አጃ፡ ጥቅማጥቅሞች እና ጉዳቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ኦትሜል የብዙ ሰዎች ተወዳጅ ምግብ ነው እና ጥሩ እና ጤናማ ቁርስ ለመመገብ ጥሩ ነው። ምግብን በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ላይ እጅግ በጣም ብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። አንዳንድ የቀረቡት ዘዴዎች በእርግጥ ለእርስዎ ጠቃሚ ይሆናሉ።

አጃ እንዴት መጣ?

ሞንጎሊያ የአጃ የትውልድ ቦታ፣እንዲሁም የቻይና ሰሜናዊ ምስራቅ ክፍል ትባላለች። መጀመሪያ ላይ አጃ በሰዎች ዘንድ እንደ አረም ይቆጠሩት ነበር፣ ቀድሞውንም የበለፀጉ እህሎች አጠገብ በእርሻ ላይ ይበቅላል። የመጀመርያው የአጃ ክስተት በፈረንሣይ፣ ዴንማርክ እና ስዊዘርላንድ የነሐስ ዘመን ነው።

በሀገራችን አጃ ለረጅም ጊዜ ጥቅም ላይ ሲውል ቆይቷል በ12ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ አጃን በተመለከተ ባህላዊ ወጎች መፈጠር ጀመሩ።

ስለዚህ እህል ማወቅ ያለብዎት ነገር ምንድን ነው?

የምግብ ኢንዱስትሪው ዘመናዊ እድገት በኦትሜል ላይ የተመሰረተ ከፍተኛ ቁጥር ያላቸውን ምርቶች ምርጫ ያቀርባል. ሁሉም ተመሳሳይ ጥቅሞች እንደሌላቸው ልብ ሊባል ይገባል. በሁኔታዊ ሁኔታ፣ ለኦትሜል ምስጋና ይግባው የተገኙት የሚከተሉት ምርቶች ሊለዩ ይችላሉ፡

• በእንፋሎት ያልተፈጨ እህል። ይህ በጣም ጠቃሚው አማራጭ ነው, ምክንያቱም በአንድ ሙሉ እህል መልክ ይቀርባል. በውስጡ ከፍተኛ መጠን ያለው ስታርችና, ነገር ግን ብዙ የ mucous ክፍሎች ይዟል, ይህም በሕክምና አመጋገብ ውስጥ በጣም ጠቃሚ ያደርገዋል. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ጥራጥሬዎች በ 5 እጥፍ ገደማ ይጨምራሉ, ነገር ግን የማብሰያው ጊዜ በጣም ረጅም ነው. ምግቡን በትክክል ለማዘጋጀት, እህልን ለሁለት ሰዓታት ማፍለቅ ያስፈልግዎታል. በዚህ ረገድ በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ ፈጽሞ አልተመረጠችም ማለት ይቻላል።
• ጠፍጣፋ አሸዋ። ጥራጥሬዎች በድርብ ሜካኒካል ሕክምና ይደረግባቸዋል, ይህም የፋይበር ይዘታቸውን ይቀንሳል. ይሁን እንጂ የአመጋገብ ዋጋው አፈፃፀሙን ይይዛል, እና የኦትሜል ጥቅሞች ከቀዳሚው ስሪት በምንም መልኩ ያነሱ አይደሉም. የዚህ እህል ዋነኛ ጠቀሜታ አጭር የማብሰያ ጊዜ ተብሎ ሊጠራ ይችላል - ከ 40 ደቂቃዎች ያልበለጠ. በዚህ ጊዜ ሳህኑ ግራጫ-ቢጫ ቀለም ያገኛል።
• Flakes። የተጣራ እህል ከተሰራ በኋላ የተገኙ ናቸው. በሂደቱ ጥንካሬ ላይ በመመስረት, የተጠናቀቀው ምርት ደረጃ ይወሰናል. የሄርኩለስ ዓይነት ፍሌክስ በትንሹ ለጠፍጣፋ የተጋለጡ ናቸው - አወቃቀሩን በመጠበቅ ምክንያት የፋይበር መጠን አያጡም. ለማብሰል 20 ደቂቃ ያህል ይወስዳል. ልዩነት "ተጨማሪ" በመጠን የሚለያዩ በርካታ ዓይነቶች አሉት። ትልልቆቹ የሚዘጋጁት ከጠቅላላው ከርነል ሲሆን ትንሹ ደግሞ ከትናንሽ እና ከተቆረጠ ነው. ልዩነት "ተጨማሪ 3" በአምስት ደቂቃ ውስጥ ብቻ ሊዘጋጅ ይችላል. ይሁን እንጂ የእነሱ ጥንቅር በጣም ጠቃሚ አይደለም. ትንሽ እህሉ እየጨመረ በሄደ መጠን የግሉሜሚክ መረጃ ጠቋሚው እየጨመረ በሄደ መጠን ተጨማሪ ካሎሪዎችን ወደ ሰውነትዎ ይይዛል። አንተለክብደት መቀነስ ኦትሜል መብላት ይፈልጋሉ፣ ትልቅ እህል ያለው አይነት መምረጥ የተሻለ ነው።

የግዢ ምክሮች

ኦትሜልን በፕላስቲክ ማሸጊያዎች መግዛቱ የተሻለ ነው ምክንያቱም በማከማቻ ጊዜ የእህል እህሎች በፍጥነት እርጥበትን ሊወስዱ ይችላሉ. የካርቶን ሳጥኖች ጥራጥሬዎችን ከዚህ ለመከላከል ደካማ ስራ ይሰራሉ. ለጤናማ አመጋገብ በጣም ተስማሚ የሆኑት የድድ ዝርያዎች ናቸው። እነሱን ለማዘጋጀት 8 ደቂቃ ያህል ይወስዳል. በቅጽበት ኦትሜል ፓኬቶች አትፈተኑ። ይህ ጤናማ ምግብ አይደለም. የእነርሱ የካሎሪ ይዘት፣ ስኳር እንዳለ፣ ከኬክ ጋር እኩል ነው፣ የመምጠጥ መጠኑ ግን ተመሳሳይ ነው።

በጣም ጠቃሚው ምግብ በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ይሆናል፡ የፈላ ውሃን አጥብቆ በተዘጋ ክዳን ስር እንዲበስል ኦትሜል ላይ አፍስሱ። ልክ ከውስጥ ያለው ቅንጣቢ ሲያብጥ ሳህኑን መብላት ትችላለህ።

የአጃ ዱቄትን ከ8 እስከ 10°ሴ ባለው ጊዜ ያከማቹ። ከፍ ባለ የሙቀት መጠን ውስጥ ስኳር ወደ ውስጥ መፈጠር ይጀምራል, ይህም የምርቱን ጠቃሚ ባህሪያት በእጅጉ ይነካል. ኦትሜልን በመስታወት መያዣ ውስጥ በደንብ ተዘግቶ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ።

የዲሽው ጥቅሞች

አጃ ጤናማ እንዲሆን እንዴት ማብሰል ይቻላል? እንደ የምግብ ጥናት ባለሙያዎች ገለጻ, ለተለመደው አመጋገብ የበለጠ ተስማሚ ምግብ ማግኘት በጣም አስቸጋሪ ነው. እህሎቹ ከሞላ ጎደል በደረቅ ፋይበር የተዋቀሩ ናቸው። አንዳንዶቹ የማይሟሟ ናቸው, ይህም ማለት ሰውነታቸውን በቀድሞው መልክ ይተዋሉ. እና በሚወጡበት ጊዜ እንደ ስብ ያሉ ብዙ አላስፈላጊ ክፍሎችን መውሰድ ይችላሉ. ኦትሜል ያበረታታልሰውነትን ከጎጂው የኮሌስትሮል አይነት ማጽዳት. አደገኛ አሲድ እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ሊይዝ የሚችለው ስላግ እንዲሁ ይጠፋል።

የምግቡ ጠቃሚ ባህሪዎች፡

• አጃ ኮሌስትሮልን በመቀነስ የደም መርጋትን ይከላከላል፤
• የአስተሳሰብ ሂደቶችን እና ማህደረ ትውስታን ለማሻሻል ይረዳል፤
• የሰውነት ቃና ያሻሽላል፤
• የደም መርጋትን ያሻሽላል፤
• ሜታቦሊዝምን ለመቆጣጠር ይረዳል፣ይህም የክብደት መቀነስ ሂደትን ይጎዳል፤
• በኩላሊት ተግባር ላይ አዎንታዊ ተጽእኖ፤
• የኦስቲዮፖሮሲስን እድገት ይቀንሳል፤
• በአጠቃላይ ሰውነትን ያጠናክራል፤
• በጠቃሚ ጠቃሚ የቫይታሚን እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮች ይዘት በመጨመሩ የፀጉር፣የቆዳ እና የጥፍር ሁኔታን ይጎዳል፤
• የጨጓራ አሲዳማነትን ይቀንሳል፤
• የምግብ ፋይበር በመኖሩ ሰውነታችንን ለማፅዳት፣የመፍጨት ሂደቶችን መደበኛ ለማድረግ ይረዳል፣
• የታይሮይድ እጢ እና የጉበት ተግባርን ያረጋጋል፤
• ገንፎ ዝቅተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ አለው (ምሽቱ ለሰውነት ጠቃሚ የሆነ ካርቦሃይድሬትስ በወገቡ ላይ የማይቀሩ ነገር ግን ከጥቂት ሰአታት በኋላ የሚበላ ሲሆን ይህም የእርካታ ስሜትን ለመጠበቅ ይረዳል) ለዚህ ነው የማትፈልጉት. ለኦትሜል ካሎሪዎች ትኩረት ይስጡ።

ገንፎ ጎጂ ሊሆን ይችላል?

በእርግጥ ኦትሜል በጣም ጠቃሚ ከሆኑ ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው ነገርግን ተቃራኒዎችም አሉት። የኦትሜል ጉዳት ከስምንት ወር በታች ላሉ ህጻናት ቀደም ብሎ በመመገብ ላይ ይታያል. ለእንደዚህ አይነት ገንፎ ማብሰል የማይፈለግ ነውየላም ወይም የፍየል ወተት፣ ምክንያቱም ወጣቱ አካል የእንስሳት ስብ ስብራትን ሙሉ በሙሉ መቋቋም አልቻለም።

እንዲሁም የሚከተሉትን አደጋዎች ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት፡

• የግሉተን አለመቻቻል። ኦትሜል ግሉተንን የያዘ ምርት ነው። በምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ ችግር በሚያጋጥማቸው ሰዎች ዘንድ ከፍተኛ ግምት የሚሰጠውን "ግሉተን" የሚፈጥረው ይህ ፕሮቲን ነው። ነገር ግን, በግላዊ አለመቻቻል, በአንጀት ውስጥ እብጠት ሊያስከትል ይችላል, ይህም የንጥረ ነገሮችን መበላሸትን ይጎዳል. ይህ ሁኔታ ሴላሊክ በሽታ ይባላል. እንዲህ ዓይነቱ በሽታ የመያዝ አዝማሚያ በባለሙያዎች ትንታኔ መሠረት ከጠቅላላው የፕላኔቷ ህዝብ አንድ በመቶው ውስጥ ይገኛል።
• የካልሲየም እና ሌሎች የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን የመምጠጥ ችግር። ይህ ችግር በምርቱ የመሸፈኛ ባህሪያት ምክንያት ሊታይ ይችላል. በተመጣጣኝ አጠቃቀም ግን ገንፎ ጎጂ አይሆንም. ምንም እንኳን ጥቅሞቹ ቢኖሩም, ገንፎ አላግባብ መጠቀም የለበትም. በሳምንት ሶስት ጊዜ መጠቀሙ ከበቂ በላይ ይሆናል።
• የካሎሪ ይዘት ጨምሯል። ይህ ነጥብ በሁሉም ዓይነት ኦትሜል እና ጥራጥሬዎች ላይ ይሠራል, ነገር ግን በቅጽበት ዝርያዎች ውስጥ ለሰውነት አደገኛ ሊሆን ይችላል. እንደነዚህ ያሉ ምርቶች የካሎሪዎችን ፈጣን መለቀቅ ይሰጣሉ, ይህም የ adipose ቲሹ እንዲፈጠር ያነሳሳል. እንዲህ ዓይነቱ ኦትሜል ክብደትን ለመቀነስ አይረዳዎትም, ስለዚህ በአመጋገብዎ ውስጥ አይጠቀሙበት.

የአጃ ምግብ አዘገጃጀት

የጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት እህሉን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ማብሰል እና ያለማቋረጥ በማነሳሳት ያስፈልግዎታል ይላል። ሳህኑን በውሃ ወይም ወተት ማብሰል ይችላሉ. የገንፎ ጠቃሚ ባህሪያትን ለማሻሻል, እርስዎወደ ሳህኑ አንድ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ማከል ይችላሉ።

በጣም ጤናማው ዘዴ በቀላሉ እህሉን በሙቅ ውሃ ማፍላት ነው፣ወይም በቀዝቃዛ ውሃ ወይም ወተት ውስጥ ለብዙ ሰዓታት ማጠብ ይችላሉ።

አንድን ሰሃን ለማፍላት የሚፈለገውን መጠን ያለው ፍሌክስ ወስደህ የተቀቀለ ውሃ በላያቸው ላይ ማፍሰስ ያስፈልጋል። ምግቦቹ በክዳን ተሸፍነው ለግማሽ ሰዓት ያህል ፍላቹ እስኪያብጡ ድረስ ይጨመራሉ።

በ"ቀዝቃዛ ዘዴ" በመጠቀም ፍሌክስን ለማዘጋጀት በወተት፣በከፊር ወይም በፈሳሽ የተፈጥሮ እርጎ አፍስሱ እና በአንድ ጀንበር ለማፍሰስ መተው ያስፈልግዎታል። ጠዋት ላይ እነሱ ለስላሳ እና እብጠት ይሆናሉ, የምድጃውን ጣዕም ለማሻሻል የሚወዷቸውን ንጥረ ነገሮች ማከል ብቻ ያስፈልግዎታል. ይህ ዘዴ የአጃን ጠቃሚ ባህሪያት በተሻለ ሁኔታ ለመጠበቅ ያስችላል።

የ ገንፎ ከወተት ጋር የምግብ አሰራር

አጃ ከወተት ጋር በዘመናችን በጣም የተለመደ እና የተለመደ የምግብ አሰራር ነው። ይህ የምግብ አሰራር ለህጻናት ምግብ ጥሩ መፍትሄ ይሆናል. ከወተት ጋር ለኦትሜል የሚያስፈልጉዎት ንጥረ ነገሮች እነሆ፡

• 2 ኩባያ ወተት፤
• 4 ስኩፕስ እህል፤
• ቅቤ፣ስኳር እና ጨው የመረጡት።

ምግብ ማብሰል ይጀምሩ፡

• ወተቱን ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና በትንሽ እሳት ላይ አፍሉት።
• ስኳር ጨው ይጨምሩ እና ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ይጠብቁ።
• ኦትሜል ወደ መያዣው ውስጥ ይጨምሩ ፣ እሳቱን ወደ ዝቅተኛው ሁኔታ ይቀንሱ እና ገንፎውን ለ 7 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ ፣ ይዘቱን አልፎ አልፎ ያነቃቁ።
• ገንፎውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ቅቤን በላዩ ላይ ጨምሩበት እና ለተጨማሪ 5 ደቂቃዎች እስኪፈስ ድረስ ይጠብቁ።

በዚህ አሰራር መሰረት የተገኘ ወተት ያለው የኦትሜል ገንፎ በጣም ወፍራም አይሆንም። ጥቅጥቅ ያለ ምግብ ለማግኘት ከፈለጉ ተጨማሪ እህል መውሰድ ያስፈልግዎታል።

ሙሉ የእህል ገንፎ

ከሙሉ የእህል ወተት ጋር የአጃ ምግብ አዘገጃጀት ለዲሽው ጤናማ አማራጮች እንደ አንዱ ይቆጠራል። በጣም ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን የያዘው ይህ ስሪት ነው፣ ለዚህም ምስጋና ይግባውና ኦትሜልን በጣም ስለምንወደው እና እናመሰግናለን። ይህ ምግብ ከመደበኛው ስሪት ለመዘጋጀት ትንሽ ጊዜ ይወስዳል ነገር ግን ውጤቱ ለየት ያለ ገንቢ እና ጤናማ ምግብ ነው።

ግብዓቶች ያስፈልጋሉ፡

• አንድ ብርጭቆ ሙሉ እህል፤
• 400 ሚሊ ሊትር ወተት፤
• 3 ማንኪያ ስኳር፤
• ጨው እና ቅቤ አማራጭ።

አጃን እንዴት ማብሰል ይቻላል፡

• እህልውን እጠቡት፣ውሃ ይሞሉት እና ለ5 ሰአታት እንዲፈላ ያድርጉ።
• በመቀጠል እንደገና ያጥቡት፣ በድስት ውስጥ ያስቀምጡት፣ 3 ኩባያ ቀዝቃዛ ውሃ ይጨምሩ። ትንሽ እሳትን ያብሩ እና ምግቡን ለ 40 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ከዚያ በኋላ ወተት ፣ የተከተፈ ስኳር ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ እስኪወፍር ድረስ ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
• በመቀጠሌም ገንፎውን በድስት ወይም በሸክላ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡት እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ አስቀምጡት እና ለሌላ ሰዓት ያብስሉት።

የተፈጠረው ገንፎ በሳህኖች ላይ ተዘርግቶ በእያንዳንዱ አገልግሎት ላይ ትንሽ ቁራጭ ቅቤ በመጨመር።

ከፈለግክ ጥቂት ጃም ፣የደረቀ ፍራፍሬ ፣የተጠበሰ ወተት ወይም ማከል ትችላለህሌሎች ምርቶች በራስዎ ፍቃድ።

በውሃ ላይ። ጣፋጭ ነው?

አጃ ከውሃ ጋር ለብዙ ዘመናት የሰው ልጅ ሲጠቀምበት የነበረ የምግብ አሰራር ነው። እንዲህ ዓይነቱ ቁርስ በዩኬ ውስጥ ብቻ ሳይሆን በአገራችንም እንደ ክላሲክ ይቆጠራል. ጤናማ የአኗኗር ዘይቤን መምራት ከመረጡ፣ እንግዲያውስ ኦትሜልን ለእርስዎ የሚያበስሉበት መንገድ ይህ ነው።

ይህ ዲሽ በ100 ግራም ምርት 88 kcal ብቻ ይይዛል።

ምግብ ውስጥ ምን አለ?

አጃ እንደ ግሉተን፣ ቫይታሚን B1፣ B2፣ E፣ H እና PP እንዲሁም የተለያዩ ማዕድናትን እንደ ካልሲየም፣ ፖታሲየም፣ ዚንክ፣ ፎስፈረስ እና ሌሎችም ይዟል። በዚህ ምግብ ውስጥ የአመጋገብ ፋይበር በብዛት ይገኛል, ለዚህም ምስጋና ይግባውና የምግብ መፍጫ ስርዓቱን ማረጋጋት ይቻላል. እነዚህ ክፍሎች እንደ ብሩሽ ይሠራሉ, ይህም ከሆድ ግድግዳዎች ውስጥ የተለያዩ አላስፈላጊ ነገሮችን ያስወግዳል. የገንፎ ወጥነት እንደ "ጄሊ-እንደ" ሊገለጽ ይችላል. ለዚህም ምስጋና ይግባውና አንጀትን በመሸፈን የተለያዩ የጨጓራና ትራክት በሽታዎችን ለመከላከል ይረዳል እንዲሁም ለጨጓራ እጢ ወይም ለጨጓራ ቁስለት ይረዳል።

ይህ አጃ በደም ውስጥ ያለውን "መጥፎ" ኮሌስትሮል መጠንን በመቀነስ የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) መረጋጋትን ይጎዳል። ሳህኑ በጣም በፍጥነት የሚስብ የተፈጥሮ ፕሮቲን ምንጭ ነው, እና በስታርች መገኘት ምክንያት, በጨመረው የአመጋገብ ዋጋ ይለያል. ሳህኑ ለረጅም ጊዜ ኃይል ይሰጥዎታል።

በገንፎ በውሃ ላይ የሚያመጣው ጉዳት አለ?

ከዚህ ቀደም እንደተገለፀው አለርጂ ያለባቸው ሰዎችግሉተን, ይህን ምግብ ወደ አመጋገብዎ መጨመር የለበትም. እንዲሁም፣ አልፎ አልፎ፣ ኦትሜልን በብዛት በመመገብ፣ ፋይቲክ አሲድ በሰውነት ውስጥ ሊከማች ስለሚችል ጠቃሚ የሆኑ ኢንዛይሞችን ይቀንሳል።

ክብደት መቀነስ እችላለሁ?

አጃ ብዙ ጊዜ በብዙ አመጋገቦች እና ጤናማ የአመጋገብ መንገዶች ውስጥ ዋና አካል ነው። አይጨነቁ፣ እንደዚህ አይነት ምግብ በሳምንት አንድ ጊዜ ለቁርስ ከሰሩ፣ ተጨማሪ ፓውንድ ማግኘት አይችሉም።

ይህ ምግብ እንዴት ይዘጋጃል?

¾ ኩባያ እህል ወስደህ በሁለት ኩባያ ውሃ አፍስሰህ ቀቅለው ሙቀቱን በመቀነስ ገንፎን ለአስር ደቂቃ ማብሰል ይኖርብሃል። እንዲሁም የተቀቀለ ውሃ በኦቾሜል ላይ ማፍሰስ ይችላሉ, ጠዋት ላይ እቃውን ማይክሮዌቭ ውስጥ በማሞቅ ወደ ጠረጴዛው ማገልገል ይችላሉ. በቀላሉ እህሉን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይንከሩት, ለ 12 ሰአታት እንዲራቡ ያድርጉት, ከዚያም ቤሪዎችን ወይም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ እና ቁርስዎን ይደሰቱ. በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ያለ ኦትሜል ለማዘጋጀት እንኳን ቀላል ነው፣ ምክንያቱም እህል ማከል፣ ውሃ ማፍሰስ እና የሚፈለገውን ሁነታ በመሳሪያው ላይ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል።