በስኩዌር ላይ ያለ ስጋ፡ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት፣የማሪናዳ አይነቶች እና የምግብ አሰራር ዘዴዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በመንገዱ ላይ አሁንም በረዶ ካለ እና በቀላሉ ወደ ተፈጥሮ የሚሄዱበት መንገድ ከሌለ እና የሚጣፍጥ ባርቤኪው ለመቅመስ መጠበቅ ካልቻሉ በምድጃ ውስጥ ስጋን በሾላዎች ላይ ያብስሉት። ይህ ምግብ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጭማቂ ሆኖ በአፍዎ ውስጥ ይቀልጣል ፣ እና ጥሩ የአየር ሁኔታን ሳይጠብቁ ቢያንስ በየቀኑ በእራስዎ ኩሽና ውስጥ በገዛ እጆችዎ ማድረግ ይችላሉ። በስኩዌር ላይ ያለ ስጋ ከባርቤኪው ጥሩ አማራጭ ነው።

አጭር መግለጫ

በእሳት ምድጃ ውስጥ ባርቤኪው ማብሰል በእውነት የማይቻል ነው ብለው ያስባሉ? ከዚያ በጣም ተሳስታችኋል። በጣም ጣፋጭ የሆነውን ምግብ ለማዘጋጀት አንድ ነገር ብቻ አስፈላጊ ነው - ምን አይነት ስጋ መጠቀም እንዳለቦት, ለምን ያህል ጊዜ እንደሚጋገር እና በቆርቆሮው ላይ ጣፋጭ ክሬትን እንዴት ማግኘት እንደሚቻል ለማወቅ.

በምድጃ ውስጥ እጅግ በጣም ብዙ የስጋ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ።ነገር ግን ሁሉም አንድ የሚያመሳስላቸው ነገር አለ፡- እንዲህ ያለው ኬባብ በመልክ፣ በሚጣፍጥ ጣዕሙ እና በሚያስደነግጥ መዓዛ በጣም የሚፈልገውን ጐርምስት ሊያስደንቅ ይችላል። እንዲህ ዓይነቱ ሕክምና ለበዓሉ ጠረጴዛ ብቻ ሳይሆን ለቀላል እራትም ሊቀርብ ይችላል. ከሁሉም በላይ, ለማብሰል እጅግ በጣም ቀላል, ቀላል እና ፈጣን ነው. ስለዚህ ወደ ጣዕምዎ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይምረጡ እና ይቀጥሉሂደት።

የማብሰያ ሚስጥሮች

እነዚህ ትንንሽ ዘዴዎች እውነተኛ ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ይረዱዎታል፡

• የስጋ ትክክለኛ ዝግጅት። ትኩስ ምርቶችን ማከማቸት የተሻለ ነው. በዚህ ሁኔታ, ከፊልሞች ወይም ከቆዳዎች ብቻ ማጽዳት ያስፈልገዋል. በጦር መሣሪያዎ ውስጥ የቀዘቀዘ ፊሌት ብቻ ካለዎት፣በተፈጥሯዊው እንዲቀልጥ አስቀድመው ከማቀዝቀዣው ያስወግዱት።
• ስጋ ቢያንስ ለ2 ሰአታት መቅዳት አለበት። ይህ ዶሮን ይመለከታል. ግን ስለ የአሳማ ሥጋ እየተነጋገርን ከሆነ ፣ ከዚያ ማጠብ ብዙ ተጨማሪ ጊዜ ይወስዳል - ቢያንስ 8-9 ሰአታት። ወጣቱን በግ ደግሞ ለማለዘብ 4 ሰአት ብቻ ነው የሚወስደው።
• ስለ "skewers" አስቀድመው ያስቡ። የእንጨት እሾሃማዎች በመጀመሪያ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው. እንዲህ ዓይነቱ ቀላል አሰራር በሙቀት ሕክምና ወቅት እንዳይቃጠሉ ወይም እንዳይሰበሩ ያስችላቸዋል.
• እንደ ማርኒዳ፣ ልምድ ያካበቱ የምግብ ባለሙያዎች የሮማን ወይም የሎሚ ጭማቂ፣ ቀይ ሽንኩርት፣ ኬፊር፣ ኮምጣጤ፣ ወይን ወይም ቢራ እንዲጠቀሙ ይመክራሉ።
• በአጠቃላይ ስጋ ጨርሶ ሊቀዳ አይችልም ነገር ግን ወዲያውኑ ወደ ምድጃ ይላካል። እንደ ጥርት ያለ እና ስስ ይሆናል ተብሎ አይታሰብም ነገር ግን ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ይኖረዋል።
• በስኩዊር ላይ ያለው ስጋ በጣም ጠንካራ ስለመሆኑ ካስጨነቁ ተጨማሪ ፎይል ይጠቀሙ። በአጠቃቀሙ ምክንያት የ fillet ቁርጥራጮች በመጀመሪያ በእንፋሎት ተጽዕኖ ሥር ይለሰልሳሉ ፣ እና ከዚያም በደንብ ይጠበሳሉ። መጋገሪያው ከማብቃቱ 10 ደቂቃ በፊት ብቻ ፎይልን ለማስወገድ አለመዘንጋት በጣም አስፈላጊ ነው ።ስጋው በሚመገበው ቅርፊት እንዲሸፈን።
• በቤት ውስጥ የተሰራ kebabን ማብሰል የሚቻለው በከፍተኛ ሙቀት ነው። 250 ዲግሪ እንከን የለሽ አመላካች ተደርጎ ይቆጠራል. ምንም እንኳን ይህ የሚመለከተው ለአሳማ ሥጋ እና ጥጃ ሥጋ ብቻ ነው። ነገር ግን በስኩዊር ላይ ላለ የዶሮ ስጋ 200 ዲግሪ በቂ ይሆናል።

አጠቃላይ የማብሰያ መርሆዎች

ቤት ለሚሠሩ kebabs አንገትን መውሰድ ጥሩ ነው። ሌሎች የአሳማ ሥጋ ክፍሎች ጥሩ ቢሆኑም በጣም ወፍራም መሆን የለባቸውም, ነገር ግን ሙሉ በሙሉ ዘንበል ማለት አይደለም. በጣም ጥሩው አማራጭ ትንሽ የስብ ሽፋን ያለው የ pulp ቁራጭ ነው።

ባርቤኪው ያለ marinade መገመት አይቻልም። ስለዚህ በምንም አይነት ሁኔታ እንደዚህ አይነት አስፈላጊ ደረጃን አይዝለሉ. በተመሳሳይ ጊዜ, ማሪንዳድ ማንኛውንም ነገር ሊሆን ይችላል: ማዮኔዝ, የሎሚ ጭማቂ, ሽንኩርት, ማዕድን ውሃ, ወይን መጠቀም ይችላሉ - ብዙ አማራጮች አሉ ሁሉም ሰው በእርግጠኝነት የምግብ አዘገጃጀቱን ወደ ጣዕሙ መምረጥ ይችላል.

ስጋን በስኩዌር ላይ በመክተት፣በእንጉዳይ ወይም በተለያዩ አትክልቶች ማሟላት ይችላሉ፡- ደወል በርበሬ፣ ዛኩኪኒ፣ ኤግፕላንት ወይም የሽንኩርት ቀለበቶች።

እቶኑ ሞቃት መሆን እንዳለበት አይርሱ። ለሽርሽር ያህል ባርቤኪውውን ብዙ ጊዜ ማዞር ያስፈልግዎታል. በተጨማሪም ስጋው የበለጠ ጭማቂ እና የበለጠ መዓዛ እንዲኖረው በየጊዜው ስጋን በጁስ ወይም ማርኒዳ ማፍሰስ ይጠቅማል።

የሚፈለጉ ግብዓቶች

ስለዚህ ጣፋጭ ስጋን በስኩዌር ላይ ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 1kg አንገትጌ፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ የሰናፍጭ፤
• 5 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር፤
• ግማሽ ሎሚ፤
• አንድ ጥንድ ነጭ ሽንኩርት፤
• የሻይ ማንኪያpaprika;
• በእጥፍ እጥፍ የአትክልት ዘይት፤
• ትንሽ ባሲል፣ ኮሪደር፣ ሮዝሜሪ እና በርበሬ ድብልቅ።

እና ለሂደቱ ራሱ ለአንድ ሰዓት ተኩል የሚሆን ነፃ ጊዜ ያስፈልግዎታል። ነገር ግን በምድጃ ውስጥ አፍ የሚያጠጡ የስጋ ፎቶግራፎችን በምድጃ ውስጥ ሲመለከቱ ፣ ምናልባት ይህንን የምግብ አሰራር በገዛ እጆችዎ ለመስራት ይፈልጉ ይሆናል። ስለዚህ የሚፈልጉትን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያከማቹ እና ወዲያውኑ ይጀምሩ።

የስጋ skewers አሰራር ከፎቶ ጋር

በመጀመሪያ, አሳማውን ያጥቡ እና ወደ ቀጭኑ ቁርጥራጮች ይቁረጡ በግምት 4 ሚ.ሜ.

እያንዳንዱን ቁራጭ ለስላሳ በሆነ መዶሻ እስከ 2 ሚሊ ሜትር ድረስ ይምቱ። ልክ ከመጠን በላይ አይውሰዱ - በቆርጦቹ ላይ ቀዳዳዎች እስኪታዩ ድረስ መጠበቅ አያስፈልግዎትም. በትክክል የተደበደበ ስጋ በጣም በተሻለ ሁኔታ ይቀልጣል፣ በጣም ለስላሳ እና የበለጠ ለስላሳ ይሆናል።

የሎሚ ጭማቂ፣ አኩሪ አተር፣ ሰናፍጭ እና የአትክልት ዘይት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀላቅሉ። የተዘጋጁ ቅመሞችን እዚህም ይላኩ፡ ቀደም በልዩ ፕሬስ ያለፉ በርበሬ፣ ባሲል፣ ፓፕሪካ፣ ኮሪደር፣ ሮዝሜሪ እና ነጭ ሽንኩርት ቅልቅል።

የአሳማ ሥጋን ለ1-1.5 ሰአታት ይቅቡት። ከስጋው ጋር በትይዩ, የእንጨት እሾሃፎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያርቁ, ይህም እንደ ስኩዊድ ይሠራል.

ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ቁርጥራጮቹን ወደ ቱቦዎች ያዙሩት እና በደንብ እጥፋቸው። አሁን በእያንዳንዱ ጠርዝ ላይ 2 ሴ.ሜ በመተው ስጋውን በሾላዎቹ ላይ በጥንቃቄ ያሽጉ ። ተመሳሳይ ርቀት በዱላዎቹ መካከል መቀመጥ አለበት ። ከዚያም ስጋውን በሾላዎቹ መካከል ያለውን ርዝመት ይቁረጡ. አትበዚህ ምክንያት ቆንጆ እና ጨዋማነት ታት ያገኙታል.

አሁን የሚቀረው ስጋውን በምድጃ ውስጥ በስኩዌር ላይ መጋገር ብቻ ነው። የሂደቱ መግለጫ ዝግጅቱን በተቻለ ፍጥነት እና በትክክል ለመቋቋም ይረዳዎታል. ኬባብን በፍርግርግ ላይ መጋገር ወይም ሾጣጣዎቹን በማጣቀሻ ቅፅ ጎኖች ላይ ማስተካከል ይችላሉ።

ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ቀድመው ያሞቁ እና የተሰሩትን የስራ ክፍሎች ለግማሽ ሰዓት ያህል ይላኩ። በማብሰያው ሂደት ውስጥ ስጋውን ብዙ ጊዜ ማዞርዎን ያረጋግጡ።

ህክምናውን በሙቅ ያቅርቡ፣ ከመጋገሪያው ውስጥ ምርጥ።

ከአሳማ ሥጋ ይልቅ ዶሮ መውሰድ ይችላሉ። በተመሳሳይ ጊዜ የማኑፋክቸሪንግ ቴክኖሎጂ እና ማሪንዳድ ሳይለወጥ ሊቆይ ይችላል. የማብሰያ ጊዜን መቀነስ ብቻ አስፈላጊ ይሆናል - 20 ደቂቃዎች በቂ ይሆናሉ።

ግብዓቶች በቤት ውስጥ ለሚሠሩ የዶሮ ስኩዌርዎች

የእርስዎን ምስል ያለማቋረጥ ይመለከታሉ? ከዚያ ለዶሮ ወይም ለዶሮ ጠቦት ቅድሚያ ይስጡ. አያመንቱ፣ ውጤቱ ማንንም ሰው ግዴለሽ አይተወውም።

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• 0.8 ኪግ የዶሮ ዝርግ፤
• ቡልጋሪያ በርበሬ፤
• 3 መካከለኛ ሽንኩርት፤
• ቲማቲም፤
• የእንቁላል ፍሬ፤
• 0፣ 25 l ደረቅ ቀይ ወይን፤
• የመረጡት ጨው እና ቅመሞች።

የዶሮ ቄጠማ አሰራር ከፎቶ ጋር

ፋይሉን ከ4-5 ሳ.ሜ ውፍረት ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

ሽንኩርቱን አጽዱከቅፉ እና እንዲሁም ወደ ትላልቅ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. ከስጋ እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ወደ ድስት ይላኩት. እቃዎቹን በእጆችዎ በደንብ ያዋህዱ እና ወይኑን ያፈስሱ።

ድብልቁን ይሸፍኑ እና ለ 2 ሰዓታት ያቆዩት።

አትክልቶቹን እጠቡ እና በጥሩ 4 ሴ.ሜ ቀለበቶች ይቁረጡ።

ከተመደበው ጊዜ በኋላ፣የተቀቀለውን የስጋ ቁርጥራጭ ቀደም ሲል በተዘጋጁት skewers ላይ ይግቧቸው። ቅንብሩን ከተከተፉ አትክልቶች ጋር ማሟላትዎን አይርሱ።

የ"ግሪል" ሁነታን በመምረጥ ምድጃውን ያስጀምሩ። ሾጣጣዎቹን በሽቦው ላይ ያስቀምጡ እና ጭማቂውን ለመያዝ አንድ ሰሃን ከታች ያስቀምጡ. የዶሮ ስኩዊር ለ 20 ደቂቃዎች መጋገር።

ከአረንጓዴ ቡቃያ እና ከሁሉም አይነት ሾርባዎች ጋር በማጣመር እንደዚህ አይነት ጣፋጭ ምግብ ያቅርቡ። እንደዚህ አይነት ጣፋጭ ኬባብ በእርግጠኝነት ቤተሰብዎን ያስደስተዋል በተለይም በቀላል የስራ ቀን ካበስሉት።

ጥቂት የመጨረሻ ምክሮች

ባርቤኪው ከትኩስ ስጋ ብቻ ለማብሰል ይሞክሩ። በእርግጥ፣ ከቀዘቀዘ ምርት፣ በጣም ጣፋጭ እና ጭማቂ አይሆንም።

ስጋውን በደንብ ለመቅመስ ከመጋገርዎ በፊት ጨው ያድርጉት።

ፊሊቱን በጣም ቀጭን ለመቁረጥ አይሞክሩ - ጥቅጥቅ ያሉ ቁርጥራጮች የበለጠ ጭማቂዎች ናቸው። በጣም ትንሽ በጣም በፍጥነት ይጠበሳል፣ነገር ግን ደርቆ ሊወጣ ይችላል።