የአሸዋ ኬክ፡ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አጭር ኬክ ከአጭር ክራስት ፓስታ (በፈረንሳይኛ "ነፋስ") በታዋቂነቱ ከእርሾ ቀጥሎ ሁለተኛ ነው። የስኬት ሚስጥሩ የንጥረ ነገሮች አቅርቦት፣ የመዘጋጀት ቀላልነት እና በእሱ ላይ ተመስርተው ሊፈጠሩ የሚችሉ ሰፊ የጣፋጭ ምርቶች መኖራቸው ነው።

የአጭር እንጀራ ሊጥ ስሙን ያገኘው በቅንብሩ ውስጥ ባለው ከፍተኛ የስብ ይዘት (ቅቤ፣ ማርጋሪን) ሲሆን ሲጋገር እንደ አሸዋ ፍርፋሪ ያደርገዋል።

የአጭር ኬክ ዓይነቶች

በጥቅም ላይ በሚውሉት ንጥረ ነገሮች እና ብዛታቸው ላይ በመመስረት የሚከተሉት የአጫጭር ዳቦ ዓይነቶች ተለይተዋል፡

1. የታወቀ ኬክ። ዱቄት፣ ስኳር እና ቅቤ ይዟል።
2. Corzh በእንቁላል አስኳሎች ላይ። የእንቁላል አስኳሎች ወደ ክላሲክ ቅንብር ተጨምረዋል. ይህ የተጋገሩ ምርቶችን ጥሩ ፍርፋሪ እና ፍርፋሪነትን ይሰጣል።
3. Korzh በአኩሪ ክሬም ላይ። ግማሽ ቅቤን ይተካዋል. ይህ የምግብ አሰራር በካሎሪ ዝቅተኛ ነው. የዶላውን የመለጠጥ, ተጣጣፊነት ይሰጠዋል, ለመንከባለል ምቹ ነው. እንዲህ ዓይነቱ ኬክ የፓይ እና የሱኩለር መሰረትን ይፈጥራል።
4. Korzh በ mayonnaise ላይ። ሶስ እንደ ጥቅም ላይ ይውላልከቅመማ ክሬም ሌላ አማራጭ እና ቅቤን ሙሉ በሙሉ ይተካዋል. ሊጡ ታዛዥ ነው፣ እና የተጠናቀቀው ምርት የአጭር ጊዜ ባህሪያቱን እንደያዘ ይቆያል።

ከአቋራጭ ኬክ ምን ሊደረግ ይችላል?

አጭር ኬክ ለማብሰል ጥቅም ላይ ይውላል፡

• ክፍት ፒሶች ከጣፋጭ መሙላት ጋር፤
• የሚሰባበር ብስኩት በሲሊኮን ሻጋታ፤
• ጣፋጮች ከጃም ጋር፤
• የተሰባበረ እርጎ ማከሚያዎች።

ብዙ ተወዳጅነት የሌለበት መሰረት ያለ ስኳር ነው። ለምሳ ጣፋጭ መጋገሪያዎች ፣ የስጋ ኬክ ፣ ኩርኒኪ ከተጠበሰ ሥጋ ጋር ፣ ለእንጉዳይ ካሴሮል የሚሆን ኬኮች ተስማሚ ናቸው ።

ቅንብር

በሚታወቀው ስሪት የአጫጭር ዳቦ አዘገጃጀት ስኳር፣ቅቤ (በማርጋሪን ሊተካ ይችላል) እና ዱቄት በ1፡2፡3 ጥምርታ መጠቀምን ያካትታል። ሶዳ እና ቤኪንግ ፓውደር አልተጨመሩም።

የተጋገሩ ዕቃዎችን ኦርጅናሌ ጣዕምና መዓዛ ለመስጠት ትንሽ ቫኒላ፣ሎሚ ወይም ብርቱካን ልጣጭ፣የተከተፈ ቸኮሌት፣ኮኮዋ፣ቀረፋ ወይም የተከተፈ ለውዝ ወደ ሊጡ ላይ ማከል ይችላሉ።

ዋና ዋናዎቹ ክፍሎች እና ተጨማሪዎች በቢላ ወደ ፍርፋሪ ሁኔታ ይቀመጣሉ ወይም በልዩ የሊጥ ማያያዣ ውስጥ በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ይቦካሉ። እጆች በተቻለ መጠን ትንሽ መንካት አለባቸው, አለበለዚያ የእጆቹ ሙቀት ይሞቃል, እና የምግብ አዘገጃጀቱ ይጣሳል. ባዶው በምግብ ፊልሙ ውስጥ ተጭኖ ለግማሽ ሰዓት ያህል ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል።

ጥቅሞች እና ጉዳቶች

በጣም የሚገርም ነው፣ነገር ግን አጫጭር ኬኮች የቪታሚኖች ማከማቻ ናቸው! በውስጡም ቫይታሚኖች A, E, H, D, PP እና B, እንዲሁም የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን - ፖታሲየም, ካልሲየም, ማግኒዥየም, ብረት,ሶዲየም፣ ፎስፈረስ፣ ዚንክ እና ሌሎች ብዙ።

በቅባት ውስጥ ያለ ዝንብ አይደለም - ከፍተኛ ደረጃ ያለው የስንዴ ዱቄት ከፍተኛ የግሉተን ምርት አለው, ይህም የምግብ መፍጫ ሂደቶችን ይቀንሳል, በሆድ ውስጥ የክብደት ስሜት ይፈጥራል. ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው (404 kcal በ100 ግራም ርኩሰትን ሳያካትት) እና የስታርች ይዘቱ የተነሳ አጫጭር ክሬትን ኬክን ለመቀነስ ይመክራሉ።

በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሰረት የኬኩ የሃይል ዋጋ 6.6 ግራም ፕሮቲን፣ 21 ግራም ስብ እና 46.8 ግራም ካርቦሃይድሬትስ ነው።

ኬኩን የማዘጋጀት እና የማገልገል ሂደት

የአጭር እንጀራ ኬክ ንብርብሮች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከዱቄት ጋር በሚሰሩበት ጊዜ የሙቀት መጠንን በጥብቅ መከተልን ያቀርባል። የማብሰያ እቃዎች፣ ንጥረ ነገሮች እና አየር ከ +20 ዲግሪ ሴልሺየስ መብለጥ የለበትም።

በጣም ጥሩው የመጋገሪያ ሙቀት 180-200 ዲግሪ ነው። የዝግጁነት ጠቋሚው የባህርይ ወርቃማ ቀለም እና የፈሳሹን መድረቅ ገጽታ ነው. እንደ ምድጃው አይነት እና እንደ ስራው መጠን፣ ውጤቱን ለማግኘት ከ10 እስከ 60 ደቂቃ ሊወስድ ይችላል።

ይህ አስደሳች ነው፣ነገር ግን ዝግጁ የሆነ የአጭር ክሬድ ኬክ ሊቀዘቅዝ ይችላል! በምግብ ፊልሙ ውስጥ መጠቅለል እና ወደ ማቀዝቀዣው መላክ በቂ ነው. ለ2-3 ወራት ንብረቶቹን አያጣም እና በረዶ ከተለቀቀ በኋላ ወዲያውኑ ለመጠቀም ዝግጁ ይሆናል።

የሚከተሉት ለአጭር እንጀራ ኬኮች ተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ለቤት ውስጥ ለሚሰሩ ጣፋጮች ዋና ስራዎች ናቸው።

አሸዋ መሰረት ለቺዝ ኬክ

የሚጣፍጥ እርጎ ኬክ - ራስበሪ፣ እንጆሪ፣ ቸኮሌት፣ ሎሚ፣ ወዘተ። ሁሉም የሚያመሳስላቸው ነገር ምን እንደሆነ ታውቃለህ? Crispy አሸዋ መሠረት, ይህምየአሜሪካ ስሮች ያሉት የዚህ ምግብ መለያ ምልክት ነው።

የቼዝ ኬክን ያለ ቤዝ ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ። ነገር ግን በክሬም አሞላል ከተዘጋጀው የአጫጭር ክራባት ኬክ ጋር የሚወዳደር ምንም ነገር የለም!

ዋና ግብአቶች፡

1. የስንዴ ዱቄት - 150 ግራም።
2. ቅቤ - 100 ግራም።
3. ስኳር - 30 ግራም።
4. የዶሮ እንቁላል - 1 ቁራጭ።
5. ጨው በቢላ ጫፍ ላይ ነው።

የማብሰያ ሂደት

ለቺዝ ኬክ አጫጭር ዳቦ ለማዘጋጀት ዱቄቱን ወደ ማቀፊያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ 100 ግራም የክፍል ሙቀት ቅቤ እና ስኳር ይጨምሩ። አነስተኛውን ፍጥነት ያዘጋጁ ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያሽጉ። በዱቄቱ ውስጥ ትንሽ ጨው ይጨምሩ, ስለዚህ በጣም ደካማ አይሆንም. በመጨረሻው ላይ እንቁላል ይጨምሩ. ጅምላው የመለጠጥ ችሎታ ሲያገኝ ለ2 ሰአታት ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት።

ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ዱቄቱ ለስራ ዝግጁ ነው - ተንከባሎ በብራና ወረቀት በተሸፈነ ፎርም ተዘርግቶ ለ 15 ደቂቃዎች በ 180 ዲግሪ ወደ ምድጃ መላክ ይቻላል. Cheesecake መሠረት ዝግጁ ነው! እና በሌላ መንገድ መሄድ ይችላሉ. ከ 100 ግራም ቅቤ ይልቅ 200 ግራም ይጨምሩ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ከቀሪዎቹ ንጥረ ነገሮች ጋር በማቀቢያው ውስጥ ይደባለቁ. ወዲያውኑ ዱቄቱን ወደ ሻጋታ ያስቀምጡት እና እስከ 180 ዲግሪ ቀድመው ወደሚሞቅ ምድጃ ይላኩት። ዘይቱ መፍላት እስኪጀምር ድረስ ይጠብቁ እና ቡናማ ቀለም ያለው ባህሪይ እስኪያገኝ ድረስ ይጠብቁ. የአሸዋ ኬክን ያስወግዱ ፣ ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙ ፣ ለ 3-4 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ - ቅቤው እስኪጠነክር ድረስ ፣ እናዱቄው አይዘጋጅም።

የአሸዋ ኬክ ከሜሚኒዝ ንብርብር ጋር

ባለብዙ ሽፋን አጭር ዳቦ ከሜሚኒዝ ጋር - የጥቁር እና ነጭ የኬክ ንብርብሮች ጥምረት፣ የጃም ንብርብር እና የሜሪንግ ኬክ። ጣፋጩ ረጅም እና ከ 8-10 ሰዎች ያለው ኩባንያ የጣፋጭ ፍላጎቶችን ለማሟላት በቂ ክብደት ያለው ነው።

ከማገልገልዎ በፊት አጫጭር ኬኮች ከሜሚኒግ ጋር ለ 5-6 ሰአታት በብርድ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው ስለዚህ ኬክ በደንብ እንዲጠጣ ያድርጉ።

የእቃዎች ዝርዝር

አጭር ኬክ፡

1. ፕሪሚየም ዱቄት - 500 ግራም።
2. ቅቤ - 300 ግራም።
3. የእንቁላል አስኳሎች - 5 ቁርጥራጮች።
4. ኮኮዋ - 80 ግራም።
5. የመጋገር ዱቄት - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ።
6. ስኳር - 200 ግራም።
7. ጃም (ፖም፣ፕለም) - 4 የሾርባ ማንኪያ።
8. ሱሪ ክሬም (15-20% ቅባት) - 100 ግራም።

Meringue ኬክ፡

1. እንቁላል ነጭ - 5 ቁርጥራጮች።
2. ስኳር - 150 ግራም።
3. ዋልነትስ - 50 ግራም።

ክሬም፡

1. ቅቤ - 400 ግራም።
2. ስኳር - 300 ግራም።
3. የተጣራ ውሃ - 100 ሚሊ ሊትር።

ሜሪንጌ፣ ክሬም፣ የአሸዋ ኬክ። የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

የአጭር እንጀራ ሊጥ ለማዘጋጀት የቀለጠው ቅቤ የተረጋጋ ግርማ እስኪሆን ድረስ በስኳር መምታት አለበት። መምታቱን በመቀጠል 1 የእንቁላል አስኳል እና 1 የሾርባ ማንኪያ ክሬም ይጨምሩ።

የተጣራውን ዱቄት እና የዳቦ መጋገሪያ ዱቄትን በቀስታ ይቀላቅሉ። ዱቄቱን ቀቅሉ።

የስራውን ክፍል ወደ 4 እኩል ክፍሎችን ይከፋፍሉት። ይህንን ለማድረግ የኩሽና መለኪያ መጠቀም ወይም በምስላዊ እኩል የሆኑ እብጠቶችን መለየት ይችላሉ. በ 2 ክፍሎችበካካዎ ውስጥ ቀስቅሰው. ሁሉንም ሊጥ ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ፣ እያንዳንዱን እብጠቶች በምግብ ፊል ፊልም ጠቅልለው።

የብራና ወረቀት በተሰነጠቀ መልክ ያስቀምጡ። የነጭውን ሊጥ 1 ክፍል ከታች በኩል ያድርጉት ፣ እስከ ጫፎቹ ድረስ ያሰራጩ። ቀጭን የጃም ሽፋን ይተግብሩ. ዱቄቱን ከኮኮዋ ጋር ያድርጉት። በንብርብር ውስጥ ሳይሆን በክፍል ውስጥ መዋሸት አለበት. ከመሠረቱ ላይ የ2 ሴንቲሜትር ቁራጮችን ቆንጥጠው መሬት ላይ በእኩል ያከፋፍሉ።

ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት። ቅጹን በመሙላት ያቅርቡ. ከ20-25 ደቂቃዎች ያብሱ. በቀሪው ሊጥ ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ።

ለሜሚኒዝ ኬክ ስኩዊርቹን ከ yolk ለይተው ለ 5 ደቂቃ ያህል ለስላሳ አረፋ ይምቱ። የሂደቱ ማብቂያ ከ 30-40 ሰከንድ በፊት, ስኳር ይጨምሩ. መገረፍዎን አያቁሙ።

ፍሬዎቹን በቡና መፍጫ ወይም በብሌንደር ወደ ዱቄት ሁኔታ መፍጨት። በስኳር ወደ ፕሮቲኖች ይጨምሩ. በውዝ።

ዱቄቱን በወረቀት በተሸፈነ ፎርም ያስቀምጡት። በምድጃ ውስጥ ያለውን የሙቀት መጠን ወደ 90 ዲግሪ ያቀናብሩ እና እስኪበስል ድረስ ኬክን ለ 2 ሰዓታት "ድርቅ" ያድርጉ።

ለክሬም ውሃ እና ስኳርን በማዋሃድ በእሳት ላይ ያድርጉ እና ቀቅለው ለ 5 ደቂቃ ያብስሉት። ቀዝቃዛ ወደ ክፍል ሙቀት።

ለስላሳ ቅቤን ከመቀላቀያ ጋር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱ። በቀዝቃዛው የስኳር ሽሮፕ ላይ አንድ የሾርባ ማንኪያ ይጨምሩ፣ ይምቱ።

ለኬክ የአሸዋ ኬኮች ለመሰብሰብ ይቀራል። የታችኛውን አንድ ቸኮሌት ወደ ላይ ያስቀምጡ. በክሬም ይቅቡት. በላዩ ላይ የዎልትት ሜሪንግ ኬክን ያስቀምጡ. በክሬም ይቅቡት. የመጨረሻው ሽፋን አጭር እንጀራ ሲሆን ከቸኮሌት ጎን ወደ ታች።

ኬኩን በቀሪው ክሬም ከላይ እና በጎን ይቅቡት እና በብዛት ይረጩኮኮናት።

በብስኩት-አሸዋ ኬክ ላይ የተመሰረተ ኬክ

ከሁለት አይነት ኬኮች እና ከሶስት እርከኖች የተሰራ ጣፋጮች ወደ እርስዎ ትኩረት እናመጣለን። የኬኩ ጣዕም እና ገጽታ ጣፋጭ ጥርስ ያላቸው ጎርሜትዎችን ያስደንቃቸዋል.

ለመዘጋጀት 90 ደቂቃዎችን ይወስዳል እና መሠረታዊ የንጥረ ነገሮች ስብስብ።

ለአጭር ዳቦ፡

1. የዱቄት ፕሪሚየም - 180 ግራም።
2. ስኳር - 70 ግራም።
3. ማርጋሪን - 100 ግራም።
4. የዶሮ እንቁላል - 1 ቁራጭ።

ለስፖንጅ ኬክ፡

1. ዱቄት - 100 ግራም።
2. ኮኮዋ - 1 የሾርባ ማንኪያ።
3. ስኳር - 80 ግራም።
4. እንቁላል - 8 ቁርጥራጮች።

ለመጠላለፍ እና ለመፀነስ፡

1. የቼሪ ፍሬዎች - 500 ግራም።
2. የቼሪ ጭማቂ - 100 ሚሊ ሊትር።
3. ስታርች - 10 ግራም።
4. ስኳር - 2 የሾርባ ማንኪያ።
5. የቼሪ tincture - 60 ግራም።
6. የተፈጨ ጥቁር ቸኮሌት - 50 ግራም።
7. Gelatin - 1 ጥቅል።

ለቅቤ ክሬም፡

1. ወፍራም ክሬም - 1 ሊትር።
2. ቫኒሊን - sachet።

የማብሰያ ምክሮች

ለአጭር ዳቦ ለስላሳ ማርጋሪን ከዱቄት፣ ከስኳር እና ከእንቁላል ጋር ያዋህዱ። ዱቄቱ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በደንብ ያሽጉ። እንደ ሻጋታው መጠን ወደ ክበብ ይንከባለሉ. በፔሚሜትር ዙሪያ ጥቂት ቀዳዳዎችን በሹካ ያንሱ። በ 180 ዲግሪ ለ 15 ደቂቃዎች መጋገር (እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ)።

ለብስኩት ኬክ፣ እንቁላሎቹን ወደ ጠንካራ የተረጋጋ አረፋ ይምቱ። ዱቄትን ከኮኮዋ ጋር ይቀላቅሉ. ቀስ በቀስ ወደ እንቁላል ድብልቅ ይጨምሩ. ዱቄቱን ያሽጉ ፣ ግርማውን እንዳያወርዱ በቀስታ በሾርባ ማንኪያ ያሽጉ ፣በእንቁላል ብዛት የተፈጠረ።

በሚለቀቅ ቅፅ ውስጥ አፍስሱ ፣ በምድጃ ውስጥ በ 180 ዲግሪ ለ 20 ደቂቃዎች መጋገር ። የተጠናቀቀውን ኬክ በቢላ ወደ ብዙ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

ለክሬም ቫኒሊንን በክሬም ይመቱት ወፍራም ተመሳሳይነት ያለው ክብደት።

የቼሪ መጥለቅለቅ ለማብሰል ረጅም ጊዜ ይወስዳል። ስታርችና ጭማቂ ውስጥ መሟሟት አለበት. ቼሪዎችን ወደ ድብልቅው ይጨምሩ. ሁለቱንም ትኩስ ቤሪዎችን, ዘሩን ካስወገዱ በኋላ እና የቀዘቀዙትን መጠቀም ይችላሉ. በኋለኛው ሁኔታ ወደ ክፍል ሙቀት ማቅለጥ አለባቸው።

ማሰሮውን ከስታርች፣ ጁስ እና ቼሪ ጋር በእሳት ላይ ያድርጉት እና ለ 10 ደቂቃ ያብስሉት። ጄልቲን ይጨምሩ. ይፍቱት። ጄሊውን ያቀዘቅዙ። እንዲወፍር ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ።

በቼሪ tincture ላይ ስኳር ይጨምሩ። እያንዳንዱን ኬክ በተፈጠረው ሽሮፕ ያጠቡ።

ኬኩን ማሰባሰብ

አጭር የዳቦ ኬክ በአንድ ትልቅ ሳህን ግርጌ ላይ አስቀምጡ፣ ጄሊውን በእኩል መጠን ያሰራጩት። ከመጀመሪያው ስፖንጅ ኬክ ጋር ይሸፍኑ. በቅቤ ክሬም በብዛት ይቅቡት እና የቼሪ ጄሊ ያፈሱ። በሁለተኛ ብስኩት ኬክ ከላይ።

የብስኩት-አሸዋ ኬኮች አናት እና ጎኖቹ በቅቤ ክሬም ተሸፍነዋል።

ከላይ በቼሪ አስጌጡ እና በቸኮሌት ቺፕስ ይረጩ (በጥሩ ግሬተር ላይ ይቀቡ)።

የተጠናቀቀውን ምርት ለመቅዳት ለብዙ ሰዓታት በቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጡት።