የተጠበሰ ወይን አሰራር እና ግብአቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በቀዝቃዛ የአየር ጠባይ ወቅት ሻይ ብቻ ሳይሆን ሊያሞቅዎት ይችላል። ምንም እንኳን የሚወዱት ሰው ጠንካራ እቅፍ ውስጥ ቢሆንም ፣ የታሸገ ወይን እርስዎም እምቢ ማለት የለብዎትም። ግን የተቀቀለ ወይን እንዴት ማብሰል ይቻላል? ወይን መሆን አለበት? ሁሉንም አስፈላጊ ቅመሞች እራሴ መምረጥ እችላለሁ ወይስ የተዘጋጀው ስሪት ብቻ ተስማሚ ነው?

የመከሰት ታሪክ

የተቀቀለ ወይን በቀይ ወይን፣ በስኳር እና በቅመማ ቅመም ላይ የተመሰረተ ሞቅ ያለ የአልኮል መጠጥ ነው። ብዛት ያላቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና አስገራሚ መነሻ ታሪክ አለው።

የተጨማለቀ ወይን በቀዝቃዛው ወቅት ወይን ሲያሞቁ ከጥንት ሮማውያን የተዋሰው የጀርመን መጠጥ ነው ተብሎ ይታመናል። ሆኖም፣ ሮማውያን ቡጢ እንደነበራቸው የሚያሳይ ማስረጃ አለ፣ ነገር ግን የታሸገ ወይን የሕንዳውያን ፈጠራ ነው። እውነት ነው, እዚያም ወይን ቀዝቃዛ ጠጥተው, ፍራፍሬዎችን እና ስኳርን ይጨምሩበት. ስለዚህ፣ በሚያሳዝን ሁኔታ፣ የወይንን ጣእም ማሳደግ የጀመረው ማን እንደሆነ በአስተማማኝ ሁኔታ ማወቅ አይቻልም።

በመጀመሪያው መቶ ክፍለ ዘመን ዓ.ም ለመጀመሪያ ጊዜ የታሸገ ወይን አሰራር ተመዝግቧል። በማርከስ ጋቪያ አፒሲየስ የማብሰያ መጽሐፍ ውስጥ ፣ ዋና አካላትይታሰባሉ፡

• ሜድ።
• ማስቲክ ሙጫ።
• በርበሬ።
• ቀኖች።
• ሳፍሮን።
• የባይ ቅጠል።

የሚገርመው፣ ከላይ ያሉት ሁሉም ንጥረ ነገሮች የተቀቀሉት በወይን ነው፣ነገር ግን ከመቅረቡ በፊት በሚታወቀው የወይን መጠጥ ተበርዟል።

ከሮማን ኢምፓየር ውድቀት ጋር፣ የሚታወቀው የታሸገ ወይን አሰራር መቀየር ጀመረ። ስለዚህ, የመጀመሪያዎቹ ቀኖች እና የተጠበሰ አጥንታቸው ጥለውታል. ከዚያም የቅመማ ቅመሞች ስብስብ እንዲሁ ተለወጠ. አሁን ያሉት የቅቅል ወይን ዓይነቶች ከተመሳሳይ የሮማውያን መጠጥ ጋር እምብዛም አይመሳሰሉም።

ጀርመን ጥሩ መዓዛ ያለው ወይን ጠጅ መገኛ እንደሆነች እርግጠኛ የሆኑ ከተለያዩ የአውሮፓ ክፍሎች እንደ ብሪታንያ እና ፈረንሳይ ያሉ ባህላዊ ትኩስ መጠጦችን ሊያስቡ ይችላሉ። የተቀጨ ወይን ከጀርመኖች ጋር የተቆራኘው በተለምዶ ትኩስ ቅመም ወይን ተብሎ የሚጠራው ስያሜ የመጣው ከዚህ ሀገር በመሆኑ ነው።

DIY ቅመሞች

ከበርካታ ምዕተ ዓመታት በፊት ለተቀባ ወይን የሚዘጋጁት ንጥረ ነገሮች በጣም ውድ እና ብርቅ ነበሩ። ስለዚህ እንዲህ ዓይነቱን መጠጥ መግዛት የሚችሉት ሀብታም ሰዎች ብቻ ናቸው. ነገር ግን በአሁኑ ጊዜ እንደዚህ አይነት የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች፣ ፍራፍሬዎች እና ወቅቶች ያሉ ሲሆን ብዙዎች የእነሱን ተስማሚ የታሸገ ወይን አዘገጃጀት ያገኙታል። ግን በአጠቃላይ ተቀባይነት ያላቸው አማራጮችም አሉ።

የጥንታዊው የምግብ አሰራር የግድ ቀይ ወይን፣ ስኳር እና ማር እንደያዘ ይታመናል። የተቀረው በግል ምርጫው ላይ ተጨምሯል፡ ክሎቭስ፣ ካርዲሞም፣ ዝንጅብል፣ አኒስ፣ ቀረፋ፣ nutmeg እና የመሳሰሉት።

ክላሲክ የታሸገ ወይን አሰራር

ከማር የተቀመመ ክላሲክ የወይን ጠጅ መቀቀል የለበትም። ነጭ አረፋው እስኪጠፋ ድረስ ወይኑን ያሞቁ።

በአንድ ሊትር ወይን ትክክለኛውን መጠጥ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• 0.5 የሻይ ማንኪያ nutmeg፤
• 7 የካርኔሽን እምቡጦች፤
• 1/3 ኩባያ ውሃ፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ ማር፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ ስኳር።

ሁሉንም ነገር ወደ አንድ መያዣ ብቻ መጫን ስህተት ነው። ሁሉም ነገር በደረጃ መከናወን አለበት. ከቱርኮች ጋር ሥራ መጀመር አስፈላጊ ነው. ከውሃ በተጨማሪ, የተፈጨ nutmeg እና ቅርንፉድ በውስጡ ይቀመጣሉ. ከፈላ በኋላ ቱርኮችን ለአንድ ደቂቃ ያህል በትንሽ ሙቀት ውስጥ ማቆየት ያስፈልግዎታል. የሾርባውን መዓዛ እና ጣዕም ለመግለጥ ይህ አስፈላጊ ነው. መበስበስ ለ 15 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ይመከራል።

ከዚህ ጊዜ በኋላ የተቃጠለ ወይን እና መረቅ ይደባለቃሉ, ስኳር እና ማር ይጨምራሉ. በቀስታ እሳት ላይ, መጠጡ ለረጅም ጊዜ አይቆይም. አረፋዎች እንደታዩ፣ መፍላትን የሚያመለክቱ፣ መጠጡ ለመጠጣት ዝግጁ ነው።

የተቀቀለ ወይን በብርቱካን

ለሚጣፍጥ የወይን ጠጅ ሌላ የምግብ አሰራር አለ። በውስጡ፣ ከደረቅ ወይን በተጨማሪ፣ መገኘት አለበት፡

• አንድ መካከለኛ ብርቱካን፤
• 2 ኮከብ አኒስ፤
• አንድ የቀረፋ እንጨት፤
• 6 የካርኔሽን እምቡጦች፤
• 2 ጥቁር በርበሬ;
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ ማር ወይም ስኳር፤
• አንድ ቁንጥጫ የተፈጨ nutmeg።

በዚህ ጉዳይ ላይ ከሚገኙ ምግቦች ውስጥ, አንድ ድስት ብቻ ያስፈልግዎታል. ወይን ወደ ውስጡ ፈሰሰ እና አረፋ በሚፈጠርበት ጊዜ ወደ መድረክ ያመጣል. ወይኑ ከፈላ ንብረቶቹን ሊያጣ ብቻ ሳይሆን ሊጠፋም ይችላል።ጣዕሙን በከፍተኛ ሁኔታ ያበላሹ። ስለዚህ፣ ልክ አረፋ እንደተፈጠረ ወይኑ መቀመጥ አለበት።

ይህ በእንዲህ እንዳለ ብርቱካን በሚፈላ ውሃ ላይ መፍሰስ አለበት እና ልጣጩን ሳያስወግድ ወደ ቁርጥራጮች ወይም ቀለበቶች ይቁረጡ። ብርቱካንማ እና ሁሉም ቅመሞች ወደ ወይን ማሰሮ መላክ አለባቸው።

እና እንደገና፣ ልክ ነጭ አረፋ እንደወጣ፣የተጨማለቀ ወይን ከምድጃ ውስጥ መወገድ አለበት። ነገር ግን በዚህ ጊዜ በክዳን መሸፈን አለበት. ከአምስት ደቂቃ በኋላ ወደ ጠረጴዛው ለማቅረብ ነፃነት ይሰማዎ!

የፈረንሳይ ቅይጥ ወይን

የተጣራ ወይን የማዘጋጀት ሌላ አስደሳች መንገድ አለ። በጥንካሬ እና በኦክ ጣዕም ምክንያት ፈረንሳይኛ ይባላል. የኋለኛው፣ በነገራችን ላይ፣ በስኬቱ ምክንያት ይታያል፣ እሱም እንደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው ያስፈልጋል።

• የወይን ጠርሙስ፤
• ግማሽ ሎሚ፤
• 150 ግራም ስኳር፤
• 150 ሚሊ ኮኛክ።

በሞቀ ወይን ላይ ስኳር እና ትንሽ ቆይቶ የሎሚ ጭማቂ ይጨመራል። ወይኑን ወደ ነጭ አረፋ ሳያመጡ፣ ከተጨመቁ በኋላ ከሲትረስ የተረፈውን አስገቡ - ዛፉና ዱቄቱ። ሁሉም ነገር መቀቀል አለበት. አረፋ በሚታይበት ጊዜ ኮንጃክ ውስጥ አፍስሱ እና መጠጡን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት። በአምስት ደቂቃ ውስጥ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ወይን ጠጅ ለመጠጣት ዝግጁ ነው።

የፍራፍሬ አልኮሆል የተሞላ ወይን

እና በድጋሚ፣የተቀባ ወይን አሰራር አንድ ሊትር ቀይ ወይን ያካትታል፣ይህም ወዲያውኑ በእሳት ላይ መሆን አለበት። ወደ እሱ መጫን አለብህ፡

• ኮከብ አኒስ፤
• አፕል፤
• ሎሚ፤
• ማር፤
• ሁለት የቅመማ ቅመም አተር፤
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ ቀረፋ፤
• ብርቱካናማ።

ፍራፍሬዎች ወደ ቁርጥራጭ ፣አሳም መጠጥ እንዲቆረጡ ይመከራሉ።ያለማቋረጥ ቀስቅሰው, በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያስቀምጡት. የመጀመሪያዎቹ የመፍላት ምልክቶች ከታዩ በኋላ እንደዚህ ያለ የተቀቀለ ወይን ጠጅ ሊጠጣ ይችላል።

አፕል የታሸገ ወይን

በድር ላይ ከብርቱካን እና ከፖም ጋር ለተቀባ ወይን ከአንድ በላይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ማግኘት ይችላሉ። ነገር ግን በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው የሚከተለው የንጥረ ነገሮች ስብስብ ነው፡

• የቀይ ወይን ጠርሙስ፤
• ሁለት ብርቱካን፤
• አምስት እህሎች የካርድሞም፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ ማር፤
• 50ml ኮኛክ፤
• ሁለት ፖም፤
• ሁለት የቀረፋ እንጨቶች።

ከአንድ አፕል እና ብርቱካን ትኩስ ጭማቂዎችን መስራት ያስፈልግዎታል። እና የተቀሩትን ፍራፍሬዎች ወደ ኩብ ይቁረጡ. ከማር በስተቀር ሁሉም ነገር በድስት ውስጥ ተጭኖ በትንሽ እሳት ወደ 70 ዲግሪ አምጥቶ ከሙቀት መወገድ አለበት።

ከ15ደቂቃ በኋላ ክዳኑ ስር የሚፈጠረው መጠጥ ተጣርቶ ከዚያ ማር ጨምሩበት እና ወደ መነጽር አፍስሱ።

ከብርቱካን እና ከፖም ጋር ለተቀቀለ ወይን የምግብ አሰራር ልዩነቱ ትኩስ ጭማቂዎች ውስጥ ነው። በእርግጥ ያለእነሱ ምግብ ማብሰል ትችላላችሁ፣ነገር ግን የሚስብ የፍራፍሬ ዘዬ ይጠፋል።

የቡና የታሸገ ወይን

ስሙ ለራሱ ይናገራል። ከወይኑ አቁማዳ በተጨማሪ ለእንዲህ ዓይነቱ የደረቀ ወይን ጠጅ የምግብ አዘገጃጀት አንድ ኩባያ የተጠመቀ ጠንካራ የተፈጥሮ ቡና ያካትታል. የሚሟሟ አናሎግ አይሰራም።

ምንም ቅመማ ቅመም አያስፈልግም። ከወይን እና ቡና በተጨማሪ 150 ስኳር እና 100 ግራም ኮኛክ ያስፈልግዎታል።

መጠጡ የሚዘጋጀው በደረጃ ነው፡

1. ወይን ነጭ አረፋ መፈጠር እስኪጀምር ድረስ ይሞቃል።
2. ቡና እና ስኳር ተጨምረዋል፣ እና የተገኘው መጠጥ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለሁለት ተጨማሪ ደቂቃዎች ይቀመጣል።
3. ከማገልገልዎ በፊት ኮንጃክን ወደ መጠጡ እና በጥንቃቄ ይጨምሩአነሳሳ።

የእንዲህ ዓይነቱ የታሸገ ወይን ቅመም የሚገኘው በቡና የበለፀገ ጣዕም እና በኮኛክ ኦክ ኖት ውስጥ ነው።

ነጭ ወይን በተቀቀለ ወይን

የተቀባ ወይን ጠጅ የሚታወቀው ስሪት ቀይ ወይን ነው ተብሎ ቢታመንም አንዳንዶች በፈቃዳቸው ከነጭ ወይን የተሰራውን መጠጥ ያወድሳሉ። የአዘገጃጀቱ ዋና አካል የሆነው መጠጥ ሳይሆን አይቀርም።

• አንድ ጠርሙስ ነጭ ወይን፤
• ብርቱካናማ ሊኬር - 50 ሚሊ;
• የአንድ ሎሚ ዝላይ፤
• ሁለት የቀረፋ እንጨቶች፤
• አንድ ብርቱካናማ፤
• አንድ ብርጭቆ ብርቱካን ጭማቂ፤
• ጥንድ የካርኔሽን እምቡጦች፤
• አምስት እህሎች የካርድሞም፤
• አንድ ብርጭቆ ስኳር ወይም ማር።

ዝግጅት ከቀዳሚው ስሪት ጋር ተመሳሳይ ነው። ግን እንዴት ያለ ወይን ጠጅ ያለ ወይን ጠጅ መስራት ይቻላል?

የአልኮሆል ቅቅል ወይን

አንዳንድ ሰዎች በመርህ ደረጃ የአልኮል መጠጦችን አይጠጡም ፣ ግን ይህ ወይን ጠጅ ከመጠጣት ደስታን ሊነፍጋቸው አይገባም። የታሸገ ወይን ለማዘጋጀት ቢያንስ ሦስት መንገዶች አሉ. እያንዳንዳቸው ልዩ ትኩረት ሊሰጣቸው ይገባል።

በመጀመሪያው እትም መጠጡ በተፈጥሮው የፖም ጭማቂ ላይ የተመሰረተ ነው። ለአንድ ሊትር አንድ ፖም, የአንድ የሎሚ እና ብርቱካን ጣዕም, ጥቂት የቀረፋ እንጨቶች, ጥንድ ቅርንፉድ ቡቃያዎች, አንድ ብርቱካን, አንድ ብርጭቆ ስኳር እና ትንሽ የለውዝ ፍሬ መውሰድ ያስፈልግዎታል. ይህ ሁሉ ወዲያውኑ በእሳት ላይ መደረግ አለበት. ልክ እንደ ክላሲክ የታሸገ ወይን ጠጅ፣ አልኮል-አልባ ልዩነቱ ወደ ቀቅለው መምጣት የለበትም።

ሁለተኛው ርካሽ አማራጭ በ hibiscus tea ላይ የተመሰረተ ነው። 12 አበቦችን ማፍለቅ እና ሻይ እንዲጠጣ ማድረግ ያስፈልግዎታል. ተቀብሏልሾርባው ለተቀባ ወይን ዝግጁ-የተሰራ ቅመማ ቅመም ተጨምሯል ፣ ቅንብሩ በጥቅሉ ላይ በቀላሉ ለመለየት ቀላል ነው ፣ ወይም ከላይ ከተጠቀሱት አማራጮች ውስጥ የተመረጠ ነው ። ሊታሰብበት የሚገባው ብቸኛው ነገር የስኳር መጠን ነው. ለመቅመስ መመረጥ አለበት።

የተፈጥሮ ጭማቂ እንጂ ወይን የማይጠቀም ሌላ የምግብ አሰራር አለ። ጥምሩን ፍጹም ለማድረግ፣ በምጣድ ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል፡

• የቼሪ እና የወይን ጭማቂ፤
• ግማሽ ሎሚ፤
• 2 ኮከብ አኒስ፤
• ብርቱካናማ፤
• 4 የካርኔሽን እምቡጦች፤
• አፕል፤
• ትንሽ nutmeg።

እንዲህ ዓይነቱን መጠጥ በሚዘጋጅበት ጊዜ ለሙሽ ወይን የሚዘጋጁት ሁሉም ንጥረ ነገሮች በተራ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ መቀመጥ አለባቸው. ፍራፍሬዎች በቅድሚያ ይቀመጣሉ እና ጭማቂዎች በላያቸው ላይ ይፈስሳሉ.

የመጀመሪያዎቹ የመፍላት ምልክቶች እንደታዩ ቅመማ ቅመሞችን መጨመር እና በትንሽ እሳት ላይ ትንሽ ያዙ. ከአንድ ደቂቃ በኋላ ያስወግዱት እና እንዲበስል ያድርጉት. የተገኘው ኮክቴል ተጣርቶ ትኩስ መሆን አለበት።

የተቀቀለ ወይን ጥቅሞች

የወይን ጠጅ ፈውስ በሰው ልጆች ዘንድ ይታወቃል። ብዙውን ጊዜ ይህንን የወይኑ መጠጥ በትንሽ መጠን ለጉንፋን ለመጠጣት ይመከራል, ትንሽ ይሞቀዋል. ነገር ግን በወይን ላይ የተቀጨ ወይን ሰፋ ያለ የድርጊት ደረጃ አለው።

ቀዝቃዛ። ትኩስ ወይን የደም ሥሮችን ለማስፋት እና የደም ዝውውርን ለማፋጠን ይረዳል. ለዚህ ማነቃቂያ ምስጋና ይግባውና ሰውነት በፍጥነት በኦክሲጅን ይሞላል እና አስፈላጊ የሆኑትን የመከታተያ ንጥረ ነገሮች ይቀበላል. ከዚህም በላይ ሞቃት ወይን በሽታ አምጪ ተህዋሲያንን የመግደል ችሎታ አለው. ለተቀባ ወይን ጠጅ ቅመማ ቅመሞች ጋር ተያይዞ, ይህ መጠጥ ለማሞቅ ይረዳልሰውነት እና የፈውስ ሂደቱን ያፋጥኑ።

የጨጓራ ትራክት። የተቀቀለ ወይን ሜታቦሊዝምን መደበኛ ያደርገዋል እና በጨጓራና ትራክት ውስጥ የኢንፌክሽን እድገትን ይከላከላል። ለሞቃታማ የወይን መጠጥ መነቃቃት የአንጀት ማይክሮፋሎራ እና ቆሽት ምስጋና ይግባውና የበለጠ ተስማምተው ይሰራሉ።

የስሜት ሁኔታ። ከማሞቂያው ተጽእኖ በተጨማሪ, የታሸገ ወይን ጭንቀትን በትክክል ያስወግዳል ተብሎ ይታመናል. ከጽዋ የሞቀ ወይን ጠጅ በኋላ የስነ ልቦና ስሜታዊ ከመጠን በላይ መጨናነቅ ይቀንሳል፣ እናም እንቅልፍ ጠንካራ፣ ጣፋጭ እና ከሁሉም በላይ ደግሞ ጤናማ ይሆናል።

መርከቦች። በወይን ውስጥ የተካተቱ ማይክሮኤለመንቶች አተሮስስክሌሮሲስትን ይከላከላሉ. እና የ vasodilating እርምጃው የደም መንገዶችን የበለጠ የመለጠጥ ያደርገዋል።

ደም። ብዙ ጊዜ ቀረፋ እና ዝንጅብል የሚያጠቃልለው ለወይን ጠጅ ማጣፈጫ ደሙ ተጽእኖ ይኖረዋል። እነዚህ ቅመሞች ሰውነታቸውን ከኮሌስትሮል በደንብ ያጸዳሉ።

ነገር ግን የታሸገ ወይን በርካታ ተቃራኒዎች አሉት።

የተቀጨ ወይን ጉዳት

ለተቀቀለ ወይን ምንም አይነት የምግብ አሰራር ብትመርጥ፣በእርግጠኝነት ከፍተኛ አሲድነት ላለባቸው ሰዎች የተከለከለ ጎምዛዛ መጠጥ ታገኛለህ። ይህን መዓዛ ያለው መጠጥ መጠቀም የአምቡላንስ ጥሪን ሊያስከትል ይችላል።

በአልኮሆል የተሞላ ወይን ለመጠጣት የሚመርጡ ሰዎች የወይኑ ሙቀት ሕክምና ቢደረግም አልኮል አሁንም በመጠጥ ውስጥ እንደሚቆይ ማስታወስ አለባቸው። ስለዚህ እርጉዝ እናቶች እና የደም ቧንቧ ህመም ያለባቸው ሰዎች የታሸገ ወይን መጠጣት የለባቸውም።

የተጠበሰ ወይን እና በአልኮል ሱስ የሚሰቃዩትን እርሳ። እንደነዚህ አይነት ሰዎች መጠቀም የተሻለ ነውየአልኮል ያልሆነ ስሪት፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ከላይ ይገኛል።

ስለሆነም አንድ ኩባያ ትኩስ የበሰለ ወይን ለመጠጣት ስትሄድ ምንም አይነት ተቃራኒ ነገር እንደሌለህ አረጋግጥ። እና ከቅመም ጣዕም እና ከደማቅ መዓዛዎች ጋር በመሆን የማይረሳ ምሽት ተዘጋጅ!