የአሳማ ሥጋ ስኩዌር እንዴት እንደሚሰራ፡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የአሳማ ሥጋ shish kebab የብዙዎች ተወዳጅ ጣፋጭ ምግብ ነው። ስጋው ጭማቂ እና ጣፋጭ ሆኖ እንዲቆይ በሚያስችል መንገድ እንዴት ማብሰል ይቻላል? የተሳካ ባርቤኪው መሰረታዊ ህግ ለአንድ የተወሰነ የስጋ አይነት ትክክለኛውን ማሪንዳ መምረጥ ነው።

ስለዚህ ይህን የስጋ አይነት ለማጥባት ብዙ አማራጮችን እና እንዲሁም የዝግጅቱን አንዳንድ ገፅታዎች እንይ።

ስጋ እንዴት እንደሚመረጥ

በተገቢው የተመረጠ ስጋ ጣፋጭ እና ለስላሳ የአሳማ ኬባብ ቁልፍ ነው። የአሳማ ሥጋን ለማብሰል ምን ዓይነት ክፍሎች መምረጥ አለባቸው? በመጀመሪያ ደረጃ, በገበያ ውስጥ ሳሉ, ለወገብ, ለአንገት እና ለጡንቻዎች ትኩረት መስጠት አለብዎት. የወገብ አካባቢም ለዚሁ ዓላማ ፍጹም ነው. የአሳማ ሥጋን ለማብሰል የትከሻ ምላጭ፣ የጎድን አጥንት ወይም መዶሻ መጠቀም እንደማይችሉ ልብ ሊባል ይገባል።

ስጋውን ራሱ በሚመርጡበት ጊዜ ትኩረት መስጠት ያለብኝ ምንድነው? በመጀመሪያ ደረጃ, በላዩ ላይ ከፍተኛ መጠን ያለው ስብ መያዝ የለበትም. በተጨማሪም, የ fillet ትኩስነትም አስፈላጊ ነው.ትርጉም. ደስ የሚል ሽታ ያለው፣ ትንሽ መዓዛ ያለው፣ ወጥ የሆነ ሮዝ ቀለም ያለው ስጋ በትክክል ትክክለኛ እና ጣፋጭ የሆነ ባርቤኪው ማብሰል የሚፈልጉ ሁሉ የሚፈልጉት ነው።

የማሪናዳ ዝግጅት

ሁለተኛው ነጥብ፣ የተጠናቀቀው ምግብ ጣዕም በቀጥታ የሚመረኮዝበት፣ ፍፁም የሆነ ማሪንዳድ ነው። ነገር ግን፣ የቃሚው ሂደት እንዲሁ በተወሰኑ ህጎች መሰረት መከናወን አለበት።

በመጀመሪያ ደረጃ ኮንቴይነሩ ከየትኛው ቁሳቁስ እንደሚሰራ ትኩረት መስጠት ያስፈልጋል, በዚህ ውስጥ ሂደቱ ይከናወናል. በሚመርጡበት ጊዜ የአሉሚኒየም እና የፕላስቲክ ገንዳዎች ምርጥ አማራጮች እንደማይሆኑ ማወቅ አለብዎት. ከመስታወት ወይም ከሴራሚክስ ለተሠሩ ምግቦች ምርጫ መስጠት ያስፈልጋል. የኢናሜል ጎድጓዳ ሳህኖች እንዲሁ ሊሠሩ ይችላሉ።

በማርናዳ ውስጥ ምን አይነት ምግቦች መጠቀም ይቻላል? በጣም ብዙ ጊዜ በሆምጣጤ መሰረት የተሰሩ ብሬን የአሳማ ሥጋን ጣዕም እንደሚጎዳ አስተያየት አለ. ነገር ግን፣ እንደ እውነቱ ከሆነ ይህ ሙሉ በሙሉ እውነት አይደለም፣ ምክንያቱም በትክክለኛው ውህደት፣ ይህ ንጥረ ነገር የጣዕሙን እቅፍ አበባ አመጣጥ ብቻ ሊያጎላ ይችላል።

ወይን፣ አኩሪ አተር፣ ማር፣ ቢራ፣ የሚያብለጨልጭ ውሃ፣ የቲማቲም ጭማቂ እና የዳቦ የወተት ተዋጽኦዎች እንኳን ለማሪናዳ መሰረት ይሆናሉ። እንደ ቅመማ ቅመም ፣ በእንደዚህ ዓይነት ንጥረ ነገር ምርጫ ውስጥ ለመንቀሳቀስ በእውነት ቦታ አለ። የዚህ ዓይነቱ ንጥረ ነገር የፔፐር, የኩም, የሰናፍጭ, የእፅዋት, የኩም, የሰሊጥ እና ሌሎች ብዙ ድብልቅን ሊያካትት ይችላል. በእሱ ላይ ሽንኩርት መጨመርዎን እርግጠኛ ይሁኑ, እና በከፍተኛ መጠን - ጭማቂን የሚሰጠው እሱ ነውስጋ።

ባርቤኪው እንዴት እንደሚደረግ

ሌላ ሌላ ጥያቄ በጀማሪ kebab ሼፎች የሚጠየቀው፡በጣም ጭማቂ የሆነውን የአሳማ ኬባብ እንዴት መቀቀል ይቻላል? መልስ በሚሰጥበት ጊዜ ትላልቅ ስጋዎች እንዲህ አይነት ምግብ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውሉ እንደማይችሉ ልብ ሊባል ይገባል - በጢስ ማውጫ ውስጥ ለመጥበስ ጊዜ አይኖራቸውም. እንደ ትናንሽ ቁርጥራጮች, ደረቅ ይሆናሉ. በመቁረጥ ሂደት ውስጥ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ቅድሚያ መስጠት አለበት - በትክክል ከተበስሉ ሁለቱም ፍጹም የተጠበሰ እና ጭማቂ ይሆናሉ።

የአሳማ ሥጋ ስኩዌር ለማብሰል ምን ያህል ጊዜ ይወስዳል? እንደሚታወቀው, በውስጡ ዝግጅት በርካታ ዘዴዎች አሉ: በፍርግርጉ ላይ, ምድጃ ውስጥ, ልዩ ባርቤኪው ውስጥ, እንዲሁም መጥበሻ ውስጥ. በተመረጠው የማብሰያ ዘዴ ላይ በመመስረት ስጋውን ለሌላ ጊዜ ማብሰል አስፈላጊ ነው. ስለዚህ, በተከፈተ እሳት ላይ, ቁርጥራጮቹን በሚቆርጡበት ጊዜ ጭማቂው እስኪያልቅ ድረስ, ለ 20-30 ደቂቃዎች ይህን ለማድረግ ይመከራል. በሂደቱ ውስጥ, ሾጣጣው ከተለያዩ ጎኖች እኩል እንዲበስል ስኳኑ ያለማቋረጥ መዞር አለበት. ሂደቱ በ 180 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን ውስጥ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል ይካሄዳል. ስጋ ለመጠበስ (ባርቤኪው) ልዩ መሳሪያ ውስጥ ይህ ቃል በቃል ከ15-20 ደቂቃ ይወስዳል እና በድስት ውስጥ - ግማሽ ሰዓት ያህል።

BBQ በሆምጣጤ የተቀዳ

የአሳማ ሥጋ ስኩዌር ከሆምጣጤ ጋር ያለው የምግብ አሰራር ምናልባት በሩሲያ ህዝብ ዘንድ በጣም የተለመደ ነው። ማሪናዳውን ለማዘጋጀት 300 ግራም የተላጠ ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ከዚያ በትንሹ በእጆችዎ ይቅፈሉት ።ጭማቂው እስኪያልቅ ድረስ ያለው ጊዜ. ከዚያ በኋላ ሁለት ኪሎግራም የአሳማ ሥጋን በእሱ ላይ መጨመር ያስፈልግዎታል, ቀደም ሲል ታጥቦ, ፈሰሰ እና መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በዚህ ጥንቅር ውስጥ, ንጥረ ነገሮቹ በደንብ መቀላቀል አለባቸው እና በሱቅ (ቦርሳ) ውስጥ የተገዙትን ቅመሞች ለእነሱ ይጨምሩ. ከእሱ በኋላ, ከአንድ ብርጭቆ የጠረጴዛ ኮምጣጤ (6%) ትንሽ በላይ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል. ምግቦቹን በደንብ ከተደባለቀ በኋላ ስጋው እንዲቀልጥ በክዳን ተሸፍኖ ለ 4-5 ሰአታት ወደ ማቀዝቀዣው መላክ አለበት.

ለመብሰል ከተዘጋጀ በኋላ ጨው ወደ ማርኒዳ (ለመቅመስ) ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር እንደገና ያነሳሱ እና በስኩዊር ላይ ይንጠቁጡ የአሳማ ሥጋን ይቅሉት።

Skewer በሎሚ ማርናዳ

በዚህ አሰራር መሰረት የተቀቀለ ስጋ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጭማቂ እና ለስላሳ ነው። በተጨማሪም, ከአሳማ ሥጋ ጣዕም ጋር የሚስማማ ደስ የሚል መራራነት አለው.

ትክክለኛውን ማሪኒዳ ለማዘጋጀት 1.5 ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ ያለ ደም መላሽ ቧንቧዎች ይቁረጡ ፣ ከመጠቀምዎ በፊት በኩሽና ፎጣ መታጠብ እና መድረቅ አለባቸው ። ከዚያም ቁርጥራጮቹ በማርኒንግ ኮንቴይነር ውስጥ መቀመጥ አለባቸው እና ከሁለት የሎሚ ጭማቂ የተጨመቀ ጭማቂ ላይ ማፍሰስ አለባቸው. እዚያም ትንሽ የፔፐር ቅልቅል, ጨው (ለመቅመስ), በሱቅ ውስጥ የተገዛውን የባርቤኪው ማጣፈጫ ፓኬጅ (10 ግራም ገደማ), እንዲሁም 1.5 ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርት, ወደ ቀለበቶች መቁረጥ ያስፈልግዎታል. ከዚያ በኋላ ከቀሪዎቹ ንጥረ ነገሮች ጋር ያለው ሙሌት በጥሩ ሁኔታ መቀላቀል እና በክዳኑ ተሸፍኖ ለ 3 ሰዓታት ለማራባት ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል. በከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ስጋው ወጥቶ ወደ ፍርስራሹ መላክ አለበት።

አንዳንድ የምግብ አዘጋጆች የአሳማ ሥጋን በሎሚ ጭማቂ ማጠብ ከሶስት ሰአት ያልበለጠ መሆን አለበት ይላሉ ምክንያቱም በዚህ ጊዜ ከጨመሩ በመጨረሻ ስጋው ጎምዛዛ እና ጠንካራ ይሆናል።

Kefir marinated kefir

ልምምድ እንደሚያሳየው ጣፋጭ እና ለስላሳ ባርቤኪው የሚገኘው ቀይ ሽንኩርት በመጨመር በኬፉር ከተቀዳ ነው።

ይህን ማሪንዳ ለማዘጋጀት 1.5 ኪሎ ግራም ትኩስ የአሳማ ሥጋ ያስፈልገዎታል በደንብ ይታጠቡ እና በሁሉም ጎኖች በወረቀት ፎጣ ያድርቁ እና በመቀጠል መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በመቀጠሌም ስጋውን በማጠቢያ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡት. ከዚያ በኋላ ስድስት ትላልቅ ሽንኩርት ወደ ቀለበቶች መቆረጥ አለበት, ትንሽ የፔፐር ቅልቅል አፍስሱ, ጨው ይጨምሩ, አንድ ሁለት የሻይ ማንኪያ ስኳር እና ቅልቅል ይጨምሩ. ከዚያም እቃዎቹ በ 500 ሚሊ ሊትር kefir በከፍተኛ የስብ ይዘት መሟሟት አለባቸው እና ሌላ ከተደባለቀ በኋላ በክዳኑ ስር ወደ ማቀዝቀዣው ይላካሉ.

አዘጋጁ ስጋውን በዚህ ስብጥር ቢያንስ ለ12 ሰአታት እንዲያጠቡ ይመክራሉ - በዚህ ጊዜ ነው ሙሉ በሙሉ በጁስ የበለፀገው። በአብዛኛዎቹ ግምገማዎች መሰረት፣ በጣም ጣፋጭ የሆነው የአሳማ ሥጋ kebab የሚገኘው kefir ከሽንኩርት ጋር የያዘ ብሬን ሲጠቀሙ ነው።

BBQ በ mayonnaise

በጣም ብዙ ጊዜ የዶሮ ስጋ በእንደዚህ አይነት ማራናዳ ውስጥ ይበስላል። ሆኖም ግን, በ mayonnaise ውስጥ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋን ካዘጋጁ, በጣም ጣፋጭ ምግብም ያገኛሉ. በዚህ መንገድ ለማዘጋጀት, ማድረግ ያስፈልግዎታልቅድመ-ህክምና በአሳማ ሥጋ (ታጠበ, ደረቅ), ከዚያም መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ከዚያ በኋላ ስጋው ተስማሚ መጠን ባለው ሰሃን ውስጥ መቀመጥ እና ከ mayonnaise ጋር በብዛት መፍሰስ አለበት ፣ ይህም በኪሎ ግራም ዋናው ንጥረ ነገር 300 ግራም ያህል ሾርባ ይፈልጋል ። በመቀጠልም ሶስት ትላልቅ ቀይ ሽንኩርት ወደ ቀለበቶች የተቆረጠ, አንድ የቅመማ ቅመም ፓኬጅ ባርቤኪው, ለመቅመስ ጨው እና ትንሽ የተፈጨ በርበሬ (በሱቅ የተገዛ አይነት መጠቀም ይቻላል) በአንድ ሳህን ውስጥ ይጨምሩ።

በመቀጠል ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ ተቀላቅለው በክዳን ተሸፍነው ወደ ማቀዝቀዣው መላክ አለባቸው ስለዚህ ስጋው በደንብ እንዲቀላቀል ያድርጉ። የአሳማ ሥጋ ከሽንኩርት እና ማዮኔዝ ጋር በተቻለ መጠን ጣፋጭ እና ጭማቂ እንዲሆን ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ያህል (ለአሮጌ ስጋ - 2-3 ሰአታት) ማጠብ ያስፈልግዎታል።

አሳማ በክሬም

በጣም ጣፋጭ፣ በለስላሳ እና ጭማቂ የተሞላ የአሳማ ሥጋ ስኩዌር የሚገኘው ስጋው አስቀድሞ በክሬም ከተቀዳ ነው። እንዲህ ዓይነቱን ማራኔዳ ለማዘጋጀት ሁለት ትላልቅ ሽንኩርት, ሶስት ነጭ ሽንኩርት ወስደህ ልጣጭ እና በብሌንደር ሳህን ውስጥ አስቀምጣቸው. በውስጡም አትክልቶቹ በጥንቃቄ መቆረጥ አለባቸው (ከተፈለገ ይህንን በቢላ ማድረግ ይችላሉ, ግን በጣም በጥሩ ብቻ).

በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በደንብ የተከተፈ የባሲል ቅጠል (5 ግራም) እንዲሁም ቀይ እና ጥቁር በርበሬ ድብልቅ (በመደብሩ ውስጥ የቀረበውን አይነት መውሰድ ይችላሉ)። እንደ ልምምድ እንደሚያሳየው እንዲህ ዓይነቱን ኬባብ ለማዘጋጀት ደረቅ ባሲል ከተጠቀሙ ጣዕሙ ምንም አይበላሽም. ድብልቅ ቅመሞችከነጭ ሽንኩርት ጋር ወደ ሽንኩርት ይላኩ።

የማርናዳ መሰረታዊ ዝግጅቶች ከተደረጉ በኋላ 1.5 ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ ወስደህ አንድ ቁራጭ ታጥበህ በወረቀት ፎጣ ማድረቅ እና ከዚያም መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች መቁረጥ ይኖርብሃል። እያንዳንዳቸው ከሽንኩርት ፣ ከነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመም በተሰራ ግሬድ ፣ በከባድ ክሬም (500 ሚሊ ሊት) መፍሰስ አለባቸው ፣ ከዚያም ሁሉንም ነገር በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ይሸፍኑ እና በአንድ ምሽት (ቢያንስ 6 ሰአታት) ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይላኩ ። ልክ መጥበሻ ከመጀመሩ በፊት, ወደ የተለየ ሳህን ውስጥ marinade ለማፍሰስ አስፈላጊ ነው - እነርሱ ስጋ ላይ አፈሳለሁ ይችላሉ. በመቀጠል፣የተቀቀለው ሙሌት ለመቅመስ ጨው ተደርጎ ወደ ፍም መላክ አለበት።

በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ የተጠቆሙትን ሁሉንም ምክሮች ከተከተሉ በጣም ጭማቂ የሆነ የአሳማ ሥጋ ስኩዊድ ማድረግ ይችላሉ። በእንደዚህ አይነት ሾርባ ውስጥ የተቀቀለ ስጋ በባርቤኪው ውስጥ በትክክል ይዘጋጃል - ይህ ከ 20 ደቂቃዎች ያልበለጠ ጊዜ ይወስዳል።

BBQ በማዕድን ውሃ

ከላይ እንደተገለፀው ፎቶግራፉ ከታች የሚታየው በማዕድን ውሃ ላይ በተሰራ ማራናዳ ውስጥ የተቀዳው የአሳማ ሥጋ ኬባብ በጣም ጥሩ ጣዕም አለው. በዚህ መንገድ እንዴት ማራስ ይቻላል?

ምርጥ የአሳማ ሥጋን ለማግኘት በ2.5 ኪ.ግ መጠን ከፍተኛ ጥራት ያለው እና በትክክል የተመረጠ ስጋ ያስፈልግዎታል። በደንብ መታጠብ አለበት, ሁሉም አላስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ይወገዳሉ, ከዚያም ደረቅ እና መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ከዚያ በኋላ፣ ማሪናዳውን ራሱ በቀጥታ ማብሰል ይችላሉ።

በትልቅ ዕቃ ውስጥ ተዘርግቶ አንድ ሊትር የማዕድን ውሃ ወደ ስጋው ውስጥ አፍስሱ። እዚያም ስድስት ትላልቅ መሰባበር ያስፈልግዎታልየሽንኩርት ራሶች, ይህም የተጠናቀቀውን ምግብ ጭማቂነት ያረጋግጣል. እንዲሁም በማራናዳ ውስጥ ለመቅመስ የሚወዷቸውን ቅመሞች እና ጨው ይጨምሩ. በነገራችን ላይ እንደ ቅመማ ቅመም, በመደብሩ ውስጥ ዝግጁ የሆነ ስብስብ መውሰድ ይችላሉ. ሁሉም ንጥረ ነገሮች በሚሰበሰቡበት ጊዜ ሁሉም ነገር በደንብ መቀላቀል እና በክዳኑ ተሸፍኖ ለ 2.5 ሰአታት ወደ ማቀዝቀዣው መላክ አለበት. የተወሰነው ጊዜ ካለፈ በኋላ, አንድ አራተኛ ኩባያ የአትክልት ዘይት ወደ ማርኒዳው በስጋ ውስጥ መጨመር አለበት, እንደገና በማነሳሳት በጅምላ ውስጥ በደንብ እንዲሰራጭ እና ከዚያም እንደገና ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ለሌላ ግማሽ ሰዓት ይላካል. የተወሰነው ጊዜ እንዳለፈ፣ ስጋው በሾላዎች ላይ መታጠጥ እና በፍም ላይ ሊጠበስ ይችላል።

ስጋ በአኩሪ አተር የተቀቀለ

የአሳማ ሥጋ ኬባብ ለስላሳ እና ጣፋጭ እንዲሆን እንዴት ማብሰል ይቻላል? ይህንን ለማድረግ በአኩሪ አተር እና በሎሚ መሰረት የተዘጋጀውን የአኩሪ አተር ማራቢያ መጠቀም ይችላሉ. እዚህ የቀረቡት ሁሉም ንጥረ ነገሮች ዝርዝር የተዘጋጀው ለሶስት ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ ነው ነገር ግን የስጋውን መጠን መቀየር ከፈለጉ የሚፈለጉትን ሌሎች ንጥረ ነገሮች መጠን ማስላት ይችላሉ።

ኬባብን ለማዘጋጀት በደንብ የታጠበ እና የደረቀ የአሳማ ሥጋን መውሰድ ያስፈልግዎታል ምቹ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ከዛ በኋላ 5-6 ቀይ ሽንኩርቶች ወደ ስጋ ቀለበቶች ተቆርጠው ከዛም ከተጠበሰ ስጋ ጋር በአንድ ላይ ተፈጭተው ጭማቂ እንዲፈጠር ይደረጋል።

የተገለጹት ማጭበርበሮች ከተደረጉ በኋላ በሽንኩርት-የስጋ ብዛት ላይ በእኩል መጠን መከፋፈል አለበት.ከአንድ ሎሚ የተጨመቀ ጭማቂ, እንዲሁም ቅመማ ቅመሞች: አንድ የሾርባ ማንኪያ ጨው, የአሳማ ሥጋ ለማራባት ቅመማ ቅመሞች እና የፔፐር ቅልቅል (ለመቅመስ). ከዚያ በኋላ, ቅመማዎቹ በጅምላ ውስጥ እንዲከፋፈሉ እንደገና ሁሉንም ነገር በደንብ መቀላቀል ያስፈልጋል. ከዚያ በኋላ በስጋው ላይ አኩሪ አተር መጨመር ያስፈልግዎታል (አንድ ሁለት የሾርባ ማንኪያ) ክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ለሦስት እስከ አራት ሰአታት ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት (በማታ ማደር ይችላሉ)።

BBQ በወይራ ማራናዳ

በጣም ጣፋጭ የሆነ የአሳማ ሥጋ ስኩዌር ማብሰል ከፈለጋችሁ የወይራ ዘይት ማሪናዳ አዘገጃጀትን መጠቀም ትችላላችሁ። ለማዘጋጀት, በተለየ ደረቅ ጎድጓዳ ውስጥ ቅመማ ቅልቅል ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ከፓፕሪካ የሻይ ማንኪያ፣ ተመሳሳይ መጠን ያለው የተፈጨ ኮሪደር፣ እንዲሁም በርበሬ፣ ቀረፋ፣ nutmeg እና የተፈጨ ዝንጅብል በትንሽ መጠን (አንድ ቁንጥጫ እያንዳንዳቸው) ተቀላቅሏል። እዚያም የተከተፈ የበሶ ቅጠል መላክ ያስፈልግዎታል. ሁሉም ቅመማ ቅመሞች ከተዋሃዱ በኋላ መቀስቀስ እና በአራት የሾርባ የወይራ ዘይት መፍሰስ አለባቸው. ከዚህ በኋላ ቅመማ ቅመሞችን እንደገና በማነሳሳት ለ 20 ደቂቃዎች ወደ ማቀዝቀዣው በተዘጋ መያዣ ውስጥ እንዲልኩ ይመከራል.

ማሪናዳው በሚዘጋጅበት ጊዜ የአሳማ ሥጋን ማብሰል መጀመር አለብዎት። በዚህ የአሳማ ኬባብ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የቀረበው አጠቃላይ ቅመማ ቅመሞች (የተለያዩ የምግብ አማራጮች ፎቶዎች በአንቀጹ ውስጥ ሊታዩ ይችላሉ) ለ 1.5 ኪሎ ግራም ስጋ የተዘጋጀ ነው. ፋይሉ ለቃሚው ዝግጁ እንዲሆን, በደንብ መታጠብ እና መድረቅ አለበት. ከተጣራ በኋላ, መካከለኛ መጠን ያላቸው ቁርጥራጮች (5 x 5 ሴ.ሜ ያህል) መቆረጥ አለበት, ከዚያም ቀደም ሲል ወደ ተዘጋጀው ማራናዳ ይላካል. ንጥረ ነገሮችመስተጋብር እንዲፈጥሩ በደንብ የተደባለቀ መሆን አለበት, ከዚያም በጠረጴዛው ላይ በክፍል ሙቀት ውስጥ መተው አለበት. ፕሮፌሽናል kebabs በየጊዜው የጅምላውን ቀስቅሰው ይመክራሉ, ይህም ከዘይቱ ወደ ታችኛው ክፍል እንዲፈስ ማድረግ ካለው ችሎታ ጋር የተያያዘ ነው. ስጋን በከሰል ላይ የማብሰል ሂደት ከመጀመሩ ከግማሽ ሰዓት በፊት ማርኒዳውን ጨው ማድረግ ያስፈልጋል.

BBQ ጭማቂ

ይህ ሌላ የምግብ አሰራር ነው የአሳማ ሥጋን በሆምጣጤ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ። እዚህ የቀረቡት ንጥረ ነገሮች በሙሉ የተነደፉት ለትንሽ ስጋ - ወደ ሰባት መቶ ግራም ነው፣ ስለዚህ ከፈለጉ፣ ሁሉም መጠኖች በእርስዎ ሁኔታ ላይ ተመስርተው እንደገና ሊሰሉ ይችላሉ።

በዚህ ጉዳይ ላይ ባርቤኪው ማብሰል ፣ ለእሱ ማራናዳ በማዘጋጀት መጀመር አለብዎት። ይህንን ለማድረግ ከቅፉ ውስጥ አንድ ጥንድ ሽንኩርት እና አንድ ጥንድ ነጭ ሽንኩርት ይላጡ. አትክልቶች መቆራረጥ ያስፈልጋቸዋል, ለእነሱ 1.5 የሻይ ማንኪያ ጨው, እንዲሁም የቲም, ማርጃራም, ቀይ እና ጥቁር መሬት ፔፐር አንድ ሳንቲም ይጨምሩ. በተጨማሪም ሁለት የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት እና 3 በመቶ ኮምጣጤ ወደዚያ መላክ አለባቸው። ይህ ሁሉ ሙሉ ለሙሉ ተመሳሳይነት ያለው እስኪሆን ድረስ መቀስቀስ እና ለተወሰነ ጊዜ መቀመጥ አለበት።

ይህ በእንዲህ እንዳለ ስጋው ራሱ መንከባከብ አለበት። ከእሱ በላይ ቅድመ-ህክምና መደረግ አለበት, ይህም መታጠብ, ማድረቅ እና መካከለኛ ኩብ መቁረጥን ያካትታል. ከዚያ በኋላ የፋይል ቁርጥራጮቹ በማራናዳ ውስጥ ይንከሩ ፣ በደንብ ይደባለቁ እና በቀዝቃዛ ሁኔታዎች ቢያንስ ለ 1.5 ሰአታት ያፍሱ።