የአሸዋ ኬክ፡ የምግብ አሰራር፣ ግብዓቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አብዛኞቹ ኬኮች፣ ምንም እንኳን የምግብ አዘገጃጀታቸው ብዛት በሺዎች ቢሆንም፣ ነጠላ ናቸው። እነዚህ በክሬም የተቀባ ብስኩቶች ናቸው. የፈለጉትን ያህል በኬኮች ቅዠት ማድረግ ይችላሉ ፣ ኮኮዋ ፣ ለውዝ ፣ የደረቁ ፍራፍሬዎችን ፣ ሜሪጌን ወደ ሊጥ ፣ ከንብርብሩ ጋር ወደ ማለቂያነት መሞከር - የዚህ ዋና ይዘት አይለወጥም። እና ለመጎብኘት ስትሄድ ታውቃለህ፡ አንድ አይነት ክሬም ያለው ብስኩት እየጠበቀህ ነው። እና በጣም ልዩ የሆነ ነገር እንዲሰሩ እንጋብዝዎታለን - የአጭር እንጀራ ኬክ!

ይህ ሊጥ ለኩኪስ ብቻ ጥሩ ነው ብለው ያስባሉ? ተሳስተሃል፡ ክሬሙ ከአጭር ክሬስት ኬክ ጋር ተቀላቅሎ ከገባ በኋላ ወደ ከፊል ፈሳሽ ነገር አይለውጠውም ፣ ምክንያቱም ልምድ ለሌለው የምግብ አሰራር ባለሙያ ሊመስለው ይችላል። በአንጻሩ በቀላሉ ቂጣዎቹን ያጠጣዋል ይህም በአፍህ ውስጥ እንዲቀልጥ ያደርጋል።

ለአጭር እንጀራ ኬኮችም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። እና እርስዎ, የእኛን ትንሽ ምርጫ ካነበቡ በኋላ, ለራስዎ ትክክለኛውን መምረጥ ይችላሉ. የአጭር እንጀራ ሊጥ ከእርሾ ሙፊን በተቃራኒ ለመዘጋጀት ቀላል ነው ፣ እና በጣም ቆንጆ አይደለም ፣እንደ ብስኩት. ዋና ስራዎችን ከማዘጋጀታችን በፊት ግን ከመሰረታዊ ነገሮች ጋር እንተዋወቅ።

መሠረታዊ የምግብ አሰራር

አጭር እንጀራ ሠርተው የሚያውቁ ከሆነ፣ ይህን አንቀጽ መዝለል ይችላሉ - ሁሉንም ነገር አስቀድመው ያውቁታል። ደህና፣ ጀማሪ አብሳይ ከሆንክ፣ አጫጭር ክራስት ኬክ የማዘጋጀት መሰረታዊ መርሆችን ጋር እንተዋወቅ።

ለኬክ ልክ እንደ ኩኪዎች ይቦካዋል፡

• በቅድሚያ 130 ግራም ቅቤ (በመጠቅለያ ውስጥ) በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
• 450 ግራም የስንዴ ዱቄት ሰፊ ጠርዝ ባለው ሳህን ውስጥ አፍስሱ።
• እንዲሁም አንድ ከረጢት ቤኪንግ ፓውደር እና 90 ግራም ስኳር አፍስሱ። የመጨረሻው ንጥረ ነገር beetroot ካልሆነ ኬክ የበለጠ መዓዛ ይኖረዋል ፣ ግን አገዳ። ነገር ግን ነጭ ስኳር እንዲሁ ይሰራል።
• የደረቁ ንጥረ ነገሮችን ቀስቅሰው።
• የቀዘቀዘውን ቅቤ ወስደህ በፍጥነት ወደ ሳህን ውስጥ ቀባው።
• እስኪለሰልስ ድረስ ጅምላውን በዘንባባዎቹ መካከል ያብሱ። አንድ ሰሃን ፍርፋሪ ይኖረናል።
• አሁን 150 ሚሊ ሊትር ወተት በእንቁላል አስኳል ይምቱ።
• በዚህ ብዛት ያለው ፍርፋሪ ሙላ። እና፣ መቅዘፊያ አባሪ ያለው ቀላቃይ ካለ፣ እንጠቀማለን፣ አይሆንም፣ ዱቄቱን በእጃችን እናስቦካለን።

ቀጣይ ደረጃዎች

ቡን ከእጅዎ ጋር መጣበቅ ሲያቆም በተጣበቀ ፊልም ተጠቅልለው ለግማሽ ሰዓት ያህል ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት። የአሸዋ ኬኮች መጋገር ልዩ ችሎታ ወይም ቅልጥፍና ከሼፍ አያስፈልግም. "የፈረንሳይ ሸሚዝ" በክብ ቅርጽ መስራት ብቻ ያስፈልግዎታል።

ይህ ምንድን ነው? የቅጹን ጎኖቹን በጣም ቀዝቃዛ በሆነ ማርጋሪን ይቀቡ ፣በዱቄት ይረጩ. ከመጠን በላይ ዱቄት ለማራገፍ ወደ ላይ ያዙሩ። ከታች በኩል አንድ ክብ ብራና እናስቀምጠዋለን, ትንሽ እናስታውሳለን, ከዚያም ወረቀቱ እንደ ቆርቆሮ እንዲሆን እናስተካክለው. እና እዚህ ነዎት - "የፈረንሳይ ሸሚዝ" ዝግጁ ነው።

በመሰረታዊው የአጭር እንጀራ ኬክ አሰራር መሰረት ዱቄቱን በቀላሉ በሶስት ክፍሎች ከፍለን እያንዳንዳቸውን እንደ በሻጋታው ዲያሜትራቸው ወደ ክብ እንጠቀልላቸዋለን እና እንቆልልላቸዋለን። በጣቶቹ አንጓዎች እንጠቀማለን። በወተት ይቅቡት እና በትንሽ ስኳር ይረጩ. ይህ ኬኮች የተጣራ ሸካራነት ይሰጣቸዋል. እስኪዘጋጅ ድረስ በ 190 ዲግሪ (ሩብ ሰዓት ገደማ) ይቅቡት. ቂጣዎቹ ሲቀዘቅዙ (በመጀመሪያ በቅጹ እና ከዚያም በሽቦ መደርደሪያው ላይ) በክሬም ይቀቧቸው።

የኬክ ንብርብር ሀሳቦች

Shortcake ሊጥ እንደ ብስኩት ሊጥ በቀላሉ ንጥረ ነገሮችን አይቀበልም። ስለዚህ ፣ ቂጣዎቹን በቅቤ ክሬም ከቀባን ፣ ከዚያ እነሱ “ራሳቸው” ይቆያሉ ፣ ማለትም ፣ አይጠግቡም። ለእንደዚህ አይነት ምርቶች፣ የበለጠ እርጥበት ያለው አካባቢ ያስፈልጋል፣ ግን በመጠኑም ቢሆን።

ለአጭር ዳቦ ኬክ ምን አይነት ክሬም ተስማሚ ናቸው? በተጨማለቀ ወተት, ጃም, ማኩስ, ክሬም ክሬም, ፍራፍሬዎች, ፕሮቲን, እርጎ ላይ የተመሰረተ ኩስታድ ነው. ለጌጣጌጥ በጣም ተስማሚ ነው ለስላሳ Mascarpone አይብ በዱቄት ስኳር. ከዚህ በታች እነዚህ ክሬሞች እንዴት እንደሚሠሩ እንመለከታለን. ግን መርሆውን እራሱ ተረድተዋል-በጣም ከባድ ያልሆነ እና በጣም ፈሳሽ ያልሆነ ንብርብር ኬኮች እውነተኛ ኬክ ያደርገዋል። እና ዱቄቱ በመጠኑ እንዲጠምቅ የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ቢያንስ ለሁለት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ መቆም አለበት።

ኪንግ አጭር ኬክ ከኩሽ ጋር

አስቀድመን መሠረታዊውን የምግብ አሰራር ተምረናል። አሁን ስራችንን ማወሳሰብ እንጀምራለን፡

• ከ400 ግራም ዱቄት አራት አስኳሎች (ፕሮቲኖችን በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን ሰአቱ እስኪያልቅ ድረስ)፣ 150 ግራም ስኳር፣ አንድ ከረጢት የኩኪ ዱቄት እና 220 ግራም ቅቤ፣ ዱቄቱን ያሽጉ።
• አራት ኮሎቦኮች እንፍጠር። እያንዳንዳቸውን በተጣበቀ ፊልም ጠቅልለው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
• ክሬሙን እንንከባከብ። በ 400 ሚሊር ቀዝቃዛ ወተት ውስጥ 35 ግራም የበቆሎ ዱቄት, 150 ግራም ስኳር እና አራት የእንቁላል አስኳሎች ይጨምሩ.
• አነሳሱ እና ትንሽ እሳት ላይ ያድርጉ። መጠኑ የጄሊ ወጥነት እስኪኖረው ድረስ ያለማቋረጥ ያንቀሳቅሱ።
• ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና 200 ግራም ቅቤን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
• አነሳሳ። ክሬሙን እንዲነካው በምግብ ፊልሙ ይሸፍኑ. በቀዝቃዛው ውስጥ ያስወግዱት።
• አራት እንቁላል ነጮችን በ150ግ ስኳር ወደ ጠንካራ ጫፎች ምቱ።
• ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት።
• አንድ ጥቅል ያውጡ። ሻጋታ ውስጥ አስቀምጡ፣ ከተቀጠቀጠ ፕሮቲን ጋር ቅባት፣ በተቀጠቀጠ ለውዝ ይረጩ።
• ለሩብ ሰዓት ይጋግሩ።
• ከኩስታርድ ጋር በሁሉም የአጭር ዳቦ ኬክ ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ።
• ሲቀዘቅዙ ያብሷቸው። የምርቱን የላይኛው እና የጎን ክፍል በቀሪው ክሬም ያጌጡ. በለውዝ ፍርፋሪ ይረጩ። ኬክ በበዓሉ ዋዜማ ላይ መደረግ አለበት. በማታ ማቀዝቀዣው ውስጥ ማደር አለበት።

የወይን ዘለላ

ከስሙ በተቃራኒ ይህ የአሸዋ ኬክ የሚዘጋጀው ከቤሪ ጋር ሳይሆን በተጨመቀ ወተት ክሬም፡

1. ከላይ ባለው የምግብ አሰራር መሰረት ዱቄቱን ይስሩ። ለጌጦሽ የሚሆን ትንሽ መጠን ይተዉት።
2. አራት ኬኮች አብዝተው እንዳይጠነክሩ በፊልም ያዙሩት።

የተጨመቀ ወተት ክሬም ማብሰል ብዙ ጊዜ አይፈጅም፡

1. አንድ ጥቅል ቅቤን በቫኒሊን ከረጢት እንገርፈው።
2. አንድ ማሰሮ የተቀቀለ ወተት ይጨምሩ (ያልተቀቀለ)። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱ።
3. ከተፈለገ ክሬሙን በቅጽበት ቡና ወይም የኮኮዋ ዱቄት ማዋሃድ ይችላሉ።

ኬኩን ይቀቡ። ከቀሪው ሊጥ ኳሶችን - የወደፊት ወይን - እና ሁለት ቅጠሎችን እንሰራለን. በመጨረሻዎቹ ደም መላሾች ላይ በቢላ እንሳልለን። እነዚህን ባዶ ቦታዎች ለ15 ደቂቃ በብራና ላይ ይጋግሩ።

ቸኮሌት በውሃ መታጠቢያ ውስጥ እናሞቅላለን - ጥቁር እና ነጭ። የኬኩን የላይኛው ክፍል በክሬም ይቅቡት. ግማሹን ኳሶች በጨለማ ቸኮሌት ውስጥ ይንከሩ ፣ የተቀሩትን ደግሞ ነጭ ያድርጉት። በወይን ዘለላ መልክ እናስቀምጣቸዋለን. ቅጠሎች ከእሱ ቀጥሎ ይቀመጣሉ. በቸኮሌት ግንድ እና የወይን "አንቴና" እንሳልለን።

Crostata (መሰረታዊ የምግብ አሰራር)

የአጭር እንጀራ ኬክ ማዘጋጀት ሁልጊዜ ኬኮች መጋገር እና ከዚያም በክሬም መቀባት አያስፈልግም። በሜዲትራኒያን አገሮች ውስጥ ክሮስታቶች በጣም ተወዳጅ ናቸው. እነዚህ በሁሉም ዓይነት ነገሮች የተሞሉ የዱቄት ቅርጫቶች ናቸው - ፍራፍሬ, ፍራፍሬ, እርጎ ጅምላ, ወዘተ.

ለእነርሱ የሚዘጋጀው ሊጥ በመሠረታዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ነው። ብቸኛው ማሳሰቢያ አንድ የሾርባ ማንኪያ የተጠበሰ የሎሚ ሽቶ እና ትንሽ የጨው ቁንጥጫ ማከል ነው። ነገር ግን የኩኪው ዱቄት ማፍሰስ አይቻልም።

ዱቄቱ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ከቆመ በኋላ በቅርጫት ቅርፅ ያስቀምጡት ፣ ጥቂት ቁርጥራጮችን ያድርጉ እና ደረቅ ባቄላ ጥቅጥቅ ባለው ንብርብር ውስጥ ያፈሱ። ቅርጫት እንጋገራለን190 ዲግሪ ሩብ ሰዓት. ባቄላውን በማንሳት ላይ።

ይህ የሁሉም ክሮስታቶች መሠረታዊ የምግብ አሰራር ነው። አሁን ቅርጫቱን እንዴት መሙላት እንዳለብን እንይ።

ክሮስታት "ዴላ ኖና"

በጣሊያን የምግብ አሰራር መሰረት ክሬም እንድታዘጋጁ እንጋብዝሃለን። የአጭር እንጀራ ኬክ "የሴት አያቶች ክሮስታት" ይባላል፡

• ግማሽ ሊትር ወተት ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ ከአንድ የሎሚ ጭማቂ ወደ ውስጥ ጣሉት ፣ በእሳት ላይ ያድርጉት።
• ሲፈላም አራት የእንቁላል አስኳሎች ነጭ ከ130 ግራም ስኳር ጋር መፍጨት።
• 40 ግራም የበቆሎ ስታርች ይጨምሩ። አነሳሳ።
• Zestውን ከድስዎ ውስጥ አውጡ።
• በትንሽ መጠን ትኩስ ወተት ወደ አስኳስ ጅምላ አፍስሱ። በእርጋታ ቀስቅሰው።
• ከዚያ በኋላ የእንቁላልን ብዛት ወደ ወተት አፍስሱ። ድስቱን ወደ እሳቱ እንመለሳለን. ወፍራም እስኪሆን ድረስ ያብስሉት።
• በሚቀዘቅዝበት ወቅት ክሬሙን እንዳይፈጠር ክሬሙን በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑት።
• ሙሉ በሙሉ ሲቀዘቅዝ ለውዝ፣የታሸጉ ፍራፍሬዎች፣የደረቁ ፍራፍሬዎችን መጨመር ይችላሉ። ክሬሙን በቅርጫት ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ከዱቄቱ ጥራጊዎች ላይ ሽፋኑን በመስቀል ላይ የምናጌጥበት ሪባን እንሰራለን ። ክሮስታዳ በምድጃ ውስጥ በ180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ይጋግሩ።

አጭር ኬክ ከለውዝ ጋር

እና በመጨረሻ፣ ስኒከር እንድትሰሩ እንመክርዎታለን። የተጣራ ፍሬዎች ከሜሚኒዝ ጋር ፍጹም ይስማማሉ።

1. በጥቂት በተሻሻለው መሰረታዊ የምግብ አሰራር መሰረት (ከወተት ይልቅ በቅመማ ቅመም ውስጥ አፍስሱ)፣ ለኬክ አጫጭር ዳቦ መጋገሪያውን ቀቅሉ።
2. ወደ ንብርብር ያውጡ፣ ወደ መጋገሪያ ወረቀት ያስተላልፉ።
3. መሪንግ እናዘጋጅ። ሶስት ፕሮቲኖችን እንመታ። ማቀፊያውን ሳያጠፉ 200 ግራም የስኳር ዱቄት ይጨምሩ. ፕሮቲኖች መገረፍ አለባቸውጠንካራ፣ የማይወድቁ ጫፎች።
4. ይህ ጅምላ የዱቄት ንብርብር በደንብ ይቀባል።
5. በ170°ሴ ለ10 ደቂቃ መጋገር ከዚያም ለግማሽ ሰዓት ያህል በ110°ሴ።
6. ከላይ እንደተገለጸው በተጨማለቀ ወተት ላይ ክሬም ይስሩ። የተጠበሰ ኦቾሎኒ ወይም hazelnuts ይጨምሩበት።
7. ትልቅ ኬክ በሦስት ይከፈላል። በክሬም ቀባናቸው እና በለውዝ እንረጨዋለን።