ፓስታን ማብሰል መማር። አል dente ነው።

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ፓስታ ማብሰል በመጀመሪያ እይታ እንደሚመስለው ቀላል አይደለም። ፓስታውን በሚፈላ ውሃ ውስጥ መጣል ያስፈልግዎታል ፣ ያነሳሱ እና እስኪዘጋጁ ድረስ ይጠብቁ ። ይሁን እንጂ ብዙ የቤት እመቤቶች በትክክል ማብሰል አይችሉም. መጀመሪያ ላይ እነሱ ዝግጁ አይደሉም, ትንሽ ተጨማሪ - እና ያ ነው, ፓስታ ከመጠን በላይ የበሰለ እና ተስፋ ቢስ ተበላሽቷል. ግን የፓስታውን ዝግጁነት እንዴት መወሰን ይቻላል? ጣፋጭ ፓስታ ለማዘጋጀት ምስጢሮች አሉ? በእርግጥ አዎ! እና ለተራ የቤት እመቤት በጣም ተመጣጣኝ ናቸው።

"ትክክለኛ" ፓስታ

ፓስታን ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት አሁንም እንዴት እንደሚመርጡ መማር ያስፈልግዎታል። ከሁሉም በላይ ወደ አል ዴንቴስ ሁኔታ ማብሰል ትክክል ነው. እንዲሁም ጥቅም ላይ በሚውለው ፓስታ ጥራት ላይ የተመሰረተ ነው. እውነታው ግን ሲበስሉ, ስታርች ወደ ውሃ ውስጥ ይለቀቃል. በዚህ ምክንያት, ፓስታ ያበስላል. ፓስታ ውስጥ በበዛ ቁጥር "ያልበሰለ" ፓስታ ለማብሰል በጣም ከባድ ይሆናል።

ብዛቱን የሚወስነው ምንድን ነው።በውስጡ ስታርችና? እርግጥ ነው, ከተጠቀመበት ዱቄት. ለትክክለኛው የጣሊያን ፓስታ ከዱረም ስንዴ የተሰራውን ብቻ ይወስዳሉ. በአገር ውስጥ መደርደሪያዎች የተለያየ ጥራት ያላቸውን ምርቶች ማግኘት ይችላሉ. በ "A" ፊደል ምልክት የተደረገበት መለጠፍ ብቻ ተስማሚ ነው. ዋጋው ትንሽ ከፍሏል ነገር ግን ምግብ ካበስል በኋላ ቅርፁን በተሻለ ሁኔታ ይይዛል እና ለስላሳ አይፈላም።

ፓስታ ማብሰል

"ትክክለኛ" ፓስታ መግዛት ውጊያው ግማሽ ነው። አሁንም በተፈለገው ደረጃ ዝግጁነት ማብሰል ያስፈልጋቸዋል. በዚህ ውስጥ ምንም የተወሳሰበ እና የተወሳሰበ ነገር የለም, ነገር ግን ብዙ ሰዎች ቀላል ደንቦችን ችላ ይላሉ. በውጤቱም, ከጣፋጭ እራት ይልቅ, የፓስታ ገንፎ ያገኛሉ. ስለዚህ አል dente ፓስታ የማድረግ ምስጢር ምንድን ነው? በጣም አስፈላጊው ነገር መጠንን ማክበር ነው. ለእያንዳንዱ 100 ግራም ፓስታ, 1 ሊትር ውሃ, 10 ግራም ጨው እና 20 ሚሊ ሊትር የወይራ ዘይት ይወሰዳል.

በመጀመሪያ ውሃ በትልቅ ማሰሮ ቀቅለው በመቀጠል ጨውና ፓስታ ይጨምሩ። አንድ ላይ እንዳይጣበቁ ብዙ ጊዜ በደንብ ይቀላቀሉ እና እስኪበስል ድረስ ያበስሉ. ግን ምን ያህል ጊዜ እንደሚወስድ በፓስታ ዓይነት ላይ የተመሠረተ ነው። ብዙውን ጊዜ ጊዜው በጥቅሉ ላይ ይገለጻል. ከተጠበቀው የፓስታ ዝግጁነት 1-2 ደቂቃዎች በፊት, በጥርስ ላይ መሞከር ያስፈልግዎታል. ልክ ትንሽ ያልበሰለ ሲመስሉ በወንፊት ላይ አስቀምጣቸው እና ውሃውን አፍስሱ. ከወይራ ዘይት ጋር ሙላ. ፓስታ ዝግጁ ነው!

አል dente ነው…

ብዙዎች፣ በእርግጥ፣ ይህንን ቃል ያውቃሉ። ሆኖም ግን, ሁሉም ሰው ምን ማለት እንደሆነ ሙሉ በሙሉ አይረዳም. በጥሬው ከጣሊያንኛ እንደ "ጥርስ" ተተርጉሟል. እንደዚህ ያለ ስምየፓስታ ዝግጁነት ደረጃ የሚወሰነው በናሙና ብቻ ነው. ፓስታው በሚነክሰው ጊዜ ትንሽ የጸደይ ስሜት ከተሰማው፣ ዝግጁ ነው እና ውሃውን ለማፍሰስ ጊዜው አሁን ነው።

ይሁን እንጂ፣ ይህ ቢሆንም፣ ብዙዎች አሁንም ፓስታን በስህተት ማብሰል ችለዋል። አንዳንዶቹ ያልበሰሉ ናቸው, ሌሎች ደግሞ ተፈጭተዋል. እውነታው ግን የአል ዴንቴ ዝግጁነት ደረጃ በጥሬው, በበሰሉ እና በተበላሸ ፓስታ መካከል በጣም ቀጭን መስመር ነው. መለያው በትክክል ለሰከንዶች ይሄዳል። ስለዚህ, ፓስታውን "በጥርስ" መሞከር ያስፈልግዎታል. በቀላሉ መበታተን አለባቸው, ነገር ግን አሁንም ከውስጥ ትንሽ ጥብቅ ይሁኑ. ፓስታን በትክክል እንዴት እንደሚመርጡ እና እንደሚያበስሉ በማወቅ በተለያዩ ሾርባዎች ለማብሰል መሞከር ይችላሉ።

ፓስታ ካርቦራራ

ከጣሊያን ተወዳጅ ፓስታ ምግቦች አንዱ ካርቦራራ ፓስታ ነው። ከተመጣጣኝ ምርቶች የተሰራ ነው, ነገር ግን በጣም የሚያረካ እራት ሆኖ ተገኝቷል. ስለዚህ, በመጀመሪያ ሾርባውን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ለእሱ 2-3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ, በጥሩ መቁረጥ ጥሩ ነው. 150 ግ ባኮን ወይም ካም በቀጭኑ ቁርጥራጮች ተቆርጧል ነጭ ሽንኩርቱን በወይራ ዘይት ውስጥ ቀቅለው፣ቦኮንን እዚያው ላይ ጨምሩበት እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ መቀቀልዎን ይቀጥሉ።

አይብ፣ በሐሳብ ደረጃ ፓርሜሳን፣ በጥሩ የተፈጨ። 50 ግራም ያህል ያስፈልገዋል. 3 የእንቁላል አስኳሎች በጨው እና በተፈጨ በርበሬ ይምቱ። መምታት አያስፈልግም። 150 ሚሊ ክሬም እና የተከተፈ ፓርማሳን ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ. አል dente ድረስ ስፓጌቲን ቀቅለው. ፓስታ ካርቦራራ ሁሉም 3 ንጥረ ነገሮች ከተደባለቁ በኋላ ዝግጁ ይሆናሉ-የተጠበሰ ቤከን ፣ ክሬም መረቅ እና የተቀቀለስፓጌቲ።

ማካሮኒ ከቺዝ እና ቲማቲም ጋር

ምናልባት ይህ ፓስታ የሚጠቀም ቀላሉ አሰራር ነው። ከእያንዳንዱ እርምጃ ፎቶ ጋር የምግብ አዘገጃጀት ምግብ ለማብሰል እንኳን አያስፈልግም. ለ 4 ሰዎች 300 ግራም ማንኛውንም ፓስታ (ፔን, ፋርፋሌ, ወዘተ), 200 ግራም አይብ, 2-3 ቲማቲም, ጨው, በርበሬ እና የአትክልት ዘይት ለመጥበስ ያስፈልግዎታል.

ፓስታውን በማሸጊያው ላይ እንደተገለጸው አብስልው። በቆርቆሮ ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ያፈስሱ. ማንኛውንም ጠንካራ አይብ በጥሩ ድኩላ ላይ ይቁረጡ. ቲማቲሞችን ወደ ኩብ ይቁረጡ (ከተፈለገ ለጥቂት ሰከንዶች በሚፈላ ውሃ ውስጥ በመጣል ቆዳውን ማስወገድ ይችላሉ) እና በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅቡት ። በመጨረሻው ላይ ፓስታ ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና አይብ ይጨምሩ ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ እና በትንሽ እሳት ላይ ለሌላ 3-4 ደቂቃዎች ያሞቁ. ከጥንታዊዎቹ የበለጠ ቀላል እና ጣፋጭ ምን ሊሆን ይችላል? ትክክል ነው፣ ምንም።

ስፓጌቲ ቦሎኝሴ

ሌላው ከጣሊያን ተወዳጅ የምግብ አሰራር ስፓጌቲ ቦሎኛ ነው። በዚህ ምግብ ውስጥ ያለው ፓስታ በትክክል አል dente መሆኑ በጣም አስፈላጊ ነው. ይህ የመጨረሻውን ጣዕም በእጅጉ ይነካል, ምክንያቱም የስጋ መረቅ ከመጠን በላይ ከተጠበሰ ፓስታ ጋር አይጣጣምም. ከዝግጅቱ ጋር ነው መጀመር ያለብዎት።

አትክልቶቹን ለቦሎኛ መረቅ አዘጋጁ። ካሮትን ይቅፈሉት, ቀይ ሽንኩርቱን እና 2-3 የሾርባ ቅጠልን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ. የወይራ ዘይት ውስጥ ሽንኩርት ፍራይ 500 ግራም የተፈጨ የበሬ ሥጋ, በራሳቸው ጭማቂ ውስጥ 2-3 የሾርባ ንጹህ ቲማቲም ያክሉ. ከዚያም ካሮትን እና ሴሊየሪን ያስቀምጡ, ሁሉንም ነገር ለሌላ 3-4 ደቂቃዎች አንድ ላይ ይቅቡት. የተቀሩትን ቲማቲሞች ይጨምሩ (በአጠቃላይ 400 ያስፈልግዎታልግራም) እና በትንሽ እሳት ላይ እስኪበስል ድረስ ይቅቡት. ጨው እና በርበሬ በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ብቻ ፣ የሳባውን ጣዕም እንዳያበላሹ።

በዚህ መሃል ስፓጌቲን ቀቅሉ። ይህን ፓስታ እንደወደዱት ከሾርባው ጋር ተቀላቅለው ልታገለግላቸው ትችላለህ ወይም ለየብቻ ልታገለግላቸው ትችላለህ። የዚህ ምግብ ፎቶ ያለው የምግብ አሰራር የተለየ አገልግሎት ይጠቁማል. ምንም እንኳን ስፓጌቲ በጎጆ ውስጥ ከስጋ መረቅ ጋር መሃሉ ላይ የተቀመጠ ቢሆንም በጣም አስደናቂ ቢመስልም።