ተኪላ፡ ጥንካሬ፣ ቅንብር፣ ጥሬ እቃዎች እና የኮክቴል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ብዙ ሰዎች እንደ ቴኳላ ያለ መጠጥ ሰምተዋል፣ይህም ጥንካሬ ከፍተኛ ጥራት ካለው የቤት ውስጥ ቮድካ ጋር ሊወዳደር ይችላል። ከመካከለኛው አሜሪካ የመጣ ምርት ከረጅም ጊዜ ጀምሮ በሁሉም የዓለም አህጉራት ታዋቂ ሆኗል ። ይህ መጠጥ እንዴት እና ከምን እንደሚዘጋጅ ለማወቅ እንሞክር።

ታሪካዊ እውነታዎች

ተኪላ፣ የበለጠ የምንመረምረው ጥንካሬ የእውነተኛ ሜክሲካውያን የአልኮል መጠጥ ተደርጎ ይወሰዳል። የዚህች ሀገር ነዋሪዎች ከመጀመሪያው ጣዕም ጋር ለመፍላት የበሰለ የአጋቭ ጭማቂን ልዩነት ገለፁ። የጥንቶቹ አዝቴክ እና የማያን ጎሳዎች ቁልቋል ቮድካን ፈጠሩ ከሚለው በተቃራኒ እውነታዎቹ ከ 17 ኛው ክፍለ ዘመን ድል አድራጊዎች አመጣጥ ያመለክታሉ። የሚወዱትን ብራንዲ በመሥራት ላይ ያተኮሩ የ distillation ክፍሎች ወደ አሜሪካ አመጡ። የተሰበሰቡት ጥሬ እቃዎች ሲጠፉ፣ ጭማቂ የአጋቬ ቀንበጦች ጥቅም ላይ ውለዋል።

ከዛ ቅጽበት ጀምሮ ተኪላ የሚባል ልዩ መጠጥ መፈጠር ተጀመረ፣ ጥንካሬውም በዲግሪ ከ40% በላይ ነበር። የዚህ ምርት ኦፊሴላዊ የተፈጠረበት ቀን 1521 ነው. መጀመሪያ ላይ ምርቱ "ሜስካል" ተብሎ ይጠራ ነበር, እናለሁሉም ሰው የሚያውቀው ቃል የተወለደው በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ, ከተመሳሳይ ስም ሰፈራ ጋር በመተባበር ነው. ቀድሞውኑ በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ የሜክሲኮ መንግስት በጥቂት ግዛቶች ውስጥ ብቻ ከሰማያዊ አጃቭ መጠጥ ለመጠጣት ወሰነ ፣ በሌሎች ክልሎች ደግሞ ምርቱ በጠርሙስ ታንኮች ውስጥ ይቀርብ ነበር።

የተኪላ መጠጥ ጥንካሬ በዲግሪ

ስለ አርባ ዲግሪ ቴኳላ ማውራት የተለመደ ነው (በአንዳንድ ሁኔታዎች ቁጥሩ ትንሽ ሊጨምር ወይም ሊቀንስ ይችላል)። እንደ አጻጻፉ, በጥያቄ ውስጥ ያለው የምርት ሁለት አወቃቀሮች ተለይተዋል, ማለትም ንጹህ እና የተደባለቁ ንጥረ ነገሮች. ንፁህ ምርቱ 100% የአጋቬ ዳይሬተር ነው. በዚህ ተስማሚነት, ምርቱ የሚመረተው በአምስቱ የሜክሲኮ ግዛቶች ውስጥ ብቻ ነው. ሌሎች የአልኮል ዓይነቶች "ተኪላ" በሚለው ስም እንደ ቅጂዎች ይመደባሉ. የአጻጻፉ ተፈጥሯዊነት እና ጎጂ የሆኑ ቆሻሻዎች አለመኖራቸው በመለያው ላይ በተቀረጹ ጽሑፎች ተረጋግጠዋል።

የተደባለቀው እትም የተቀነሰ ጥራት ያለው ስብጥር አለው፣ ከ50% ያልበለጠ የተፈጥሮ አጋቬ ዳይሌትሌት፣በቀለም እና ጣዕሞች የተቀላቀለ። እንደነዚህ ያሉ ምርቶችም በፍላጎት ላይ ናቸው እና የቁልቋል ቮድካን ወዳዶች ግድየለሾች አይተዉም እንዲሁም በእነሱ ላይ የተመሰረቱ ኮክቴሎች።

የምርት ቴክኖሎጂ

የቴቁላን ጣዕም እና ጥንካሬ ለመረዳት ለዋናው የሜክሲኮ መጠጥ የማምረቻ ቴክኖሎጂ ትኩረት መስጠት አለቦት። የመጀመሪያው ምርት በሜክሲኮ ውስጥ በብዛት ከሚታወቀው ትልቅ የአጋቬ ሱኩለር የተሰራ ነው. በውጫዊ መልኩ, የእጽዋት ባህል ትልቅ የ aloe ችግኞችን ይመስላል.ጥሬ ዕቃዎች የሚሰበሰቡት ሂማዶረስ በመባል በሚታወቁት ልዩ የሰለጠኑ ሰዎች ነው። ልዩ በሆነ የስፓድ ቅርጽ ባለው የቢል መንጠቆ ቅጠሎቹን በመቁረጥ የእጽዋቱን ዋና ክፍል ያስወጣሉ። የመዝራት እድሜ ከአስር አመት በታች መሆን የለበትም, ምክንያቱም ለትክክለኛው ተኪላ, ጥንካሬው በሚፈለገው መስፈርት ውስጥ ስለሚሆን, ሙሉ በሙሉ የበሰለ ተክል ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል.

የጥሬ ዕቃው አስኳል ፒኛ ይባላል። ሙሉ ማምለጫ ውስጥ, የቅርጫት ኳስ ዲያሜትር ይበልጣል. ከእነዚህ ንጥረ ነገሮች ውስጥ ሁለቱ አንድ መደበኛ ጠርሙስ ለማምረት ያስፈልጋሉ. ኮር በመጀመሪያ በሙቀት ምድጃዎች ውስጥ ይለሰልሳል, እዚያም ቀላል ጭማቂ የማውጣት ሂደት ለስላሳ ይሆናል. በዲግሪዎች ውስጥ የቴኳላ የመጀመሪያ ጥንካሬ 5% (pulque) ነው። ይህ ፈሳሽ የ agave ጭማቂ, የፍራፍሬ እርሾ ይዟል. ተጨማሪ ሂደት በርካታ የማጣራት ደረጃዎችን ያካትታል።

ባህሪዎች

የኦልሜካ ተኪላ ጥንካሬ የተመካው በአጋቭ ሽሮፕ ወጥነት እና መለቀቅ ላይ ብቻ አይደለም። ይህ አኃዝ ብዙውን ጊዜ በቆሎ ቅልቅል, በሸንኮራ አገዳ እና በተፈጥሯዊ መጨመሮች ላይ ይወሰናል. የምርቱ ጣዕም በተግባር ሳይለወጥ ይቆያል።

የቴቁዋላ ጥንካሬ የእርጅና ጊዜ፡

• ከመጠን በላይ ያረጀ፤
• ያለማቋረጥ ያረጀ፤
• አርፏል፤
• ፕላቲነም ነጭ፤
• ወርቃማ ወጣት፤
• ብር።

ለአረጁ ዝርያዎች ከአንድ እስከ ሶስት አመት ባለው ልዩ በርሜል ውስጥ ያሉትን mustም ያጠቃልላል። የታንኮች መጠን አብዛኛውን ጊዜ ከ 600 ሊትር አይበልጥም. የእንጨት እቃዎችን ለመፍጠር ተስማሚው ቁሳቁስ አሜሪካዊ ወይምየፈረንሳይ ኦክ. ምርቱ ቀደም ሲል ኮኛክ ወይም ጥሩ ወይን በያዙ በርሜሎች ውስጥ ከሆነ ልዩ ጣዕም እንደሚያገኝ የሚናገሩ ብዙ እንደዚህ ያሉ አስተዋዮች አሉ።

ቅንጭብ

የቴኪላ መጠጥ ጥንካሬ በአብዛኛው የተመካው በተዘጋጁት ጥሬ ዕቃዎች ማከማቻ ሁኔታ እና በተጠናቀቀው ቮድካ እርጅና ላይ ነው። የመጨረሻዎቹ አመልካቾች የምርቶቹን ቀለም, ወጥነት እና ስምምነትን ይወስናሉ. ከፍተኛው ምድብ ያረጁ እና ያረጁ ዝርያዎችን ያጠቃልላል. ይህ መጠጥ 100% የ agave distiller አለው፣ ግልጽ የሆነ አምበር-ወርቃማ ቀለም እና መለስተኛ ጣዕም አለው።

ያረፈ እና ነጭ ተኪላ ከ30-90 ቀናት ያረጀ ሲሆን ጣዕሙ ያን ያህል ብሩህ አይደለም፣ነገር ግን በወጥኑ ውስጥ የተፈጥሮ ንጥረ ነገሮች ብቻ ይገኛሉ። የመጠጥያው ቀለም ነጭ ወይም ትንሽ ወርቃማ ነው, በተግባር ምንም ሽታ የለም. የብር ዝርያው ዝቅተኛ ጥራት ያለው ምርት ተደርጎ ይቆጠራል. በዚህ ስሪት ውስጥ ያለው የቴኪላ መጠጥ ጥንካሬ ከሌሎቹ ዝርያዎች አይለይም ነገር ግን ግማሽ ያህሉ ሰው ሠራሽ ተጨማሪዎች በቅንብር ውስጥ ተካትተዋል።

እንዴት በአግባቡ መጠጣት ይቻላል?

የቁልቋል አልኮል በብዙ መንገድ ይሰክራል። ሜክሲካውያን ብዙውን ጊዜ ከትናንሽ ብርጭቆዎች በአንድ ጎርፍ ይጠጣሉ ፣ በቲማቲም ጭማቂ በቅመማ ቅመም ወይም የሎሚ አካላት ይታጠባሉ። እውነተኛ የአልኮሆል ጠያቂዎች ያለ መክሰስ ወይም መጠጥ ያለ ተኪላ እንዲጠጡ ይመክራሉ ፣ የመጀመሪያውን መዓዛ እና ጣዕም ይደሰቱ።

አሜሪካውያን እና አውሮፓውያን የተለየ ዘዴ የመጠቀም እድላቸው ሰፊ ነው። ትንሽ የአልኮሆል ክፍሎች በጨው እና በሎሚ ወይም በኖራ ይያዛሉ. እነዚህ ንጥረ ነገሮች የምርቱን ግልጽ ጣዕም ያጎላሉ. አትአንዳንድ ተቋማት መጠጡን በቀጥታ ከሙሉ የሎሚ ፍራፍሬዎች ወደተዘጋጁ ልዩ ኩባያዎች ያፈሳሉ። በኮክቴሎች ቅንብር ውስጥ የተገለጸው ምርት እንዲሁ ተደጋጋሚ "እንግዳ" ነው።

የመምረጫ መስፈርት

የቁልቋል ቮድካ በመላው አለም ተወዳጅ ሆኗል። የመጠጥ ጥራት በሁለት ዋና መመዘኛዎች ይገመገማል-የሜክሲኮ ምርት እና የአጋቬ ጭማቂ መፍላት. አንዳንድ የተጣራ ውሃ እና ከዕፅዋት የተቀመሙ ንጥረ ነገሮችን ወደ ስብስቡ ማከል ተፈቅዶለታል።

ተኪላ ምን ያህል ጠንካራ ነው? ውጤቱ ቮድካ 50-55 ዲግሪ ነው. በሜክሲኮ ህግ መሰረት የምርቱን ማቅለጥ እስከ 38% ድረስ ይፈቀዳል, ይህም ብዙ አምራቾች የሚያደርጉት ነው. ብዙውን ጊዜ ሰማያዊ አጋቭ ቁልቋል ቮድካ ለመሥራት ያገለግላል። እንደዚህ ያሉ ተወዳጅ ዝርያዎች የሚሠሩት ከዚህ አካል ነው፡

• "ካርትሪጅ"።
• ሜሲካኖ።
• ኦልሜካ።
• ሳውዛ ብላንኮ።

እነዚህ ዝርያዎች ታርት ጣፋጭ የበለፀገ ጣዕም አላቸው።

በጣም ውድ የሆኑ ብራንዶች የሚከተሉትን ያካትታሉ፡- ጆሴ ኩዌርቮ፣ አሶምብሮሶ ዴል ፖርቶ። ከፍተኛ ወጪው ለረዥም ጊዜ ተጋላጭነት ነው, ይህም ለመጠጥ ልዩ ጣዕም እና መዓዛ ይሰጣል, ጥራታቸው በጊዜ የተፈተነ እና የተጠቃሚ ግምገማዎች.

የኮክቴል አሰራር

በመቀጠል አንዳንድ ታዋቂ ቁልቋል ቮድካ ላይ የተመሰረተ የኮክቴል ቅንብርን እንይ። ከእነዚህ ውስጥ በጣም የተለመደው "Tequila Sunrise" ነው, ጥንካሬው ከብርሃን ቢራ ጋር ይጣጣማል. ሃምሳ ግራም የብር ተኪላ ከብርቱካን ጭማቂ (150 ሚሊ ሊትር)፣ ከቀይ ግሬናዲን ሽሮፕ (10 ሚሊ ሊትር) እና ከኩብስ ጋር ተቀላቅሏል።በረዶ (200 ግራም). የመስታወቱ ይዘት በብርቱካን ቁርጥራጭ ያጌጠ ማንኪያ ጋር ይደባለቃል. እንዲህ ዓይነቱ መጠጥ ለአንድ ሰው ቀኑን ሙሉ የኃይል ምንጭ እንደሚሰጥ ይታመናል።

ሌላ ኮክቴል - "Rapido" ወይም "Tequila Boom". ይህ ምርት በሁለት ደቂቃዎች ውስጥ ተዘጋጅቷል, በ 50: 100 ሚሊ ሊትር ውስጥ ቁልቋል ቮድካ እና ስፕሪት ይዟል. መጠጡን የማዘጋጀት ሂደት አስደሳች ነው. ንጥረ ነገሮቹ በቀጭኑ ግድግዳ መስታወት ውስጥ ይፈስሳሉ ፣ ከዚያ በኋላ በናፕኪን ይሸፍኑት ፣ በእጃቸው በላዩ ላይ ይጨቁኑ ፣ ጠረጴዛው ላይ ሶስት ጊዜ አንኳኩ ፣ ጮክ ብለው “ቡም ፣ ቡም” ይላሉ ። አረፋማ ኮክቴል በአንድ ጉልፕ ሰከረ።

የሚቀጥለው የምግብ አሰራር ማርጋሪታ ነው። ቁልቋል ቮድካ (50 ሚሊ ሊትር), ብርቱካንማ ሊከር (25 ሚሊ ሊትር), ስኳር ሽሮፕ (10 ሚሊ ሊትር), ከግማሽ የሎሚ ወይም የሎሚ ጭማቂ, በረዶ (200 ግራም) በሻከር ውስጥ ይቀላቀላል. ንጥረ ነገሮቹን ከተቀላቀለ በኋላ መጠጡ በረዶ በሌለበት ብርጭቆ ውስጥ ይፈስሳል ፣ አንድ የጨው ጠርዝ በላዩ ላይ ይሠራል እና የሎሚ ቁራጭ ያጌጣል ።

ሌሎች የቴኲላ መጠጦች

በመቀጠል፣ ቁልቋል ቮድካን ያካተቱ ጥቂት ተጨማሪ ተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀቶችን አስቡባቸው። "ሳንግሪታ" በቀጥታ በቴኪላ የሚታጠብ የኩስ አይነት ነው። በተለይም ይህ ምርት "ደማች ማርያም" ወዳጆችን ይማርካል. የተከተፉ ዱባዎች (170 ግ) ፣ ግማሽ ሴሊሪ ፣ የቶባስኮ ሾርባ (20 ሚሊ ሊት) ፣ ብርቱካንማ እና የቲማቲም ጭማቂ (300 እና 600 ሚሊ) በ 1 ሊትር አቅም ባለው ማሰሮ ውስጥ ይቀመጣሉ ። በሚቀጥለው ደረጃ, ከተጨመቁ ሁለት የሎሚ ጭማቂዎች, በርበሬ እና ጨው (አንድ ግራም እያንዳንዳቸው) ጭማቂ ይጨምራሉ. በአንድ ብርጭቆ ውስጥ የባህር ቁልቋል ቮድካን በሌላ - "ሳንግሪታ" ይሰበስባሉ. የተገለጸው መጠን ለ 20 መደበኛ ቁልል በቂ ነውተኪላ።

የሚቀጥለው ኮክቴል Wrestler ነው። እሱን ለማዘጋጀት 50 ሚሊ ሊትል ወርቃማ ተኪላ ያስፈልግዎታል ፣ አንድ የኩሽ ቁራጭ ፣ በልግስና በጨው ይረጫል። ቮድካ በቀላሉ ከተጠቀሰው ምግብ ጋር ይበላል. የመጠጫው ስም ከሜክሲኮ ብሄራዊ ጀግና ሆሴ ሞሬሎስ ጋር የተያያዘ መሆኑን ልብ ሊባል የሚገባው ነው።

የአካፑልኮ ኮክቴል ህልም ተኪላ እና ሮም ይዟል፣ በ 30፡10 ሚሊ ሊትር። በተጨማሪም የምግብ አዘገጃጀቱ የወይን ፍሬ ጭማቂ (40 ሚሊ ሊትር) ፣ ዊስኪ (10 ሚሊ ሊት) ፣ አናናስ ጭማቂ (100 ሚሊ ሊት) ፣ የበረዶ ቅንጣቶችን ያጠቃልላል። ሁሉም ክፍሎች በሻከር ውስጥ ይደባለቃሉ፣ መስታወቱ በአናናስ ቁርጥራጮች ያጌጠ ነው።

በ"ደመና" ስም ስር ያለው ምርት የሚያመለክተው ጠንካራ መጠጦችን ነው፣ ልዩ የሆነ አይሪዲሰንት ቀለም አለው። ቅንብሩ ሳምቡካ (20 ሚሊ ሊትር)፣ absinthe (10 ml)፣ ብር ተኪላ (2-0 ሚሊ ሊትር)፣ ሶስት ሚሊ ሊትር ባይሊ እና ብሉ ኩራካዎ ሊኬርን ያጠቃልላል።