የፓይክ ካቪያር ጨው ለመቅዳት የምግብ አሰራር። ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ውድ አንባቢያን እና ጣፋጭ ምግብ ወዳጆች በድጋሚ እንኳን ደህና መጣችሁ ስንል ደስ ብሎናል። ይህንን ጽሑፍ ወደ ካቪያር መስጠት እንፈልጋለን። ማንኛውም እራሱን የሚያከብር ዓሣ አጥማጅ የፓይክ ካቪያርን የጨው አሠራር ያውቃል. እና ለማያውቅ ሁሉ እኛ ልንነግራችሁ ደስ ይለናል። በትክክል ጨው ከሆነ, የሚያምር አምበር ቀለም ይኖረዋል. የዚህ ምርት የካሎሪ ይዘት ከተለመደው ቀይ እና ጥቁር በጣም ያነሰ ነው. ይህ የሆነበት ምክንያት ፓይክ ስስ አሳ ስለሆነ ነው።

ሌላ አስደሳች እውነታ፡ ሁሉም ሰው የፓይክ ካቪያርን የጨው አሰራር ዘዴ ያውቅ ነበር፣ ምክንያቱም ዋጋው ከጥቁር ካቪያር የበለጠ ዋጋ ስላለው እና በጣዕሙም በምንም መልኩ ከእሱ ያነሰ አልነበረም። ፓንኬኮች ከፓይክ ካቪያር ጋር እንደ ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይቆጠሩ ነበር። በጣም ፍርፋሪ እና ደስ የሚል መዓዛ አለው።

ስለዚህ ፓይክ ካቪያር እንዴት ይዘጋጃል፣ ጨው እና የተለያዩ ምግቦችን እንዴት ማብሰል ይቻላል? አሁን እነዚህን ሁሉ ጥያቄዎች እንመልሳለን።

አምባሳደር ላፍታ አቁም

መውሰድ ያስፈልጋል:

• ካቪያር - 300 ግ፤
• ውሃ - 1.5 l;
• ጨው ለመቅመስ።

ዲሽ:

• ሳህን ወይም ጥልቅ መያዣ፤
• ይችላል፤
• colander፤
• ግልጽ ጋውዜ፤
• ማንኪያ፤
• ሹካ።

የፓይክ ካቪያርን የጨው አሰራር በጣም ቀላል ነው፣ነገር ግን ሂደት እና ዝግጅት ብዙ ጊዜ የሚወስድ ነው።

ምግብ ማብሰል:

1. ካቪያርን በኮንቴይነር ውስጥ አስቀምጡት፣ ፊልሙን በሹካ ውጉት። ፊልሙ መወገድ አያስፈልገውም።
2. ውሃ ቀቅለው ወደ ሳህን ውስጥ ከካቪያር ጋር አፍሱት።
3. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በጥሩ ሁኔታ ከሹካ ጋር ይቀላቅሉ። ሹካው ላይ የተጠቀለለው ፊልም መጣል አለበት።
4. ውሃውን አፍስሱ እና በቀዝቃዛ ውሃ ይቀይሩት። ይህን አሰራር ብዙ ጊዜ ይድገሙት።
5. የሚቀሰቅሱ እንቅስቃሴዎችን በመጠቀም የተቀሩትን የፊልም ቁርጥራጮች በሹካ ይሰብስቡ።

የፓይክ ካቪያርን ጨው ለመቅዳት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በዚህ ጉዳይ ላይ ማጣሪያ ያስፈልገዋል። ይህንን ለማድረግ፡

1. የሳህን ይዘቶች ወደ ጣሳው ውስጥ አፍሱት።
2. ረዥም እጀታ ባለው ሹካ ይቀላቅሉ። አብዛኛው ካቪያር እስኪረጋጋ ድረስ ይቀጥሉ።
3. ዳመና ያለበትን ፈሳሽ አፍስሱ።
4. በቀዝቃዛ ውሃ ይሞሉ እና ያፍሱ ፣ ያጣሩ። ካቪያሩ ንጹህ እስኪሆን ድረስ ሂደቱን እስከ አስር ጊዜ ይድገሙት።

ማድረቅ እና ማብሰል

1. የቆላ ማድረቂያ ወስደህ በተመጣጣኝ ንብርብር ጋውዝ አድርግበት።
2. የጣሳውን ይዘቶች በላዩ ላይ አፍስሱ እና በትንሹ አዙረው። ውሃው በሚፈስስበት ጊዜ፣ የማድረቅ ሂደቱን ለመቆጣጠር እጅዎን ከጋዙ ስር ያቆዩት።
3. ዘርጋ፣ ሁሉንም ነገር ወደ መያዣ ውስጥ አስገባ።
4. ለመቅመስ ጨው ጨምሩበት፣ ያነሳሱ።
5. ካቪያርን ወደ ማሰሮዎች ያሰራጩት ፣ ግን በጥብቅ አይጨምሩ።
6. የቀዘቀዘ ከ6-8 ሰአታት።

እንዲህ ያለ የጨው ፓይክ ካቪያር በጣም ጣፋጭ ሆኖ ተገኝቷል። የቃሚው የምግብ አሰራር በጣም የተወሳሰበ ነው, ግን ጣፋጭ ነው. ይሞክሩት እና አይቆጩበትም።

ፈጣን የቅቤ አምባሳደር

መውሰድ ያስፈልጋል:

• ፓይክ ካቪያር - ግማሽ ኪሎ፤
• ጨው - 3 tbsp. l.;
• የሱፍ አበባ ዘይት - 100 ሚሊ ሊትር።

ምግብ ማብሰል:

1. ዓሳውን አጽዱ፣ሆዱን ቆርጠህ አውጣው።
2. ቦርሳዎቹን ከቅርፊቶች እና ከቆሻሻ ፣ ንፋጭ በደንብ ያጠቡ።
3. ከፊልሞቹ ተለይተው ካቪያርን ያስወግዱ። ያለቅልቁ።
4. ሁሉንም ነገር በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና በጨው ይረጩ።
5. ጨው እስኪቀልጥ ድረስ በሹካ በደንብ ይመቱ። አረፋ እስኪሆን ድረስ ይመቱ (20 ደቂቃ ያህል)።
6. በአብዛኛው የሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ አፍስሱ፣ ይቀላቀሉ።
7. የተጠናቀቀውን ካቪያር ወደ ማሰሮዎች ያሰራጩ እና የቀረውን ዘይት በእኩል ያፍሱ።
8. የቀዘቀዘ ለአምስት ቀናት።

ይህ የፓይክ ካቪያር የጨው አሰራር ብዙ ጊዜ አይወስድም። የተጠናቀቀው ምግብ በሳንድዊች ላይ እንደ መሰራጨት ሊያገለግል ይችላል።

የጨው አይነት ብዙ ነው። ስለ ውስብስብ የማብሰያ ዘዴዎች አስቀድመን ነግረንሃል፣ ነገር ግን ምንም ጊዜ የማይፈጅባቸውም አሉ።

Pike caviar፡የጨው አሰራር "አምስት ደቂቃ"

ቀይ ወይም ጥቁር ካቪያር መግዛት ለማይችሉ ሰዎች ካቪያርን በፓይክ እንዲሰበስቡ እንመክራለን። በዚህ ጨዋማነት የአምበር ቀለም፣ ፍርፋሪነት እና ልዩ ጣዕም ያገኛል።

መውሰድ ያስፈልጋል:

• ካቪያር - 700 ግ፤
• የሱፍ አበባ ዘይት - 200 ሚሊ;
• ጨው - ለመቅመስ (150 ግራም አካባቢ)፤
• ሽንኩርት-ላባ (ወይም ሽንኩርት) -ጥቅል (አንድ ራስ);
• የበርች ወይም የአልደር ቅርንጫፍ።

ምግብ ማብሰል:

1. ኦቫሪዎቹን በአንድ ማሰሮ ተኩል ውስጥ አስቀምጡ።
2. ከቅርንጫፉ ላይ ያለውን ቅርፊት ይቁረጡ (እንደ ሹካ ያገለግላል)።
3. ከዚያ ጋር ካቪያሩን ቀስቅሰው ፊልሞቹን ያስወግዱ።
4. ካቪያርን በፕላስቲክ ከረጢት ወይም በምግብ ፊልሙ ላይ ያድርጉ። (እንዲሁም የፕላስቲክ ወይም የመስታወት መቁረጫ ሰሌዳ መጠቀም ይችላሉ።)
5. የፊልሞችን ቀሪዎች፣ደም ይምረጡ።
6. ወደ ማሰሮው ይመለሱ ፣ ጨዋማነትን እየተቆጣጠሩ በጨው ይቅሙ።

7. ለ15 ደቂቃ ያህል በጥላው ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣው ውስጥ ክዳኑ በደንብ ተዘግቶ ይቁም ። (ፓይክ ካቪያር መከተብ አለበት። እንዴት ጨው እንደሚደረግበት - ለራስህ ተመልከት። ንጥረ ነገሮቹ ግምታዊ የጨው ክፍልን ያመለክታሉ።)

   

8. ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ። ወደ እውነተኛ ካቪያር ያክሉ። (የሽንኩርት እስክሪብቶ ከወሰድክ እሱን ለመቁረጥ በቂ ነው ፣የተራ ሽንኩርቱ ደግሞ በትናንሽ እንጨቶች ቢቆረጥ ይሻላል።እነዚህን ሁለቱ አይነቶች በ1:10 ጥምርታ ማጣመር ይችላሉ።)
9. ሁሉንም ነገር በሱፍ አበባ ዘይት ሙላ።

ዘይት እንዲሰራጭ ከፈለጉ በተለየ መንገድ ሊያደርጉት ይችላሉ። በዚህ ሁኔታ አትክልትን ሳይሆን ቅቤን መውሰድ ያስፈልግዎታል. ይህንን ለማድረግ፡

1. 150 ግ በትንሽ እሳት ወይም በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ለ15 ደቂቃ ይቀልጣል።
2. የቆመውን ካቪያር በዚህ ብዛት አፍስሱ።
3. ማቀዝቀዣ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያስቀምጡ።

ስለዚህ የኛ ፓይክ ካቪያር ዝግጁ ነው። እዚህ ያለው የጨው አዘገጃጀት ተጨማሪ ጨው ይጠቁማል, ምክንያቱም ዘይቱ የተወሰነውን በራሱ ይወስዳል. ጥሩ የምግብ ፍላጎት።

የተጋገረpate

ኦህ፣ ይህ ፓይክ ካቪያር እንዴት ጣፋጭ ነው! አስቀድመን የቃሚውን የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር አቅርበንልዎታል፣ ተራው መጥቷል ግሩም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ከእሷ ጋር ለመካፈል።

መውሰድ ያስፈልጋል:

• ካቪያር - 1 ኪግ፤
• የዳቦ ፍርፋሪ - 6-7 tbsp. l.;
• እንቁላል - 3 pcs;
• ድንች - 6 pcs;
• የሎሚ ጭማቂ - 1 tsp;
• ማርጋሪን ወይም ቅቤ - 50 ግ;
• አረንጓዴዎች - ዘለላ፤
• ጨው - ለመቅመስ፤
• በርበሬ ያንተ ነው።

ምግብ ማብሰል:

1. የጨው ካቪያር።
2. አረንጓዴዎቹን በደንብ ይቁረጡ።
3. ካቪያርን፣ ቅጠላ ቅጠሎችን፣ እንቁላልን፣ የሎሚ ጭማቂን ይቀላቅሉ። ጨው እና በርበሬ።
4. የዳቦ መጋገሪያ ሳህን በቅቤ ወይም ማርጋሪን ያሰራጩ፣ በክሩቶኖች ይረጩ።
5. ካቪያርን እዚያ ያስቀምጡ። ከስፓቱላ ጋር ለስላሳ።
6. ድንች በቆዳቸው አብስሉ፣ አሪፍ፣ ልጣጩ።
7. ንጹህ አድርግ።
8. የድንች ድብልቆቹን ወደ ሻጋታው እኩል ያሰራጩ።
9. የቀረውን ቅቤ በደንብ ይቁረጡ እና ድንቹን ይለብሱ።
10. በምድጃ ውስጥ ለ15 ደቂቃ በ180 ዲግሪ መጋገር።

Pate ጣፋጭ ሆኖ ተገኝቷል፣ እና ፓይክ ካቪያር በሚያስደስት ሁኔታ ጥርሶች ላይ ይንጫጫል። በሳንድዊች ላይ ሊሰራጭ ወይም በራሱ ሊበላ ይችላል።

ኬክ

ለእሷ እንዲሁም ካቪያርን ጨው ማድረግ ያስፈልግዎታል። ከላይ ባቀረብነው በማንኛውም የጨው መንገድ ማብሰል ትችላለህ።

መውሰድ ያስፈልጋል:

• ካቪያር - 400 ግ፤
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• ወተት - 100 ሚሊ;
• ዳቦ - ግማሽ ዳቦ፤
• ዘይትክሬም - 30 ግ;
• አረንጓዴዎች - ዘለላ፤
• ወቅት፣ቅመማ ቅመም።

ምግብ ማብሰል:

1. ዳቦውን በወተት ውስጥ ይንከሩት እና በቅድሚያ በጨው ከተቀመመ ካቪያር እና ሽንኩርት ጋር ቀቅለው።
2. አረንጓዴዎቹን በደንብ ይቁረጡ።
3. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር ይቀላቀሉ።
4. የሻጋታውን ቅቤ ይቀቡ እና ሙሉውን ብዛት እዚያው ያድርጉት።
5. በምድጃ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል መጋገር።

ለዚህ የምግብ አሰራር የአምስት ደቂቃ የጨው አሰራርን መጠቀም ጥሩ ነው። እውነታው ግን እርስዎ እራስዎ በዚህ ምክንያት በሳህኑ ውስጥ ያለውን የጨው መጠን መቆጣጠር ይችላሉ.

ፓይክ ካቪያር፡እንዴት እንደሚሰበስብ፣ፎቶ

እንቁላል ምን እንደሆነ ታውቃለህ? እንደ እውነቱ ከሆነ, ኦሜሌ ወይም የዓሳ ፓንኬኮች ናቸው. ልዩ የሆነ የካቪያር ጨው የማይፈልግ በጣም የሚያረካ ምግብ ነገር ግን ምግቡን ቀለል ባለ ጨው እና በጣም የሚያረካ ምርጡን አሰራር አግኝተናል።

1. ካቪያርን ከፊልሞቹ ያፅዱ።
2. 2 ኩባያ የፈላ ውሃን አፍስሱ እና ለ10 ደቂቃ ያህል ይቆዩ። ወደ ነጭነት ከተለወጠች አትፍራ።
3. በወንፊት ላይ ያድርጉ፣ውሃው ይፍሰስ።
4. ለመቅመስ ጨው፣ ኮምጣጤ (1 ቆብ) ይጨምሩ። 2 tbsp ይጨምሩ. ኤል. የሱፍ አበባ ዘይት።
5. ለአንድ ሰዓት ይውጡ።

በመፍሰሱ ወቅት እንቁላሎቹን ማብሰል መጀመር ይችላሉ።

መውሰድ ያስፈልጋል:

• ካቪያር - 250 ግ፤
• ወተት - ግማሽ ብርጭቆ፤
• እንቁላል - 1 pc.;
• የሱፍ አበባ ዘይት - የሚፈልጉትን ያህል፤
• ወቅት፣ቅመማ ቅመም።

ምግብ ማብሰል:

1. ወተት፣እንቁላል፣ካቪያር፣ቅመማ ቅመም እስኪሆን ድረስ ይቀላቀሉ።
2. ሙቅድስቱን በዘይት መጥበስ እና የተፈጠረውን ድብልቅ ወደ እሱ አፍስሱ ፣ እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ። ሽፋኑን ዝጋ።
3. በሁለቱም በኩል ለ2-3 ደቂቃዎች ጥብስ።

ያ ብቻ ነው የተደረገው። የምግብ አዘገጃጀታችን ለእርስዎ ጠቃሚ እንደሚሆን ተስፋ እናደርጋለን፣ እና እራስዎን እና ቤተሰብዎን በሚጣፍጥ ጣፋጭ ምግቦች ማስደሰትዎን ይቀጥላሉ ።