ስጋ፡የስጋ አይነቶች እና መግለጫቸው

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

በዚህ ጽሑፍ ውስጥ እንደ ስጋ ስለ እንደዚህ ያለ አስፈላጊ ምርት በዝርዝር እንነጋገራለን ። የስጋ አይነቶች በሚከተሉት ይከፈላሉ፡

• በግ;
• አሳማ፤
• የበሬ ሥጋ፤
• ወፍ እና ሌሎች

የአሳማ ሥጋ ዓይነቶች

ለምግብ ማብሰያ ምርጡ የአሳማ ሥጋ 100 ኪሎ ግራም የሚደርስ የእንስሳት ስጋ ተደርጎ ይወሰዳል, ለስጋ ለማግኘት ሲባል የሚበቅል እንጂ ስብ አይደለም. ለማብሰል, የአሳማ ሥጋ የተለያዩ ክፍሎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ለሞቅ የመጀመሪያ ኮርሶች, አጥንቶች ባሉበት ቦታ ላይ ቁርጥራጮችን መምረጥ የተሻለ ነው. እነዚህም የሚከተሉትን ያጠቃልላሉ: የጎድን አጥንት, እግሮች, የትከሻ ምላጭ, የጎን ቃጠሎዎች, ሻንች. ለጄሊ እና ጄሊ, አጥንት እና እግሮች ይመረጣሉ. ብዙውን ጊዜ ለሁለተኛ ምግቦች ስጋ መግዛት አለብዎት. የተጋገረ፣የተጠበሰ፣የተጠበሰ፣በከሰል ላይ ተዘጋጅቶ፣የተፈጨ ስጋ ይሆናል። ለመጥበስ በጣም ጥሩው ክፍል ወገብ ፣ ካም ፣ የኋላ ወገብ ፣ የትከሻ ምላጭ ናቸው። ለመጥመጃ, ብሩሽ, ካም, የጎድን አጥንት ፍጹም ናቸው. ኬባብን ከአንገት፣ ስስ ቂጣ መጋገር እና መስራት ጥሩ ነው።

የበሬ ሥጋ ዓይነቶች

ምርጥ የበሬ ሥጋ እንደ ወጣት የቀንድ ከብቶች (በግምት 20 ወር የሞላቸው እንስሳት) ሥጋ ተደርጎ ይወሰዳል። ሥጋቸው ቀይ እና ጭማቂ ነው. ስብ ክሬም ሮዝ ቀለም, ትልቅ መጠን ያለው የጡንቻ ሕዋስ. የድሮ እንስሳት ስጋ ሊታወቅ ይችላልቀይ ጥቁር ጥላ. በላዩ ላይ ተጨማሪ ፊልሞች አሉት. ስቡ ቢጫ ነው, የጡንቻ ሕብረ ሕዋሳት ትንሽ ጠፍጣፋ ናቸው. የበሬ ሥጋ በ 3 ክፍሎች ይከፈላል: ከፍተኛው, የመጀመሪያው እና ሁለተኛ. ከፍተኛው ክፍል የሚያጠቃልለው፡ ደረትና ጀርባ፣ ጉልላት፣ ጉልቻ፣ ጉልቻ፣ ወገብ። የመጀመሪያው ክፍል ያካትታል: የትከሻ ምላጭ እና የትከሻ ክፍል, አንገት. ሁለተኛው ክፍል የሚያጠቃልለው: እግሮች (ጉልበቶች እና ከበሮዎች). ልክ እንደ የአሳማ ሥጋ, እያንዳንዱ የበሬ ሥጋ አካል ምግብ ለማብሰል የራሱ ዓላማ አለው. በጣም ዋጋ ያለው በጡንቻ እንቅስቃሴ ብዙም ያልተጎዱ አካባቢዎች ስጋ ነው። ያም ማለት ለስላሳው ለስላሳ, ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናል. ይህ ህግ ሁለቱንም የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋን ይመለከታል።

የዶሮ ሥጋ

ለምግብ ማብሰያ በጣም የተለመዱት ዶሮዎች፣ ዝይዎች፣ ዳክዬዎች፣ ድርጭቶች እና ቱርክ ናቸው። ለምግብነት የሚያገለግሉ ሌሎች የወፍ ዓይነቶችም አሉ። ግን ተወዳጅነት አላገኙም። የአእዋፍ ስጋ የተጠበሰ, የተጋገረ, የተቀቀለ ወይም የተጋገረ ነው. ሬሳዎች ለምግብነት ብቻ ሳይሆን ለምግብነት ያገለግላሉ. አንድ ሙሉ ወፍ ብዙውን ጊዜ በበርካታ ክፍሎች የተከፈለ ነው: እግሮች, ጭኖች, ጡት, ክንፎች. ጡት በጣም ደካማ እና አመጋገብ እንደሆነ ይቆጠራል. ዝቅተኛ የስብ ይዘት ጭማቂውን ይነካል. ያለ ሾርባዎች, ትንሽ ደረቅ ይሆናል. ዝይ እና ዳክዬ በባህላዊ መንገድ ሙሉ በሙሉ ይጋገራሉ፣ በተለያዩ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች ይሞላሉ። ጤናማ እና የተመጣጠነ መረቅ የሚገኘው የዶሮ ስጋን በማፍላት ነው።

የበግ ስጋ አይነቶች

በጣም ዋጋ ያለው እና ጠቃሚው ለመራቢያነት የማይመች የበግ የበግ ወይም የበግ ሥጋ ነው። እንክብሉ በቀላል ቀይ ቀለም ፣ ነጭ እና የመለጠጥ ስብ ይለያል። ደግ ፣ጥቁር ቀይ ሥጋ የአሮጌ ፣ የታመሙ እንስሳት ባሕርይ ነው። በተቀቀለ ስጋ መልክ ብቻ እንዲጠቀሙ ይመከራል. አጥንት, ብሩሽ, አንገት ወይም ትከሻዎች ለምግብ ማብሰያ በጣም ተስማሚ ናቸው. ለመጥበስ የኋለኛውን እግሮች ፣ ወገብ ፣ አንገት እና ትከሻ ይውሰዱ ። በግ በምስራቅ በጣም ተወዳጅ ነው. ፒላፍ ፣ ባርቤኪው ፣ ላግማን ፣ ቤሽባርማክ እና ሌሎች የመካከለኛው እስያ ባህላዊ ምግቦች ተዘጋጅተዋል ። የበግ ስብ በቅቤ ምትክ ጥቅም ላይ ይውላል. ቀይ ወይን ብዙውን ጊዜ ከተዘጋጀ የበግ ሥጋ ጋር ይቀርባል. የስጋ ዓይነቶች ከላይ ባሉት ዝርያዎች ብቻ የተገደቡ አይደሉም. ሥጋቸውም የሚበላ እንግዳ የሆኑ የእንስሳት ዝርያዎች አሉ።