የእደ-ጥበብ አይብ፡ ምንድነው?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ሱቁ በመደርደሪያዎቹ ላይ ሊታሰብ የማይቻል የተለያዩ አይብ አለ። ነገር ግን ስለ ጥራቱ እርግጠኛ ለመሆን እንዲህ ዓይነቱን ምርት እራስዎ ማድረግ የበለጠ አስደሳች ነው. እና ብዙም ሳይቆይ ብዙ ጥቅሞች የሚከፈቱበት የእጅ ጥበብ አይብ ምርት ታየ። የእጅ አይብ - ምንድን ነው? ስለዚህ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ይማራሉ ።

ይህ ምንድን ነው?

ብዙ ሰዎች አሁንም ምን እንደሆነ ይገረማሉ - የእጅ ጥበብ አይብ? "ዕደ-ጥበብ" የሚለው ቃል እራሱ ትንሽ ምርት ማለት ነው, ጥራዞች ትልቅ አይደሉም. ክራፍት አይብ በእጅ የተሰራ ምርት ነው። በቤት ውስጥ ወይም በግል አይብ ወተት ውስጥ የተሰራ ነው. በጅምላ ከሚመረቱ አይብ በተለየ የእጅ ጥበብ አይብ የተፈጥሮ ንጥረ ነገሮችን ብቻ የያዘ ጥሩ መዓዛ እና ብሩህ ጣዕም ይሰጣል።

ጥቅሞች

የእደ-ጥበብ አይብ ብዙ ጥቅሞች አሉት፡

• ከተፈጥሮ አካባቢ ተስማሚ ከሆኑ ጥሬ ዕቃዎች የተሰራ፤
• የታወቀ ጥሩ መዓዛ እና ደማቅ ጣዕም አለው፤
• የእያንዳንዱ ክፍል ሂደት በጥንቃቄ ቁጥጥር ይደረግበታል፤
• ልዩ አለው።የምግብ አሰራር፤
• እንደ ደንቡ እያንዳንዱ ምርት የተረጋገጠ እና የጥራት ዋስትና አለው።

ከመደበኛው በመደብር ከተገዙ አይብ ጋር ሲወዳደር፣የእደጥበብ አይብ በአነስተኛ የምርት መጠን ምክንያት የበለጠ ጥብቅ የጥራት ቁጥጥር ይደረግባቸዋል። ለእያንዳንዱ ምርት የግለሰብ አቀራረብ አይብ የበለጠ ልዩ እና ጠቃሚ ያደርገዋል።

እንዴት መምረጥ ይቻላል?

የእደ-ጥበብ አይብ በሚመርጡበት ጊዜ የመጀመሪያው እርምጃ ከምርት ሁኔታዎች ጋር መተዋወቅ አለበት። ያለምንም ጥርጥር, የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን, የንጽህና አጠባበቅ እና የህግ ማዕቀፎችን ማክበር, በሚመርጡበት ጊዜ አስፈላጊ ከሆኑ መመዘኛዎች መካከል ናቸው. ንግዳቸውን በትጋት እና በኃላፊነት ለሚያስተናግዱ አምራቾች ምርጫ መስጠቱ የተሻለ ነው።

እንደ ባለሙያዎች ገለጻ፣ የግል አይብ ፋብሪካዎች አይብ ከፋብሪካው በተለየ መልኩ በአጻጻፍ እና በመቅመስ ይለያያል። እና ይሄ ለሁሉም የእነዚህ ምርቶች አምራቾች አንድ ነጠላ የቴክኒክ ደንብ ቢኖርም ነው።

ብዙ ትላልቅ አምራቾች ገቢያቸውን ለማሳደግ ከእንስሳት ስብ ይልቅ የአትክልት ስብን ይጨምራሉ እና የተፈጥሮ ወተትን በደረቅ ወተት ይለውጣሉ። ይህ በእርግጥ የምርቱን ጣዕም እና ጥራት ይነካል. ስለዚህ አነስተኛ የግል አይብ የወተት ተዋጽኦዎች የደንበኞቻቸውን መሰረት እያስፋፉ ከተፈጥሮ ጥሬ ዕቃዎች ስለሚዘጋጁ ከፍተኛ ጥራት ባለው አይብ ይለያሉ.

የት ነው የሚገዛው?

ከከብት፣ ከፍየል እና ከበግ ወተት የተሰራ፣ በልዩ የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀ የእጅ ጥበብ አይብ ማግኘት ይችላሉ። እንደዚህ ያለ ያልተለመደ ጣፋጭ እና ትኩስ ምርት በገበሬዎች ትርኢት እና ገበያዎች ፣ ፌስቲቫሎች እና ልዩ ልዩ ምርቶች መግዛት ይችላሉተመሳሳይ ክስተቶች. እንዲሁም፣ ዛሬ ማህበራዊ አውታረ መረቦችን በመጠቀም ሊገኙ የሚችሉ ብዙ የግል አይብ የወተት ምርቶች አሉ።

ዝርያዎችን እና ዘዴዎችን መረዳት

በርካታ ሰዎች እራሳቸውን ይጠይቃሉ፣እንዴት ሊሆን ይችላል፣ለምሳሌ ሞዛሬላ፣እንዴት ሊሆን ይችላል፣ምክንያቱም ከረጅም ጊዜ በፊት በተለየ የምግብ አሰራር መሰረት የተሰራ የታወቀ አይነት አይብ ነው።

ለሚከተለው ቪዲዮ ምስጋና ይግባውና የተለያዩ አይነት የእጅ ጥበብ ስራዎችን ማወቅ ትችላላችሁ፡

የግል አይብ የወተት ተዋጽኦዎች የራሳቸውን የምግብ አሰራር መፍጠር ይችላሉ እንዲሁም ክላሲክ ቴክኖሎጂዎችን የመጠቀም እና ለገዢው የሚያውቋቸውን አይብ የማዘጋጀት መብት አላቸው፡ ricotta፣ cheese፣ mozzarella። ያለጥርጥር፣ አዲስ ኦሪጅናል አይብ አሰራርን ማወቅ የበለጠ አስደሳች ነው።

እደ-ጥበብ ካቾታ አይብ

ከታዋቂዎቹ አይብ አንዱ ካቾታ ነው። በጣሊያን ውስጥ, ያለዚህ ንጥረ ነገር ማንኛውንም ምግብ ማሰብ አይቻልም, ነገር ግን በሩሲያ መደርደሪያዎች ላይም ሊገኝ ይችላል. የዚህ ዓይነቱ በጣም ዝነኛ ምርቶች አንዱ "U Palycha" ነው. ካቾታ ክራፍት አይብ ከ "ፓሊች" እራሱን እንደ ተፈጥሯዊ እና የተረጋገጠ ምርት ከረጅም ጊዜ ጀምሮ አረጋግጧል።

የዚህ አይነት ዋና ልዩነቱ ስስ፣ ጣፋጭ ጣዕም ያለው እና ቀላል የለውዝ መአዛ ነው። ከእርጅና ጋር፣ የካቾታ ጣእም ይበልጥ እየጠነከረ ይሄዳል።

አዘገጃጀት

ይህ የምግብ አሰራር በአካባቢው Usolskaya ጋዜጣ ላይ እንደታተመው "Usolsky Craft Cheese" ይባላል።

ለዝግጅቱ ያስፈልግዎታል፡

• ወተት- 1.5 l;
• ጨው - 1 tsp;
• እንቁላል - 3 pcs;
• ጎምዛዛ ክሬም - 0.5 l.

ሂደት፡

1. አንድ ተኩል ሊትር የተፈጨ ወተት ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ።
2. በተቻለ ፍጥነት እንቁላሎቹን በቅመማ ቅመም ይምቱ እና ከዚያም ወተቱን በትንሽ ጅረት ያፈሱ።
3. ይህን ድብልቅ ወደ ድስት አምጡ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት።
4. በማፍላቱ ሂደት ውስጥ ወተት ወደ እርጎ ጅምላ እና ዊዝ ይለያል። የቀዘቀዘውን የእርጎን ስብስብ በወንፊት ውስጥ እናጣራለን, ከዚያም ለቺዝ ልዩ ሻጋታ ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና በፕሬስ ጠረጴዛው ላይ ይጫኑት. እንደአጠቃላይ ሸክሙ እየቀለለ በሄደ መጠን አይብ ለስላሳ ይሆናል እና በተቃራኒው።
5. የበሰለ አይብ ቢያንስ ለሰባት ሰዓታት እንዲፈላ መፍቀድ አለበት። የምርቱ የማብሰያ ጊዜ እንደ ልዩነቱ ይወሰናል. ለምሳሌ እንደ ፌታ፣ ብሬ እና ካሜምበርት ያሉ ለስላሳ አይብ ከጥቂት ቀናት እስከ ሁለት ሳምንታት ይወስዳል። እንደ ጠንካራ ዝርያዎች: gouda, parmesan - እስከ ሦስት ዓመት ድረስ ያበስላሉ. ጠንካራ አይብ የማዘጋጀት ሂደት በጣም የተወሳሰበ ነው ስለዚህ ወጪቸው ብዙ ጊዜ ከፍ ያለ ነው።

ይህ የእጅ ጥበብ አይብ አሰራር በግሪክ ሰላጣ ውስጥ ጥቅም ላይ የዋለውን የፌታ አይነት በደንብ ሊተካ ይችላል። አዲስ ጣዕም ለመስጠት, አይብ ከወይራ, ዲዊች, ፓፕሪክ ወይም ዎልነስ ጋር ሊሠራ ይችላል. ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን በሚጨምሩበት ጊዜ በመጀመሪያ እነሱን ማጠብ, መቁረጥ እና በማፍላት ሂደት ውስጥ ይዘቱን ወደ ድስቱ ውስጥ መጨመር አለብዎት. ይህ የሚከናወነው ክፍሎቹን ላለማዋሃድ ነው, ግን በተመሳሳይ ጊዜ በምርቶቹ ላይ ሊሆኑ የሚችሉ ጎጂ ረቂቅ ተሕዋስያንን ያጠፋል.የጨው መጠን እንዲሁ በእርስዎ ምርጫ ሊጨመር ይችላል። ይሞክሩት፣ ቅዠት ያድርጉ እና የራስዎን ልዩ የእጅ አይብ የምግብ አሰራር ይፍጠሩ።

በምን ይበላሉ?

አይብ እንደ ቁርጥራጭ ሆኖ ያገለግላል፣ እንዲሁም ወደ ሰላጣ እና ሌሎች ምግቦች ይጨመራል። እያንዳንዱ የእጅ ጥበብ አይብ በራሱ መንገድ ልዩ ነው-አንዳንዶቹ የበለፀገ ጣዕም አላቸው, ሌሎች ደግሞ ትንሽ ጠፍጣፋ ናቸው. ስለዚህ ጣዕሙን ለማሻሻል ትክክለኛውን የምርት ጥምረት ማወቅ አስፈላጊ ነው።

በርካታ አሸናፊ-አሸናፊ ጥምሮች አሉ፡

1. አይብ እና ፍራፍሬ። አብዛኛዎቹ ዝርያዎች ከፍራፍሬ ጋር በደንብ ይጣጣማሉ. ለምሳሌ, የብሬን ጣዕም በስታምቤሪስ, ፖም እና ወይን ፍሬዎች በትክክል ይሟላል. እና ካሜሞል ከዕንቁ ፣ ወይን ፣ ሮማን ወይም ፖም ጋር በማጣመር የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል። ፓርሜሳን ከፒች፣ ኪዊ፣ አናናስ እና ሐብሐብ ጋር በተሻለ ሁኔታ ይሄዳል። ትኩስ የሞዛሬላ ማስታወሻዎች እንደ ኩዊስ፣ ወይን፣ ኪዊ እና ቴምር ያሉ ያልተለመዱ ፍራፍሬዎችን ያበራሉ።
2. አይብ እና ለውዝ። አይብ ከለውዝ ጋር አብሮ የሚሄድ መሆኑ ሚስጥር አይደለም። የቺሱን ጣፋጭ ጣዕም ለማውጣት አልሞንድ፣ ካሽ ወይም ዋልነት ይጠቅማሉ።
3. አይብ እና አትክልት። ይህ ጥምረት በሩሲያ ውስጥ ብቻ ሳይሆን በአውሮፓም ተወዳጅ ነው. እንደ ደንቡ ፣ በኩሽ ፣ ቲማቲም እና ሰላጣ በመታገዝ ለአይብ ሳህን አዲስ ጣዕም ማስጌጥ እና አዲስ ጣዕም መስጠት ይችላሉ ። ያልተለመደው ጥምረት አይብ ከዱባ ወይም ቢቶች ጋር ነው. ምንም እንኳን ይህ ጥምረት እንደ መደበኛ ባይቆጠርም, እርስ በርስ ይሟላል እና ልዩ ጣዕም ይሰጣል.

የተሰራ አይብ ምን እንደሆነ እና እንዴት ሊሆን እንደሚችል ተመልክተናልምግብ ማብሰል. ለራስህ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን እቃዎች ብቻ ምረጥ፣ ምርቶቹ መስፈርቶቹን ከሚያሟሉ አምራቾች።