት። ከዚያ በኋላ በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ የተጠበሰ እና ከመጠን በላይ ዘይት ለማስወገድ በናፕኪን ተዘርግተው ይቀመጣሉ።

Ciabatta በትንሹ በዘይት ተረጭቶ ቀላል ቡናማ እስኪሆን ድረስ መቀቀል አለበት። Ricotta ከአዝሙድና, ጨው እና በርበሬ ጋር ይቀላቀላል, ከዚያም ሞቅ ያለ ዳቦ ላይ መሰራጨት አለበት በኋላ. ከላይ ያለውን ዚቹኪኒን ያዘጋጁ እና በአዝሙድ ቅጠሎች ያጌጡ። ይህ ምግብ የሚቀርበው ሞቅ እያለ ነው።

ተጨማሪ ምስጋናዎች

አሚስቡቺን ከሼፍ ሌሎች ምስጋናዎች ጋር አያምታታ። ዛሬ ከተነጋገርንበት የምግብ አቅርቦት በተጨማሪ ትንሽ የአልኮል መጠጥ በነፃ ሊሰጥዎት ይችላል። እንዲህ ዓይነቱ ሙገሳ ይባላልappetizer. ነገር ግን ከጣፋጭነት በፊት የሚቀርበው ትንሽ ትኩስ sorbet ክፍል ኤንተርሜት ይባላል። ከጣፋጩ በፊት ጣዕምዎን ከዋና ዋና ምግቦች ደማቅ ቀለሞች ለማጽዳት የተነደፈ ነው. ብዙ ጊዜ ይህን sorbet ለማዘጋጀት የ citrus ፍራፍሬዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ።