የኮሸር ምግብ - የአይሁድ ህዝብ ባህል ወይንስ ለጤናማ አመጋገብ አዲስ ፋሽን?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በአሁኑ ጊዜ በዜግነት አይሁዳዊ ያልሆኑ ነገር ግን ለጤናቸው የሚቆረቆሩ ብዙ ሰዎች የኮሸር ምግብ ብቻ የሚበላበት የምግብ አሰራር ሱስ ሆነዋል። የብዙዎቹ የዚህ ዋና ምክንያት በሁሉም ሃይማኖታዊ እምነቶች ላይ አይደለም ነገር ግን እንዲህ ያሉ ምርቶች ለአካባቢ ተስማሚ እና የበለጠ ጠቃሚ በመሆናቸው ነው።

እንዲህ ያለው አመጋገብ በአይሁድ እምነት ህግጋት እና ደንቦች መሰረት በኮሸር ወይም በካሽሩት ህግ ላይ የተመሰረተ ነው። እርግጥ ነው, ለጤናማ አመጋገብ የሚጥሩ ሰዎች በተለይ ለእነዚህ ደንቦች ፍላጎት የላቸውም, ምክንያቱም ለእነሱ ዋናው ነገር የግዴታ የምስክር ወረቀት የተሰጣቸው ምርቶች ጥራት ነው. ደግሞም "ኮሸር" የሚለው ቃል ከዕብራይስጥ የተተረጎመ "ተስማሚ" ማለት ነው. ልዩ ምልክት በሁሉም ምርቶች ላይ ከፍተኛ የአካባቢ ወዳጃዊነት እና ጠቃሚነት ማረጋገጫ ነው. በተፈጥሮ የኮሸር ምግብ የሚዘጋጅባቸው ምርቶች ዋጋ በጣም ከፍ ያለ ነው።

የካሽሩት ዋና መርሆዎች

1. የተበላው ሥጋ ከተወሰኑ የአርቲዮዳክትቲል ሩሚነንት ዝርያዎች ብቻ መሆን አለበት።እንስሳት. በግ ፣ የበሬ ሥጋ ፣ ፍየል ፣ አደን ፣ ኤልክ ተፈቅዷል። ከተከለከሉት (ርኩስ) እንስሳት መካከል በጣም ታዋቂው አሳማ ነው. በእነዚህ ህጎች መሰረት ጥንቸሉ የኮሸር ያልሆነ እንስሳም ነው።
2. "ንፁህ" ሁሉም የዶሮ እርባታ ናቸው - ቱርክ ፣ ዶሮ ፣ ዳክዬ ፣ ዝይ። የተከለከሉ የአእዋፍ ዝርዝር በኦሪት "ቫይክራ" በተሰኘው መጽሐፍ ውስጥ ተዘርዝሯል ከነዚህም ውስጥ ሁሉም አዳኝ ዝርያዎች ይገኛሉ።
3. እንስሳት የሚታረዱት ልዩ ቴክኖሎጂን በመጠቀም ነው፣ከዚያም የኮሸር ምግብ ለማብሰል የሚውለው ስጋ የተወሰኑ ህጎችን በማክበር ቅድመ ዝግጅት ይደረጋል።
4. የተፈቀዱ ዓሦች አዳኝ ያልሆኑ፣ሚዛኖች እና ክንፎች ያሉት መሆን አለበት። ሼልፊሽ እና ክራስታሴስ የተከለከሉ ናቸው። ከስጋ በተቃራኒ ዓሳ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ልዩ ቅድመ-ህክምና አይደረግም።
5. ከ"ርኩስ" እንስሳት የሚመጡ ምርቶችም የተከለከሉ ናቸው ለምሳሌ የግመል ወተት፣ ግመል የኮሸር እንስሳ ስላልሆነ። ልዩነቱ ማር ብቻ ነው ምንም እንኳን የንቦች ውጤት ቢሆንም ነፍሳት ናቸው።
6. በምግብ ወቅት ስጋ እና የወተት ምግቦችን አትቀላቅሉ። በዚህ ምክንያት, እቃዎቹ እንኳን ለእነዚህ የምርት ምድቦች በተናጠል የተነደፉ መሆን አለባቸው. በአሳ እና በወተት ምግቦች ላይ ምንም አይነት እገዳ የለም።
7. በአይሁዶች ባህል መሰረት ነፍሳት፣ተሳቢ እንስሳት እና አምፊቢያውያን መብላት የለባቸውም።
8. ሁሉም ፍራፍሬዎች፣ አትክልቶች፣ ቤሪዎች፣ እንጉዳዮች የኮሸር ምግቦች ናቸው።
9. ከስጋ በኋላ ከሶስት እስከ አምስት ሰአት ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ ወተት መብላት ይችላሉ ፣ምክንያቱም ለመፈጨት የተወሰነ ጊዜ ስለሚወስድ። በተመሳሳይ ጊዜ የስጋ ምግቦች ከወተት በኋላ ወዲያውኑ ሊበሉ ይችላሉ, በቀላሉአፍዎን ያጠቡ. የኮሸር ምግብ ሁለቱንም አሳ እና ስጋ ማካተት የለበትም።

የእንስሳት፣ የአእዋፍ እና የስጋ ቅድመ አያያዝ ገፅታዎች

ሁሉም ከኮሸር እንስሳት ስጋ አይፈቀድም። ታግዷል፡

- በተፈጥሮ ምክንያት የሞቱ ወይም ከመታረድ በፊት የታመሙ ስጋ;

- እንስሳት በአደን ላይ ወይም በሌላ እንስሳ ተገድለዋል፤

- የሴባክ ነርቭ እና የሴባክ ቅባት ያለበት የሬሳ ክፍሎች፤

- ደም ያለበት ስጋ።

የእንስሳት መታረድ፣ አስከሬኑን ማቀነባበር፣ ምርመራው የሚከናወነው በልዩ ባለሙያዎች ነው፣ ይህም የስጋውን "ንፅህና" ያረጋግጣል።

በማጠቃለል፣ የኮሸር ምግብ የተወሰኑ ህጎችን እና የምግብ አሰራርን ማክበር ግዴታ ነው ማለት እንችላለን። የአይሁድ የምግብ አሰራር ባህሎች ከሁሉም የበለጠ ጥብቅ ናቸው, ለዚህም ነው የኮሸር ምርቶች በዋናነት በእስራኤል ገበያዎች ይሸጣሉ. ነገር ግን፣ በሚያስገርም ሁኔታ፣ የሌላ ብሔር ብሔረሰቦች እና ሃይማኖቶች ነዋሪዎች ከ"ንጹህ" ዕቃዎች የተዘጋጁ ምግቦችን ይመገባሉ። ለነገሩ ትክክለኛ አመጋገብ የሁሉም ሰው ጤና ቁልፍ ነው።