Truffle ኬክ፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ምናልባት እያንዳንዳችን ጣፋጮች እንወዳለን። ኩኪዎች, ዋፍል, ጣፋጮች, ኬኮች - ይህ ሁሉ የመጣው ከልጅነት ጊዜ ጀምሮ ነው. ነገር ግን እንደዚህ አይነት ጣፋጭ, ጣፋጭ, የተጣራ እና ገንቢ የሆነ Truffle ኬክ ቢያንስ አንድ ጊዜ የሚሞክር ሁሉ ለዘላለም ይወድቃል. በማብሰያው ውስጥ በጣም ጣፋጭ ከሆኑት ኬኮች አንዱ ነው. እንዲህ ዓይነቱን ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም ቀላል ነው: ብስኩት, ሻርሎት ክሬም እና የጥራፍ ፍርፋሪ መውሰድ ያስፈልግዎታል. እርግጥ ነው, የኋለኛው አንዳንድ ችግሮች ሊያስከትል ይችላል, ነገር ግን ብዙውን ጊዜ በተጠበሰ ቸኮሌት ወይም ጣፋጮች ይተካል. ዛሬ "Truffle" ቸኮሌት ኬክን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንነጋገራለን.

የታወቀ የምግብ አሰራር (GOST)

ግብዓቶች፡- ስድስት እንቁላል፣ አንድ መቶ ሃምሳ ግራም ስኳር፣ አምስት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ ስታርችና። ለሲሮፕ: አንድ መቶ ሰማንያ ግራም ውሃ, አንድ መቶ ግራም ስኳር. ለትራፊክ ፍርፋሪ: አንድ መቶ ሰማንያ ግራም ስኳር, ሰማንያ ግራም ውሃ, ግማሽ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ, አንድ የሾርባ ቅቤ, ሁለት የሾርባ ኮኮዋ. ለክሬም "ቻርሎት": ሁለት መቶ አስር ግራም ቅቤ, አንድ መቶ ሰማንያግራም ስኳር, አንድ አስኳል, መቶ ሃያ ግራም ወተት, እንዲሁም የቫኒላ ስኳር ከረጢት, አንድ ማንኪያ ኮኛክ, አንድ ማንኪያ የኮኮዋ.

የማብሰያ ብስኩት

እየተመለከትንበት ያለው"ትሩፍል" ኬክ በኬክ ዝግጅት ይጀምራል። ይህንን ለማድረግ በመጀመሪያ ፕሮቲኖች ከ yolks ይለያሉ. አንድ መቶ ግራም ስኳር በ yolks በገደል ክብደት ይመታል። ነጭ አረፋ እስኪፈጠር ድረስ ፕሮቲኖች ከተቀረው ስኳር ጋር ይገረፋሉ. ሁለቱ ድብልቆች በጥንቃቄ ይደባለቃሉ, ዱቄት ከስታርች ጋር ይጨመራል እና ከጫፍ እስከ መሃከል በጣም ቀላል በሆኑ እንቅስቃሴዎች ይደባለቃሉ. የተጠናቀቀው ሊጥ በብራና ወረቀት ላይ በተሸፈነ ሻጋታ ውስጥ ይፈስሳል እና ለአርባ ደቂቃዎች መጋገር። ኬክ በሚቆረጥበት ጊዜ እንዳይፈርስ ለስምንት ሰአታት ይቀዘቅዛል።

የሻርሎት ክሬም ዝግጅት

እርጎ፣ ስኳር እና ወተት ይቀላቅላሉ። ይህ ድብልቅ በእሳት ላይ ይጣላል እና ያለማቋረጥ በማነሳሳት ወደ ድስት ያመጣል. ከዚያም ለአምስት ደቂቃዎች ያብስሉት, በዚህ ጊዜ ትላልቅ ነጭ አረፋዎች መታየት አለባቸው. ከዚያም ስኳር ያስቀምጡ, ምድጃውን ያጥፉ እና ቀዝቃዛ, አልፎ አልፎ ያነሳሱ. በመቀጠልም ለኬክ የ truffle ክሬም እናዘጋጃለን. ይህንን ለማድረግ, ለስላሳ ቅቤ ይገረፋል, ቀስ በቀስ ቀዝቃዛ ሽሮፕ ይጨምሩበት. ከዚያም ኮኮዋ, ኮንጃክን አስቀምጡ እና መምታቱን ይቀጥሉ. ክሬሙ ለስላሳ፣ ወፍራም፣ እኩል እና የሚያብረቀርቅ መሆን አለበት።

የሽሮፕ እና የትሩፍል ፍርፋሪ ዝግጅት

ሽሮፕ እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡ ስኳር በአንድ ሰሃን ውሃ ውስጥ ተቀምጦ ይቀቅላል። ከዚያም ሽሮው ይቀዘቅዛል. በመቀጠል ፍርፋሪዎቹን ማዘጋጀት ይጀምሩ. ይህንን ለማድረግ ከስኳር ጋር ያለው ውሃ ለአስር ደቂቃዎች ይቀልጣል እና በየጊዜው የሚፈጠረውን አረፋ ያስወግዳል. ከጥቂት ደቂቃዎች በፊትዝግጁነት የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ. ምግቦቹ በበረዶ ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ እና ቀዝቃዛ, አልፎ አልፎ ያነሳሱ. ከዚያ ወፍራም እና ነጭ እስኪሆን ድረስ ጅምላውን በማቀቢያው ይምቱ። በመቀጠል ኮኮዋ እና ቅቤን ይጨምሩ. ፍርፋሪው በቆሻሻ መጣያ ላይ ይጸዳል። በተፈጨ ቸኮሌት ሊተካ ይችላል።

የቸኮሌት ቺፖችን ማብሰል

ቸኮሌት በትንሽ እሳት ቀልጦ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ይፈስሳል። ከዚያም ውፍረቱ ሦስት ሚሊሜትር እንዲሆን የተስተካከለ ነው. ይህ ብዛት ጠንከር ያለ መሆን አለበት። ከዚያ በኋላ አንድ ማንኪያ በቸኮሌት ላይ ይተላለፋል, ኬክን ለማስጌጥ "ኩርባ" የሚባሉትን ይሠራል.

የኬክ ስብሰባ

ከዛም "ትሩፍል" ኬክ መሰብሰብ ጀመሩ። ይህንን ለማድረግ, ኬክ በሁለት ወይም በሦስት ክፍሎች የተከፈለ ነው, እያንዳንዱም በቀዝቃዛው ሽሮፕ ውስጥ ይሞላል, በክሬም በደንብ ይቀባል. ከዚያም ኬክ ይሠራሉ, በሁሉም ጎኖች ላይ ክሬም ይለብሱ, ከትሩክ ፍርፋሪ ወይም ቸኮሌት "ኩርባዎች" ጋር ይደቅቁ. ጣፋጭ ጣፋጭ ዝግጁ ነው!

ኬክ "ትሩፍል መራራ ክሬም"

ግብዓቶች፡ አንድ እንቁላል፣ አንድ ብርጭቆ መራራ ክሬም፣ ግማሽ ማንኪያ ሶዳ በሆምጣጤ የተፈጨ፣ አንድ ብርጭቆ ዱቄት ተኩል፣ መቶ ግራም ኮኮዋ። ለክሬም: ሁለት መቶ ግራም ቅቤ, ግማሽ ብርጭቆ የተጣራ ወተት, ሃምሳ ግራም ኮኮዋ. ለቡና ክሬም: አንድ ብርጭቆ መራራ ክሬም, አንድ ብርጭቆ ስኳር, ፈጣን ቡና ለመቅመስ. ለግላዝ፡ አንድ የሻይ ማንኪያ ኮኮዋ፣ አንድ ማንኪያ መራራ ክሬም፣ አንድ ማንኪያ ስኳር፣ አንድ ማንኪያ ቅቤ።

ሊጥ በማዘጋጀት ላይ

"ትሩፍል" ኬክ ከማዘጋጀትዎ በፊት፣ የምግብ አሰራርእኛ እያሰብን ነው, ዱቄቱን ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው. ይህንን ለማድረግ እንቁላል በስኳር ይመታል, መራራ ክሬም, ሶዳ, ዱቄት እና ኮኮዋ ይጨምራሉ. ጅምላው በደንብ የተደባለቀ እና ወደ ሻጋታ ፈሰሰ, በዘይት ቀድመው ይቀባል. ኬኮች ለአርባ ደቂቃዎች ይጋገራሉ. ከጥቂት ቆይታ በኋላ ትልቁ ኬክ በሦስት ክፍሎች ተቆርጧል።

ክሬሙን በማዘጋጀት ላይ

ትሩፍል ክሬም እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡ ለስላሳ ቅቤ ከተጠበሰ ወተት ጋር ቀላቅሉ፣ ኮኮዋ ይጨምሩ እና በደንብ ይደበድቡት።

የቡና ክሬም እንደሚከተለው ሊዘጋጅ ይችላል፡- ኮምጣጣ ክሬም ከስኳር ጋር ተቀላቅሎ ተገርፏል ከዚያም ፈጣን ቡና ይጨመራል። ይህ የጅምላ ሙቀት, አልፎ አልፎ ቀስቃሽ, አፍልቶ ያመጣል. ከዚያ ቅቤውን ጨምሩ እና በደንብ ደበደቡት።

የበረዶ ምግብ ማብሰል እና ኬክን በመቅረጽ

"ትሩፍል" ኬክ፣ ከፎቶ ጋር የተያያዘ የምግብ አሰራር፣ ሊጠናቀቅ ተቃርቧል። ብርጭቆውን ለማዘጋጀት እና ጣፋጭ ለማዘጋጀት ይቀራል. ሙጫ እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡ ሁሉም የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮች ይቀላቀላሉ፣ ይሞቃሉ እና ከዚያም ወደ አንድ አይነት ስብስብ ይፈጫሉ።

ኬኮች በምላሹ በክሬም ይቀባሉ። ኬክ ይፈጠራል ከዚያም በሁሉም በኩል በአንዱ ክሬም ይቀባል ፣ በአይቄት ይረጫል እና በተጠበሰ ጣፋጭ ይረጫል።

Truffle Chocolate Cake

ግብዓቶች፡- አንድ መቶ ሀያ ግራም ዱቄት፣ አንድ መቶ ሃያ ግራም ስኳር፣ አራት እንቁላል፣ ግማሽ ማንኪያ የሶዳማ ማንኪያ በሆምጣጤ የተከተፈ። ለ impregnation: አንድ መቶ ግራም ስኳር, አንድ መቶ ግራም ውሃ. ለክሬም: አንድ መቶ ሰማንያ ግራም ቅቤ, ሠላሳግራም እንቁላል, አንድ መቶ ስድሳ ግራም ስኳር, አንድ መቶ ግራም ወተት, አንድ ፓኬት የቫኒላ ስኳር, አንድ የሻይ ማንኪያ ኮኛክ, ሃያ አምስት ግራም ኮኮዋ. ለፍርፋሪ፡ ሰማንያ ግራም ፉጅ፣ ሀያ ግራም ኮኮዋ፣ ሃምሳ ግራም ቅቤ።

ሊጥ በማዘጋጀት ላይ

Truffle ኬክ ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። በመጀመሪያ ዱቄቱን ያዘጋጁ. ስለዚህ, ቀላል ወፍራም ስብስብ እስኪፈጠር ድረስ እንቁላሎቹ በስኳር በደንብ ይመታሉ. በሆምጣጤ የተከተፈ ሶዳ ይጨምሩ እና በቀስታ ይቀላቅሉ። ከዚያም ዱቄቱ ወደዚህ ድብልቅ ውስጥ ይገባል, ሰላሳ ግራም በስታርች ይተካል. ከጫፍ እስከ መሃሉ ድረስ ይቅበዘበዙ, በተቀባ ቅፅ ውስጥ ያፈስሱ እና እስኪጨርሱ ድረስ ያብሱ. ከዚያ ኬክ ለመቆም ለስምንት ሰዓታት ይቀራል።

የሽሮፕ እና ፍርፋሪ ዝግጅት

ለሲሮፕ ውሀ ወስጄ ስኳሩን እፈስበትበት፣ ቀቅለው ቀዝቅዘው። ፍርፋሪው እንደሚከተለው ይዘጋጃል-ፎንዳው ይቀልጣል, ከትንሽ ቅቤ ጋር ይቀላቀላል, ከመጠን በላይ አይሞቀውም. ከዚያ ኮኮዋ ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በፍጥነት ይቀላቅሉ። የጠነከረው ስብስብ በግሬተር ላይ ይሻገራል።

ክሬሙን በማዘጋጀት ላይ

የ"ትሩፍል" ኬክ ያለ ክሬም አይጠናቀቅም። ለማዘጋጀት, ሠላሳ ግራም ፕሮቲን እና ወተት መቀላቀል አለብዎት, ከዚያም ጭንቀት. በዚህ ድብልቅ ውስጥ ስኳር ያፈሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ከዚያ ለአምስት ደቂቃዎች ያብስሉት። በዚህ ጊዜ ክሬሙ ወፍራም መሆን አለበት. ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ፈሰሰ እና ቀዝቃዛ ሲሆን አልፎ አልፎም ይነሳል. ቅቤን በቫኒላ በጅምላ ይምቱ ፣ የቀዘቀዘውን ሽሮፕ በትንሽ ክፍልፋዮች ይጨምሩ ፣ ያለማቋረጥ ይንቀጠቀጡ። የሾርባው ግማሽ ሲቀረው;ወደ ድብልቅው ውስጥ ኮኮዋ ይጨምሩ እና እንደገና ይደበድቡት። መጨረሻ ላይ ኮንጃክ ወደ ውስጥ ይፈስሳል. የተጠናቀቀው ክሬም ቅርፁን በጥሩ ሁኔታ መያዝ አለበት።

ኬኩን በመቅረጽ

ብስኩቱ በሁለት ወይም በሦስት ኬኮች ተቆርጦ እያንዳንዳቸው በሲሮው ይፈስሳሉ። ክሬም ከታች ባለው ኬክ ላይ ይሠራበታል, ከላይኛው የተሸፈነው እና ሙሉው ኬክ በተመሳሳይ ክሬም የተሸፈነ ነው. ፍርፋሪዎቹን በላዩ ላይ ይረጩ እና ከዚያ የጣፋጩን ጎኖቹን በእሱ ላይ ይረጩ። የተጠናቀቀው ህክምና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል. ኬክን በተጠበሰ ቸኮሌት ወይም ጣፋጮች ያስውቡት።

እንዲህ ያለ ጣፋጭ፣ ጣፋጭ እና ውስብስብ የሆነ ጣፋጭ ሁሉንም ሰው እንደሚያስደስት እርግጠኛ ነው። ለተለያዩ በዓላት ወይም ቅዳሜና እሁድ ብቻ ሊዘጋጅ ይችላል።