የኦሴቲያን ምግብ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የኦሴቲያን ምግብ ልዩ እና የተለያየ ነው። አንዴ ከእርሷ ጋር የተያያዙ ምግቦችን ከሞከርኩ በኋላ, እንደገና መድገም እፈልጋለሁ! እያንዳንዱ ሰው በቤት ውስጥ ባህላዊ የካውካሲያን ምግብ ማብሰል በሚችልበት መሠረት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መኖራቸው ጥሩ ነው። የተወሰኑ ንጥረ ነገሮችን ብቻ መሰብሰብ እና መመሪያዎቹን መከተል ያስፈልግዎታል. እና አሁን ስለ በጣም ተወዳጅ ምግቦች እና ለዝግጅታቸው የምግብ አዘገጃጀት እንነጋገራለን.

የታሸጉ ቶርቲላዎች፡ ግብዓቶች

በመጀመሪያ የኦሴቲያን ምግብ ለእነርሱ ይታወቃል። ከጣፋጭ ሊጥ እና ጭማቂ መሙላት ጋር በኬክ መልክ የተሰሩ ኬኮች በሞከሩት ሁሉ ይወዳሉ። ምግብ ለማብሰል የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

• ዱቄት። 500 ግ.
• ከፊር። 200 ml.
• ውሃ። 100 ml.
• ራስ። ቅቤ. 30 ml.
• እርሾ። 1 ቦርሳ።
• ስኳር። 1 tsp
• ጨው 0.5 tsp

ይህ ለሙከራ ነው። ሆ አሁንም መሙላት ያስፈልግዎታል! የኦሴቲያን ፒስ ሙሉ ለሙሉ በተለያየ ሙሌት የተሠሩ ናቸው - ከቺዝ, ፍራፍሬዎች, ፍራፍሬዎች, ጎመን ጋር … ግን ይህ የምግብ አሰራር የሚያመለክተውከሚከተሉት ምርቶች የመሙያ ዝግጅት:

• ትኩስ የበሬ ሥጋ። 1 ኪ.ግ.
• አጎንብሱ። 1 ራስ።
• የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ። 2 ቁርጥራጮች
• የተቀቀለ ውሃ። 100 ml.
• ኮሪንደር። 1 tsp
• ትኩስ cilantro ጥቅል።
• ጨው እና በርበሬ አማራጭ።
• አንዳንድ ቅቤ።

የተጠቀሰው የንጥረ ነገሮች መጠን ሶስት ፓይ ያደርገዋል። በኦሴቲያን ወጎች መሠረት ለግብዣዎች የሚዘጋጁ ኬኮች ባልተለመደ ቁጥር ይጋገራሉ ። እንኳን - ለቅሶ ቀናት ብቻ።

ምግብ ማብሰል

ስለዚህ በጣም ተወዳጅ በሆነው የኦሴቲያን ምግብ አሰራር መሰረት የመጀመሪያው እርምጃ ዱቄቱን መፍጨት ነው። እርምጃዎች እንደሚከተለው ናቸው፡

• በተለየ መያዣ ውስጥ ውሃ ከ kefir ጋር በመቀላቀል እዚያው ስኳር እና ጨው ይጨምሩ። በደንብ ይቀላቅሉ።
• ቀድሞ የተጣራ ዱቄት ከእርሾ ጋር ይጨምሩ።
• የሚያጣብቅ ሊጥ ቀቅሉ። በእጆችዎ ላይ ይጣበቃል - ይህ የተለመደ ነው. ለመንከባለል የኦሴቲያን ኬኮች የሚሽከረከር ፒን አይጠቀሙ። በእጃቸው ከሊጡ ጋር ይሰራሉ።
• ኮንቴነሩን በፎጣ ይሸፍኑት እና ለተወሰነ ጊዜ ይውጡ።

ሊጡ በሚነሳበት ጊዜ መሙላቱን ያዘጋጁ። የተፈጨውን ስጋ በጥሩ ከተከተፈ ቀይ ሽንኩርት እና ከተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ጋር በማዋሃድ የተከተፈ ሲላንትሮን ይጨምሩ፣ በቆርቆሮ፣ ጨው እና በርበሬ ይረጩ። በላዩ ላይ ውሃ አፍስሱ ፣ በሾርባ ሊተኩት ይችላሉ። ከዚያ በኋላ የተቀቀለውን ሥጋ በደንብ ያሽጉ ። ተመሳሳይ የሆነ ጭማቂ ማግኘት አለቦት።

በዚያ ጊዜ ዱቄቱ ጥሩ ይሆናል። በጠረጴዛ ላይ ተዘርግቶ መቀመጥ አለበት, በዱቄት በደንብ ይረጫል. በ 3 እኩል ክፍሎችን ይከፋፍሉ. እያንዳንዱወደ ኬክ ቀይር።

እቃውን በስላይድ መሃል ላይ ያድርጉት። ከዚያም የዱቄቱን ጠርዞች ቆንጥጠው ወደ መሃል ይጎትቱ. ኳሱን በቀስታ ይንጠፍፉ ፣ ያዙሩ። እና ከዚያ በኋላ ቀስ ብሎ መዘርጋት መጀመር ያስፈልግዎታል. ኬክ እስክታገኝ ድረስ. ዋናው ነገር ዱቄቱን መቀደድ አይደለም. በክብ ሰሌዳዎች ወይም በመጋገሪያ ወረቀቶች እራስዎን ማገዝ ይችላሉ።

ኬኩ ሲዘጋጅ መሃሉ ላይ ትንሽ ቀዳዳ ይስሩ። በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ያዘጋጁ. ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና አንድ ቁራጭ ቅቤ በላዩ ላይ ይጣሉት።

Zachton መረቅ

በጣም ጥሩ አለባበስ፣ በምርጥ የኦሴቲያን ምግብ ባህል፣ እርጎን መሰረት አድርጎ የሚዘጋጅ። ይህ መረቅ ሁለንተናዊ ነው - በዳቦ ላይ ተዘርግቷል ፣ ስጋው በላዩ ላይ ተተክሏል ፣ ሰላጣ ከእሱ ጋር ይቀመማል። ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ሙቅ ካፕሲኩም። 100ግ
• ትኩስ cilantro። 100ግ
• ማትሶኒ (በአስክሬም ሊተካ ይችላል። 250 ml.
• ነጭ ሽንኩርት። 2 ቅርንፉድ።
• ህሜሊ-ሱኒሊ። አንድ ለጋስ ቁንጥጫ።
• ጨው እና በርበሬ አማራጭ።

በመጀመሪያ አረንጓዴዎቹን ማጠብ እና ማድረቅ ያስፈልግዎታል፣ከዚያም በተቻለ መጠን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡት። ከዚያም ፔፐር ማድረግ አለብዎት. እያንዳንዱን ፓዶ ይታጠቡ እና ይቁረጡ ፣ ሽፋኖችን እና ዘሮችን ያስወግዱ እና ከዚያ ለ 3 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ዝቅ ያድርጉት። ከዚያ ተዘርግተው አሪፍ።

ከዚያም በርበሬው ወይ በስጋ መፍጫ ውስጥ ማለፍ ወይም በብሌንደር መቆረጥ አለበት። በለውዝ እና በነጭ ሽንኩርት ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ። የተፈጠረውን ብዛት ወደ ማትሶኒ ይጨምሩ ፣ እዚያ cilantro ይጨምሩ። በጨው እና በርበሬ ይረጩ, የሱኒሊን ሆፕስ ይጨምሩ. በደንብ ይቀላቅሉ, ያቀዘቅዙእና ማገልገል ይችላሉ።

የኦሴቲያን ስጋ

ስለዚህ የምግብ አሰራር አለመናገር አይቻልም። ያለ ሥጋ የኦሴቲያን ምግብ ምንድነው! በባህላዊው መሠረት ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• Tsakhton መረቅ ከላይ ባለው የምግብ አሰራር መሰረት የተሰራ።
• ትኩስ የበሬ ሥጋ (የኋላ እግር ወይም ጥፍር)። 0.5 ኪ.ግ.
• ውሃ።
• parsley፣ dill፣ cilantro፣ አረንጓዴ ሽንኩርት።

ስለዚህ በመጀመሪያ ስጋውን ከጅማት፣ ፊልም እና አጥንት ማጽዳት ያስፈልግዎታል። ከዚያም ለማብሰያ እቃ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡት እና ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍነው ንጹህ ውሃ ያፈስሱ. በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉ እና በፍጥነት ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ከዚያ እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ። መያዣውን በክዳን ይሸፍኑ።

ከላይ የሚሰበሰበውን አረፋ እና ቅባት ማስወገድን አይርሱ። አለበለዚያ ስጋው ደስ የማይል አልፎ ተርፎም መራራ ሽታ ይኖረዋል።

በሚፈላበት ጊዜ ጨውና ቅመማ ቅመሞችን እንደፈለጉት መጨመር ያስፈልግዎታል። እና ከዚያ ስጋውን ወደ ሙሉ ዝግጁነት ያቅርቡ. ለስላሳ መሆን አለበት።

የበሰለ ስጋ በድስት ላይ ተዘርግቶ ትንሽ ጨው ይለውጣል። በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ይቁረጡ እና ከዕፅዋት ጋር በብዛት ይረጩ። ከ Tsakhton መረቅ ጋር በአንድ ትልቅ ሳህን ላይ አገልግሏል። ሾርባው በተለየ መያዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት።

የዶሮ ሾርባ karchy lyvzha

የኦሴቲያን ምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በመዘርዘር፣ ይህን ሞቃታማ የካውካሲያን ህክምና መጥቀስ አይቻልም። ስኪ ካርቺ ሾርባን የማይወዱ ሰዎችን እንኳን ይማርካቸዋል። ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ትልቅ ዶሮ።
• ድንች። 0.6 ኪግ።
• ሙቅ ቺሊ በርበሬ። 2 ቁርጥራጮች
• ነጭ ሽንኩርት። 1 ራስ።
• ጨው ዓመት 5
• መሬት ጥቁር በርበሬ። 15
• ትኩስ ዲል። 1 ኛ. l.
• ካሮት። 1 ቁራጭ

የመጀመሪያው ነገር ድንች ነው። እያንዳንዳቸውን ወደ ሩብ ይከፋፍሏቸው. ከዚያም ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ. ካሮትን ወደ ኩብ ይቁረጡ. ቺሊ በርበሬ በብሌንደር ወደ አንድ ወጥነት ይቀየራል።

ከዚያ ወደ ወፏ መቀጠል ትችላለህ። ዶሮውን ወደ ክፍሎች ይቁረጡ እና በትልቅ እሳት ላይ ወደ ድስት ውስጥ ይላኩት. እስኪያልቅ ድረስ ያብስሉት! ውሃው በሚፈላበት ጊዜ ውሃው መፍሰስ አለበት, በአዲስ ተሞልቶ እንደገና በእሳት ውስጥ መጨመር አለበት.

ቀጣይ ምን አለ? አዲሱ ውሃ በሚፈላበት ጊዜ ድንች ፣ ካሮት ፣ በርበሬ እና አረንጓዴ እዚያ ውስጥ አስቀምጡ ፣ ለመቅመስ ጨው ጨምሩ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ማብሰል ይችላሉ ። ከ 25 ደቂቃዎች በኋላ ነጭ ሽንኩርት እና ፔፐር ይጨምሩ. ለሌላ 15 ደቂቃ ያቆዩ። ከዚያም ምጣዱ ሊወገድ ይችላል. ሾርባውን ወደ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ አፍስሱ ፣ እፅዋትን በላዩ ላይ ይረጩ እና ያቅርቡ።

አጂካ

የኦሴቲያን ምግብ ባህላዊ የክረምት ዝግጅት። የሚያስፈልግህ፡

• ቲማቲም። አንድ ኪሎ።
• አፕል። አንድ ኪሎ።
• ነጭ ሽንኩርት። 0.2 ኪ.ግ.
• የቡልጋሪያ በርበሬ። 0.3 ኪ.ግ.
• ቺሊ በርበሬ። 100ግ
• ሲላንትሮ እና ባሲል። አንድ ጥቅል።
• ጨው 30

ሁሉም አትክልቶች መታጠብ እና መፋቅ አለባቸው (ከአረንጓዴ እና ቲማቲም በስተቀር) ፖም ከኮርድ ጋር መሆን አለበት። በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ, በጨው ይረጩ. ጅምላውን በደንብ ይቀላቅሉ. ለ 10 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት. ከዚያም እንደገና ይደባለቁ, በማይጸዳ ደረቅ ማሰሮዎች ውስጥ ያዘጋጁ እና ይዝጉ. በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ።

Zykka ገንፎ

ስለ ኦሴቲያን ምግብ አዘገጃጀት (ከፎቶ ጋር) ስለ ምግብ አዘገጃጀት እየተነጋገርን ስለሆነ የዚህ ምግብ ዝግጅት እንዲሁ መጥቀስ ተገቢ ነው ። እንደዚህ አይነት ገንፎ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• የበቆሎ ዱቄት። 250ግ
• ከፍተኛ ስብ መራራ ክሬም። 1 ኪ.ግ.
• ጨው 1 tsp

እርምጃውን ወደ ኮንቴይነር አፍስሱ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ እንዲፈላ ይላኩት። ምድጃውን ለአንድ ሰከንድ ሳይለቁ ማነሳሳት ያስፈልግዎታል።

ሱሩ ክሬም ሲፈላ ዱቄቱን በክፍል መጨመር መጀመር አለቦት። ምንም እብጠቶች እንዳይፈጠሩ ያንቀሳቅሱ. ከዚያ ጨው ጨምሩ።

ማብሰሉን ይቀጥሉ፣ አሁንም በማነሳሳት። ጅምላው በእቃው ግድግዳዎች ላይ መጣበቅን ማቆም አለበት. በሂደቱ የጌም መለቀቁን ያስተውላሉ።

ሙቅ ዲዚኩኩን በዳቦ ያቅርቡ። በጣም ጣፋጭ ነው, ነገር ግን ዘይት ነው, ስለዚህ ክፍሎችን ትንሽ ማድረግ የተሻለ ነው.

ቢራ

ስለ ኦሴቲያን ምግቦች የምግብ አዘገጃጀት እየተነጋገርን ስለሆነ ስለዚህ የሚያሰክር መጠጥ ከመናገር በቀር አንችልም። የዚህ የካውካሲያን ህዝብ ቢራ በልዩ ጣዕሙ ዝነኛ ነው። እና ለኦሴቲያውያን እራሳቸው, መጠጡ ቅዱስ ትርጉም አለው. ያለ ቢራ የተጠናቀቀ ፓርቲ የለም! ለዝግጅቱ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• ውሃ። 10 l.
• ሆፕ። 50
• Caxap። 1 tsp
• አጃ ዳቦ። 1 ዳቦ።
• የቢራ እርሾ። 4 tbsp. l.
• ገብስ ወይም ብቅል። 3 ኪ.ግ.

በኦሴቲያን ምግብ አሰራር መሰረት በመጀመሪያ ብቅል/ግሩትን መፍጨት እና መጠኑ ጥቁር ቡናማ እስኪሆን ድረስ በደረቅ መጥበሻ ውስጥ መቀቀል ያስፈልግዎታል። ከዚያም ውሃ ወደ አንድ ትልቅ መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና ቀቅለው. በብቅል / ጥራጥሬ ውስጥ አፍስሱእና ለአንድ ሰአት በከፍተኛ ሙቀት ማብሰል ይቀጥሉ. ውሃው ይፈላል፣ ስለዚህ ያለማቋረጥ ጅምላውን ማነሳሳት ይኖርብዎታል።

ከአንድ ሰአት በኋላ ፈሳሹን በማጣራት እቃውን ወደ እሳቱ መልሰው ይላኩት። ስኳር ውስጥ አፍስሱ, ቅልቅል. ሆፕስ ይጨምሩ. 2-3 ሴ.ሜ ፈሳሽ እስኪተን ድረስ ለ 3-4 ሰአታት ያበስሉ. መፍላት በሚፈጠርበት ጊዜ እቃውን ከእሳት ላይ አውጥተው የተቀጠቀጠ (ወይም በምድጃ የደረቀ) አጃዊ ዳቦ ማከል ይችላሉ።

ጅምላዉ ይቀዘቅዝ። ግማሽ ሊትር ወደ አንድ የተለየ መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ክፍል ሙቀት ያሞቁ. በዚህ ፈሳሽ ውስጥ እርሾውን ይቀንሱ, በደንብ ይቀላቀሉ. ፈሳሹን መልሰው አፍስሱ።

ለ 2 ቀናት, ቢራ, በክዳን ተዘግቷል, ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ መተው አለበት. መጠጡ ጣፋጭ ሆኖ, በሚያምር ጥቁር ቀለም - ይህ ከታች ባለው ፎቶ ላይ ሊታይ ይችላል. ከላይ በተዘረዘሩት የምግብ አዘገጃጀቶች መሠረት በኦሴቲያን ምግቦች ፣ እንዲህ ዓይነቱ መጠጥ በጣም ጥሩ “ድምጽ ይሰማል”።

ማጠቃለያ

በማጠቃለያ፣ የኦሴቲያን ምግብ ብዙ ተጨማሪ ሳቢ እና ኦሪጅናል ምግቦችን ያካትታል ማለት እፈልጋለሁ።

በኦሴቲያ ውስጥ፣ እንደሌላው የካውካሰስ ክልል፣ ባርቤኪው በሰፊው ተሰራጭቷል። በባህላዊ መንገድ የሚዘጋጀው ከወጣት የበግ ሥጋ ወይም የበሬ ሥጋ ነው። ስጋው በደንብ የተከተፈ ነው, በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ይረጫል, ጨው, በርበሬ, በትንሹ በትንሹ አዲስ በተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ ወይም ደረቅ ነጭ ወይን ይረጫል. ቅልቅል እና ለ 3 ሰዓታት ይተው. በእሳት ላይ የበሰለ እና በሆምጣጤ እና በሽንኩርት የቀረበ።

ሌላ ምን ታስታውሳለህ? ተመሳሳይ ታዋቂ የኦሴቲያን አይብ, የኦትሜል ምግቦች, ሁሉም ዓይነት መጠጦች (ብራጋ, አራካ, ሮንግ, ዲቫኖ). እናእርግጥ ነው, ፒሶች. አንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ብቻ ከላይ ተጠቅሷል, እና ከወደዱት, ከዚያም ዳቮንጂን, ካቡስካጂን, ድንችጂን, አርታድዚክን እና ሌሎች ብዙ ልዩነቶችን ለመሥራት መሞከር ይመከራል. የማብሰያ መመሪያዎች እንደ እድል ሆኖ ለማግኘት ቀላል ናቸው።