2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15
በሩሲያ እና እንግሊዝ ውስጥ ከሚገኙት በርካታ ታዋቂ እና ስኬታማ ሬስቶራንቶች መካከል የመጀመሪያው አንዱ አርካዲ ኖቪኮቭ የተባለ ሩሲያዊ ስራ ፈጣሪ ሲሆን እጆቹ የታወቁ ተቋማትን ጋላክሲ ፈጠረ - ከተከበሩ እና ከታዋቂዎች ("ብስኩት") "ወይም" ሮያል Hunt") ወደ ቀላል እና ዲሞክራሲያዊ ("Firs-sticks"). ለብዙ ዓመታት በሞስኮ መሃል በሚገኘው በቴቨርስካያ ጎዳና የሚገኘው የኖቪኮቭ ሬስቶራንት እንዲሁም በዋና ከተማው እና ለንደንን ጨምሮ በታላላቅ ከተሞች ውስጥ የሚገኙ ሌሎች ተቋማት በተመሳሳይ የፈጠራ ሥራቸው ተመሳሳይ ፕሮጄክቶችን በተከታታይ ፈጥረዋል። እና ዋናነት።
የአርካዲ ኖቪኮቭ የህይወት ታሪክ እና የስራ መጀመሪያ
ሬስቶራቶር ከመሆኑ በፊት ኖቪኮቭ ራሱ በምግብ ማብሰል ችሎታ ትምህርት ቤት ውስጥ አልፏል። ከተራ የሞስኮ የምግብ አሰራር ትምህርት ቤት እና አካዳሚ ተመርቋል. ፕሌካኖቭ በኢኮኖሚክስ ኦፍ ፐብሊክ የምግብ አቅርቦት. ከዚያም በሠራዊቱ ውስጥ ለማገልገል ሄደ, ለብዙ ወራት በውትድርና ውሻ ማራባት ትምህርት ቤት ሥልጠና መውሰድ እና መሳተፍ ነበረበት.የአገልግሎት ውሻ ስልጠና. ሲመለስ አርካዲ በምግብ አሰራር ጥበባት ላይ ፍላጎቱን አላጣም እና በዩኒቨርሲቲው ሬስቶራንት እንደ ተራ ምግብ አዘጋጅ ሆኖ ለአምስት አመታት ሰራ። በ90ዎቹ መጀመሪያ ላይ ኖቪኮቭ በመጀመሪያ ትልቅ የሞስኮ ሬስቶራንት ሃቫና ምክትል ሼፍ ሆነ ከዚያም በኦሎምፒክ ላይትስ እና ሃርድ ሮክ ካፌ በተመሳሳይ ቦታ ተጋብዞ ነበር።
የአርካዲ ኖቪኮቭ ስራ በ90ዎቹ ሁለተኛ አጋማሽ
ነገር ግን በዩንቨርስቲስኪ ሬስቶራንት ውስጥ የነበረው የተከበረ ቦታ እንኳን ለወደፊት ስራ ፈጣሪ በጣም ቀላል ሆኖ ተገኝቷል። በ 90 ዎቹ ውስጥ ከፍተኛ ለውጦች በነበሩበት ወቅት አርካዲ ኖቪኮቭ የራሱን ንግድ ይጀምራል, የመጀመሪያው ምልክት በ 1992 የተከፈተው የሲሬና ምግብ ቤት ነበር. ከብዙዎቹ ተቋማት መካከል "ሲሬና" በሞስኮ ውስጥ የመጀመሪያዋ ከፍተኛ ጥራት ያለው "የዓሣ ቦታ" ሆና ለዚያ ጊዜ እንግዳ የሆኑ ምግቦችን አስተዋውቋል.
ማንኛውም የኖቪኮቭ ሬስቶራንት ሜኑ በተለይም ስለ ምሑር ተቋማት ከተነጋገርን እውነተኛ ድንቅ ስራ ነው እና በአሁኑ ጊዜ በህዝብ ዘንድ ገና ያልታወቁ ምግቦችን ያካትታል። ብዙውን ጊዜ አርካዲ በራሱ ልምድ እና በአሁኑ ጊዜ በንግዱ ውስጥ ባሉ አዝማሚያዎች ላይ በመመርኮዝ ለአዲሱ ተቋም ሕክምናዎችን በመምረጥ ሂደት ውስጥ ይሳተፋል። ለ 11 ረጅም እና ከባድ የሥራ ዓመታት, የኖቪኮቭ ምግብ ቤቶች, ማለትም ከ 30 በላይ ፕሮጀክቶች, አንድ ሙሉ የኩባንያዎች ቡድን ፈጥረዋል. ይህ በሞስኮ እና ለንደን ውስጥ ካሉት ትላልቅ ይዞታዎች አንዱ ነው።
የምግብ ቤቶች ጽንሰ-ሀሳብአርካዲ ኖቪኮቭ
አርካዲ ኖቪኮቭ በዘመናዊው የምግብ ቤት ንግድ እድገት ውስጥ ትልቅ ቦታ የሚሰጣቸው ወጎች እና መርሆች መስራች እንደሆኑ ተደርገው ይወሰዳሉ። የመጀመርያው ደረጃ ምሳሌ “ክለብ ቲ” ከፈረንሳይ ምግብ ጋር ይባላል። ይህ ተቋም በ 1994 በኖቪኮቭ የተፈጠረ ነው. ሬስቶራንቱ እጅግ በጣም አወንታዊ ግምገማዎችን ከተቺዎችም ሆነ ከጎብኝዎቹ እራሳቸው ይቀበላል እና ለብዙ አመታት በሞስኮ ውስጥ ምርጥ "የፈረንሳይ ቦታ" ተብሎ ይታሰባል።
እና እ.ኤ.አ. ሬስቶራንቱ የሚገኘው በሩብሌቮ-ኡስፐንስኮዬ ሀይዌይ መሃል በዡኮቭካ መንደር ውስጥ የሚገኝ ሲሆን እጅግ አስደናቂ የሆኑ የእንጨት ምሰሶዎች፣ ጋሪዎችና በርሜሎች፣ የተኩላዎችና የድብ ቆዳዎች፣ የተከበረ የሩሲያ ምግብ እና ከፍተኛ የአገልግሎት ደረጃ በመያዙ ይታወቃል። እዚህ በስጋ የተሞሉ ፒኮችን ፣ ሄሪንግ በ “ቦይር” ፀጉር ኮት ወይም የሳይቤሪያ የጫካ ዱባዎችን መቅመስ ይችላሉ። ባለፉት አመታት የተቋሙ ግድግዳዎች ቦሪስ የልሲን እና ዣክ ሺራክን ጨምሮ ከፍተኛ ደረጃ ያላቸውን እንግዶች ደጋግመው ተመልክተዋል።
ሌሎች በአርካዲ ኖቪኮቭ ምግብ ቤቶች በ90ዎቹ ውስጥ ባለፈው ክፍለ ዘመን ተከፍተዋል
እንዲሁም በ1996፣ የመጀመሪያው ዴሞክራሲያዊ ሬስቶራንት - ዮልኪ-ፓልኪ ተፈጠረ፣ እሱም በኋላ ወደ ሙሉ ፈጣን የምግብ ሰንሰለት ያድጋል። የኖቪኮቭ ምግብ ቤቶች "ዮልኪ-ፓልኪ" (ብዙዎቹ አሉ) የሩስያ ብሄራዊ ምግብ ምልክት አይነት ነው, በቤት ውስጥ በተዘጋጁ ምግቦች ላይ በማተኮር እና ከፍተኛ ጥራት ያለው ጤናማ ማደራጀት.አመጋገብ. ከተቋሙ ጽንሰ-ሀሳቦች ውስጥ አንዱ ምናሌው ወደ አንዳንድ በዓላት ባህሪያት ያለው አቅጣጫ ነው. ለምሳሌ, ከፋሲካ በፊት, የተልባ እግር ምናሌ ይቀርባል, ፓንኬኮች ለ Maslenitsa, እና በኦሎምፒክ ጊዜ, ለአድናቂዎች ቅናሾች ይሰጣሉ. የኤሎክ-ፓሎክ ፍራንቻይዝ በብዙ የሩሲያ ከተሞች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል።
እንዲሁም ኖቪኮቭ የቲማቲክ እና ናፍቆት ተቋማትን ለመፍጠር ፋሽንን አስተዋወቀ ታዋቂው ሬስቶራንት "የበረሃው ነጭ ፀሀይ" (መክፈቻ - 1997) መምጣት። የተነደፈው ተመሳሳይ ስም ካለው ፊልም ቀረጻ የተወሰዱ ቦታዎችን፣ ፎቶግራፎችን እና ቀረጻዎችን በመጠቀም ነው። ታዋቂው ተቋም የተገነባው በቀድሞዋ ሶቪየት "ኡዝቤኪስታን" ቦታ ላይ ነው, ስለዚህ የምግብ አዘገጃጀቱ ኡዝቤክ, አዘርባጃን እና ቻይንኛ ቀርቷል. የ"ነጭ ጸሀይ" መለያ ምልክት ቡፌ - ዳስታርካን (በምስራቅ እስታይል)፣ በከሰል ድንጋይ ላይ የተጠበሰ የሺሽ ኬባብ እንዲሁም የኡዝቤክኛ ባህላዊ ፒላፍ።
የኖቪኮቭ ምግብ ቤቶች በ2000ዎቹ ተከፍተዋል
በ2002 የሬስቶራንቱ መከፈት "ብስኩት" በዚህ የንግድ ዘርፍ አዲስ አቅጣጫ ማለትም ላውንጅ-ማቋቋሚያ እየተባለ የሚጠራውን ተወዳጅነት ሰጠ። ዘንድሮ ደግሞ 6 ሄክታር ስፋት ያለው በሩብሌቭስኪ ሀይዌይ ላይ የአግሮኖም ግሪንሃውስ ተቋም መደራጀቱ ጠቃሚ ነው። አሁንም የኦርጋኒክ ምርቶችን ለኖቪኮቭ ምግብ ቤቶች እንዲሁም በሞስኮ ውስጥ ለብዙ ሌሎች የምግብ ማቅረቢያ ተቋማት ዋናው አቅራቢ ነው. እ.ኤ.አ. በ 2004 በርካታ የችርቻሮ ፕሮጄክቶችን አስጀምሯል እና ከነጋዴው ሌቭ ካሲስ ጋር በመተባበር የሩሲያ ቅርንጫፍ የጋስትሮኖሚክ ቡቲኮች እና የጌጣጌጥ ሱቆች የፈረንሳይ ፋሽን ሰንሰለት ከፈተ ።ሄዲያርድ ያከማቻል፣ የፕሪሚየም ጋስትሮኖም "ግሎቡስ ጎርሜት" ኔትወርክን ያደራጃል እና ሱፐርማርኬት "Elki-Palki" ይከፍታል ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን የሚሸጥ እና በመካከለኛ ዋጋ ክፍል የሚሰራ።
በ2000ዎቹ አጋማሽ፡ አዳዲስ አዝማሚያዎች እና አዲስ ምግብ ቤቶች
በአማካኝ ኖቪኮቭ በዓመት በርካታ ፕሮጀክቶችን ተግባራዊ ያደርጋል። እ.ኤ.አ. በ 2005 የጃፓን ማማ እና የትንሽ ጃፓን ሁለተኛ ነጥብ ከክሮከስ ቡድን ሾር ሃውስ ፣ የፈረንሣይ ተራ ምግብ ቤት ጋር ፣ እንዲሁም በኖቪ አርባት ላይ አምስት ተቋማትን ከፍቷል-የጣሊያን ፖርቶ ሰርቪ ፣ ኦክታብር ካራኦኬ ባር እና ዲጄ-ባር። "ጥቁር ጥቅምት ባር". በአጠቃላይ, ሥራ ፈጣሪው ከ 50 በላይ ፕሮጀክቶች አሉት, ይህም ከላይ ከተጠቀሱት በተጨማሪ የኖቪኮቭ አዲስ ምግብ ቤቶችን ያካትታል. ከነሱ መካከል "ቫኒላ", "ቺዝ", ቮግ ካፌ, ጂኪው ባር, ቻይና ክለብ, እንዲሁም የኔትወርክ ፕሮጀክቶች: "ፕራይም ኮከብ", "ኪሽ-ሚሽ", "ትንሽ ጃፓን" እና ሌሎችም ይገኙበታል. ብዙዎቹ የታወቁ የውድድር ተሸላሚዎች ሆነዋል፣ ሼፎቻቸው በዓለም ታዋቂ ናቸው፣ እና ምግቦቻቸው በሜትሮፖሊታን ህዝብ ይወዳሉ። እንደ ቮግ ካፌ፣ ጂኪው ባር ወይም አይብ ሬስቶራንት ያሉ ብዙ ተቋማት በእውነት ተምሳሌት እየሆኑ ነው።
ምሳ በ"ፒየር"
ከብዙ አስደሳች ፅንሰ-ሀሳቦች እና ሀሳቦች መካከል፣ በጣም ልዩ ከሆኑ እና ቀላል ካልሆኑት ውስጥ አንዱ፣ ምናልባት "The Quay" የመፍጠር ሀሳብ ነው። ይህ የወንዝ ዳር ሬስቶራንት በበጋ እና በክረምት ወቅት መጠጦች እና መክሰስ በባህር ዳርቻ ተጓዦች የሚቀርብበት ነው።ኩሬው ይቀዘቅዛል፣ እንግዶች ቢፈልጉ የበረዶ መንሸራተቻ ይሰጧቸዋል እና ከስኬቲንግ በኋላ ትኩስ ወይን ጠጅ ይቀርባል። የኖቪኮቭ ሬስቶራንት "Prichal" በምግብ ዝርዝር ውስጥ የተለያዩ ምግቦች አሉት-ከካርፓቺዮ እና ፒዛ እስከ ሄሪንግ ፀጉር ካፖርት ፣ ሱሺ እና ጥቅልሎች ። ከ50 ጽንሰ-ሀሳብ ተቋማት እና አግሮኖም ኤልኤልሲ በተጨማሪ የአርካዲ ኖቪኮቭ ንግድ በዓላትን እና ግብዣዎችን የሚያዘጋጀው ኖቪኮቭ የምግብ ዝግጅት፣ የኤንአርጂ ምርት (የባህር ምግብ አቅርቦት)፣ ዋና ጎዳና (ሪል እስቴት) እና የአበባ ስቱዲዮ 55 ሰንሰለት የአበባ መሸጫ ሱቆች ያካትታል።
ኖቪኮቭ ሬስቶራንት እና ባር፣ ለንደን
እ.ኤ.አ. በ 2012 ከንግድ ሥራ እድገት እና ከሬስቶራንቱ ሰንሰለት መስፋፋት ጋር ተያይዞ በሞስኮ ውስጥ የኖቪኮቭ ምግብ ቤቶች ብቻ ሳይሆን ነጥቦቹም በለንደን ተከፍተዋል ። በኖቪኮቭ ብራንድ ስር የመጀመሪያው የብሪቲሽ ተቋም በታዋቂው ለንደን አካባቢ የሚገኝ ሬስቶራንት ሲሆን የቻይና፣ የጃፓን እና የማሌዥያ ምግቦችን እንዲሁም የጣሊያን ምግብን እና ትልቅ ባርን ያጣምራል። በሊበራል ጋዜጣ ዘ ጋርዲያን በጣም ቡርዥ ነው በሚል እጅግ ተወቅሷል እናም በዚህም ምክንያት በአለም ሁሉ ታዋቂ ሆነ እና እጅግ በጣም ስኬታማ ሆነ።
በ2013 ክረምት አጋማሽ ላይ የሩሲያ አቻው ኖቪኮቭ ሬስቶራንት እና ባር ተከፈተ፣ ይህም በፓቶስ እና በፖፖዚቲነት የሚለይ ነው። በኋላ, በ 2013, በተመሳሳይ ቦታ, ለንደን ውስጥ, ኖቪኮቭ የ Rextail ምግብ ቤት ይከፍታል. ዋናው ትኩረቱ እና ፊርማው ምግብ የአየርላንድ የበሬ ስቴክን እንዲሁም የአሳ እና የጨዋታ ምግቦችን ጨምሮ ከፍተኛ ደረጃ ያላቸው የስጋ ስቴክዎች ነው። የዚህ ሬስቶራንት ሼፍ እንግሊዛዊው አድሪያን ማርቲን ነው፣የፊርማው ምግብ ጥሩ መዓዛ ያለው ጥቁር ኮድድ እና የተጠበሰፍየል.
በአርካዲ ኖቪኮቭ ምግብ ቤቶች ውስጥ ያሉ ምርቶች እና የምግብ ማብሰያ ቴክኖሎጂዎች። በአለም አቀፍ ውድድሮች የተቋማት ተሳትፎ
የኖቪኮቭ ግሩፕ በምግብ ማብሰያ ቴክኖሎጂዎች ላይ ብቻ ሳይሆን በጥሬ ዕቃዎች ትኩስነት እና ልዩ ጥራታቸው ላይም ያተኩራል። ቀደም ሲል እንደተገለፀው የእጽዋት ምርቶች ለሬስቶራንቶች የሚቀርቡት በነጋዴው ድርጅት LLC Agronom ነው, እና ለምሳሌ, ዓሳ በአውሮፕላን ያመጣል. እንደ ልዩ የምግብ አሰራር ቴክኖሎጂዎች ለምሳሌ የኖቪኮቭ ክሪስፒ ክሬም ቡና ቤት የፈጠራ ባለቤትነት ያለው የዶናት ማምረቻ ቴክኖሎጂ ያለው ሲሆን በካፌ ውስጥ የራሱ የምርት መስመር አለው። ኖቪኮቭ ግሩፕ በየአመቱ የምግብ አቀማመጦቹን እና የግለሰብ ማስተር ትምህርቶቹን በአለም አቀፍ ምርጥ ምግብ ቤቶች ፌስቲቫል ላይ ያቀርባል - ጣዕም። የፓን-ኤዥያ ምግብ በ Mr. ሊ፣ ጣሊያናዊው "ቺዝ" ጎርሜት አሳ እና የስጋ ምግቦችን ሲያዘጋጅ።
የምግብ ቤት ሼፎች
የሬስቶራንቱ ግዙፍ ሼፎች በአለም ዙሪያ የሰሩ ብዙ ጎበዝ ሼፎችን ያካትታል። በቻይና ክለብ ውስጥ, ወጥ ቤት አንድሬ Likhachev የሚመራ ነው, የማን ስኬቶች carpaccio ከ የዱር የባሕር ባስ, ሕፃን ፍየል ጨው ምድጃ ውስጥ የተጋገረ, ፔኪንግ ዳክ, ይህም ሞስኮ ውስጥ በጣም "ትክክለኛ" መካከል አንዱ ተደርጎ ነው. በተለይ ከለንደን የተጋበዙት በሼፍ ሳኢ ያማኦኮ የተደረገውን የፓን እስያ የኖቪኮቭ ሬስቶራንት እና ባር ልብ ሊባል የሚገባው ነው።
ሬስቶራንት "ቺዝ" ታዋቂ ሼፍ ነው።Mirko Dzago, ተቋሙ በሞስኮ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የጣሊያን ቦታዎች አንዱ የሆነው ለማን ምስጋና ይግባው. ሬስቶራንቱ "Nedalniy Vostok" በተጨማሪም ጎብኚዎች ከሼፍ ጋር ተመሳሳይ ደረጃ ላይ ራሳቸውን ማግኘት እና ምግቦች ዝግጅት መመልከት የት ክፍት ወጥ ቤት, ጋር ትኩረት ይገባዋል. ከሌሎች የታወቁ የእንደዚህ አይነት ተቋማት ባለቤቶች በተለየ መልኩ አርካዲ ኖቪኮቭ ሬስቶራንቶቹ ከሌሎቹም ሆነ ከሌላው ጋር የማይመሳሰሉ ስለ ውስጣዊ እቃዎች, ምግቦች, ምናሌዎች እና ጽንሰ-ሐሳቦች ልዩነት ያስባል. እስከዛሬ፣ ነጋዴው በመለያው ላይ ከ50 በላይ የተሳካላቸው ፕሮጀክቶች አሉት፣ እና በ2012 ክረምት ላይ ኩባንያው 20ኛ አመቱን አክብሯል።
የሚመከር:
አዲስ የተጨመቀ ጭማቂ ለምን ያህል ጊዜ ማቆየት ይችላሉ? አዲስ የተጨመቀ ጭማቂ ጥቅሞች
አዲስ የተጨመቀ ጭማቂ ከጥቂት ሰዓታት በላይ ሊከማች ይችላል። መከላከያዎች ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት ያገለግላሉ. በውስጡም ቪታሚኖች እና ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ንቁ ሆነው እንዲቀጥሉ, አስደንጋጭ ቅዝቃዜ ጥቅም ላይ ይውላል. የኋለኛው ደግሞ በክፍሉ ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን በከፍተኛ ሁኔታ ሲቀንስ ይቻላል
የካዛን ምግብ ቤቶች ደረጃ፡ ስሞች፣ አድራሻዎች፣ ምናሌዎች። ታዋቂ የከተማ ምግብ ቤቶች ግምገማዎች
ዛሬ የካዛን ሬስቶራንቶች አነስተኛ ደረጃ ይዘጋጅልሃል፣ይህም ለእያንዳንዱ የዚህች አስደናቂ ከተማ ነዋሪ እንድትጎበኝ እንመክራለን። ዝግጁ ከሆንክ እንጀምር
አዲስ ጭማቂዎች ምንድናቸው? አዲስ የተጨመቁ ጭማቂዎች ጥቅሞች
ሁሉም ሰው ትኩስ ጭማቂዎች ምን እንደሆኑ እና ምን ያህል ጠቃሚ እንደሆኑ ሰምቶ ሊሆን ይችላል። ይህ ስም ትኩስ (ትኩስ) ከሚለው የእንግሊዝኛ ቃል የመጣ ሲሆን አዲስ የተጨመቀ ጭማቂ ማለት ነው። እንዲህ ዓይነቱ መጠጥ አንድ ብርጭቆ በሞቃት ከሰዓት በኋላ ጥማትን ለማርካት ፣ ቁርስ ማጠናቀቅ ወይም በምግብ መካከል መደሰት ጥሩ ነው። በተመጣጣኝ ንጥረ ነገሮች ክምችት ምክንያት ትኩስ ጭማቂ ደህንነታችንን ያሻሽላል, ያበረታታል እና ያበረታታል
"Farsh" - የኖቪኮቭ ምግብ ቤቶች፡ አድራሻዎች፣ ምናሌዎች እና ግምገማዎች
በዚህ አጭር መጣጥፍ እንደ ፋርሽ (ሬስቶራንት) ያሉ ተቋማትን እንገመግማለን። የመክፈቻ ሰዓቶች፣ ግምገማዎች፣ ምናሌዎች፣ ትክክለኛ አድራሻዎች እና አድራሻዎች እንዲሁም ከዚህ ቁሳቁስ ማወቅ ይችላሉ። በቅርቡ እንጀምር
የሞስኮ ቡና ቤቶች-ምግብ ቤቶች፡ የምርጥ ተቋማት፣ ምግብ ቤቶች፣ ፎቶዎች እና ግምገማዎች አጠቃላይ እይታ
በሞስኮ ውስጥ ያሉ ምርጥ ቡና ቤቶች-ምግብ ቤቶች ግምገማ፣ በሙያዊ ተቺዎች እና ጎብኝዎች። ዋና ዋና ጥቅሞቻቸውን እና የእንግዳ ግምገማዎችን የሚያመለክት ደረጃ አሰጣጥ ላይ የቀረቡት የእያንዳንዱ ተቋማት አጭር መግለጫ
