Kvass በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ: ከተለያዩ ንጥረ ነገሮች ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Kvass በሌሎች ሀገራት ምንም አይነት ተመሳሳይነት የሌለው የሩስያ ባህላዊ የዳቦ ወተት መጠጥ ነው። ለብዙ መቶ ዘመናት, በጣዕም ባህሪያት እና በዝግጅቱ ቀላልነት ምክንያት ተወዳጅ ሆኖ ቆይቷል. Kvass የደረቀ ዳቦ በመምጠጥ የሚገኝ ተፈጥሯዊ መንፈስን የሚያድስ መጠጥ ነው። እርግጥ ነው, በዘመናዊው ዓለም ውስጥ ብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. kvass ለማምረት የሚረዱ ንጥረ ነገሮች በእያንዳንዱ ቤት ውስጥ ይገኛሉ. በጥንት ጊዜ እንኳን ከዳቦ, ከበርች ጭማቂ, ክራከርስ, እርሾ, ዘቢብ እና እርሾ ይሠራ ነበር. ነገር ግን ለማምረት ጥቅም ላይ የዋሉት ክፍሎች ምንም ቢሆኑም, በቤት ውስጥ የተሰራ kvass ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማ መጠጥም ነው. ከፍተኛ መጠን ያለው የቪታሚኖች፣ የአሚኖ አሲዶች እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮች ይዘት የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል፣ ሜታቦሊዝምን ይጨምራል እና ሰውነታችንን በሃይል ይሞላል።

ጥቅም

Kvass በተፈጥሮ የተቦካ መጠጥ ሲሆን አስደናቂ የጤና ጠቀሜታዎች አሉት። ለለብዙ መቶ ዘመናት የ kvass የምግብ አዘገጃጀቶች ቶኒክን ለማዘጋጀት ብቻ ሳይሆን የዚህን መጠጥ የመድኃኒትነት ባህሪያት ለመጠቀም ጥቅም ላይ ይውላሉ, ለምሳሌ:

• የደም፣ የጉበት፣ የኩላሊት መርዝ መርዝ፤
• የተሻሻለ የአንጎል እንቅስቃሴ፤
• ካንሰርን መዋጋት፤
• የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታ ተጋላጭነትን መቀነስ፤
• የተሻሻለ የምግብ መፈጨት ተግባር።

Kvass ፍፁም ኦርጋኒክ እና ተፈጥሯዊ መጠጥ ነው። በቤት ውስጥ የተሰራ፣ ምንም አይነት ተጨማሪዎች ወይም መከላከያዎች የሉትም።

ምናልባት ሁሉም ሰው kvass እንዴት እንደሚሰራ ያውቃል። በዚህ አይነት የተትረፈረፈ የምግብ አዘገጃጀቶች እና ግብአቶች kvass ከቡናማ ዳቦ በጣም ባህላዊ ሆኖ ይቆያል።

ከእርሾ

ምግብ ለማብሰል 200 ግራም የአጃ ዳቦ፣ 4 የሾርባ ማንኪያ ሞላሰስ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ደረቅ እርሾ፣ አንድ እፍኝ ዘቢብ እና የቀዘቀዘ የተቀቀለ ውሃ ያስፈልግዎታል።

በመጀመሪያ ከአጃ ዳቦ ብስኩት መስራት አለቦት። ይህንን ለማድረግ ቂጣውን ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ እና ለ 20 ደቂቃዎች ወደ ምድጃው መላክ ያስፈልግዎታል. ሩኮች ማቃጠል የለባቸውም. በልዩ ኮንቴይነር ግርጌ ላይ ዳቦ ያስቀምጡ እና ጥቂት ዘቢብ ዘቢብ ይጥሉ. ሞላሰስ እና እርሾ በሞቀ ውሃ ውስጥ ይቀልጡ. ከተፈጠረው ድብልቅ ጋር ብስኩቶችን ያፈስሱ. ከጫፍ 5 ሴ.ሜ ወደ ኋላ በመመለስ ውሃ ይጨምሩ. መያዣውን በጋዝ ይሸፍኑ እና ለ 3-4 ቀናት በሞቃት ቦታ, ከፀሀይ ብርሀን ይርቁ. ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ ከደረቅ እርሾ የ kvass ቅመም-ጎምዛዛ ጣዕም ያገኛል። የተጠናቀቀው መጠጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ተጣርቶ ማቀዝቀዝ አለበት።

ከእርሾ-ነጻ kvass

ከእርሾ-ነጻ kvass የማድረግ አሰራር በጣም ቀላል እና ርካሽ ነው። አጃበ 1 ኪሎ ግራም በ 1 ሊትር ውስጥ ዱቄት እና ውሃ ይቀላቅሉ. የተፈጠረውን ሊጥ በክፍል ሙቀት ውስጥ ለብዙ ቀናት እንዲቆም ይፍቀዱለት። ካቦካ እና ከተነሳ በኋላ ውሃ ይጨምሩ እና kvass ን ይቀንሱ።

Kvass ከበርች ሳፕ

በርች kvass እንዴት ማብሰል ይቻላል፣የትምህርት ቤት ልጅም ቢሆን ይገምታል። ለዚህ መጠጥ ያስፈልግዎታል፡

• 5 ሊትር የበርች ሳፕ፤
• 1 ሎሚ፤
• ትኩስ እርሾ 50 ግራም ወይም 15 ግራም ደረቅ፤
• 100 ግ ማር፤
• ዘቢብ።

ምግብ ማብሰል።

ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በተጣራ የበርች ሳፕ ላይ ይጨምሩ። መጠጡን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለብዙ ቀናት አስገባ።

Blackcurrant kvass

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• ጥቁር ከረንት - 1.6 ኪ.ግ።
• ስኳር - 400 ግራም።
• እርሾ - 25 ግራም።
• ዘቢብ - ለመቅመስ።

ምግብ ማብሰል፡

1. ቅድመ-የተከተፈ ብላክክራንት 2 ሊትር ውሃ አፍስሱ፣ ወደ ድስት አምጡ።
2. ከዚያም ድብልቁን ከሙቀት ያስወግዱት እና እንዲፈላ እና እንደገና እንዲፈላ ያድርጉ። 2 ጊዜ መድገም።
3. የተፈጠረውን ጥንቅር በ8 ሊትር የፈላ ውሃ አፍስሱ።
4. ስኳር አፍስሱ፣ መጠጡን ወደ ድስት አምጡ። ቀዝቀዝ እስከ 30 ዲግሪ።
5. እርሾን ጨምሩ፣ አነሳሳ። ለብዙ ሰዓታት ይውጡ።
6. የተዘጋጀ kvass በእያንዳንዱ መያዣ ላይ ጥቂት ዘቢብ ይጨምሩ
7. ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስገቡ። ከ2-3 ደቂቃዎች በኋላ kvass ለአገልግሎት ዝግጁ ነው።

Kvass በዘቢብ እና ቀረፋ

ግብዓቶች፡

• 1 የዳቦ እንጀራቀረፋ እና ዘቢብ፤
• 8-10 ብርጭቆዎች የተጣራ ውሃ፤
• 4 የቀረፋ እንጨቶች፤
• 1 ቫኒላ ፖድ፤
• 2 ኩባያ ትኩስ የሎሚ ጭማቂ፤
• 1/4 ኩባያ የሜፕል ሽሮፕ፤
• 2 ኩባያ ፈሳሽ ጀማሪ።

ምግብ ማብሰል፡

1. ዳቦውን ደርቀው በምድጃ ውስጥ ጥብስ።
2. ዳቦ፣ ቀረፋ ዱላ እና የቫኒላ ፓድ ወደ ኮንቴይነር ውስጥ ይክተቱ እና የተፈላ ውሃን ያፈሱ እቃዎቹ ሙሉ በሙሉ ከውሃው በታች እንዲደበቅቁ ያድርጉ።
3. መያዣውን ይሸፍኑ። ለ 8-10 ሰአታት እንዲጠጣ ያድርጉት።
4. መጠጡን ጠጡ። ከዳቦ ውስጥ ውሃ ጨምቁ።
5. የሎሚ ጭማቂ እና የሜፕል ሽሮፕ ወደ ፈሳሽ ይጨምሩ ፣ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ያነሳሱ።
6. ማስጀመሪያው ውስጥ አፍስሱ እና ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ይቀላቅሉ።
7. በመያዣው ግርጌ ላይ ጥቂት ዘቢብ ያድርጉ። ዝጋ እና ይቁም::
8. ዘቢቡ ከላይ ሲሆኑ መጠጡን ያቀዘቅዙ። kvass ከቀዘቀዘ በኋላ ለመጠቀም ዝግጁ ነው።

ዝንጅብል-ሎሚ kvass

ለዝንጅብል-ሎሚ kvass 40 ግራም ትኩስ የተከተፈ ዝንጅብል፣ሎሚ፣ 350 ግራም ስኳር፣ 11 ግራም ደረቅ እርሾ ያስፈልግዎታል።

ምግብ ማብሰል፡

1. ከሎሚ ጭማቂ ይጭመቁ።
2. እርሾን በመመሪያው መሰረት ይፍቱ።
3. የተሟሟ እርሾ እና አዲስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ በቀዝቃዛው የተቀቀለ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ። በደንብ ይቀላቀሉ፣ ለትንሽ ጊዜ እንዲፈላ ያድርጉ።
4. ከዚያም ድብልቁን በፋሻ ያጥቡት።
5. መጠጡን ለ 2 ቀናት ለማፍላት ይተዉት።
6. ከዚያ kvass ያቀዘቅዙ እና ያሽጉት።

አፕል kvass

ምርቶች፡

• አፕል - 5 ኪ.ግ.
• ስኳር - 500 ግራም።
• ውሃ።

ምግብ ማብሰል፡

1. የደረሱ ግን ጠንካራ ፍራፍሬዎች ይታጠቡ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. ስኳር ጨምሩ እና ቀዝቃዛ ውሃ እስከ ላይ አፍስሱ። በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ ለብዙ ቀናት ለማፍላት ይውጡ።
3. ከዚያም ውህዱ ሲቦካ የተፈጠረውን መጠጥ አፍስሱ እና ያሽጉት።
4. የተፈጨ የሎሚ ሽቶ ለጣዕም ሊጨመር ይችላል።

Beet kvass

Beet kvass እንደ ቶኒክ መጠጥ መጠቀም ይቻላል። እንዲሁም በሆምጣጤ ምትክ ምግብ ማብሰያ ወይም ሰላጣ ለመልበስ ሊያገለግል ይችላል።

Beet kvass ለመስራት የሚያስፈልግህ፡

• 1 ኪሎ ግራም beets፤
• 50 አጃ እንጀራ፤
• ውሃ።

ምግብ ማብሰል፡

1. የተላጡትን እንቦች ይቁረጡ፣የፈላ ውሃን ከ25-30 ዲግሪ ይጨምሩ።
2. ሁለት ቁራጮች ዳቦ ጨምሩ።
3. ለበለጠ መፍላት መጠጡን በጨለማ ቦታ ውስጥ ለጥቂት ቀናት ያስወግዱት።
4. ሂደቱ ከተጠናቀቀ በኋላ የ beet kvassን ያጣሩ።

ብርቱካናማ ዝንጅብል

ግብዓቶች ለ kvass፡

• ካሮት - 6 ቁርጥራጮች።
• የተቀጠቀጠ ዝንጅብል - 2 tbsp።
• ብርቱካናማ ልጣጭ።
• የባህር ጨው - 2 የሻይ ማንኪያ።
• ሴረም.
• ውሃ።

መመሪያ።

1. ካሮት ወደ ቀለበት ተቆረጠ። ዘይቱን ይቅፈሉት።
2. ዝንጅብል፣ብርቱካን ሽቶ እና ዊይ ከካሮት ጋር በግማሽ ሊትር ይቀላቅላሉባንክ።
3. ጨው እና እቃውን እስከ ጫፉ ድረስ በውሃ ይሙሉት። በደንብ ይቀላቀሉ።
4. አቅም፣ ክዳኑን በደንብ በመዝጋት፣ ለማፍላት ሞቅ ያለ ጨለማ ቦታ ውስጥ ያስገቡ። ከ 2-4 ቀናት በኋላ kvass ሊፈስ ይችላል, እና የቀረውን ድብልቅ በውሃ መሙላት ይቻላል.

Kvass ለ okroshka

የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

• አጃ ዳቦ - 2 ኪ.ግ.
• ስኳር - 500 ግራም።
• ትኩስ እርሾ - 60 ግራም።
• ውሃ 7 ሊትር።

kvass ለ okroshka እንዴት ማብሰል ይቻላል?

1. የተቆረጠ የዳቦ ጥብስ በምድጃ ውስጥ።
2. የፈላ ውሃን በደረቀ ዳቦ ላይ አፍስሱ እና ለመፍላት ለሁለት ሰአታት ይቆዩ።
3. እርሾ እና ስኳር እንደ መመሪያው በተጣራ kvass ውስጥ ይጨምሩ። ድብልቁን ለ 8 ሰአታት ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት.
4. ከዚያ መጠጡን ያጣሩ እና ያቀዘቅዙ።
5. ኦክሮሽካውን ለማጣፈም በሰናፍጭ ፣ በስኳር ፣ በጨው ፣ በፈረሰኛ የተፈጨ የእንቁላል አስኳል ማከል ይችላሉ።
6. አትክልት ኦክሮሽካ ከኮምጣማ ክሬም ጋር ይቀርባል፣ ስጋ እና እንጉዳይ ኦክሮሽካ በሱፍ አበባ ዘይት ይቀመማል።

Kvass ከኮምጣጤ

የዚህ መጠጥ ጣዕም በብዙዎች ዘንድ ከልጅነት ጀምሮ ይታወቃል። ግን ጥቂት ሰዎች በጣም በቤት ውስጥ የተሰራውን kvass ከእርሾ ሊጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ። የሚከተለው የምግብ አሰራር ዝርዝር መመሪያዎችን ይዟል።

የሱርዶው ግብዓቶች፡

• ዳቦ kvass ደረቅ - 1 ብርጭቆ።
• ስኳር - 2/3 ኩባያ።
• ውሃ - 3 ሊትር።
• ትኩስ እርሾ 8-10 ግራም (ደረቅ - 2-3 ግራም)።

ግብዓቶች ለ kvass፡

• ዳቦ kvass ደረቅ - 2 የሾርባ ማንኪያ።
• ስኳር - 3 የሾርባ ማንኪያ።
• Kvass wort concentrate - 1 የሾርባ ማንኪያ።
• አጃው ዳቦ - 2 ቁርጥራጮች።

ምግብ ማብሰል፡

1. ደረቅ kvass በሚፈላ ውሃ አፍስሱ፣ ለ2 ሰአታት ይውጡ።
2. ከዛ በኋላ፣ ስኳር አፍስሱ፣ ያነሳሱ፣ ቀዝቃዛ እስከ 30-40 ዲግሪ።
3. ከተፈጠረው ድብልቅ 100 ሚሊር ውስጥ እርሾውን አፍስሱ እና መልሰው ያፈሱ። መጠጡን ለ12-15 ሰአታት አስገባ።
4. ከዛ በኋላ ፈሳሹን ያርቁ።

የሚከተለው kvass እራሱን እንዴት እንደሚሰራ ይገልጻል።

1. የአጃውን ዳቦ እስከ ጥቁር ይቅቡት።
2. ¾ ጀማሪ ከ kvass ለመሥራት ከሚያስፈልጉት ሁሉም ንጥረ ነገሮች ጋር ይቀላቅሉ።
3. ውሃ ጨምሩ፣ ሽፋኑን ይሸፍኑ እና ለ24 ሰአታት ይውጡ።
4. ከዛ በኋላ kvassን ያስወግዱ።
5. ለጣዕም 3 የሾርባ ማንኪያ ስኳር ወደ መያዣ ውስጥ ማፍሰስ ይችላሉ። በደንብ ይቀላቅሉ እና ያቀዘቅዙ። ምርቱ ለመጠቀም ዝግጁ ነው።

ከሴሌሪ

• የሴሌሪ ግንዶች እና ቅጠሎች።
• ½ የሻይ ማንኪያ fennel ዘሮች።
• 1 የባህር ቅጠል።
• ¼ ኩባያ parsley።
• 1 የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ።
• ¼ የሻይ ማንኪያ ጨው።
• 3 ኩባያ የተጣራ ውሃ።

ምግብ ማብሰል።

1. ንፁህ የሰሊሪን ግንድ ይቁረጡ።
2. የሽንኩርት ዘር፣የሎይ ቅጠል፣parsley፣ሴሊሪ እና ጥቁር በርበሬ ወደ ልዩ ማሰሮ ይጨምሩ።
3. ከዚያም ውሃ እስከ አፋፍ ድረስ አፍስሱ።
4. ማሰሮውን ዝጋ እና ለመጠጣት ለአምስት ቀናት ይውጡ።
5. መጠጡን ወደ ንፁህ ጣሳ አውጡ።
6. የቀዘቀዘ kvass ለመብላት ዝግጁ ነው።

Kvass ከራስቤሪ

ግብዓቶች፡

• 1 ኩባያ እንጆሪ፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ ማር፤
• 4 ቁርጥራጭ ዝንጅብል፤
• ውሃ።

ምግብ ማብሰል፡

1. ፍራፍሬ፣ማር እና ዝንጅብል በትንሽ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ።
2. ፍራፍሬውን ሙሉ በሙሉ ለመሸፈን በቂ ውሃ ይጨምሩ።
3. ማሰሮውን አጥብቀው ይዝጉትና አልፎ አልፎ በቀን ብዙ ጊዜ ይንቀጠቀጡ።
4. ልክ kvass አረፋ እንደጀመረ አየሩን መልቀቅ ያስፈልግዎታል፣በዚህም በመያዣው ውስጥ ያለውን ግፊት ይቀንሱ። ከዚያ ክዳኑን መልሰው ይዝጉ።
5. ከ2 ቀናት በኋላ መጠጡ ሊጠጣ፣ ቀድሞ ማጣራት እና ፍሬውን ማስወገድ ይቻላል።
6. የቀዘቀዘ raspberry kvass ለ7 ቀናት ይከማቻል።

ፍራፍሬ

ግብዓቶች፡

• ትኩስ ፍራፍሬዎች (ፒች እና ብላክቤሪ)፤
• 1 tbsp ኤል. ጥሬ ማር፣
• 1 ትኩስ የተላጠ የዝንጅብል ሥር፣
• ንፁህ ውሃ።

በምግብ አዘገጃጀቱ ላይ ከተመለከቱት ኮክ እና ብላክቤሪ ይልቅ ሌሎች የንጥረ ነገሮችን ልዩነት መጠቀም ይችላሉ፡

• ቼሪ፣ እንጆሪ፣ ካርዲሞም፤
• አፕል፣ ዘቢብ፣ ቀረፋ፤
• ሎሚ፣ የደረቀ አፕሪኮት፣ ዝንጅብል፤
• ማንጎ፣ሻይ፣ቅመማ ቅመም፤
• beetroot፣ አፕል፣ የሎሚ የሚቀባ፤
• nectarine፣ chamomile፤
• ጥቁር እንጆሪ ቁርጥራጭ፣ቫኒላ ፖድ፤
• ፕሪን፣ ሎሚ፣ ዝንጅብል።

ከመደበኛው ውሃ ይልቅ የማዕድን ውሃ መጠቀምም ይችላሉ።

ምግብ ማብሰል፡

1. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በኮንቴይነር ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ውሃ ያፈሱ ፣ ከጫፉ 2.5 ሴ.ሜ ወደ ኋላ ይመለሱ።
2. መያዣውን በክዳን በደንብ ይዝጉ። ለ2-3 ቀናት ለመፍላት ይውጡ።
3. በቀን ሁለት ጊዜ ይንቀጠቀጡአቅም።
4. Kvass በተመሳሳይ ጊዜ ጣፋጭ እና ቅመም መሆን አለበት።
5. መፍሰሱን ያጣሩ። በማቀዝቀዣው ውስጥ እስከ አንድ ሳምንት ድረስ ያከማቹ።
6. ለበለጠ ጥልቅ የመፍላት ሂደት፣ እርሾ ወይም whey ማከል ይችላሉ።

በመዘጋት ላይ

የሩሲያ kvass የጤና ኤሊክስር ነው። ጥማትን ያረካል, ስሜትን ያሻሽላል እና በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል, በቀላሉ ጣፋጭ, የሚያድስ መጠጥ ነው. ይህ በመፍላት የተገኘ በጣም ጠቃሚ መጠጥ ነው. በቤት ውስጥ በተሰራ kvass ውስጥ ያለው ተፈጥሯዊ የአልኮሆል መጠን በጣም ዝቅተኛ ነው, ከ 0.05-1.0% አካባቢ. ስለዚህ, መጠጡ በአዋቂዎችም ሆነ በልጆች ሊጠጣ ይችላል. በቅርብ ጊዜ የተደረጉ ጥናቶች ከጠንካራ የበሽታ መከላከያ ስርዓት ጋር የተቆራኙ ጠቃሚ ባክቴሪያዎችን ወደነበሩበት ለመመለስ እና ለማቆየት የዳቦ ምግቦች ጥቅሞችን አሳይተዋል. Kvass ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮባዮቲክስ ይዟል እና በአጠቃላይ የጨጓራና ትራክት ጤናን ይደግፋል።