የአይሪሽ ወጥ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

የአይሪሽ ወጥ በሀገሪቱ ብሄራዊ ምግብ ውስጥ የበላይነቱን የሚይዝ ባህላዊ ምግብ ነው። ይሁን እንጂ አየርላንዳውያን ራሳቸው እንኳን ለዚህ ምግብ የትኛው የምግብ አዘገጃጀት ክላሲክ ተብሎ ሊጠራ እንደሚችል አይስማሙም. "ልብህ የሚፈልገውን ሁሉ አስቀምጥ" በሚለው መርህ ላይ ብዙ አይነት ምርቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ግን ሳህኑ አሁንም በጣም አጥጋቢ እና ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል። የአይሪሽ ወጥን ለማብሰል ብዙ መንገዶች በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ይብራራሉ።

በአየርላንድ ውስጥ ወጥ አሰራር እንዴት ነው?

አይሪሽ ወጥ በአገሪቱ ውስጥ 1 የጨጓራና ትራክት መስህብ ነው። የመጀመሪያው ምግብ ወይም ሁለተኛው መሆኑን ለመለየት አስቸጋሪ ነው. ይሁን እንጂ ከስጋ ጋር የተቀቀለ አትክልቶች በጣም የምግብ ፍላጎት አላቸው. በአየርላንድ ውስጥ ዝነኛው ወጥ የተሰራው ከኮድል ቋሊማ፣ ቤከን እና ድንች ነው። በአካባቢው ጥቁር ቢራ ወደ ድስዎ መጨመርም እንኳን ደህና መጣችሁ. እንደ የሩስያ ቱሪስቶች ግምገማዎች, የዚህ ምግብ አንድ ክፍል ለሦስት ቀናት ቀደም ብሎ ሊበላ ይችላል. የአይሪሽ ወጥ ቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ብዙ አይነት ምርቶች ለዚህ ተስማሚ ናቸው: ሴሊሪ, ክሙን, የበሶ ቅጠል, ባቄላ, ዱባ,ብራስልስ ቡቃያ፣ ኤግፕላንት፣ ዞቻቺኒ እና የመሳሰሉት። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ከተገለጹት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እርስዎ እራስዎ በጣም ተስማሚ የሆነውን አማራጭ መምረጥ ይችላሉ።

የበግ ትከሻ ወጥ። ግብዓቶች

የአይሪሽ ወጥ ለማድረግ ብዙ ጥረት አይጠይቅም። ከፎቶ ጋር አንድ የምግብ አሰራር ጀማሪ የቤት እመቤቶችን በደንብ ማብሰል ይረዳል. ለእሱ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች እንፈልጋለን፡

• ድንች - 10 ቁርጥራጮች፤
• ሽንኩርት - 3 ቁርጥራጮች፤
• ነጭ ሽንኩርት - 6 ፕሮንግዎች፤
• የበግ ትከሻ - 1.5 ኪሎ ግራም፤
• parsley - 4 ቅርንጫፎች፤
• rosemary - 1 sprig;
• ውሃ - 600 ሚሊ ሊትር፤
• ካሮት - 4 ቁርጥራጮች፤
• የሱፍ አበባ ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ፤
• በረዶ - 3 ኩብ፤
• ጨው ለመቅመስ።

የማብሰያ ዘዴ

1. በመጀመሪያ ጠቦቱን በደንብ ታጥበው፣ደረቁት እና ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልግዎታል።
2. ከዚያም የሱፍ አበባ ዘይቱን መጥበሻ ላይ ሞቅተው ስጋውን በትንሹ ጠብሰውበት። በእያንዳንዱ ጎን ለሶስት ደቂቃዎች ያህል ቡናማ።
3. አሁን ካሮት እና ድንቹ ተላጥተው ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች መቁረጥ አለባቸው።
4. ከዛ በኋላ ነጭ ሽንኩርቱን መንቀል አለበት።
5. በመቀጠል ሽንኩርት ተላጥጦ ታጥቦ በግማሽ ቀለበቶች መቆረጥ አለበት።
6. ከዚያም ሮዝሜሪ፣ ካሮት፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርት ወደ ምጣዱ ላይ ከስጋ ጋር መጨመር እና ሁሉንም ነገር በደንብ መቀላቀል ያስፈልጋል። ምግቡን በእሳት ላይ ለሌላ አምስት ደቂቃ ያቆዩት።
7. አሁን ውሃውን ወደ ጥልቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ፈሳሹን ወደ ድስት ማምጣት ያስፈልግዎታል።
8. ከዛ በኋላ፣ ውስጥየፈላ ውሃን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ እና እስኪፈላ ድረስ በጠንካራ የሙቀት መጠን ያሞቁ።
9. በመቀጠል በተፈጠረው የጅምላ መጠን ላይ ድንች ይጨምሩ። ከዚያም ሳህኑ ጨው, በፔፐር የተቀመመ እና በትንሽ እሳት ላይ ለሁለት ሰዓታት ያህል መቀቀል አለበት.
10. ከዚያም በምድጃው ላይ በረዶ ከስጋው ጋር መጨመር እና ወደ ላይ የሚወጣውን ስብ በማንኪያ ማስወገድ ያስፈልግዎታል።
11. አሁን ሳህኑን ወደ ቀቅሉ ይመልሱት።

የአይሪሽ ወጥ ዝግጁ ነው። በመዘጋጀት ሂደት ውስጥ ውሃ በጨለማ ቢራ ሊተካ ይችላል. በአየርላንድ ውስጥ የሚያደርጉት ይህ ነው። ቢራ ለስጋው ጥሩ መዓዛ እና የተለየ ምሬት እንደሚሰጠው የአካባቢው ነዋሪዎች ይናገራሉ። የአየርላንድ ወጥ በሙቅ ይቀርባል፣ በጥሩ የተከተፈ አረንጓዴ ይረጫል።

በምድጃ ውስጥ የተዘጋጀው ወጥ። ግብዓቶች

ከላይ እንደተገለፀው ይህን ምግብ በሚሰሩበት ጊዜ ሀሳብዎ እንዲራመድ ማድረግ ይችላሉ። በምድጃ ላይ ብቻ ሳይሆን በምድጃ ውስጥም ይዘጋጃል. በዚህ መንገድ የሚበስል አይሪሽ ወጥ የበለፀገ ጣዕም እንዳለው ይታመናል። እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

• የጥጃ ሥጋ (ትከሻ፣ ጡት ወይም አንገት) - 800 ግራም፤
• ድንች (ትልቅ) - 4 ሀረጎችና;
• ካሮት - 2 ቁርጥራጮች፤
• ሽንኩርት - 2 ቁርጥራጮች፤
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ፕሮንግዎች፤
• ሻሎት - 2 ቁርጥራጮች፤
• አረንጓዴዎች (ለመቅመስ) - 1 ጥቅል፤
• ካርኔሽን - 3 አበባዎች፤
• የዶሮ መረቅ - 500 ሚሊ ሊትር፤
• በርበሬ እና ጨው ለመቅመስ።

የምርት ዘዴ

1. መጀመሪያ፣ አስቀድመው ያሞቁምድጃ እስከ 180 ዲግሪ ሴልስየስ።
2. አሁን ስጋውን ወደ አራት ሴንቲሜትር ቁመት ወደ ኩብ መቁረጥ ያስፈልግዎታል።
3. ከዚያ በኋላ አትክልቶቹን ማጽዳት እና መቁረጥ ያስፈልግዎታል. ካሮድስ በቀጭን ቁርጥራጮች፣ ድንች - ግማሹን መቁረጥ፣ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት - ወደ ሙሺ ሁኔታ መቆረጥ።
4. በመቀጠል ሙቀትን በሚቋቋም ጥልቅ መያዣ ውስጥ ሁሉንም ምርቶች ያዋህዱ: ቀይ ሽንኩርት, ቅጠላ ቅጠል, ጥጃ ሥጋ, ካሮት, ቀይ ሽንኩርት, ቅርንፉድ እና ድንች. ሁሉም ነገር በርበሬ ፣ጨው እና ከሙቀት የዶሮ መረቅ ጋር መቀላቀል አለበት።
5. ከዚያም ምጣዱ በደንብ በክዳን ተዘግቶ ለሁለት ሰአታት ምድጃ ውስጥ ማስቀመጥ አለበት።

አሁን እውነተኛ የአየርላንድ ወጥ እንዴት እንደሚሰራ ያውቃሉ። የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ነው. ውጤቱ ሁሉንም የቤተሰብ አባላት በሚያስደስት ጣዕም እና ልዩ መዓዛ ያስደስታቸዋል።

የአይሪሽ ወጥ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ። ግብዓቶች

ይህ የማብሰያ አማራጭ ለበዓል እራት ተስማሚ ነው። በጀት ለመጥራት አስቸጋሪ ነው, ነገር ግን ውጤቱ የሚወጣው ገንዘብ እና ጥረት ዋጋ ያለው ይሆናል. ስለዚህ, ያልተለመደ የአየርላንድ ወጥ ለማብሰል እንወስዳለን. የዚህ ምግብ አሰራር የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይፈልጋል፡

• ድንች - 1 ኪሎ ግራም፤
• ሽንኩርት - 2 ቁርጥራጮች፤
• ዱቄት - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• ስጋ (በግ ወይም የበሬ ሥጋ) - 1 ኪሎ ግራም፤
• ጣፋጭ በርበሬ - 1 ቁራጭ፤
• ጊነስ ቢራ - 250 ሚሊ ሊትር (1 ጠርሙስ)፤
• ነጭ ሽንኩርት - 4 ፕሮንግዎች፤
• ቡናማ ስኳር - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• የሱፍ አበባ ዘይት፤
• ቅመሞች (ሮዝመሪ፣ ቲም፣ እንፋሎትየላውረል ቅጠሎች);
• በርበሬ እና ጨው ለመቅመስ።

የማብሰያ ሂደት

1. በመጀመሪያ መሳሪያውን ማብራት እና "መጋገር" ሁነታ ላይ ማስቀመጥ እና ዘይት ወደ ሳህኑ ውስጥ አፍስሱ።
2. ከዚያም ዱቄቱ በጠፍጣፋ ሳህን ውስጥ መፍሰስ አለበት። ከዛ በኋላ ንጹህ እና የደረቀ ስጋ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በዱቄት ውስጥ መጠቅለል አለበት.
3. በመቀጠል የበሬ ሥጋውን ከብዙ ማብሰያው ግርጌ ላይ ማድረግ አለቦት። ስጋው ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁለቱም በኩል መቀቀል አለበት።
4. የተጠበሰው የበሬ ሥጋ አሁን ከሳህኑ ውስጥ አውጥተው ብዙ ዘይት አፍስሱበት። ከዚያም በግማሽ ቀለበቶች የተቆረጠውን ሽንኩርት በቀስታ ማብሰያ ውስጥ አስቀምጡ እና ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
5. ከዛ በኋላ ስጋው ወደ ሳህኑ መመለስ አለበት። ከእሱ ጋር, በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, ስኳር, ጨው እና በርበሬ መጨመር ያስፈልግዎታል. ከጨለማ ቢራ ጋር።
6. ከዚያ ፈሳሹ እንደተራመደ መልቲ ማብሰያው ወደ "ማጥፋት" ሁነታ መቀየር አለበት። እቃዎቹ ለአንድ ሰዓት ያህል ማብሰል አለባቸው።
7. በመቀጠል አትክልቶቹን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። እነሱ መታጠብ, መፋቅ እና መቁረጥ አለባቸው. ድንቹ ወደ ትላልቅ ኩብ ፣ ካሮት በቀጭን ቁርጥራጮች እና በርበሬ ወደ ሰፊ ቁርጥራጮች መቁረጥ አለበት ።
8. መልቲ ማብሰያው የፕሮግራሙን መጨረሻ "ሲዘግብ" አትክልቶችን ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ወደ ውስጥ ማስገባት ፣ አንድ ብርጭቆ ውሃ ማከል እና ሁሉንም ነገር በጥንቃቄ መቀላቀል ያስፈልጋል ። መሣሪያው እንደገና ወደ "ማስቀመጫ" ሁነታ መቀናበር አለበት እና የአየርላንድ ወጥ ለተጨማሪ 40 ደቂቃዎች ማብሰል አለበት።
9. ከዛ በኋላ የባለብዙ ማብሰያውን ክዳን ይክፈቱ እና ይሞክሩ፣ በቂበጨው ምግብ ማብሰያ ውስጥ ቢሆን. ከዚያም መረጩን ለመቅመስ፣ለመዓዛ እና ለመቅመስ ጊዜ እንዲኖረው በ"ማሞቂያ" ሁነታ ለግማሽ ሰዓት ያህል መያዝ ያስፈልግዎታል።

ሳህኑ ዝግጁ ነው። የአይሪሽ ወጥ፣ ፎቶው በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የታተመ፣ ከትኩስ እፅዋት ጋር ይቀርባል።

የበሬ ሥጋ ወጥ። ግብዓቶች

የአይሪሽ ወጥ በተለያየ መንገድ ይዘጋጃል። የምግብ አዘገጃጀቱ, ከዚህ በታች ይብራራል, በድስት ውስጥ ሁለት ጊዜ ድንች መትከልን ያካትታል. ይህ የሚደረገው ምርቱ በደንብ እንዲፈላ እና ወደ ወፍራም መረቅ እንዲቀየር ነው።

የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች፡

• ድንች - 1.5 ኪሎ ግራም፤
• ካሮት - 4 ቁርጥራጮች፤
• የበሬ ሥጋ - 0.5 ኪሎ ግራም፤
• ሽንኩርት - 2 ቁርጥራጮች፤
• በርበሬ እና ጨው ለመቅመስ።

ምግብ ማብሰል

1. በመጀመሪያ ስጋው ወደ ኪዩቦች ተቆርጦ ወደ ታች በከባድ ድስት ውስጥ መጣል እና በትንሹ መቀቀል ይኖርበታል።
2. አሁን ቀይ ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበቶች የተከተፈ እና በደንብ የተከተፈ ካሮትን በስጋው ላይ መጨመር ያስፈልግዎታል። ከዚያም ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍናቸው ምርቶቹ በውሃ መሞላት አለባቸው።
3. በመቀጠል ድንቹን ይታጠቡ እና ይላጡ። ግማሹ ምርቱ በጥሩ ሁኔታ ተቆርጦ በአትክልትና በስጋ ወደ መያዣ መጨመር አለበት።
4. ከዚህ በኋላ ድስቱን ቀቅለው በትንሹ ሙቀቱን ይቀንሱ እና ሳህኑን ለ 45 ደቂቃ ያህል ያቀልሉት።
5. ከዚያም የተቀሩትን ድንች ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልግዎታል። ከዚያም ከቀሪዎቹ ንጥረ ነገሮች ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ መጨመር አለበት. አሁን ሳህኑ እስከ ድንቹ ድረስ በእሳት ላይ መቀመጥ አለበትሙሉ በሙሉ ያልበሰለ።

የአይሪሽ ወጥ ዝግጁ ነው! ወፍራም, ሀብታም እና በጣም አርኪ ሆኖ ይወጣል. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!