የቱ ነው ጨው - ሻካራ ወይስ ጥሩ?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የዛሬው መጣጥፍ ለጨው የተዘጋጀ ነው። ትልቅ ወይም ትንሽ - በማንኛውም የኩሽና ካቢኔ ውስጥ መኖር አለበት. ጨው ለእነዚያ ምርቶች እንኳን የበለጠ ብሩህ ጣዕም ይሰጠዋል ፣ ይህም የማይመስል ይመስላል። በጣም ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦችን በሚጋገርበት ጊዜ, በመሠረቱ ላይ አንድ ሳንቲም ለመጨመር ይመከራል. ጥሩ ወይም የተጣራ ጨው - በዚህ ሁኔታ ውስጥ ምንም ለውጥ አያመጣም, ምክንያቱም ክሪስታሎች በዱቄት ውስጥ በተጨመረው ፈሳሽ ውስጥ ይሟሟሉ. እና እነዚህ የጨው ክሪስታሎች ሳይጨመሩ የማንኛውም ሌላ ምግብ ማዘጋጀት በጭራሽ አይደለም. በርካታ የጨው ዓይነቶች አሉ እና ስለ አንዱ ወይም የሌላው መፍጨት ፣ ደረጃ እና ዓላማ ጥቅም ለሚለው ጥያቄ መልስ ለመስጠት ከመጀመሪያው እንጀምር።

በዝርያ መከፋፈል

ጨው ሶስት ዓይነቶች አሉ እነሱም መኖ ፣ቴክኒክ እና ምግብ ማብሰል። አስፈላጊው የ NaCl (ሶዲየም ክሎራይድ) መቶኛ በመኖሩ ምክንያት የእነዚህ ዓይነቶች ነው. የዚህ ንጥረ ነገር ዋጋ ከ 97% ያነሰ ከሆነ, ጨው (ትልቅ ወይም ትንሽ - ምንም አይደለም) ለምግብነት የመቆጠር መብት የለውም. በዚህ ሁኔታ, የንጹህ ምርት ወደ ምድብ ይተላለፋልመኖ እና ጨው በውስጡም በቂ ያልሆነ የሶዲየም ክሎራይድ መቶኛ በተጨማሪ ብዙ የመከታተያ ውህዶች (ቆሻሻዎች) አሉ ፣ እነሱ ሙሉ በሙሉ ወደ ቴክኒካል ደረጃዎች ይሸጋገራሉ ።

GOST ደንቦች

GOST በሀገራችን አራት አይነት ጨው ብቻ እንዲቀርብ ይፈቅዳል። ድንጋይ, vyvarochnaya, የአትክልት (ይህ ደግሞ ባሕር ነው). በተጨማሪም እራስ የሚተከል ጨው አለ, እሱም ደግሞ የሐይቅ ጨው ነው. እነዚህ አራት ዝርያዎች በወጥ ቤታችን ውስጥ ይታያሉ. በእነዚህ ዝርያዎች መካከል ያለው ልዩነት በተገኙበት መንገድ ወይም በኬሚካላዊ ስብጥር ላይ ብቻ አይደለም.

የጨው ጣዕም

ይመስላል - ምን አይነት ጣዕም አለ? ጨው, እነሱ እንደሚሉት, በአፍሪካ ውስጥ እንኳን ጨዋማ ነው. ሆኖም ጉዳዩን በቅርበት ሲመረምሩ ልዩነቶቹ ሊታወቁ ይችላሉ። ጥቅጥቅ ያለ ወይም በጣም የተጣራ ጨው ከመኖሩ እውነታ በተጨማሪ ጣዕሙም በእጅጉ ይለያያል. የእነሱ ጥላዎች በሶዲየም ክሎራይድ ውስጥ ባለው የጨው ኬሚካላዊ ውህደት ውስጥ ያለው መቶኛ የተለየ እስከሚሆን ድረስ የተለየ ይሆናል. የተቀቀለ ውሃ ናሙና እንውሰድ - ሁሉንም መቶ በመቶ ሶዲየም ክሎራይድ ይይዛል. በዚህ ምክንያት ጣዕሙ ደማቅ-ጨዋማ, ሹል ይሆናል. የሂማላያን ቀይ ጨው 86% ሶዲየም ክሎራይድ ብቻ ይዟል. በምላስዎ ላይ ጥቂት ክሪስታሎችን ካደረጉ ፣ የእንደዚህ ዓይነቱ ጨው ጣዕም በቀላሉ የማይታይ መራራነት ፣ በአጠቃላይ ፣ የበለጠ ስሱ እና ስውር እንዳለው መረዳት ይችላሉ። አዎን, GOST እንዲህ ያለውን ጨው በኩሽና ውስጥ ለመጠቀም ተገቢ እንደሆነ አይቆጥረውም, ግን ሊጠቀሙበት ይችላሉ.

የቱ ጨው ጤናማ ነው - ሻካራ ወይስ ጥሩ?

ይህ ልዩነት እንዲሁ ጨው በሚሰበሰብበት ቦታ ይወሰናል። ድንጋይ - በጨው ማዕድን ውስጥ ተሰብስቧል, ከተለያዩ ቆሻሻዎች ለምግብነት የማይመች ይጸዳል. ፍጪባትትልቅ ወይም ትንሽ ሊሆን ይችላል።

ስብስብ የባህር ጨው - በምግብ መፍጨት የተገኘ። ትላልቅ ክሪስታሎች በላዩ ላይ ይቀራሉ እና ከተሰበሰቡ በኋላ ወደ ጠረጴዛዎ ለመድረስ ወደ ማሸጊያ ይላካሉ. ይህ አይነት ለጥሩ መፍጨትም ሊጋለጥ ይችላል።

አሁን ግልጽ ሆነ፡ የመፍጨትን መልክ መሰረት በማድረግ አንድ ሰው በፍፁም በትክክል በትክክል መናገር አይችልም ለምሳሌ ደረቅ ጨው ትላልቅ ክሪስታሎች ስላሉት ይጠቅማል።

ከባህር አንጀት

በምርት ዘዴ እና ቦታ ላይ ጥቅሙን እንፈልጋለን። ለምሳሌ, የባህር ጨው. ለውጫዊ ገጽታ ትኩረት እንሰጣለን. ጥቅማጥቅሞችን የምንፈልግ ከሆነ ትልቅ የሚበላ የባህር ጨው ነው. በእያንዳንዱ ክሪስታል ውስጥ ለአገራችን አማካይ ዜጋ የሚጎድለው ተፈጥሯዊ አዮዲን አለ. ክሪስታሎች ካልሲየም እና ማግኒዥየም (ከአዮዲን በተጨማሪ) ብቻ ሳይሆን የተወሰነ መጠን ያለው እርጥበት ይይዛሉ ተብሎ ይታመናል.

የመሬት ውስጥ የባህር ጨው ምንም እንኳን ጥቅጥቅ ያለ ባይሆንም ጠቃሚ ነው። ነገር ግን ጥቅሞቹ ሳይፈጩ በጨው ክሪስታሎች ከሚወጡት አመላካቾች አንፃር በጣም ያነሱ ናቸው። በሚፈጩበት ጊዜ የአዮዲን እና የእርጥበት ክፍል በከፊል ተንኖ ጨዉን እንደሚተዉ ይገመታል።

ከምድር ጥልቀት

የድንጋይ ጨው በብዛት በአዮዲን ይጠናቀቃል። ይህ በአብዛኛዎቹ የአገራችን ግዛቶች ውስጥ በሚኖሩ የዜጎች አካላት ውስጥ የዚህ ንጥረ ነገር አጠቃላይ እጥረት በመኖሩ ነው. በዚህ መንገድ የበለፀጉ የጨው ክሪስታሎች ጠቃሚ እንደሆኑ ይቆጠራሉ, ነገር ግን ከባህር ጨው የበለጠ ጠቃሚ አይደሉም. እና ከዘጠኝ ወራት ማከማቻ በኋላ በአዮዲን የተጠናከረ ምግብጨው (ትልቅ ወይም ትንሽ - ምንም አይደለም) አዮዲን-አልባ ይሆናል. ይህ ንጥረ ነገር ያለ ዱካ ይተናል, የተለመደው ጨው ይተዋል, ለቀጣይ አጠቃቀም በጣም ተስማሚ ነው. ነገር ግን፣ እንደ አዮዳይዝድ ያሉ ጥቅማጥቅሞች መጠበቅ የሚገባቸው አይደሉም።

የምግብ ደረጃ ሶዲየም ክሎራይድ (ጨው)

በአጠቃላይ የሚከተሉት የጨው ደረጃዎች ለሽያጭ ተፈቅዶላቸዋል፡ ተጨማሪ፣ ከፍተኛ፣ አንደኛ፣ ሁለተኛ። ማን ነው - አሁን እንወቅ።

• "ተጨማሪ" የመፍጨት ቁጥር ቁጥር 0. ኩሩ ስም በረዶ-ነጭ ጨው በጣም ጥሩ መፍጨት ነው። ልዩነቱ በጣም ነፃ የሆነ እና ለጨው ምግቦች የጨው ሻካራዎችን ለመሙላት በጣም ጥሩ ነው. ትናንሽ ጥራጥሬዎች (0.8 ሚሜ) እቃውን ያለ ምንም ጣልቃ ገብነት ይተውት እና የታሰበበት ቦታ ይወድቃሉ. ጨው ለሁሉም ሰው ጥሩ ነው, ነገር ግን አንድ ጉልህ ጉዳት አለው: በጣም ጥሩ ፍሰትን ለመጠበቅ የሚረዱ ልዩ ኬሚካሎች. በአጉሊ መነጽር ብቻ የሚያብረቀርቁ ክሪስታሎች በጣም ጥሩ እና ነጭ ቀለም ስላላቸው የዚህ ምርት ጠቃሚነት ጥርጣሬ ወደ ውስጥ ገብቷል።
• ከፍተኛ ደረጃ። ነጭ እህሎች ከ "ተጨማሪ" ዝርያ ትንሽ ይበልጣል. ቅንጣቶቹ እስከ 1.2 ሚሊ ሜትር የሆነ ክሪስታል መለኪያ አላቸው. ማሸጊያው ሊያመለክት ይችላል - መፍጨት ቁጥር 1.
• አንደኛ ክፍል። ጨው በትንሹ ጠቆር ያለ፣ የተለያየ ክብደት ያለው ግራጫማ ቀለም አለው። ከሶዲየም ክሎራይድ ጋር የተወሰነ መጠን ያላቸው ሌሎች ማዕድናት መኖራቸው ተቀባይነት አለው. የመጀመሪያው ክፍል ከ 2.5 ሚሊ ሜትር የሆነ ጥራጥሬ አለው. ትንሽ መቶኛ የ 4 ሚሊሜትር አመልካች ነው. ይህ መፍጫ ቁጥር 2 ነው።
• የጨው ሁለተኛ ክፍል። እሱ ዋና ዋና ባህሪያት አሉት-ቀለም ፣ ጥንቅር እና ጣዕም ፣ ልክ እንደ መጀመሪያው ፣ ግን የጨው ቅንጣቶች4 ሚሊ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ያለው በጣም ብዙ. የክሪስታሎቹ ወሳኝ ክፍል በትልቅ መጠን ሊለያይ ይችላል. የእንደዚህ አይነት ጥራጥሬዎች ድርሻ ከጠቅላላው የጅምላ መጠን 15% ይደርሳል. ጎመንን ለመቅመስ ይህ ደረቅ ጨው በጣም ጥሩ አማራጭ እንደሆነ ይታመናል። “ጨው” በሚለው ርዕስ ስር መሸጡ ምንም አያስደንቅም። ዝርያው ብዙውን ጊዜ ለተጨማሪ አዮዲን አይጋለጥም. እንዲሁም ለጨው ዓሦች ይህን ሻካራ ጨው ይገዛሉ. የጥራጥሬዎቹ መጠን የዓሳውን አስከሬን ሙሉውን የጨው ሽፋን በእኩል መጠን እንዲያካሂዱ ይፈቅድልዎታል. የጨው እህል ቅንጅት ከተፈጥሯዊ ስብጥር ጋር በጣም የቀረበ ነው, እና በአጠቃላይ ሁለተኛው ክፍል ከተመሳሳይ "ተጨማሪ" የበለጠ ጠቃሚ እንደሆነ በአጠቃላይ ተቀባይነት አለው.

ተጨማሪ ጨው?

ሰውን የሚጠቅም ሌላ ምን ጨው አለ? ለምሳሌ በአንቀጹ ውስጥ የተጠቀሰውን ሂማሊያን እንደ ምሳሌ እንውሰድ። ሮዝ ቀለም አለው. በአንድ ወቅት ጨዋማ ባሕሮች በነበሩበት ጥልቅ ንብርብሮች ውስጥ ይገኛል. GOST ጨው እንደ ተጠናቀቀ ሊቆጠር እንደሚችል አይስማማም. ነገር ግን ይህ ምርት የራሱ ደጋፊዎች አሉት. ሮዝ ጨው ከተለመደው የባህር ጨው የበለጠ ጠቃሚ ተብሎ ይጠራል. የጥቅሙ ሚስጥር ምንድነው? እና ዋናው ነጥብ ይህ የጨው ድንጋይ በፕላኔቷ አንጀት ውስጥ የተመሰረተበት ጊዜ ነው, ዓለም እስካሁን ድረስ ሰው ሰራሽ አደጋዎችን እና ሌሎች ተመሳሳይ ሁኔታዎችን አያውቅም. ይሁን እንጂ ተጠራጣሪዎች ሁሉም ጨው ከሂማሊያ ጨው ጋር በተመሳሳይ ጊዜ እንደተፈጠረ ያምናሉ።

የህንድ ጨው - ሳንቻል

ህንድ ታዋቂ የሆነችው በሻይ እና በፊልም ብቻ መስሎህ ነበር? አይ. እነዚህ የህንድ ክሪስታሎች የሂማሊያን ሮዝ ጨው የቅርብ ዘመድ ናቸው። በቅርበት ምርመራስሙ ከየት እንደመጣ በፍፁም ግልጽ አይደለም፡ ነጻ የሚፈሱ ክሪስታሎች ስውር ሮዝማ ቀለም አላቸው። ነገር ግን ማዕድኑ ስሙን እንደሚያረጋግጠው ፣ እፍኝ እርጥበትን መሙላት ተገቢ ነው-ይጨልማል። አጻጻፉ ማግኒዥየም, ሃይድሮጂን ሰልፋይድ እና ብረት ሰልፋይድ ይዟል. Connoisseurs በሳንቻል ስም ሌላ ሚስጥር ይነግሩታል: ማዕድኑ ሲቆፈር, ትላልቅ ቁርጥራጮች, በእርግጥ, ጥቁር ቀለም, ወደ ጥቁር ቅርብ ናቸው. እና መፍጨት ብቻ ሳንቻልን ቀለል ያደርገዋል። እንዲህ ዓይነቱ ጨው በልብ በሽታ ላለባቸው ሰዎች ጠቃሚ ነው ምክንያቱም ልዩነቱ - በሰው አካል ውስጥ የሶዲየም መጠን እንዲጨምር አስተዋጽኦ አያደርግም. ከመጠን በላይ እብጠት የሚሰቃዩ ሰዎች ይህንን ማዕድን በምግብ ዝርዝር ውስጥ ሊጠቀሙበት ይችላሉ። ይሁን እንጂ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ጨው መጨመር የማይፈለግ ነው. ጨው ይቀልጣል, ነገር ግን በውስጡ የተካተቱት ቆሻሻዎች በኬሚካላዊ ምላሾች ምክንያት, በቀላሉ ይንሰራፋሉ. በተመሳሳዩ ምክንያት ለጨው ለመቅዳት እና ለመጠበቅ መጠቀም የለብዎትም።

ባሕር ከተጨማሪዎች ጋር

በራሱ ማዕድን ምግብ ማሟያ ባህር ከተባለ ጠቃሚ ነው ተብሎ ይታሰባል። ነገር ግን ከአንዳንድ የተፈጥሮ ንጥረ ነገሮች ጋር በመሟሟት እንኳን በከፍተኛ ሁኔታ ሊሻሻል ይችላል. ዲል ፣ የሎሚ ልጣጭ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች የጨውን ጥቅም እና ጥራት ይጨምራሉ ። ነገር ግን ምግቡን መቅመስ ከመጀመርዎ በፊት የባህር ጨው (ማንኛውም መፍጨት) ወደ ምግብ ማከል የተሻለ ነው። በዚህ መንገድ ብቻ የማዕድኑን የባህር ክሪስታሎች ሁሉንም ጥቅሞች ማዳን ይችላሉ።

በመወሰን ላይ

ስለ ጨው፣ ስለ አወጣጥ ዘዴው፣ ዝርያዎቹ እና ዓይነቶቹ አንድ ነገር ካወቅን በኋላ የትኛው ጨው ይሻላል የሚለው ጥያቄ ክፍት ሆኖ ቆይቷል። ስህተቱን ለማስተካከል እንሞክርእና ዋናዎቹን አክሲሞች አስታውሱ፡

• በጣም ጠቃሚው ጨው የባህር ጨው ነው። ለተሰበሰቡ እና ያልተፈጨ ለሆኑ ትላልቅ ቅንጣቶች ምርጫን ይስጡ።
• የባህር ጨው በጥሩ ሁኔታ የተፈጨ አይደለም፣ ጠቃሚ የሆኑ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን በመጨመር፣ ለምግብ ተጨማሪነት ብቻ የሚያገለግል (በምግብ ወቅት ሳይሆን) - የበለጠ ጤናማ እና ስለዚህ የተሻለ።
• Sanchal (የህንድ ጥቁር) - መፍጨት ምንም ይሁን ምን ለ እብጠት እና ለኮሮች ተጋላጭ ለሆኑ ሰዎች ጠቃሚ ነው።
• የተለመደ መልቀም - ከተወለወለ እና ክቡር ከሚመስለው "ተጨማሪ" በጥቅም ረገድ በጣም የተሻለ ነው።
• ጨው ከፈለጉ ጎመን ወይም ዓሳ - አዮዲን ያልሆነ ምግብ፣ ደረቅ መፍጨት እንወስዳለን።

ግልጽ እየሆነ ሲመጣ፡ ለእያንዳንዱ ጉዳይ፣ የዚህ አስፈላጊ ማዕድን የተሻለ አይነት እና ደረጃ አለ። የጨው ክሪስታሎች ጥቅሞችን ብቻ እንዲያመጡ, የተቀመጡትን ደንቦች ያክብሩ. ጤናን ላለመጉዳት, አንድ አዋቂ ሰው በቀን ከ 3.3 ግራም በላይ እንዲጠቀም ይፈቀድለታል. ይህ መጠን ክብደትን ሳይጠቀም ግማሽ የሻይ ማንኪያ ያህል ነው።