በምድጃ ውስጥ የታሸገ ዓሳ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በምድጃ ውስጥ የታሸጉ አሳ የበዓላቱን ጠረጴዛ ዋና ማስጌጥ ነው። የእሱ ዝግጅት ብዙ ጊዜ እና ጥረት ይጠይቃል. ሳህኑን በእውነት ጣፋጭ እና የሚያምር ለማድረግ ትክክለኛውን የምግብ አሰራር እና እንዲሁም በምግብ ወቅት አንዳንድ ባህሪያትን ማወቅ አለብዎት።

በምድጃ ውስጥ ላለው ዓሳ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

የተሞላ የካርፕ ክላሲክ የምግብ አሰራር እዚህ አለ። ምንም እንኳን ለብዙ አመታት ይህ ምግብ በማንኛውም የበዓል ጠረጴዛ ላይ ቢቀርብም, እስከ ዛሬ ድረስ ጠቀሜታውን አላጣም. የምግብ አዘገጃጀቱ በትንሹ ይቀየራል፣ ምክንያቱም ብዙ ሰዎች ክላሲክ ዝግጅትን ይወዳሉ።

የምርት ዝርዝር

በምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት ሙሉ የታሸጉ ዓሳዎችን በምድጃ ውስጥ የማብሰል ሂደት በጣም አድካሚ ስለሆነ ሌላ ምንም ነገር ከማብሰል እንዳያደናቅፍ ሁሉንም ምርቶች በቅድሚያ መሰብሰብ አስፈላጊ ነው። ምግብ ለመፍጠር የሚከተሉትን መውሰድ አለብዎት:

• አንድ ካርፕ (ክብደቱ 1.7-2 ኪ.ግ መሆን አለበት)፤
• የተቆራረጡ - 200 ግ፤
• 200 ግ እያንዳንዱ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት፤
• 400 ml ወተት፤
• 200 ግ ረጅም እንጀራ ወይም የተለመደው የተጋገሩ ኩኪዎችን መጠቀም ትችላላችሁ፣ ሳህኑ ትንሽ ያልተለመደ ጣዕም ይሰጠዋል፤
• 2 እንቁላል፤
• ትንሽ የአትክልት ዘይት።

ከቅመም ቅመሞች ሮዝሜሪ፣ታራጎን፣ፓፕሪካ፣ጨው እና በርበሬ እንዲጠቀሙ ይመከራል።

የመጀመሪያ ደረጃ፡ ዓሳ መቁረጥ

የታሸገ ካርፕን ማብሰል በመቁረጥ እና በመቁረጥ ይጀምራል። ምንም ጥርጥር የለውም, ይህ በጣም ጊዜ የሚወስድ እና ውስብስብ ሂደት ነው. አስቸጋሪው ነገር ቆዳው እንዳይቀደድ እና እንዳይበላሽ ከሥጋው መለየት አለበት.

በመጀመሪያ ክንፎቹን መቁረጥ ያስፈልግዎታል፣ከዚያ በኋላ፣ በልዩ መፋቂያ ወይም ተራ ቢላዋ፣ ዓሳውን ከሚዛን ማጽዳት ያስፈልግዎታል። ከዚያ ዓይኖችን እና ጉንጣኖችን አውጡ. ከፊንጢጣ አንስቶ እስከ ራስጌው ክፍል ድረስ ጥርት ያለ ቀዶ ጥገና ያድርጉ። የሆድ ዕቃን ላለማበላሸት በጥንቃቄ ውስጡን በእጆችዎ ያውጡ, አለበለዚያ የምርቱ ጣዕም ይበላሻል. አሁን ካርፕ በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ መታጠብ አለበት፣ ምንም አይነት የደም መርጋት አለመኖሩን ማረጋገጥ አለቦት።

ሁለተኛ ደረጃ፡ የቆዳ መቆረጥ

እጆች ቁስሉ በተሰራበት ቦታ ላይ ያለውን ቆዳ ከስጋ መለየት ያስፈልጋል። በጣም በጥንቃቄ ጣቶችዎን ወደ ላይ ያንቀሳቅሱ, ቆዳውን ያርቁ. ይህንን ለመጀመሪያ ጊዜ ካደረጉት, አይቸኩሉ, ቆዳው ሳይበላሽ እንዲቆይ ሁሉንም ነገር በትክክል ማድረግ እጅግ በጣም አስፈላጊ ነው. በአንድ በኩል ዓሦችን ከተቀነባበሩ በኋላ መገልበጥ እና በሌላኛው በኩል ተመሳሳይ ሂደት መከናወን አለበት.

አሁን መቀስ ወስደህ ከጭንቅላቱ አጠገብ ያለውን ጠረን መቁረጥ አለብህ።ከጅራት አጠገብ. የስጋውን ክፍል በቀስታ ጠርዙን ይጎትቱ። ውጤቱም ጅራት እና ጭንቅላት ያለው ቆዳ መሆን አለበት።

ሦስተኛ ደረጃ፡ ተጨማሪ ዝግጅቶች

የካርፕ ሥጋ ከአጥንት መለየት አለበት። አጥንቶችን በተቻለ መጠን ባዶውን ለመተው ይሞክሩ, በዚህ ሁኔታ ውስጥ ብዙ የዓሣ መሙላት ይኖራል. አሁን አትክልቶቹን ማላቀቅ ያስፈልግዎታል, ከዚያም በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በዚህ ጉዳይ ላይ የተቆረጠው ቅርጽ ሙሉ በሙሉ አስፈላጊ አይደለም, ሁሉም ምርቶች በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያልፋሉ.

ከስር የተቆረጡት ደግሞ ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል። ድስቱን በእሳት ላይ ያድርጉት እና በአሳማው ውስጥ ይጣሉት ፣ ከፍተኛ መጠን ያለው ስብ በሚሰጥበት ጊዜ የቀረውን ምግብ ያስቀምጡ ፣ እስኪበስል ድረስ መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅሏቸው ። የማብሰያውን ሂደት ለመቆጣጠር ጊዜ ከሌለዎት, እነዚህ ሁሉ ምርቶች ወዲያውኑ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ሊቀመጡ ይችላሉ, 100 ሚሊ ሜትር ውሃን ያፈሱ እና በሸፍጥ ይሸፍኑት. በምድጃ ውስጥ ለ 50-60 ደቂቃዎች መጋገር።

እስከዚያው ድረስ አንድ ዳቦ ወስደህ ከቆዳው ልጣጭ አድርገህ በወተት መከርከክ ያስፈልጋል። ሁሉም ሌሎች ምርቶች በሚዘጋጁበት ጊዜ የስጋ ማዘጋጃ ገንዳውን ወስደህ አሳ, አትክልት, ከስር የተቆረጠ ዳቦ እና ዳቦ መፍጨት አለብህ. ለተፈጠረው የጅምላ መጠን ጥቂት እንቁላል, ጨው, ፔሩ እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ, ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ እና ይቅሙ. ከዚህ የጅምላ መጠን ትንሽ ቁርጥራጭ ማድረግ እና በድስት ውስጥ መቀቀል ይችላሉ. አሁን ይሞክሩት እና ትክክለኛውን ጣዕም ለማግኘት የጎደለውን እና ሌላ ምን መጨመር እንዳለበት ይወስኑ።

አራተኛ ደረጃ፡ መሙላት

ከፎቶው ጋር ባለው የምግብ አሰራር መሰረት የታሸጉ ዓሳዎችን በምድጃ ውስጥ የማብሰል ሂደት ወደ መጨረሻው መስመር ይሄዳል።አሁን ዓሣውን ወስደህ በጀርባው ላይ አስቀምጠው መቁረጡ ከላይ እንዲሆን ማድረግ አለብህ።

እቃውን በሙሉ ወደ ጉድጓዱ ውስጥ አስቀምጡ, ዓሣውን በማዞር በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት. ብዙ የቤት እመቤቶች የዓሣ መስፋት ሂደት የት እንደሆነ ማሰብ ጀመሩ። እነዚህ ቀደም ሲል የጥንት ቅርሶች መሆናቸውን ልብ ሊባል የሚገባው ነው ፣ ለፊልሙ ገጽታ ምስጋና ይግባውና ፣ ሁሉም ነገር በጣም ቀላል ሆኗል ፣ ትንሽ ቆይተው ምክንያቱን ይረዱታል።

ስለዚህ አሳው በምድጃ ተሞልቶ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ሲቀመጥ በ190 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለአንድ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ መቀመጥ አለበት። ማስታወሻ! በምድጃው ውስጥ ያለው የላይኛው የማሞቂያ ኤለመንት በጣም ጠንክሮ ከሰራ ፣ ከዚያ ማቃጠል ሊጀምር ይችላል ፣ በዚህ ጊዜ ፎይልውን ወስደህ ካርፕውን መሸፈን ብቻ ያስፈልግዎታል ።

አምስተኛ ደረጃ፡ ምግብ ማብሰል ይጨርሱ

የዓሣን ሙቀት የማከም ሂደቱ ሲጠናቀቅ የዳቦ መጋገሪያው ከመጋገሪያው ውስጥ ተነሥቶ ለ15 ደቂቃ ያህል እንዲቀዘቅዝ መደረግ አለበት። አሁን በጣም የምትታይ እንዳትመስል አትጨነቅ።

ብዙ መጠን ያለው የምግብ ፊልም በጠረጴዛው ላይ ያሰራጩ ፣ ትንሽ የቀዘቀዙ ዓሳ በላዩ ላይ ያድርጉ እና በጣም በጥብቅ ይሸፍኑት። ካርፕ የተፈለገውን ቅርጽ ካገኘ በኋላ በክፍሉ የሙቀት መጠን ውስጥ ለጥቂት ጊዜ እንዲተኛ ያድርጉት, ከዚያም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ትኩረት! ዓሦችን በፊልም የመጠቅለል ሂደት በቁም ነገር መታየት ያለበት፣ መልኩን የሚወስነው ዓሦቹ ምን ያህል እንደተጠቀለሉ ብቻ ነው።

በማግስቱ ካርፕውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ አውጥተህ ቆርጠህ አውጣው የሚያምር ምግብ ለብሰህ ሰላጣ፣ሎሚ፣ቲማቲም, ማዮኔዝ እና ሌሎች ደማቅ ምግቦች. የተጠናቀቀውን ምግብ የበለጠ በሚያምር ሁኔታ ባጌጠ ቁጥር እንግዶችዎ የበለጠ ደስታ ያገኛሉ።

ሌሎች ዓሳዎችን ማብሰል

ፓይክ ብዙ ጊዜ ይሞላል ፣ የመሙላቱ መርህ ተመሳሳይ ነው ፣ ግን ትንሽ ከተቆረጠ ወይም ከአሳማ ስብ ማከል ያስፈልግዎታል ካልሆነ በስተቀር ሳህኑ ደረቅ ሊሆን ይችላል።

ይህ አሳ ትንሽ ለየት ባለ መልኩ የተቀባ ነው። ክንፎቹን ካጸዱ እና ከቆረጡ በኋላ, ጭንቅላቱ መቆረጥ አለበት, ውስጡን በዚህ ቀዳዳ በኩል ማውጣት አለበት, ሆዱን መቁረጥ የተከለከለ ነው. አሁን ቆዳውን በክምችት ማስወገድ ያስፈልግዎታል, ከጅራቱ መጀመሪያ በፊት ጥቂት ሴንቲሜትር ሲቀሩ, ዘንዶውን በቢላ መቁረጥ ያስፈልግዎታል, ተጨማሪ የማብሰያ ሂደቱ ከቀዳሚው ሁኔታ ጋር ተመሳሳይ ነው.

በዘመናዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት የታሸጉ ዓሳዎችን በምድጃ ውስጥ ለማብሰል ደወል በርበሬ ፣ ሻምፒዮን ወይም የዱር እንጉዳዮችን በተጠበሰ ሥጋ ላይ ማከል ይችላሉ ። እንዲሁም ጠንካራ አይብ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, ይህም ቀደም ሲል የተፈጨ ነው. በብዛት ጥቅም ላይ የዋለ አረንጓዴ እና የተለያዩ አትክልቶች, ለምሳሌ ቲማቲም ወይም አስፓራጉስ. ምግብ ማብሰል ቆንጆ ነው ምክንያቱም ሁሉም ሰው ወደ ተራ ምግብ አዲስ ህይወት የሚሰጥ አዲስ ንጥረ ነገር መጨመር ይችላል.

አሁን በምድጃ ውስጥ ለሚታሸጉ ዓሳዎች የሚታወቀውን የምግብ አሰራር እና የተለያዩ የተፈጨ ስጋ ልዩነቶችን ያውቃሉ። በደህና ምግብ ማብሰል መጀመር እና በበዓሉ ላይ የተጋበዙትን ሁሉንም እንግዶች ማስደነቅ ይችላሉ።