የብሮኮሊ ጎመን: ጥቅሞች እና ጉዳቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከጥንት ጀምሮ ብሮኮሊ ለሰው አካል ትክክለኛ እድገት በሚያበረክቱት ጠቃሚ ባህሪያቱ ዝነኛ ነው። በተጨማሪም፣ የትኛውንም የምግብ አሰራር ጥበብ ስራ ሊያበዛ የሚችል አስደናቂ ጣዕም አለው።

በጣም የሚገርም ነገር ግን ብዙ ሰዎች ብሮኮሊ እና አበባ ጎመን አንድ አይነት ናቸው ብለው ያስባሉ። ሆኖም ግን, በእውነቱ ይህ ከጉዳዩ በጣም የራቀ ነው. እና ነጥቡ በአበቦች ቀለም ልዩነት ላይ ብቻ ሳይሆን በጣዕም ላይ እና ከሁሉም በላይ ደግሞ የእነዚህ አትክልቶች የተለያዩ ባዮኬሚካላዊ ስብጥር ውስጥ ነው.

ብሮኮሊ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ምን ንብረቶች አሉት? እና እንደዚህ አይነት አትክልት መመገብ አሉታዊ ውጤቶችን ሊያስከትል ይችላል? በኋላ ላይ ተጨማሪ።

ታሪክ

የመጀመሪያዎቹ አረንጓዴ አበቦች፣ ዘመናዊ ድግሶችን ያስጌጡ፣ እንዲሁም ለግለሰብ ምግቦች አስደናቂ ጣዕም የሚሰጡ፣ ከጥንቷ ሮም ጀምሮ ይታወቃሉ። ከዚያም በምግብ ማብሰል ብቻ ሳይሆን በመድሃኒት ውስጥም በሰፊው ጥቅም ላይ ውለዋል. ፈዋሾች እንደ ምትሃታዊ መድሃኒት ይቆጥሯቸዋልብዙ በሽታዎች።

በዘመናዊው አውሮፓ ግዛት ላይ እንዲህ ዓይነቱ ምርት ከረጅም ጊዜ በፊት ታየ - በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን። ሆኖም ግን, ይህ ቢሆንም, እስከ ዛሬ ድረስ, ብሮኮሊ በጣም ተወዳጅ አይደለም. በቤት ውስጥ እርሻዎች ውስጥ እምብዛም አይለማም, ይህም በግል ቤቶች ባለቤቶች ላይ ትልቅ ስህተት ነው, ምክንያቱም ትክክለኛ የቪታሚኖች ማከማቻ እና መደበኛ የሰውነት ጤናን ለመጠበቅ የሚረዱ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ማከማቻ ነው.

የብሮኮሊ ቅንብር

ይህ አትክልት በተለይ ለጠቃሚ ስብስባው ዋጋ ተሰጥቶታል። ጠቃሚ ከሆኑት ንጥረ ነገሮች መካከል ፖታስየም, ፎስፈረስ እና ካልሲየም ይገኙበታል. ማግኒዥየም, መዳብ, ማንጋኒዝ, ሴሊኒየም, ብረት, ዚንክ እና ሶዲየም በትንሽ መጠን ተገኝተዋል. እርግጥ ነው፣ በአንድ ምርት ውስጥ ያሉ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች ጥምረት በጣም አልፎ አልፎ ነው።

ስለ ቪታሚኖች ከተነጋገርን በብሮኮሊ ውስጥ በእውነት በጣም ብዙ አይነት ናቸው። የቡድን B ተወካዮች በሙሉ ከሞላ ጎደል በአጻጻፉ ውስጥ ከመገኘታቸው በተጨማሪ A፣ C፣ PP፣ E እና K. ይዟል።

በሰው አካል ላይ በዋጋ ሊተመን የማይችል ተጽእኖ የሚቀርበው እንደ ክሎሮፊል፣ቤታ ካሮቲን እና አሚኖ አሲድ ባሉ ክፍሎች ሲሆን እነዚህም በብሮኮሊ መዋቅር ውስጥ ይገኛሉ። ስለ እንዲህ ዓይነቱ ምርት የካሎሪ ይዘት ከተነጋገርን, በጣም ዝቅተኛ ነው: በ 100 ግራም 34 ኪ.ሰ. ለዚህ ጥራት ምስጋና ይግባውና የስነ ምግብ ተመራማሪዎች ብዙውን ጊዜ የዚህ አይነት ጎመን እንዲበሉ ይመክራሉ።

በአካል ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ

ያለ ጥርጥር፣ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን የያዘ ምርት በሰውነት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋልሰው ። ይህንን አትክልት አዘውትረው የሚጠቀሙ ሰዎች በአንጀት እና በሆድ በሽታ አይሰቃዩም ፣ አትክልት በልብ እና የደም ሥር (cardiovascular system) ሥራ ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል ፣የሐሞትን ምርት ያበረታታል እንዲሁም የፀጉር እና የጥፍር ንጣፍ ሁኔታን መደበኛ ያደርጋል።

ከዚህ ሁሉ በተጨማሪ አትክልቱ የመድኃኒት ቅሪቶችን ከሰውነት ለማስወገድ አስተዋፅዖ ያደርጋል፣ እንዲሁም የሕብረ ሕዋሳትን የመጠገን ሂደትን ያፋጥናል። ለነዚህ ባህሪያት ምስጋና ይግባውና ብዙውን ጊዜ ቀዶ ጥገና በተደረገላቸው ታካሚዎች ለምግብነት የታዘዘ ነው.

ጎጂ ውጤቶች

እንዲህ ዓይነቱ አትክልት በቀላሉ ሰውነትን ሊጎዳ የማይችል ይመስላል። ግን ሌላ እንዴት ይቻላል! በተለይ በተሳሳተ መንገድ ካበስሉት።

በመጀመሪያ ደረጃ ጎመንን በማብሰል ሂደት ውስጥ በረጅም ጊዜ ትኩስ ሂደት ውስጥ ሙሉው ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች እቅፍ እንደሚጠፋ ማስታወስ አለብዎት። እንዲሁም የእንደዚህ አይነት ምርት አድናቂዎች ምግብ ከማብሰያው በኋላ የሚቀረው ፈሳሽ መበላት እንደሌለበት ማወቅ አለባቸው - አዴኒን እና ጉዋኒን ይዟል. ለዚህም ነው እንደዚህ አይነት ጎመን የያዙ ሾርባዎችን ከመብላት መቆጠብ አለብዎት።

ብሮኮሊ በብዙ ዘይት ውስጥ መቀቀልም አይመከርም፣በእንደዚህ አይነት ሁኔታዎችም ጎጂ የሆኑ ካርሲኖጅንን ያስወጣል።

በጣፊያ በሽታ ለሚሰቃዩ ሰዎች ጥሬ ብሮኮሊ መብላት በጥብቅ የተከለከለ ነው ምክንያቱም ይህ ሁኔታውን ከማባባስ በስተቀር።

አትክልት ክብደት ለመቀነስ

የጎመንን አነስተኛ የካሎሪ ይዘት ማወቅብሮኮሊ, ብዙዎች እንዲህ ዓይነቱን ምርት ለክብደት ማጣት ይጠቀማሉ. ከዚህም በላይ ይህን አትክልት ለክብደት መቀነስ እንደ ዋና ምርት በመመገብ ከጨጓራና ከምግብ መፍጫ ሥርዓት መበላሸት ጋር ተያይዘው የሚመጡ ልዩ ልዩ ችግሮችን ማስወገድ እንደሚቻል የስነ-ምግብ ባለሙያዎች ይገልጻሉ። አንድ ጊዜ በሰውነት ውስጥ, አትክልቱ ሜታቦሊዝምን ያሻሽላል, ይህም በሁሉም የሰውነት ክፍሎች ውስጥ ስብን ለማቃጠል አስተዋፅኦ ያደርጋል. ብቻ፣ እንደዚህ አይነት ግብ ላይ ለመድረስ፣ በትንሹ የሱፍ አበባ ዘይት መጠጣት አለበት እንጂ ማዮኔዝ ወይም ሌላ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው መረቅ እንደሌለበት ማስታወስ ያስፈልጋል።

ጎመንን በተቻለ መጠን ጤናማ በሆነ መንገድ እንዴት ማብሰል ይቻላል? አብዛኛዎቹ የስነ ምግብ ተመራማሪዎች ከሰባት ደቂቃ በማይበልጥ ጊዜ በእንፋሎት ወይም በውሃ ውስጥ መቀቀልን ይመክራሉ።

ለነፍሰ ጡር ሴቶች

ይህ አይነት ጎመን እናት ለመሆን ለሚዘጋጁ ሴቶች ለመመገብ ተስማሚ ነው። በነፍሰ ጡር ሴቶች እንዲህ ዓይነቱን አትክልት አዘውትሮ መመገብ የልጁን መደበኛ እድገት ያበረታታል, እንዲሁም በሰውነቱ ውስጥ የማይፈለጉ የፓቶሎጂ በሽታዎች እንዳይፈጠሩ ይከላከላል. በእርግዝና ወቅት በቂ ብሮኮሊ የሚበሉ ሴቶች ካልሲየም፣ ሴሊኒየም እና ሬቲኖል የያዙ ፋርማኮሎጂካል ዝግጅቶችን መጠጣት አይችሉም ምክንያቱም እነዚህ ሁሉ ንጥረ ነገሮች በትክክል ከተዘጋጁ በጎመን ስብጥር ውስጥ ይገኛሉ ።

ይህ አትክልት በእርግዝና እቅድ ደረጃ በሴቷ አካል ላይም በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል። ይህንን ምርት አዘውትረው የሚበሉ ሴቶች ለመፀነስ ምንም ችግር የለባቸውም።

የዚህ አይነት ጎመን ለታዳጊ ህፃናትም የማይናቅ ጥቅም ያስገኛል። በመብላት, ህፃናት በሆድ ድርቀት አይሰቃዩም, ብዙውን ጊዜ በጨቅላነታቸው ይከሰታል. ከዚህም በላይ በእሱ እርዳታ ሁሉም ጎጂ ንጥረ ነገሮች ከሰውነት ይወገዳሉ. አንዳንድ የሕፃናት ሐኪሞች አለርጂዎችን ስለማያስከትል ከብሮኮሊ የተሰራውን ህፃን ልጅዎን ለመመገብ ይመክራሉ. ከመጠን ያለፈ ውፍረት ችግር ያለባቸው ሕፃናትም ብዙውን ጊዜ እንዲህ ዓይነቱን ጎመን እንዲበሉ ይመከራሉ. የሜታብሊክ ሂደትን ያፋጥናል, ይህም በጤና ላይ አዎንታዊ ተጽእኖ ይኖረዋል.

ለልጆች ብሮኮሊ ካሉት ጠቃሚ ባህሪያት መካከል፣ ኣትክልቱ የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓት በሚገባ የሚያጠናክር መሆኑ በተለይ አድናቆት የተቸረው ሲሆን ይህም በቀላሉ ከልደት ጀምሮ ለአንድ ልጅ አስፈላጊ ነው። እንዲሁም፣ ምርቱ የፀረ-ተባይ ባህሪያቶችን ተናግሯል።

ጎመን እንዴት እንደሚመረጥ

ከፍተኛ ቁጥር ያላቸው ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የሚያዙት ጥራት ባለው አትክልት ውስጥ ብቻ ነው። እንዴት መምረጥ ይቻላል? የሚከተለው የብሮኮሊ ፎቶ በስብስቡ ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ቪታሚኖች እና ማዕድኖችን የያዘ የበሰለ እና ጣፋጭ አትክልት ምስል ነው።

አንድን ምርት በእይታ ሲገመግሙ፣ መጠኑን ትኩረት መስጠት አለብዎት። በጣም ጣፋጭ የሆነው ፍራፍሬ ከ11-16 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ያለው ነው ። በተጨማሪም ፣ የአበባው ገጽታ ሊሰማዎት ይገባል ፣ በሐሳብ ደረጃ ጥቅጥቅ ያለ መሆን አለበት ፣ እና ቁጥቋጦዎቹ በቅጠሎቹ ስር መደበቅ አለባቸው።

ኦሜሌት

ከዚህ ጤናማ አትክልት ጋር አንድ ኦሜሌት ለቁርስ አመጋገብ ጥሩ አማራጭ ሊሆን ይችላል። ለማዘጋጀት, 200 ግራም መውሰድ ያስፈልግዎታልብሮኮሊ ጎመን (የቀዘቀዘው በመጀመሪያ መቅለጥ አለበት) ፣ ወደ አበባ አበባዎች ከፋፍሉት እና ቅቤን በመጠቀም በሙቅ መጥበሻ ውስጥ ይቅቡት። ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ በ150 ሚሊ ቀዝቃዛ ወተት የተከተፈ እንቁላል ወደ ጎመን ጨምሩ እና ምግቡ እስኪዘጋጅ ድረስ ለጥቂት ደቂቃዎች በክዳን ይሸፍኑት።

በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ብሮኮሊን በኦሜሌት ከተጠበሰ አይብ ጋር ይረጩ።

Casery

Casole በእርግጠኝነት ቤተሰብን የሚማርክ የአመጋገብ ምግብ ሌላ አማራጭ ነው። በምድጃ ውስጥ ብሮኮሊን ማብሰል የምትችለው እዚህ በተገለጸው መንገድ ነው. ይህንን ለማድረግ የሚፈለገውን የአትክልት መጠን ወደ አበባዎች መበታተን እና ለ 5-7 ደቂቃዎች በትንሽ ጨው በሚፈላ ውሃ ውስጥ መቀቀል አለበት. ጎመን በሚበስልበት ጊዜ የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት መጀመር አለብዎት. ይህንን ለማድረግ በተለየ ጎድጓዳ ሳህን 4 እንቁላሎችን በአንድ ብርጭቆ መራራ ክሬም ይምቱ ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩ እና 200 ግራም ደረቅ አይብ ያፈሱ።

ሁሉም የዲሽው ክፍሎች ከተዘጋጁ በኋላ የዳቦ መጋገሪያውን በትንሽ ዘይት ይቀቡት ፣ የታችኛውን ክፍል በዳቦ ፍርፋሪ ይረጩ እና ጎመንውን በማስቀመጥ ከእንቁላል-ጎም ክሬም ጋር ያፈሱ።

በዚህ ቅፅ ውስጥ፣ የወደፊቱ ድስት ወደ ምድጃው መላክ አለበት፣ እስከ 200 ዲግሪ ቀድሞ በማሞቅ። በዚህ የሙቀት መጠን፣ በ20 ደቂቃ ውስጥ ዝግጁ ይሆናል።

በዶሮ

አስደናቂ የዶሮ ብሮኮሊ አዘገጃጀት እርግጠኛ ነው በእያንዳንዱ ቤተሰብ ውስጥ ቢያንስ አንድ ጊዜ ሲሞክሩ ተወዳጅ ይሆናሉ።እንደዚህ ያለ በእውነት ጣፋጭ የምግብ አሰራር ጥበብ ያዘጋጁ።

ከብሮኮሊ ጋር ለዶሮ፣ በመጀመሪያ ሾርባውን ለመፍጠር ትኩረት መስጠት አለብዎት። ይህንን ለማድረግ 50 ግራም ቅቤን በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ይቀልጡ ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የተከተፈ ዱቄት ይጨምሩበት እና ቅቤ ውስጥ እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት ። ልክ ይህ እንደተከሰተ ትንሽ ቀዝቃዛ ወተት ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና የማነቃቃቱን ሂደት ሳያቋርጡ የኮመጠጠ ክሬም ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ ይጠብቁ።

ስሱ ሲዘጋጅ በአትክልቶቹ ላይ መስራት ይችላሉ። 500 ግ ብሮኮሊ ወደ አበባዎች መበታተን ፣ አንድ ካሮት ቀቅለው ፣ እነዚህን አትክልቶች በተለየ ድስት ውስጥ ቀቅለው ከአምስት ደቂቃዎች በላይ አይፈጅም ። አትክልቶቹ ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ 500 ግራም የዶሮ ዝርግ ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ።

ሁሉም ንጥረ ነገሮች ዝግጁ ሲሆኑ የዳቦ መጋገሪያ ሳህን ወስደህ በዘይት መቀባት፣ ጎመን እና ካሮት የተቀላቀለበት እንዲሁም ስጋ ላይ በመቀባት ሁሉንም በሶስሶ አፍስሰው በ50 ግራም ይረጩ። የተጠበሰ አይብ እና በምድጃ ውስጥ ለመጋገር ይላኩ. ሳህኑ መዘጋጀቱ ከላይ በተፈጠረው የወርቅ ቅርፊት ይመሰክራል።

ከአደይ አበባ ጋር

በምድጃ የተጋገረ ብሮኮሊ እና አበባ ጎመን ጥቂት ተጨማሪ ፓውንድ በፍጥነት ማጣት ለሚፈልጉ ጥሩ የአመጋገብ ምግቦች ሊሆኑ ይችላሉ። ጣፋጭ የአትክልት መክሰስ ለማዘጋጀት, የእያንዳንዱን ጎመን ጭንቅላት መውሰድ, ማጠብ እና ወደ አበባዎች መበታተን ያስፈልግዎታል. እነዚህን ንጥረ ነገሮች በጨው ውሃ ማሰሮ ውስጥ ቀቅለው ይቅቡትለአምስት ደቂቃ ያህል ውሃውን አፍስሱ እና ጎመንው እንዲደርቅ ለጥቂት ጊዜ እንዲቆም ያድርጉት።

ከዛ በኋላ የዳቦ መጋገሪያ ሳህን ወስደህ አትክልቶችን ማስገባት አለብህ። በሁሉም ይዘቶች ላይ, በደረቁ ጥቅም ላይ ሊውሉ ከሚችሉ ዕፅዋት ጋር ይረጩ, በአንድ ብርጭቆ ክሬም ውስጥ ያፈስሱ እና 350 ግራም ደረቅ ጠንካራ አይብ ይረጩ. ከነዚህ ሁሉ ማጭበርበሮች በኋላ አትክልቶቹ ከአይብ እና ክሬም ጋር በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው እና ወርቃማው ክሬም ከላይ እስኪፈጠር ድረስ ከጠበቁ በኋላ ያግኙት።