Vendace (ዓሣ)፡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዛሬ የዓሣ ምግቦች በእያንዳንዱ ሰው አመጋገብ ውስጥ ይገኛሉ። እና ይህ የሚያስደንቅ አይደለም, ምክንያቱም እነሱ የሰው አካል ለመደበኛ እድገቱ የሚያስፈልጉትን ፋቲ አሲድ, ቫይታሚኖች እና ማዕድናት ይይዛሉ. ቬንዳስ፣ የንፁህ ውሃ አሳ፣ በምግብ ማብሰል ውስጥ በእውነት ሁለንተናዊ ነው ተብሎ ይታሰባል። ጨው እና ማጨስ, ቀቅለው እና የተጠበሰ, በእንፋሎት, በመጋገር እና በመሳሰሉት. በጣም ጥሩ ሾርባዎች, ዋና ምግቦች እና መጋገሪያዎች እንኳን ከዚህ ምርት ይወጣሉ. በዓለም ዙሪያ ታዋቂ የሆነው የታዋቂው የፊንላንድ ኬክ አካል የሆነ ቬንዳስ ነው። ግን ምንድን ነው፣ እናውቀው።

የቬንዳስ መግለጫ

ቬንዳስ የነጭ አሳ የሆነ አሳ ነው። በውጫዊ ሁኔታ ፣ ሄሪንግ ይመስላል ፣ ሰውነቱ በጎኖቹ ላይ በትንሹ የተጨመቀ ስለሆነ ፣ የላይኛው መንጋጋ ከታችኛው ትንሽ ያነሰ ነው። የዓሣው ሆድ ነጭ ነው, ጎኖቹ ሰማያዊ ናቸው, ጀርባው ግራጫማ ነው. የቬንዳስ ርዝመት ከሃያ ሴንቲሜትር በላይ አይደርስም፣ ነገር ግን መጠናቸው ሠላሳ አምስት ሴንቲሜትር የሆኑ ግለሰቦች ያጋጥሟቸዋል።

ይህ ንፁህ ውሃ አሳ በሩስያ ሀይቆች አንዳንዴም በወንዞች ውስጥ እንዲሁም በባህር ወሽመጥ ውስጥ ይገኛል።የባልቲክ ባሕር. በተጨማሪም፣ በጀርመን፣ ስኮትላንድ፣ ፊንላንድ፣ ቤላሩስ እና ዴንማርክ ይገኛል።

Vendace በጣም ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት አለው። ዓሳ (በተገኘበት, እኛ አስቀድመን እናውቃለን) ለሰው አካል እጅግ በጣም ጠቃሚ ነው. ስጋው ብዙ ካርቦሃይድሬትስ፣ ፕሮቲኖች እና ቅባቶች እንዲሁም ሌሎች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን፣ ቫይታሚኖችን እና ንጥረ ነገሮችን ይዟል። በውስጡም ከፍተኛ መጠን ያለው ማግኒዚየም ይዟል, ይህም የነርቭ ሥርዓትን መደበኛ እንዲሆን አስተዋጽኦ ያደርጋል. ይሁን እንጂ በፍጥነት ይበሰብሳል, ስለዚህ ወዲያውኑ ለማብሰል ይመከራል. ቪንዳስ ለማብሰል ጥቂት ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን አስቡባቸው።

በቤት ውስጥ ቬንዳሴን እንዴት መቀቀል ይቻላል

ዓሣው በደንብ ታጥቧል፣ቆዳው እንዲወጣም በእጅ በመፋቅ። ከዚያም በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይጣላል እና በሚፈላ ውሃ ይቃጠላል, ያበስላል, በቀስታ ያነሳሱ. የተቀቀለው ዓሳ ወደ ኮላደር ይጣላል እና ይቀዘቅዛል. ይህ በእንዲህ እንዳለ ልብሱን ያዘጋጁ. ይህን ለማድረግ, ኮምጣጤ, ቤይ ቅጠል, የተከተፈ horseradish ሥር እና ጨው መጀመሪያ ይመደባሉ የት ውሃ, አፍልቶ. ቬንዳስ በንብርብሮች ውስጥ በሌላ ኮንቴይነር ውስጥ ይቀመጣል, በዲዊች, የበሶ ቅጠል እና የተፈጨ ፔፐር ቅልቅል ይለዋወጣል. ከዚያም መያዣው በአለባበስ ተሞልቶ ለሶስት ቀናት እንዲጠጣ ይደረጋል. በዚህ ጊዜ ሁሉም ዓሦች በሆምጣጤ ውስጥ መጨመር አለባቸው. ከዚያም ጭቆና ከላይ ተጭኖ ለሁለት ሳምንታት ይቀራል, ከዚያም እቃው ተዘግቷል.

ሌሎች እኩል ተወዳጅ የሆኑ የቬንዳስ ምግቦችን እናስብ።

የሳይቤሪያ የተጋገረ ቬንዳስ

ግብዓቶች አምስት መቶ ግራም አሳ፣ አምስት ድንች፣ አንድ ካሮት፣ ሶስት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፣ ሁለት መቶ ግራም ማዮኔዝ፣ አንድ ማንኪያ የተከተፈ ዲል፣ለመቅመስ አንድ ሽንኩርት፣ጨው እና ቅመማቅመም

ምግብ ማብሰል

በመጀመሪያ ቬንዳሱ ተጠርጎ መታጠብ አለበት። ከዚያም ዓሦቹ ወደ ጎን ይቀመጣሉ, በአትክልቶች ውስጥ መሳተፍ ይጀምሩ. ስለዚህ, ድንቹ ተቆርጦ በትንሽ ማዮኒዝ (አንድ መቶ ግራም) ቅልቅል, በቅመማ ቅመም ይረጫል. ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል, ካሮቶች በሸክላ ላይ ይቀባሉ. ይህ ሁሉ በተቀባው ቅፅ ውስጥ ይቀመጣል, ቬንዳስ ከላይ ይቀመጣል, በ mayonnaise ይቀባል, በተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ይረጫል. ቅጹ ለአርባ ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ይላካል. ዝግጁ ዓሳ ቀዝቀዝ ቀርቧል።

ካላኩኮ፣ ወይም የፊንላንድ ቬንዳስ ኬክ

"ካላኩኮ" የፊንላንድ ብሄራዊ ምግብ ነው፣ይህም በቤት ውስጥ ስለሚዘጋጅ በሬስቶራንቶች ውስጥ አይገኝም። የቬንዳስ ዓሳ እንደ ሙሌት ጥቅም ላይ ይውላል, ፎቶው ተያይዟል. ቂጣው መደበኛ ዳቦ ነው የሚመስለው፣ ነገር ግን በውስጡ መሙላት ጣፋጭ ነው።

ግብዓቶች፡- አራት ኩባያ የስንዴ ዱቄት፣ አራት ኩባያ የአጃ ዱቄት፣ ሶስት ኩባያ ውሃ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ጨው።

ለመሙላቱ ሰባት መቶ ግራም የተላጠ አሳ፣ አንድ መቶ ሃምሳ ግራም ቦከን፣ አንድ ማንኪያ ሩዝ፣ አንድ ማንኪያ ጨው።

ምግብ ማብሰል

መጀመሪያ ዱቄቱን ቀቅለው ውሃ ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ የአትክልት ዘይት ፣ ጨው ፣ ዱቄት ይጨምሩ። የተጠናቀቀው ሊጥ ይንከባለል, ጠርዞቹን ቀጭን ያደርገዋል. ረዥም ሩዝ ወደ ኬክ መሃል ይፈስሳል ፣ ቬንዳስ (ዓሳ) በላዩ ላይ ተዘርግቷል ፣ ዛሬ የምናጠናበት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጨው ይረጫል ፣ ከዚያም የተቆረጠውን ቤከን ወደ ሳህኖች እና እንዲሁም ጨው ይጨምሩ።ከዚያም በኬክ ላይ ያሉት ነፃ ቦታዎች በውሃ ይቀባሉ, "ኤንቬሎፕ" ይሠራል, ጫፎቹን ከጎኖቹ ላይ በማጠፍ, ከዚያም ከላይ እና ከታች. የመገጣጠሚያዎች ድንበሮች በውሃ እርጥብ ቢላዋ በጥንቃቄ ይስተካከላሉ. ቂጣው በላዩ ላይ በዱቄት ይረጫል, በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ይቀመጣል እና ለአርባ ደቂቃዎች ይጋገራል. በዚህ ጊዜ ቡኒ መሆን አለበት።

የተጠናቀቀውን ኬክ በቅቤ ይቀባል፣በወረቀት ተጠቅልሎ፣ከዚያም በፎይል ውስጥ ይቀመጥና ለአራት ሰአታት ወደ ምጣድ ውስጥ በመመለስ በትንሽ እሳት ይጋገር። ቬንዳሱ (በፓይ ውስጥ ያሉ ዓሦች) በዚህ ጊዜ በደንብ ይተንፋሉ፣ አጥንቶቹም በጣም ይለሰልሳሉ፣ ስለዚህ ኬክ በደህና ለልጆች ሊሰጥ ይችላል።

የተጠበሰ ቬንዳስ

ግብዓቶች፡ አንድ ኪሎ ግራም የተጣራ አሳ።

ለዳቦ ለመጋገር አንድ መቶ ሃምሳ ግራም የቂጣ ዳቦ፣ አንድ ተኩል የሾርባ ማንኪያ ጨው፣ ግማሽ ማንኪያ የተፈጨ ነጭ በርበሬ፣ ለመጠበስ ቅቤ።

ምግብ ማብሰል

ዳቦ በጥሩ ሁኔታ በብሌንደር የተፈጨ ነው። ወይም ወደ ፍርፋሪ እንዲቀየሩ በፎጣዎች መካከል አስቀምጣቸው እና በሚሽከረከርበት ፒን ወደ ላይ መራመድ ይችላሉ። ጨው እና ቅመማ ቅመሞች በዚህ ፍርፋሪ ውስጥ ይጨምራሉ. በቅድሚያ የተዘጋጀ ቬንዳስ (የምግብ አዘገጃጀቱን እያጤንን ያለነው ዓሳ) በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ይንኮታኮታል እና በቅቤ ይጠበሳል። ዝግጁ የሆነ አሳ ቀዝቀዝ እና ከተፈጨ ድንች እና ከሊንጎንቤሪ ጃም ጋር ይቀርባል።

Ural vendace

ግብዓቶች፡- አራት የሾርባ ማንኪያ የስንዴ ዱቄት፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ኩሪ፣ ስምንት መቶ ግራም ትኩስ የቀዘቀዘ ቬንዳስ፣ አንድአንድ ማንኪያ የደረቀ ዲል ፣ ግማሽ ሽንኩርት ፣ አንድ ኪሎ ግራም ድንች ፣ አንድ ማንኪያ የደረቀ ፓፕሪክ ፣ አንድ ማንኪያ ጨው።

ምግብ ማብሰል

Ural vendace እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ማወቅ ይፈልጋሉ? ለመጀመር ፣ ለነገሩ እሱን ማፍረስ ፣ ከዚያም ማጽዳት ፣ ማጠብ ፣ ማድረቅ እና በጨው እና በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ ። ከዚያም ዓሳው በዘይት ይጠበሳል።

የተላጠው ድንች ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጦ ይጠበሳል። ሽንኩርት ወደ ቀለበቶች ተቆርጧል, በተለያዩ ባለብዙ ቀለም ቅመማ ቅመሞች ውስጥ ይጣላል. የቀዘቀዙት ዓሳዎች በድስት ላይ ይቀመጣሉ ፣ድንች እና ሽንኩርት በአቅራቢያው ተዘርግተው ያገለግላሉ።

Vendace ጆሮ

ግብዓቶች፡ አንድ ሊትር ተኩል ውሃ፣ ሶስት ድንች፣ ግማሽ ሽንኩርት፣ አንድ አሳ፣ ጨው እና ቅመማቅመም ለመቅመስ።

ምግብ ማብሰል

Ukha እንደ ቬንዳስ (ዓሣ) ካሉ ምርቶች ሲሠራ በጣም ጣፋጭ ነው። በመጀመሪያ ውሃውን ወደ ድስት ያመጣሉ, ከዚያም የተከተፉትን ድንች ያስቀምጡ. ውሃው እንደገና ሲፈላ, ዓሦቹ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል, ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ውስጥ ዝቅ አድርገው ለአሥራ አምስት ደቂቃዎች ያበስላሉ. ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት የዓሳውን ሾርባ ጨው እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምራሉ. የተጠናቀቀው ምግብ ወደ ሳህኖች ውስጥ ይፈስሳል ፣ ቁርጥራጮችን ያስቀምጡ ፣ ከተፈለገ በአረንጓዴ ያጌጡ ።

"የዋህ" vendace

ግብዓቶች አምስት መቶ ግራም ዓሳ፣ ሁለት ካሮት፣ አንድ ሽንኩርት፣ ሁለት መቶ ግራም ዝቅተኛ ቅባት ያለው መራራ ክሬም፣ ዲዊትና የተፈጨ ጥቁር በርበሬ።

ምግብ ማብሰል

ጭራው እና ጭንቅላቱ ከተጸዳው ዓሣ ውስጥ ይወገዳሉ, በደንብ ይታጠባሉ, ካለ እንቁላል ወደ ጎን ይጥላሉ. የቬንዳዳው ጨው እና በርበሬ, የተቀላቀለ, በዱቄት ውስጥ ይንከባለል እና በሁለቱም በኩል ለሁለት ደቂቃዎች በዘይት የተጠበሰ ነው. ዝግጁ ዓሳሰሃን አስቀምጡ እና ወደ ጎን አስቀምጡ።

መምጠጫ ክሬም፣ ዲዊች እና ካቪያር፣ጨው እና ቅመማቅመሞችን ወደ ሳህኑ ውስጥ አስቀምጡ ትንሽ መጠን ያለው ውሃ ወይም የዓሳ መረቅ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። የተከተፈ ሽንኩርት እና ካሮትን በአሳው ላይ ያድርጉት ፣ ሁሉንም ነገር በቅመማ ቅመም ያፈሱ ፣ በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ለአስራ አምስት ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። የተጠናቀቀው ምግብ በዲላ ተረጭቶ ይቀርባል።

ስለ ቬንዳሴ ጥቂት ቃላት

አሳ አጥማጆች ቬንዳስን በራሳቸው መንገድ ያጸዳሉ። በቀኝ እጁ ጣት ላይ ጉረኖዎችን ማስወገድ እና ውስጡን በአንድ እንቅስቃሴ ማውጣት ለረጅም ጊዜ የተለመደ ነው. ከዚያም ዓሣው በሐይቅ ውሃ ውስጥ ይታጠባል. ይህ ልምድ በአሳ አጥማጆች ቤተሰቦች ውስጥ ከትውልድ ወደ ትውልድ ይተላለፋል. ቬንዳስ በጣም ጣፋጭ ዓሣ ነው, ግን በተለያየ መንገድ ይዘጋጃል. በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከባለሉ እና በቅቤ ይቀቡ። በተከፈተ እሳት ላይ ቬንዳስ የሚበስለው በዚህ መንገድ ነው። ከሌሎቹ የዓሣ ዓይነቶች የበለጠ ማግኒዚየም የያዘው የዚህ ዓሣ ሥጋ መሆኑ ትኩረት የሚስብ ነው, ለዚህም ነው ምግብ በማብሰል ዋጋ ያለው. በተለይም ዋጋ ያለው ማግኒዥየም ከሂስታዲን ጋር በደንብ በማጣመር በቬንዳስ ውስጥም ይገኛል. የሰው አካል የነርቭ እና የበሽታ መከላከያ ስርዓትን ለጠንካራ ማነቃቂያ አስተዋፅኦ ያደርጋሉ. ስለዚህ በተለይ ምግብ ማብሰል ቀላል ስለሆነ እንደ ቬንዳስ የሚባል ዓሳ ጠቃሚ ምርት ወደ አመጋገብዎ ውስጥ እንዲያስገቡ ይመከራል።