የኮንጃክ ምደባ። የሩሲያ እና የፈረንሳይ ኮኛክ ምደባ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ኮኛክ አንድ የተወሰነ ቴክኖሎጂ በመጠቀም የሚሠራ በጣም ጠንካራ የአልኮል መጠጥ ነው። በልዩ እቃዎች ውስጥ በድርብ ማቅለጫ (ማቅለጫ) ነጭ ወይን እና በቀጣይ እርጅና ምክንያት የተገኘ ነው. የኮኛክ ምደባ፣ እንደ ምርቱ ቦታ፣ ጥራቱ፣ መቀላቀል በጣም የተለያየ ሊሆን ይችላል።

በዚህ ጽሑፍ ውስጥ፣ ይህንን ጉዳይ በጥልቀት እንመረምራለን።

የምርት እና የማከማቻ ሁኔታዎች

በየአመቱ በጥቅምት ወር ከወጣት ወይን ጭማቂ ይጨመቃል። በመያዣዎች ውስጥ ይፈስሳል, የመጠጥ መፍጨት ይጀምራል. ይህ ሂደት ሙሉ በሙሉ ንጹህ ወይን እስኪገኝ ድረስ ይቀጥላል. ከዚያ የወደፊቱ ኮንጃክ በልዩ መሣሪያ ውስጥ ይረጫል። ለኮንጃክ መንፈሶች የተሻለ ብስለት, መጠጡ በኦክ በርሜሎች ውስጥ ይፈስሳል. ለረጅም ጊዜ, በተወሰነ የሙቀት ስርዓት ውስጥ በልዩ ክፍሎች ውስጥ ተይዟል. የእርጅና ሂደት ወደ ሃምሳ ዓመታት ሊወስድ ይችላል. የኦክ እንጨት ኮንጃክን በተወሰኑ አካላት ያበለጽጋል እና የመልሶ ማቋቋም ሂደቶችን በከፍተኛ ሁኔታ ያፋጥናል። አየር ወደ ወይን ጠጅ በርሜሎች ቀዳዳዎች ውስጥ ይገባል, ይመሰረታልይህ አዲስ ጥሩ መዓዛ ያለው እቅፍ አበባ። በዚህ ምክንያት መጠጡ የባህሪ ጣዕም እና ልዩ ወርቃማ ቀለም ያገኛል ፣ viscosity ይጠፋል። በእርጅና ሂደት ውስጥ ኮንጃክ አዲስ ጣዕም ያገኛል. ከአስር አመታት በኋላ የታር-ቫኒላ ድምፆች ሙሉ በሙሉ ይገለጣሉ.

የፈረንሣይ ኮኛክ ምደባ

በሚከተሉት ዓይነቶች የሚከፋፈለው በብሔራዊ ኢንተርፕሮፌሽናል መጠጥ ቢሮ የተዘጋጀ ነው። በፈረንሳይ የተሰራ አልኮል ሲገዙ, በመለያው ላይ ለተመለከቱት የላቲን አቢይ ሆሄያት ትኩረት መስጠት አለብዎት. V. S ሶስት ኮከቦች የሚባሉት ናቸው።

በዚህ ምህፃረ ቃል የሚጠጡ መጠጦች እንደ ደንቡ ከሁለት አመት ተኩል በላይ ተጋላጭነት አላቸው። የላቲን ፊደላት V. O. ያላቸው መለያዎች በፈረንሳይ ውስጥ ባሉ ጥንታዊ ኮኛኮች ላይ ተቀምጠዋል። የሊቃውንት አልኮሆል ምደባ, እንደ አንድ ደንብ, በመጋለጥ የተሰራ ነው. ስለዚህ, ለምሳሌ, ምልክቶች V. S. O. P በጣም ከፍተኛ ጥራት ያለው አልኮል ያመለክታሉ. ቀለል ያለ ቀለም አለው. እንዲህ ያሉ መጠጦችን በርሜል ውስጥ ማከማቸት ቢያንስ ለአራት ዓመታት ይቆያል. ኮኛክ ምልክት የተደረገባቸው የቪ.ቪ.ኤስ.ኦ.ፒ. - የበለጠ ወቅታዊ (አምስት ዓመት ገደማ) ፣ እና ፣ ስለሆነም ፣ በጥራት በጣም የተሻለ። Extra Old (E. O) መጠጦች ከጥንቶቹ መካከል ይጠቀሳሉ። ጽናታቸው ከስድስት ዓመት ያነሰ አይደለም. በተመሳሳይ ጊዜ የሚከተሉት ቃላት ብዙውን ጊዜ በአልኮል ስም ይገኛሉ፡- ሆርስ ዴጅ፣ ኤክስትራ፣ ትሬስ ቪዩክስ፣ ናፖሊዮን፣ ቪኢይል ሪዘርቭ።

የቅንጦት እይታዎች

ከስድስት ዓመት በላይ ለሆኑ መጠጦች፣በእርጅና ምክንያት የኮኛክ ምደባ አይደረግም። የብሔራዊ ኢንተርፕሮፌሽናል ቢሮ በቀላሉ ያብራራል። ዋናው ነገር መቀላቀል ነውእንዲህ ባለው ተጋላጭነት አልኮል ለመቆጣጠር የማይቻል ነው. የላቁ መጠጦች የፈረንሳይ ኮኛክ ቤቶች ልዩ ኩራት ናቸው። በአማካይ, ዕድሜያቸው ከ30-60 ዓመት ይደርሳል. ለእንደዚህ አይነት አልኮል, የኮኛክ ባህላዊ ምደባ አይተገበርም. እንደ ደንቡ፣ በሊቃውንት ወይን ስም ትክክለኛ ስሞች ጥቅም ላይ ይውላሉ፡ "Hine Family Reserve"፣ "Remi Martin Louis XIII"፣ "Camus Jubilee"፣ ወዘተ

የፈረንሳይ አምራቾች

የዚህ አስደናቂ ሀገር የኮኛክ መጠጦች በዓለም ላይ ካሉ ምርጥ ተደርገው ይወሰዳሉ።

ዛሬ፣ በርካታ ትላልቅ ጥራት ያላቸው አልኮል አምራቾች አሉ። የገበያ መሪው በ 1765 የተመሰረተው የሄኒሲ ብራንድ ነው. የ "ሬሚ ማርቲን" አዘጋጆች የሚያተኩሩት ከፍተኛ ጥራት ያለው አልኮል በመፍጠር ላይ ብቻ ነው. እ.ኤ.አ. በ 1835 ለፈረንሣይ ንጉሠ ነገሥት ፍርድ ቤት ፍላጎቶች የቀረበው የ Courvoisier ብራንድ ኮኛክ ተወለዱ። "ሄይን" (1763)፣ "ጎውተር" (1755) እና "ማርቴል" (1715) መጠጦቹ በጣም ጥሩ ጥራት ያላቸው ናቸው።

የትውልድ ቦታ

በዓለም ዙሪያ ተወዳጅ የሆኑት የፈረንሳይ ኮኛኮች ልዩ ጥሩ ጣዕም እና ልዩ የሆነ ጥሩ መዓዛ ያላቸው መሆናቸው ሚስጥር አይደለም። የእነዚህ መጠጦች ምደባም የሚከናወነው አልኮሆል በተመረተበት ክልል ላይ በመመስረት ነው. "Grande Champagne" የሚለው ስም መንፈሱ የተፈጠረው በግራንዴ ሻምፓኝ ግዛት ውስጥ መሆኑን ያመለክታል. በጣም ለስላሳ እና ለስላሳ ወይን የሚበቅለው እዚህ ነው. "ጥሩ ሻምፓኝ" የሚለው ጽሑፍ ኮኛክ የተሰራው በፔቲት እና ግራንዴ ሻምፓኝ በ50/50 ሬሾ ውስጥ ከሚበቅሉ ፍራፍሬዎች ቅይጥ ነው።

ሌሎች ወይኑ የበቀሉባቸው ክልሎች አይጠቁሙም።

የሩሲያ ኮኛኮች ምደባ

በሩሲያ ፌዴሬሽን እና በቀድሞው የሲአይኤስ አገሮች ውስጥ የሚከተለው ክፍል ተቀባይነት አግኝቷል።

• ተራ የኮኛክ መጠጦች። የእነሱ ተጋላጭነት ከሶስት እስከ አምስት ዓመታት ነው. በእንደዚህ ዓይነት ናሙናዎች ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ከ 1.5% አይበልጥም, እና የአልኮል መጠኑ 40% ገደማ ነው. ተራ ኮኛኮች በተወሰኑ የኮከቦች ቁጥር ምልክት ይደረግባቸዋል, ብዙውን ጊዜ ከሶስት እስከ አምስት. በአማካይ, የዚህ አይነት መጠጥ እስከ 5 አመት እድሜ ያለው ነው. ልዩ ስሞች ያላቸው ተራ ኮኛኮች የአልኮል መጠን 42% ገደማ ፣ ስኳር - 1.5%። የእነሱ ጽናት - ከ 4 ዓመት ያልበለጠ. እነዚህ መጠጦች በአራት ኮከቦች ምልክት ተደርጎባቸዋል።
• Vintage cognacs ከስድስት ዓመት በላይ ያረጁ ናቸው። እነዚህ መጠጦች የራሳቸው ስም አላቸው። በአልኮል ውስጥ ያለው የስኳር መጠን 2.5% ያህል ነው, እና አልኮል ከ40-50% ውስጥ ነው. በምላሹም, የዱቄት መጠጦች በበርካታ ዓይነቶች ይከፈላሉ. የዚህ ዓይነቱ ኮንጃክ ምደባ እንደሚከተለው ነው- KV - አልኮል, ቢያንስ ለስድስት ዓመታት እድሜ ያለው; KVVK - ከፍተኛ ጥራት ያላቸው መጠጦች. በአማካይ የእነሱ ተጋላጭነት ስምንት ዓመት ገደማ ነው. OS እና KS በጣም ያረጁ ኮንጃኮች ናቸው። ከ10-15 ዓመታት ጽናት አላቸው።
• የሚሰበሰቡ መጠጦችም አሉ። ዝግጁ የሆኑ ቪንቴጅ ኮኛኮች ናቸው፣ በተጨማሪም ለሦስት ዓመታት ያህል በኦክ በርሜል ውስጥ ከተዋሃዱ በኋላ ያረጁ።

በጣዕም መከፋፈል

በቀድሞው የዩኤስኤስአር አገሮች ውስጥ እንደ አልኮል መዓዛ ባለው እቅፍ ላይ በመመስረት የሚከተለው ምደባ አለ ።ኮኛክ የመጀመሪያው ቡድን በአዘርባጃን ("ጌክ-ጄል"፣ "ባኩ")፣ አርሜኒያ ("ኦትቦርኒ"፣ "ጁቤልዩ")፣ ኡዝቤኪስታን እና ዳግስታን ውስጥ የሚመረቱ መጠጦችን ያጠቃልላል።

የእነዚህ ሀገራት አልኮሆል ጠንካራ የሆነ መዓዛ፣የመምጠጥ መጨመር እና የቫኒላ ቃናዎች አሉት። ሁለተኛው ቡድን በ Krasnodar Territory እና በጆርጂያ (ብራንዶች "Yeniseli", "Sakartvelo", "Tbilisi", "Vardzia") የተሰሩ ኮንጃክን ያጠቃልላል. እነሱ የሚያወጡት, ትኩስ, ቀላል, የአበባ ድምፆች ናቸው. ሦስተኛው ቡድን ሞልዶቫን ("Sunny", "Festive", "Doina", "Surprise", "Kishinev", "Codru") እና የዩክሬን መጠጦችን ያጠቃልላል. እርስ በርስ የሚስማሙ ናቸው, ልዩ እቅፍ አበባ, ለስላሳ የቫኒላ መዓዛ አላቸው. በተጨማሪም፣ ከአርሜኒያ እና አዘርባጃን መንፈስ ያነሱ ናቸው::

የጥሩ መንፈስ አለም በጣም የተለያየ ነው። ይህ የኮኛክ ምደባ የመምረጥ ችግርን በቀላሉ ለመቋቋም እንደሚረዳዎት ተስፋ እናደርጋለን።