ስጋ በፈረንሳይኛ፡ የምግብ አሰራር ከአናናስ ጋር። የፈረንሳይ ስጋ ከእንጉዳይ እና አናናስ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በፈረንሣይኛ ዘይቤ የተጋገረ ሥጋ ለረጅም ጊዜ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ተወዳጅ ነው። ይህ ማንኛውንም የበዓል ጠረጴዛን የሚያጌጥ በጣም ጣፋጭ ምግብ ነው. እና ብዙ የማብሰያ አማራጮች አሉ. እና ምንም እንኳን በተለምዶ ይህ ምግብ በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ቢሆንም አንዳንድ ሼፎች ስጋን በፈረንሳይኛ በድስት ውስጥ ፣ ማይክሮዌቭ ውስጥ እና በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እንኳን ያበስላሉ።

የቱ ስጋ ነው ምርጥ

በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ለዚህ ምግብ የተዘጋጀ ጥጃ ወይም ጥጃ ሥጋ ይወሰዳል። ምንም እንኳን በሩሲያ ምግብ ውስጥ, የአሳማ ሥጋ ብዙውን ጊዜ ይመረጣል. በፈረንሳይ የተጋገረ የዶሮ ስጋን የሚመርጡ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችም አሉ።

ምን መምረጥ? እነሱ እንደሚሉት የአንተ ጣዕም ጉዳይ ነው። ከዶሮ ጋር, ይህ ምግብ የበለጠ አመጋገብ እና ለስላሳ ይሆናል. የአሳማ ሥጋ ከወሰዱ, የካሎሪ ይዘት በጣም ይጨምራል. ዋናው ምክር - ዱቄቱ ትኩስ መሆን አለበት, የቀዘቀዘውን ምርት መጠቀም አይመከርም, አለበለዚያ ስጋው ሊደርቅ ይችላል.

እኛ የምንወስደው ዱቄቱን፣ ሲርሎይንን ብቻ ነው። በዚህ ምግብ ውስጥ ምንም አጥንት መኖር የለበትም. ስጋው በግምት ወደ ቁርጥራጮች እንኳን መቆረጥ አለበት።1-2 ሴንቲሜትር እና በኩሽና መዶሻ በደንብ ይመቱ. በትንሽ በትንሹ ማሪንት - ጨው ፣ በርበሬ ፣ ቅመማ ቅመም ፣ ቅመማ ቅመም ፣ ደረቅ ቅጠላ ቅጠል እና ለ 20 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ። በዚህ ጊዜ የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ማብሰል ይችላሉ ።

ከጭማቂ አናናስ ጋር

ስለዚህ በጣም የሚያምር መንገድ እንማር፡ የፈረንሳይ ስጋ፣ አናናስ አሰራር። ያስፈልገናል፡

• ወደ 800 ግራም ሥጋ፤
• 300 ግራም አናናስ (ትኩስ ወይም የታሸገ)፤
• 200 ግራም ጠንካራ አይብ፤
• 2-3 መካከለኛ አምፖሎች፤
• 100 ግራም ማዮኔዝ፤
• ቅመሞች፣ በርበሬ፣ ጨው - ለመቅመስ።

በመጀመሪያ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በአትክልት ዘይት ይቀቡት እና ቀይ ሽንኩርቱን ያድርጉበት፣ ቀለበቶችን ይቁረጡ እና በላዩ ላይ ያድርጉት። ይህ የሽንኩርት መሠረት ምግቡን ያጣጥመዋል. የተቀቀለውን ስጋ በሽንኩርት ላይ ያድርጉት ። በእያንዳንዱ ቁራጭ ላይ አናናስ ቀለበት ያስቀምጡ. በፈረንሳይኛ በጣም ለስላሳ ስጋ እናገኛለን. የአናናስ አሰራር ሁለቱንም ትኩስ ፍራፍሬ እና የታሸጉ ዝግጅቶችን እንድትጠቀም ይፈቅድልሃል።

አናናስ በቺዝ ይረጩ፣በማዮኔዝ ቅባት ይቀቡና ለ40 ደቂቃ በምድጃ ውስጥ ይላኩ።

ምን ያህል ማብሰል

እንደ ደንቡ ይህ ምግብ ለማዘጋጀት ከ40-50 ደቂቃ ይወስዳል። በምድጃ ውስጥ ያለው ሙቀት ምን መሆን አለበት? ስጋ በፈረንሳይኛ በሁሉም የምግብ አዘገጃጀቶች ማለት ይቻላል በላዩ ላይ አይብ ተሸፍኗል። እና የቺዝ ቅርፊቱ ጠንከር ያለ እንዳይሆን እና እንዳይቃጠል የሙቀት መጠኑን ወደ 180 ዲግሪ እንዲያዘጋጁ ይመከራል።

እሳቱን ካበዛኸው አንተየተቃጠለ የላይኛው ሽፋን ሊያጋጥምዎት ይችላል. የሙቀት መጠኑን ዝቅ ካደረጉ, ስጋው አይጋገርም, ግን ይጋገራል. ብዙ ተጨማሪ ጊዜ ይወስዳል, እና በሚያምር ሁኔታ የተጋገረ ቅርፊት አይሰራም. በዚህ ሁኔታ, ስጋውን ለማጨለም ከፈለጉ, ወዲያውኑ ሳህኑን በቺዝ አይረጩ. ዝግጁ ከመሆኑ 10 ደቂቃዎች በፊት ይጨምሩ እና ወዲያውኑ በምድጃ ውስጥ ትልቅ እሳት ያድርጉ። ከዛ አይብ ቶሎ ቀልጦ ወርቃማ ይሆናል።

ሌላ ምን ይጨመር

ጣፋጭ የፈረንሳይ ስጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ላይ ብዙ ምክሮች አሉ። አናናስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንደሚያመለክተው ይህ ምግብ ከ እንጉዳይ፣ ድንች፣ የታሸገ በቆሎ እና አንዳንድ አትክልቶች ጋር ሊጣመር ይችላል።

ሁለቱንም ስጋ እና አንድ የጎን ምግብ በአንድ ምግብ ውስጥ ማግኘት ከፈለጉ፣ በእርግጥ ድንች ይረዳችኋል። በስጋ ሽፋን ላይ, ወደ ክበቦች የተቆራረጡ ጥሬ ድንች ሽፋን, በእነሱ ላይ - አናናስ እና ከዚያም አይብ. ድንቹን ወደ 5 ሚሊ ሜትር ውፍረት ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ።

ለዚህ ምግብ በጣም ጥሩ አማራጭ ትኩስ እንጉዳዮች መጨመር ነው። መጠቀም ይቻላል፡

• እንጉዳይ፤
• የወይሮ እንጉዳይ፤
• ceps፤
• ወተቶች፤
• ቅቤ፤
• የማር እንጉዳዮች።

ትኩስ እንጉዳዮች በእጃችሁ ከሌሉ ሁለቱም የተጨማዱ እና የደረቁ እንጉዳዮች ይሠራሉ። የደረቁ እንጉዳዮችን ለሶስት ሰአታት ቀድመው ማድረቅዎን አይርሱ።

ለዚህ ምግብ እንደ ማስዋቢያ፣ የታሸገ በቆሎ፣ አረንጓዴ አተር፣ ወይራ ወይም ወይራ እንዲመርጡ እንመክራለን። ቀድሞውኑ በተጠናቀቀው ምግብ ላይ በጌጣጌጥ መልክ ተጨምረዋል. ግሪንሪም እንዲሁ ውብ ይሆናል።

ይችላሉ እናጥብስ

ይህ ዲሽ የግድ በምድጃ ውስጥ መጋገር አያስፈልገውም። በድስት ውስጥ ስጋን በፈረንሳይኛ ማብሰል ይችላሉ. የስራው ስልተ ቀመር እንደሚከተለው ነው፡

1. የተቆረጠውን የስጋ ቁራጭ በአትክልት ዘይት ውስጥ በአንድ በኩል (10 ደቂቃ ያህል) ይጠብሱ።
2. ስጋውን ወደ ሌላኛው ጎን ያዙሩት። ከዚህ ቀደም ያዘጋጀነውን ሁለት የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ ድንች በላዩ ላይ ዘረጋን አናናስ ላይ እና በቺዝ እንረጨዋለን።
3. ስጋው በሁለተኛው በኩል ለ10 ደቂቃ ከተጠበሰ በኋላ ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት እሳቱን ያጥፉ እና ለ 15 ደቂቃ ያህል እንዲቆም ያድርጉት በዚህ ጊዜ ውስጥ ሳህኑ በደንብ ላብ ይሆናል, አይብ በመጨረሻ ይቀልጣል እና አናናስ ጭማቂ ይሰጣል።

በአንድ ምጣድ ውስጥ የሚስማሙ ጥቂት ምግቦችን ብቻ ካዘጋጁ ይህ አማራጭ ለማብሰል ምቹ ነው። በተጨማሪም, ተጨማሪ የፈረንሳይ የተጠበሰ ሥጋ ያገኛሉ. የማብሰያ ጊዜ በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳል. በድስት ውስጥ ስጋን በፈረንሳይኛ ለማብሰል ሌላ የማይካድ ፕላስ አለ። አናናስ ብቻ ሳይሆን በማቀዝቀዣዎ ውስጥ የተቀመጡትን ምርቶች መጨመር ይችላሉ. ለምሳሌ, የተከተፉ ትኩስ ቲማቲሞችን የስጋ ቁርጥራጮች ይሸፍኑ. ወይም ደግሞ በስጋ substrate ላይ የተቀቀለ ፓስታ ማስቀመጥ, እና አናት ላይ አይብ ጋር ይረጨዋል. በፍሪጅ ውስጥ የተረፈውን የበሰለ ሩዝ ካለህ ለዚህ ምግብ እንደመጋቢያነት ጥሩ ነው።

ስለዚህ ምናብህን አንገድብ፣ ሂድለት።

አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች

ሳህኑ ጭማቂ፣ ርህራሄ እና ቆንጆ እንዲሆን እና በማብሰያው ጊዜ ጠቃሚ ባህሪያቱን ላለማጣት አንዳንድ ቀላል ነገሮችን መከተል ያስፈልግዎታልደንቦች።

1. ለዚህ የምግብ አሰራር የቀዘቀዘ ስጋ አይጠቀሙ። ለ cutlets እና የስጋ ቦልሶች ያስቀምጡት. ሳህኑ ጠንካራ እንዳይሆን ትኩስ ብቻ እና በጣም ያረጀ አይደለም ይውሰዱ።
2. ማንኛውም አይብ ይሠራል፣ነገር ግን የሚያምር ቢጫ ቀለም ካለው ከመረጡ የሚያምር የቀለም ዘዴ ያገኛሉ። በነገራችን ላይ, አይብ ወዲያውኑ በሳህኑ ላይ ሊቀመጥ አይችልም, ነገር ግን ዝግጁ ከመሆኑ 10 ደቂቃዎች በፊት ይጨምሩ. ከዚያ ከመጠን በላይ አይደርቅም።
3. የሽንኩርት ንጣፍ መስራትዎን እርግጠኛ ይሁኑ - ይህ የዲሽዎ የመጀመሪያ ንብርብር ይሆናል። ስጋውን ታቀመዋለች።
4. ስጋን በፈረንሳይኛ ለእንግዶች የምታበስል ከሆነ በቅመማ ቅመም አትወሰድ። ሁሉም እንግዶች ቅመም የበዛበት ምግብ ይወዱ እንደሆነ አይታወቅም. የተፈጨ በርበሬና ሌሎች ቅመሞችን ለየብቻ ቢያቀርቡ ይመረጣል።
5. ማዮኔዝ ወደዚህ ምግብ ማከል ወይም አለመጨመር የግል ምርጫዎ ጉዳይ ነው። ስጋው በቂ ጭማቂ ይሰጣል እና ደረቅ አይሆንም. ማዮኔዜ ስብን ብቻ ይጨምራል. ስለዚህ በፍላጎቶችህ ላይ አተኩር።
6. ስጋውን በፈረንሳይኛ ያቅርቡ (በአናናስ የምግብ አሰራር) ወዲያውኑ ምግብ ካበስሉ በኋላ ከመጋገሪያው በኋላ ትንሽ እንዲቆም ያድርጉት ፣ እረፍት (15-20 ደቂቃዎች)። ማንኛውም ደረቅ ቀይ ወይን ወይም ጠንካራ መጠጦች - ኮኛክ፣ ቮድካ፣ ውስኪ - ለዚህ ምግብ ተስማሚ ናቸው።