የሊንዝ ኬክ፡ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሊንዝ ኬክ (በመጀመሪያው ሊንዘር ቶርቴ) የጥልፍ ጥለት ያለው የኦስትሪያ ኬክ ነው። የተሰየመው በኦስትሪያ በሊንዝ ከተማ ነው።

ይህ ጣፋጭ ከዱቄት፣ ጨዋማ ያልሆነ ቅቤ፣ የእንቁላል አስኳል፣ የሎሚ ሽቶ፣ ቀረፋ፣ የሎሚ ጭማቂ እና ለውዝ (ብዙውን ጊዜ ሃዘል ለውዝ፣ ግን አንዳንዴም በዎልትስ ወይም በለውዝ) የተሰራ ፍርፋሪ ፓስታ ይዟል። እንዲህ ዓይነቱ ኬክ በቀይ ጣፋጭ, ፕለም ንጹህ, ትኩስ እንጆሪ ወይም አፕሪኮት ጃም በመሙላት ተሸፍኗል. የኬኩ የላይኛው ክፍል በሸፍጥ የተሸፈነ ነው. ይህንን ለማድረግ, ይንከባለል, በቀጭኑ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በመሙላቱ ላይ ተዘርግቷል. መጋገሪያው በትንሹ በተቀጠቀጠ እንቁላል ነጭ ተሞልቶ ይጋገራል፣ እና አንዳንዴም በተከተፈ የአልሞንድ ያጌጠ ነው።

የሊንዝ ኬክ በኦስትሪያ፣ በሃንጋሪ፣ በስዊስ፣ በጀርመን እና በታይሮል ወጎች ውስጥ የሚታወቅ የበዓል ምግብ ነው። ይህ ጣፋጭ ብዙውን ጊዜ በገና በዓል ላይ ይበላል. በተጨማሪም፣ ብዙ ጊዜ የሚሠራው በትናንሽ ፓይ ወይም ኩኪዎች መልክ ነው።

ታሪክ

Linzer በአለም ላይ እጅግ ጥንታዊው ኬክ እንደሆነ ባለሙያዎች ይናገራሉ። ለረጅም ጊዜ በቪየና ቤተ መዛግብት ውስጥ የተቀመጠው የ 1696 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንደ ጥንታዊው ይቆጠራል. በ2005 ዓ.ም.ነገር ግን፣ ከ1653 የበለጠ የቆየ የምግብ አሰራር ተገኝቷል።

በተጨማሪም የሊንዝ ኬክ መፈልሰፍ በ 1823 አካባቢ በሊንዝ የጅምላ ስራ ስለጀመረው ሊንዘር (እንደ አልፍሬድ ፖልጋር አባባል) ወይም ሼፍ ዮሃን ኮንራድ ቮግል (1796-1883) ስለ ቪየናውያን ጣፋጭ ምግቦች የበርካታ አፈ ታሪኮች ርዕሰ ጉዳይ ነው። በመላው ዓለም ታዋቂ እንዲሆን ያደረገው የፓይ አመራረት. ያም ሆነ ይህ፣ ከኦስትሪያ የመጣው የሊንዝ ኬክ የበርካታ መቶ ዓመታት ዕድሜ አለው።

ይህን ህክምና እራሴ ማድረግ እችላለሁ?

ከተፈለገ በቀላሉ እቤት ውስጥ እንዲህ አይነት ጣፋጭ ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ። ክላሲክ ሊንዝ ኬክ ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ከጥንቶቹ አንዱ ተደርጎ የሚወሰደው እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል ። የሚከተሉትን ክፍሎች ያስፈልገዎታል፡

• 250 ግ ቅቤ።
• 250 ግ ዱቄት።
• 150 ግ የተፈጨ hazelnuts (ወይም almonds)።
• 125g ስኳር።
• 2 የሾርባ ማንኪያ የዳቦ ፍርፋሪ።
• 1 እንቁላል።
• 1 የእንቁላል አስኳል።
• ለጋስ የሆነ የቀረፋ ዱቄት።
• የመሬት ቅርንፉድ ቁንጥጫ።
• የጨው ቁንጥጫ።
• የተቀቀለ የሎሚ ሽቶ ወይም የሎሚ ጭማቂ።
• Waffles ለመደርደር (አማራጭ)።
• እንቁላል ለመሸፈኛ።
• ለመሙላት Redcurrant።
• የተከተፈ ለውዝ (አማራጭ)።

የሊንዝ ኬክ፡ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

በስራ ቦታ ላይ ትንሽ ዱቄት ይንፉ ፣ቅቤውን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ እና ዱቄቱን በጣቶችዎ በመቀባት ቀላል ፍርፋሪ ይፍጠሩ። ከ ቀረፋ, አንድ ሳንቲም የተፈጨ ቅርንፉድ እና ትንሽ ጨው, የሎሚ ጣዕም ወይም የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ.ለስላሳ እና ጠንካራ ሊጥ ለመፍጠር በፍጥነት ያንቀሳቅሱ ፣ ኳስ ይቀርጹ ፣ በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና በቀዝቃዛ ቦታ ለ 30 ደቂቃዎች ያቆዩት።

ምድጃውን እስከ 180°ሴ ቀድመው ያድርጉት እና ተስማሚውን የፀደይ ቅርፅ በዘይት ይቀቡ።

አሁን ከሊጡ ውስጥ ከግማሽ በላይ የሚሆነውን ጉልበቶችዎን በመጠቀም የሻጋታው ግርጌ ላይ በትንሹ ይጫኑት። የቀረውን ሊጥ ወደ ብዙ ትናንሽ ቁርጥራጮች (ለስላሳ) እና አንድ ሰፊ ሽፋን (ለጫፍ) ይፍጠሩ። ከተፈለገ መሰረቱን በዊንዶዎች ያርቁ እና በፓይ አይክ ብሩሽ ይቦርሹ, በጠርዙ ዙሪያ 1 ሴ.ሜ ይተው. የተዘጋጀውን ሊጥ በጠርዙ (በጠርዝ መልክ) ወደ ሻጋታው ውስጥ ያስቀምጡት እና በትንሹ ይጫኑት።

ከስራ መስሪያው ጠርዝ በላይ እንዳይሆን ቀይ ቀዩን አስቀምጥ። የተዘጋጁትን ሊጥ ቁርጥራጮች በላዩ ላይ ያድርጉት ፣ ጥልፍልፍ በመፍጠር። ከተፈለገ ምርቱን በተቆረጡ የአልሞንድ ፍሬዎች መርጨት ይችላሉ. ቂጣውን ከተደበደበ እንቁላል ጋር ይሸፍኑ እና ለ 50-60 ደቂቃዎች በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይቅቡት. ምርቱን ያስወግዱ ፣ እንዲቀዘቅዝ ይተዉት ፣ በጥሩ ሁኔታ ለአንድ ቀን በክፍል ሙቀት ውስጥ “እንዲበስል” ያድርጉት ፣ በጨርቅ ተጠቅልለዋል።

Raspberry ልዩነት

ቀደም ሲል እንደተገለፀው የሊንዝ ኬክ ፣ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ከፎቶው ጋር ያለው የምግብ አሰራር ፣ በርካታ ዓይነቶች አሉት ። Redcurrant እና hazelnuts እንደ ክላሲክ ተደርገው ሲወሰዱ፣ ልዩነቶች እንደ ሙሌት ሌላ የቤሪ ፍሬ እና በዱቄቱ ውስጥ ያሉ የተለያዩ ለውዝ ጥምረት ያካትታሉ። ስለዚህ ለ Raspberry Linz ኬክ ምን ይፈልጋሉ?

የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 3 ኩባያ የራስበሪ መጨመር (ትኩስ የቤሪ ፍሬዎች ተፈጭተው)፤
• 2 ½ ኩባያ ሁሉን አቀፍ ዱቄት፤
• 1 ¾ ኩባያ የተፈጨ የአልሞንድ እና የ hazelnut ድብልቅ፤
• 1 ጥቅል ያልጨመቀ ቅቤ፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ ቀረፋ፤
• 1 ብርጭቆ ስኳር፤
• ½ የሻይ ማንኪያ የሻይ ጨው፤
• ¾ የሻይ ማንኪያ መጋገር ዱቄት፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ ቫኒላ ማውጣት፤
• 1 ½ የሻይ ማንኪያ citrus zest (ሎሚ፣ ብርቱካንማ ወይም ቅልቅል)፤
• 2 እንቁላል፤
• ½ ኩባያ አፕሪኮት ጃም፤
• 3 የጠረጴዛ ማንኪያ ውሃ።

ይህን ጣፋጭ እንዴት እንደሚሰራ?

ቅቤ፣ስኳር እና ኮምጣጤ ማሽ፣ከእንቁላል እና ከቫኒላ ቅይጥ ጋር በማዋሃድ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ። በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ለውዝ ፣ ዱቄት ፣ ጨው ፣ ቀረፋ እና መጋገር ዱቄት ያዋህዱ። ደረቅ ድብልቆችን በደረጃ ወደ ዘይት ይጨምሩ, ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይደባለቁ. የተፈጠረውን ሊጥ ለአንድ ሰአት ያቀዘቅዙ።

ከዚያም ወደ አንድ ሴንቲ ሜትር ተኩል ውፍረት ይንከባለሉ እና ትንሽ ክፍል ለጌጦሽ ለይተው ወደ ዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያድርጉት። በላዩ ላይ አንድ ሴንቲሜትር ውፍረት ባለው ንብርብር ላይ raspberry puree ያሰራጩ። የተረፈውን ሊጥ ስስ ይንከባለሉ, ቀጭን ሽፋኖችን ይቁረጡ እና በፍራፍሬዎቹ ላይ በሽቦ መደርደሪያ ያስቀምጡ. በ 200 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ የፓይኩ ጫፍ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. ኬክን ከምድጃ ውስጥ እንደወሰዱ, የላይኛውን ሽፋን ያዘጋጁ. ይህንን ለማድረግ አፕሪኮትን ያሞቁ እና ከትንሽ ጋር ይቀላቀሉየውሃውን መጠን. በእሱ ላይ ትኩስ ኬክን ይሸፍኑ. የተጠናቀቀው ምርት እንደፈለጉት በድብቅ ክሬም እና ፍራፍሬ ማስዋብ ይችላል።

የክራንቤሪ ተለዋጭ

ይህ የሊንዝ ኬክ እትም የ hazelnuts እና ለውዝ ጥምርን ይዟል። ምንም እንኳን ይህ ጣፋጭ ብዙውን ጊዜ በእራስቤሪ ወይም በአፕሪኮት ጃም የተሞላ ቢሆንም ፣ ከጥንታዊ ምኞቶች ማፈንገጥ እና ትኩስ ክራንቤሪዎችን መጠቀም ይችላሉ። ይህ የቤሪ ዝርያ በመኸር ወቅት እና በክረምት በዓላት ወቅት ድንቅ ጣፋጭ ያደርገዋል. በለውዝ የተሰራ ሊጥ ሚስጥር ሲቀዘቅዝ ፕላስቲክ ሆኖ መቆየቱ ነው። ከታች ያለው የሊንዝ ኬክ አሰራር በደንብ ከታሸገ ለአንድ ሳምንት ያህል ሊቆይ ይችላል። በተጨማሪም፣ ይህ ምርት ከመጋገሩ በፊት ወይም በኋላ በትክክል ይቀዘቅዛል።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የሊንዝ ክራንቤሪ ኬክ ለመስራት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል።

ለመሙላት ግብዓቶች፡

• 340 ግራም ክራንቤሪ፤
• 450 ግራም ስኳር፤
• ጭማቂ የ1 ብርቱካን ጭማቂ - 220 ሚሊሰ;
• ዜስት የ1 ብርቱካን፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው።

ግብዓቶች ለዱቄ፡

• 120 ግራም ሙሉ hazelnuts፤
• 120 ግራም ሙሉ አልሞንድ፤
• 270 ግራም ሁሉን አቀፍ ዱቄት፣ እና ትንሽ መጠን ከዱቄ ጋር ለመስራት፤
• 160 ግራም ስኳር፤
• 14 የሾርባ ማንኪያ/198 ግራም ጨዋማ ያልሆነ ቅቤ፤
• የ1 ሎሚ እና 1 ብርቱካን ዝስት፤
• 1 ትልቅ እንቁላል እና 1 አስኳል፤
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ማውጣትቫኒላ፤
• ⅛ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ቅርንፉድ፤
• 1 ¼ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ቀረፋ፤
• ¼ የሻይ ማንኪያ የሻይ ጨው፤
• ½ የሻይ ማንኪያ መጋገር ዱቄት፤
• የዱቄት ስኳር (አማራጭ)

ክራንቤሪ ሊንዝ ኬክ በደረጃ የምግብ አሰራር

ሁሉንም የሚሞሉ ንጥረ ነገሮችን በድስት ውስጥ ያዋህዱ መካከለኛ ሙቀት፣ ስኳር እንዲቀልጥ ያድርጉ። ሙቀቱን ይቀንሱ እና ክራንቤሪው መፍለቅለቅ እስኪጀምር ድረስ ይንቃ. የጃም ወጥነት እስኪደርስ ድረስ ድብልቁን በማንኪያ በመምታት ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ። ይህ 30 ደቂቃ ያህል ይወስዳል። ለማቀዝቀዝ ወደ ጎን ያስቀምጡ።

ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት። ሃዘል እና ለውዝ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ለ 10 ደቂቃ ያህል ያብስሉት። በሚሞቅበት ጊዜ ቆዳውን ከለውዝዎቹ ላይ ይላጡ. ያቀዘቅዙዋቸው፣ከዚያም በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ይፍጩ፣3 የሾርባ ማንኪያ የጠረጴዛ ዱቄት ይጨምሩ።

በጥልቅ ሳህን ውስጥ ቅቤ፣ስኳር፣የ citrus zest ይቀላቅሉ። ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ በማቀቢያው ይምቱ. ድብልቅው ተመሳሳይነት ያለው መሆን አለበት. ለየብቻ እንቁላል፣የእንቁላል አስኳል እና ቫኒላ ደበደቡት ፣ቀድሞ በተዘጋጀው የጅምላ መጠን ላይ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።

በተለየ ሳህን ውስጥ የተፈጨ ለውዝ፣ የቀረው ዱቄት፣ ቅርንፉድ፣ ቀረፋ፣ ቤኪንግ ፓውደር እና ጨው ይቀላቅሉ። በትንሹ የሚለጠፍ ሊጥ እስኪፈጠር ድረስ በእያንዳንዱ ጊዜ በማነሳሳት በሶስት እርምጃዎች ወደ ቅቤ ቅልቅል ይጨምሩ።

ሊጡን ወደ ሁለት እኩል ያልሆኑ ክፍሎች ይከፋፍሉት። አንድ ትልቅ ቁራጭ ወደ ኳስ ይፍጠሩ፣ ጠቅልለው ወደ 2.5 ሴ.ሜ ውፍረት ጠፍጣፋ ያድርጉ። በጨርቅ ተጠቅልለው በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ3-4 ሰአታት።

ምስረታእና መጋገር

ከዚያ ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት። ዱቄቱን ከማቀዝቀዣው ውስጥ አውጥተው ለ 10 ደቂቃዎች እንዲተው ያድርጉት. በብራና ወረቀት ላይ አብዛኛው ዱቄቱን ወደ ክብ ቅርጽ ይስጡት, አስፈላጊ ከሆነም ከላይ በዱቄት ይረጩ. ወደ ዳቦ መጋገሪያው ውስጥ እኩል ያሰራጩ ፣ የታችኛውን እና ጎኖቹን ይሸፍኑ።

ትንሹን ሊጥ 25 በ30 ሴንቲ ሜትር እና 0.5 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው አራት ማእዘን ውስጥ ያውጡ። ትንሽ ስፋት ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ፍሪጅ ውስጥ ለጥቂት ጊዜ አስገባ።

የክራንቤሪ መሙላቱን በተሸፈነው ኬክ ላይ በእኩል መጠን ያሰራጩ። የተዘጋጁትን ማሰሪያዎች በፍርግርግ ንድፍ ላይ ያስቀምጡ. የተቀሩትን የዱቄት ቁርጥራጮች ወደ 1 ሴ.ሜ ገመድ ያዙሩት እና የፓይሱን ውጫዊ ጠርዝ ለማስጌጥ ይጠቀሙ ። መሙላት አረፋ እስኪጀምር ድረስ ለ 30-5 ደቂቃዎች መጋገር. ያቀዘቅዙ እና ከተፈለገ በዱቄት ስኳር ይረጩ።