ስጋ ከአናናስ ጋር፡የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የምግብ አሰራር ድንቅ ስራዎች የተወለዱት ለምርቶች ጥምረት መደበኛ ባልሆነ አቀራረብ ነው። የዚህ ዓይነቱ ልዩ ጣዕም ቅንብር ብሩህ ከሆኑት ምሳሌዎች አንዱ አናናስ ከስጋ ጋር ጣፋጭ ማስታወሻዎች ጥምረት ነው. በምግብ አሰራር ውስጥ እነዚህን ሁለት አካላት የሚጠቀሙ ብዙ ምግቦች ወደ አለም ምግቦች ክላሲካል ገብተዋል።

የአሳማ ሥጋ ከአናናስ ቀለበት ጋር

በሙሉ አናናስ ቀለበት የተጋገረ የአሳማ ሥጋ በሌላ መልኩ ፈረንሳይኛ ይባላል - ወይ ለአለም ያልተለመደ ጣፋጭ ምግብ ለሰጠችው ሀገር ክብር ወይም ደግሞ የምድጃው ጣዕም በቀላሉ ሊገለጽ በማይችል መልኩ የምስጢር ውበትን የሚያስታውስ ነው። ይህ ህዝብ።

በምድጃ ውስጥ የስጋ አናናስ ያለው የምግብ አሰራር (የተጠናቀቀውን ምግብ በፎቶው ላይ ማየት ይችላሉ):

• አንድ ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ ከ1.5 እስከ 2 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ንብርብር ተቆርጦ ወደ 1 ሴ.ሜ ውፍረት ይመታል።
• እያንዳንዱን ሰሃን በጨው ከተፈጨ ጥቁር በርበሬ ጋር ተቀላቅሎ ይታበስ።
• የስጋ ቁርጥራጮች በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በአንድ ንብርብር ይቀመጣሉ።
• እያንዳንዱን ቺፕ ከ2-3 ቀጭን የጣፋጭ ሽንኩርት እና 2 ቀለበቶች አናናስ ይጨምሩ።
• በተለይ፣ በርቷል።ጠንካራ አይብ በመሃከለኛ ድኩላ ይቅሉት እና አናናስ ላይ በወፍራም ንብርብር ያሰራጩ።
• ስጋው በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይጋገራል, ነገር ግን ከ 25 ደቂቃዎች በኋላ ዝግጁነቱን መገምገም ይችላሉ.

በማገልገል ጊዜ የአሳማ ሥጋ በቆርቆሮ በቆሎ ሊረጨው ይችላል - ይህ የአናናስ ስጋ አሰራር ልዩነት በልጆች ዘንድ ተወዳጅ ነው።

የስጋ ቁርጥራጭ በአናናስ መረቅ

በጠረጴዛው ላይ እጅግ በጣም ኦሪጅናል ይመስላል (እና የግድ ፌሽታ አይደለም) እና ሌላ የአሳማ ሥጋ ከፍራፍሬ ጋር። ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት ምድጃ አያስፈልገዎትም እና አናናስ ላይ ትንሽ መቆጠብ እና ወዲያውኑ ወደ ቁርጥራጭ ይግዙ:

1. የአሳማ ሥጋ - ከትከሻ ምላጭ ወይም ከባላይክ - 1 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ወዳለው ሳህኖች ተቆርጦ በትንሹ ይመታል።
2. ትልቅ ቾፕስ ከተፈለገ በበርበሬ ይቀባል ከተጠበሰ ቅመማ ቅመም (ጨው ከሌለ) እና ከ3 ሴንቲ ሜትር የማይበልጥ ተቆርጦ ይቆርጣል።
3. ትንሽ አኩሪ አተር ወደ ሌላ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ስጋውን በውስጡ ያዋህዱት።
4. የአሳማ ሥጋ በሶስቱ ውስጥ ሲረጭ ፈሳሹን ከአናናስ ውስጥ አፍስሱት (ቀለበት ከሆኑ) ይቁረጡ እና 2 ትልቅ ነጭ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ።
5. ነጭ ሽንኩርት በትንሹ በአትክልት ዘይት በሚሞቅ መጥበሻ ውስጥ ይጠበሳል፣ከዚያም የተዘጋጀውን ስጋ በሙሉ እዚያው ያኖራል።
6. ከሦስት ደቂቃ የጠንካራ ጥብስ በኋላ አናናስ ኩብ (300 ግራም አካባቢ) ወደ ድስቱ ውስጥ ይፈስሳሉ። ሙሉው ጅምላ ቅልቅል እና ለ 2-3 ደቂቃዎች ክዳኑ ስር ይጋገራል.
7. በዚህ ጊዜ ለስኳኑ የሚያስፈልጉትን ነገሮች መቀላቀል ይጀምሩ፡ የተወሰደውን 1 tbsp ያዋህዱ። አንድ ማንኪያ የ kebab ketchup እና የድንች ዱቄት ከሩብ ኩባያ ነጭ ጠረጴዛ ጋርወይን፣ እና ሁሉም እብጠቶች እስኪጠፉ ድረስ ድብልቁን በሹካ ያንቀሳቅሱት።
8. የተፈጠረው መረቅ በስጋው ውስጥ በቀጭን ጅረት ውስጥ በመርፌ ለአንድ ወይም ለሁለት ደቂቃ ያህል በእሳት ላይ ይሞቃል ከዚያም ከምድጃው ውስጥ ይወገዳል.

በዚህ መንገድ የሚዘጋጀው አናናስ ስጋ በተሰባበረ ሩዝ እና በጣፋጭ የተቀመመ የሽንኩርት ቀለበቶች በጎን ምግብ በትክክል ይሟላል።

የበሬ ሥጋ ከአናናስ ጋር

የበሬ ሥጋ ከአሳማ ሥጋ የበለጠ ጥቅጥቅ ያለ መዋቅር አለው ፣ስለዚህ ከውስጡ የተከተፉት ቁርጥራጮች በመጀመሪያ ለረጅም ጊዜ በልዩ ማራናዳዎች ውስጥ መታጠብ አለባቸው ፣ ከዚያም በሁለት በኩል መጥበስ አለባቸው እና ከእነዚህ ማጭበርበሮች በኋላ ብቻ ሳህኑን በሙቀት ማስጌጥ ይቀጥሉ። ተጨማሪ ክፍሎች።

የበሬ ሥጋ ከአናናስ ጋር በምድጃ ውስጥ (ከታች የሚታየው):

• አንድ ግማሽ ኪሎ የምትመዝን የተለቆጠ ቁራጭ ወደ ሰፊ ሰሃን ተቆርጦ ይገረፋል።
• 2 ትላልቅ የነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ ይተላለፋሉ፣ ከጥቁር በርበሬ ጋር ይደባለቃሉ እና ይህ ጅምላ በነጭ የጠረጴዛ ወይን 1:10 ይረጫል።
• የተዘጋጁ የበሬ ሥጋ ቁርጥራጭ ከማርኒዳ ጋር ፈስሰው ለአምስት ሰአታት እንዲጠቡ ይደረጋል ከዚያም ስጋው በወረቀት ናፕኪን ይደርቃል።
• ከዚያም ጥርት ብለው እስኪሆኑ ድረስ በሁለቱም በኩል ቾፕቹን ይሹትና ቁርጥራጮቹን በመጋገሪያ ትሪ ውስጥ በንብርብሮች ያስቀምጡ።
• እያንዳንዱ ረድፍ ስጋ በልግስና በሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶች ይረጫል እና በሽንኩርት ላይ የታሸጉ አናናስ ቀለበቶች ያድርጉ።
• የመጨረሻው ሽፋን አናናስ መሆን አለበት - በደረቅ ደረቅ አይብ በልግስና ተሸፍነዋል።
• ቅጹ ከተጠበሰ ጋር ወደ 210 ° ሴ እንዲሞቅ ይላካልምድጃ ለግማሽ ሰዓት።

የበሬ ሥጋ በባህላዊ መንገድ የሚቀርበው ከተቆረጡ ዱባዎች ጋር ነው፣የተጠበሰ አትክልት ወይም የተፈጨ ድንች ደግሞ እንደ ጎን ምግብ ይሆናል።

በግ ከአናናስ ጋር

ይህን አይነት ስጋ ከአናናስ ጋር በምድጃ ውስጥ ለማብሰል ሌላ ያልተጠበቀ ነገር ያስፈልግዎታል - ጥራጥሬ የጎጆ ቤት አይብ።

የተጠበሰ የበግ አሰራር፡

1. 1 የሻይ ማንኪያ ቅመም የሆነ ደረቅ እፅዋት ሮዝሜሪ ከተመሳሳይ የዳቦ ፍርፋሪ ጋር ተቀላቅሏል።
2. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን አንድ ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ በመጭመቅ ከ 5 tbsp ጋር ይቀላቅሉ። የጎጆ ቤት አይብ ማንኪያ እና የደረቀ የሮዝሜሪ እና የዳቦ ውህድ ወደ ተመሳሳይ ቦታ አፍስሱ።
3. 1ኪግ የበግ ጠቦት ወደ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ተቆርጧል።
4. እያንዳንዱን ቁራጭ ስጋ ለየብቻ በከርጎም ውህድ ይቀባል እና ወዲያውኑ ወደ ዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ይቀመጣል።
5. በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 190 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚደርስ ምድጃ ውስጥ ስጋው ለአንድ ሰአት ያህል ይጋገራል, ከዚያም ወደ ውጭ ይወጣል, በቅጹ ላይ በትክክል ከእንጨት ስፓትላ ጋር ይደባለቃል እና ወዲያውኑ በተሸፈነው አናናስ ቀለበቶች የተሸፈነ ነው. "ሚዛኖች"።
6. ተጨማሪ የመጋገሪያ ጊዜ - 10-15 ደቂቃዎች።

በግ በቅመም ነጭ ሩዝ እና በነጭ ሽንኩርት የተጠበሰ የድንች ቁርጥራጭ ጋር በጣም ጥሩ ነው።

አናናስ ዶሮ

በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ዶሮ ትንሽ ሊደርቅ ስለሚችል እያንዳንዱ ክፍል ስጋውን በአናናስ ሙቀት ከማከም በፊት በግለሰብ ደረጃ በምግብ ፎይል ኤንቨሎፕ ይጠቀለላል። መጨረሻ ላይ ይሰራልጨረታ እና በጣም ጭማቂ።

የደረጃ በደረጃ አሰራር ዶሮን ከአናናስ ጋር በምድጃ ውስጥ ለማብሰል፡

• ከዚህ በፊት ቾፕ ለመስራት ያቀዱትን ያህል ፎይል ያህል በአንድ ወገን ይቁረጡ እና ቅቤ።
• 2 ትላልቅ የዶሮ ቅርፊቶች በመጀመሪያ በጡት አጥንት መስመር ላይ ይለያያሉ ከዚያም እህሉን በ1.5 ሴ.ሜ ይቁረጡ።
• ስጋው በሁለቱም በኩል ይመታዋል፣በእያንዳንዱ ሰሃን ላይ በ30%፣ጨው እና በርበሬ ይጨምራል።
• የአናናስ ጥራጥሬ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጧል።
• እያንዳንዱን ቾፕ በግለሰብ ፎይል ጥብስ ውስጥ አስቀምጡ፣ በቁንጥጫ ካሪ እና 2 tbsp ይረጩ። ኤል. አናናስ ገለባ።
• የዶሮ ኤንቨሎፕ በጥንቃቄ ተጠቅልሎ በውስጡ ያለው ስጋ ትንሽ "መተንፈስ" እንዲችል እና በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ይሰራጫል።
• የመጀመሪያዎቹ ቾፕስ በሁለት ደረጃዎች ይጋገራሉ፣ እያንዳንዳቸው ከ12-15 ደቂቃዎች። መጀመሪያ ፣ ተዘግቷል እና ከዚያ ሁሉንም ፖስታዎች ይክፈቱ ፣ ይዘታቸውን በተጠበሰ አይብ ይረጩ እና ቀድሞውኑ በተከፈተው ምድጃ ውስጥ ይመልሱ።

ነጭ ሥጋ ከአናናስ ጋር ለቤት ውጭ ምሳ ወይም ለአንድ ምሽት በወንዶች ድርጅት መንፈስ ከተዘጋጀ፣ ሳህን ላይ ማስቀመጥ አይችሉም፣ ነገር ግን በቀጥታ በፎይል ያቅርቡት።

ዶሮ እና አናናስ ሰላጣ

የዶሮ ሥጋ ከአናናስ እና አይብ ጋር እነዚህን ንጥረ ነገሮች በሰላጣ ቁርጥራጭ ውስጥ ካዋህዷቸው ፍፁም የተለየ ይመስላል። ለጠንካራ ጣዕም ስሜቶች አፍቃሪዎች ፣ ለፓፍ ምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ ያጨሱ የዶሮ ሥጋን እንዲጠቀሙ ይመከራል ፣ እና ክላሲኮችን ለሚመርጡ ሰዎች የተሻለ ነው ።በጨው ውሃ የተቀቀለ የዶሮ ጡት ላይ ያቁሙ።

ሁሉንም የሰላጣ እርከኖች ከዶሮ ሥጋ እና አናናስ ጋር ከመቀላቀልዎ በፊት እያንዳንዳቸው ተገቢውን ሂደት ማከናወን አለባቸው፡

• አንድ የዶሮ ጡት ቀቅሏል፣ቆዳው ከውስጡ ይወገዳል፣ስጋውም 1 × 1 ሴ.ሜ ወደ ኪዩብ ተቆርጧል።
• 400 ግ የኦይስተር እንጉዳዮች ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጠው በሁለት መካከለኛ መጠን የተከተፈ ቀይ ሽንኩርቱ እስኪዘጋጅ ድረስ አንድ ላይ ይጠበሱ።
• 300 ግ ጠንካራ አይብ መቁረጫ በጥሩ ድኩላ ላይ፤
• 300-350 ግ አናናስ ወደ ኩብ ተቆርጧል።

ሁሉም ንጥረ ነገሮች ሲዘጋጁ የሰላጣ ንብርብሮችን በቅደም ተከተል ማስቀመጥ ይጀምሩ። ከመጨረሻው በስተቀር ሁሉም ሽፋኖች በ mayonnaise ይቀባሉ. ማሰባሰብ የሚከናወነው በዚህ ቅደም ተከተል ነው፡

1. ከጥልቅ አራት ማዕዘን ወይም ሲሊንደሪክ ሰላጣ ጎድጓዳ ሳህን ግርጌ ነጭ የዶሮ ሥጋ ተዘርግቷል።
2. የእንጉዳይቱን ድብልቅ ግማሹን በላዩ ላይ ያሰራጩ።
3. አሁን የአናናስ ንብርብር መጣ።
4. Penultimate ረድፍ - እንጉዳዮች እንደገና።
5. ቅንብሩን በወፍራም አይብ ካፕ በማጠናቀቅ ላይ።

የተሰራው ሰላጣ አይብ እንዳይነፍስ በሳጥን ተሸፍኖ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ6-8 ሰአታት እንዲጠጣ ያድርጉት።

አናናስ ቱርክ

ቱርክ ከዶሮ ጋር በተመሳሳይ መልኩ ሊቀርብ ይችላል፣ወይም እንግዶችን አስገርመው ሙሉ በሙሉ ያልተጠበቀ ጣዕም ያለው ሺሽ ኬባብ ማብሰል ይችላሉ። እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡

• ከ700-800 ግራም የሚመዝን አንድ ቁራጭ ፊሌት ወደ 4 ሴ.ሜ ያህል ወደ ቁርጥራጭ ተቆርጦ ወደ ስኩዌር ክር ለመክተት ይጠቅማል።
• በተመሳሳይ መንገድ፣ ግን በትንሹወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች፣ ትኩስ አናናስ ቡቃያ ተቆርጧል።
• በግማሽ ሊትር አናናስ ጁስ (የታሸገ መግዛት ትችላላችሁ) 2 የሻይ ማንኪያ ዩኒቨርሳል ማጣፈጫ ቀድሞ በተቀላቀለበት ሁኔታ ሁሉንም የቱርክ ስጋ እንዲሁም 3 የሽንኩርት ራሶችን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልግዎታል።.
• ከአንድ ሰአት በኋላ የስጋ ቁርጥራጮቹ በማራናዳ ሲሞሉ ወደ ዋናው ተግባር ይሄዳሉ፡ ባርቤኪው እና አናናስ ቁርጥራጮቹን በእሾህ ላይ በማስቀመጥ ትዕዛዙን እየጠበቁ ናቸው።

የቱርክ ስጋን ከአናናስ ጋር መጥበስ (ፎቶውን በጽሁፉ ውስጥ ማየት ትችላላችሁ) በተከፈተ ፍርግር ላይ ወይም በፍርግርግ ላይ ጥቂት ስኩዌርዎች ካሉ እና ኩባንያው በጣም ትልቅ ከሆነ የተሻለ ነው።

አናናስ ጥንቸል

የጥንቸል ስጋ በጣም ጤናማ የሆነ የአመጋገብ ምርት ሲሆን ልዩ የሆነ ብሩህ ጣዕም ያለው ነው። አመጋገቢዎች የምድጃ የበሰለ ጥንቸል ስጋ ከአናናስ ጋር የሚደረገውን አሰራር በእርግጠኝነት ይወዳሉ።

የማብሰያ ቅደም ተከተል፡

1. ወደ 1 ኪሎ ግራም የሚጠጋ የጥንቸል ቁራጭ እህሉ ላይ ተቆርጦ እንደተለመደው ይመታል።
2. ቾፕስ በአትክልት ዘይት ውስጥ እስኪበስል ድረስ ይጠበሳሉ፣ቀዘቀዙ እና እያንዳንዳቸው 4 ቁርጥራጮች ይቆርጣሉ።
3. የአናናስ ቀለበት ከአንድ 350 ግራም ማሰሮ ከ6-8 ስሌቶች ተቆርጦ በሶስት የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር ለግማሽ ሰዓት ይቀባል።
4. በመጠበስ ድስት ውስጥ ስጋውን ከመጠበስ በሚወጣው ጭማቂ ውስጥ መካከለኛውን ቀቅለው በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ቀይ ሽንኩርቱን ቀቅለው በመቀጠል አናናስ በማሰሮው ውስጥ የቀረውን ሩብ የሚሆን የጥበቃ ፈሳሽ ይጨምሩ እና ይህንን ሾርባ ለደቂቃዎች በሙቀት ውስጥ ያሞቁ ። ክዳን።
5. Bየስጋ ቁርጥራጭ ወደ ጥልቅ የብርጭቆ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ ይቀመጣል እና አናናስ መረቅ በሁሉም ነገር ላይ ይፈስሳል።
6. ስጋ በ180°ሴ በምድጃ ውስጥ ከአናናስ ጋር ይጋገራል።

ወደ ምጣድ ውስጥ ከማስቀመጥዎ በፊት ምግቡን ከተጠበሰ አይብ ጋር በመርጨት የበለጠ ውስብስብ ማድረግ ይቻላል።

የቻይና መረቅ

በአናናስ የተጋገረ ስጋ በተለይም ከተፈጨ ድንች ጋር የሚቀርብ ከሆነ ወይም በምድጃ ውስጥ በትንሹ የበሰለ ከሆነ ትንሽ የደረቀ ሊመስል ይችላል። ባህላዊውን የዝንጅብል መረቅ በማቅረብ በቀላሉ ማስቀረት ይቻላል፣ይህም የምድጃውን ውስብስብ ጣዕም በሚገባ ያሟላል።

የዝንጅብል ስጋ መረቅ ከአናናስ ጋር፡

• የዝንጅብል ቁራጭ፣የክብሪት ሳጥን የሚያክል፣በተቻለ መጠን በጥሩ ሁኔታ ተፋሷል።
• አንድ መካከለኛ ሽንኩርት እና ሶስት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት ተፈጭተው ወደ ቡቃያ ይወሰዳሉ።
• ሁሉም የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮች በሚሞቅ የአትክልት ዘይት ውስጥ ይቀላቀላሉ, ለሁለት ደቂቃዎች ይበላሉ, ከዚያም በ 3-4 የሻይ ማንኪያ አኩሪ አተር ይፈስሳሉ.
• በመጠበስ መካከል 1 tbsp. አንድ ማንኪያ የአፕል cider ኮምጣጤ፣የተቀመመ ኬትጪፕ እና የአገዳ ስኳር።
• በመጨረሻም ጥቅሙ በግማሽ ብርጭቆ ያልጣፈ የአፕል ጭማቂ ይረጫል።
• አንድ ወፈር ለብቻው ተዘጋጅቷል - 2 የሻይ ማንኪያ ስታርች በተመሳሳይ ውሃ ይቀልጣሉ።
• በዝቅተኛ የፈላው መረቅ ከስታርች ማረጋጊያ ጋር ተደባልቆ ለሶስት ደቂቃ ያህል ክዳኑ ስር ይቀቀላል ከዛም ዝግጁ ሆኖ ይቆጠራል።

ከታቀደው እራት በፊት ትንሽ ቀደም ብሎ ሾርባውን በማዘጋጀት በማቀዝቀዣው ውስጥ በጣም ጥሩ ትኩስነቱን እንዳያጣ ይመከራል።

ስጋን በትክክል እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል

የስጋ ምግቦች ጣዕም እንዳይበላሽ የስጋ ዝግጅት ቴክኖሎጂን በመተላለፍ ጥቂት መሰረታዊ ህጎችን በመግዛት ፣በቅድመ-ሂደት እና በመቁረጥ ዝንቦችን መማር አለብዎት-

1. በሬ ሥጋ በገበያ ላይ በሚገዙበት ጊዜ የተቆረጠውን ስጋ በወረቀት ናፕኪን መጥፋት እና የጣፋጩን ትኩስነት በማንጋኒዝ ውህድ ውስጥ በመታጠብ የተገኘ ውጤት አለመሆኑን ያረጋግጡ። ናፕኪኑ ንጹህ ከሆነ ስጋው ጥሩ ነው።
2. ቺፕ የሚወጣው ከስጋ ጠፍጣፋ ብቻ ነው፣ ከቁራሽ ተቆርጦ በፋይበር መስመር አቅጣጫ። ያለበለዚያ ፣ ፋይሉ ለመምታት ፈጽሞ የማይቻል ይሆናል ፣ እና የተጠናቀቀው ምግብ ጥራት ካለመቁረጥ በግማሽ ይቀንሳል።
3. ለድብደባው አመቺነት እና ከስጋው የሚርጩት ወደ ሁሉም አቅጣጫ እንዳይበታተኑ አንድ ቁራጭ ስጋ በተጣበቀ ፊልም ተሸፍኖ በመዶሻ ብቻ እርምጃ ይውሰዱ።

ለአዲስነት ልዩ ትኩረት ሊሰጠው ይገባል - የቀዘቀዙ እና የቀለጠ ፋይሎች ለቀዝቃዛው ምርት መደበኛ የሆነውን የበለፀገ ጣዕም ስፔክትረም ስለማይሰጡ ለወደፊት ጥቅም ላይ እንዲውል አይመከርም።