Tangerine jam: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ክረምት እና አዲስ አመት የመንደሪን ጊዜ ነው። ያለ አስደናቂ መዓዛቸው የአዲስ ዓመት በዓላትን መገመት አስቸጋሪ ነው። ታንጀሪን በጣም ጣፋጭ እና ተወዳጅ ነው, ምናልባትም በሁሉም ሰው. ብዙውን ጊዜ ትኩስ እንበላለን. ሆኖም፣ በጣም ጥሩ የሆነ መንደሪን ያዘጋጃሉ።

የምግብ አሰራር

እውነተኛ መንደሪን ጃም የሚገርም መዓዛ፣ስስ ሸካራነት እና ደስ የሚል ጣዕም አለው። በተጨማሪም ጣፋጩ በማይታመን ሁኔታ ብሩህ እና የሚያምር ቀለም አለው. በዳቦ ላይ ሊሰራጭ ወይም በሻይ ሊቀርብ ይችላል. ሆኖም ግን፣ በጣም የሚስበው አማራጭ በሁሉም አይነት የኬክ ክሬም ላይ ጃም ማከል ነው።

የ citrus ሕክምናን ለማዘጋጀት ትክክለኛውን መንደሪን መውሰድ ያስፈልግዎታል። ቀጭን ቆዳ ያላቸው እና ጉድጓዶች ያሏቸው ቆንጆ ፍራፍሬዎችን መምረጥ ተገቢ ነው. የተለያዩ የመንደሪን ጃም የምግብ አዘገጃጀቶች ስሪቶች አሉ። አንዳንዶቹን የሚያካትቱት ፍሬውን በራሱ ሳይሆን ሙሉውን ፍሬ መጠቀምን ነው። በዚህ ሁኔታ, ቀጭን ቆዳ ያላቸው ፍራፍሬዎችን መውሰድ አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም ሁሉም ምሬት በብርቱካናማ ሽፋን ስር ባለው ነጭ የ pulp ንብርብር ላይ ያተኮረ ነው.

አመክንዮአዊ ጥያቄ ተፈጠረ፣ለምን ልጣጩን እንጠቀማለን፣ምክንያቱምከስጋው ላይ ጣፋጭ ማድረግ ይችላሉ. እንዲህ ዓይነቱ ከቆሻሻ ነፃ የሆነ መንደሪን ጃም አስደናቂ መዓዛ እንዳለው ልብ ሊባል ይገባል። ሁሉም የፍራፍሬው አስፈላጊ ዘይቶች በቅመም ውስጥ የተከማቹ መሆናቸው ምስጢር አይደለም። በ tangerines ቆዳ ላይ ያለውን መራራነት ለማስወገድ በጠቅላላ በቅድሚያ መቀቀል ይቻላል, ትንሽ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ. በተጠናቀቀው ጣፋጭ ውስጥ, መራራነት መጀመሪያ ላይ ብቻ ይኖራል. ጃም ከተጨመረ በኋላ (አስር ቀናት በቂ ነው), ምንም ዱካ አይኖርም. ጣፋጩ የተወሰነ ጣዕም ብቻ ይኖረዋል።

የማንዳሪን ጃም አሰራር፡የዝግጅት ደረጃ

ጣፋጩን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል: መንደሪን (870 ግራም), አንድ ሎሚ እና 380 ግራም ስኳር.

የመንደሪን መጨናነቅ በቤት ውስጥ ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። በመጀመሪያ ፍሬዎቹ ሙሉ በሙሉ ስለምንጠቀምባቸው በደንብ መታጠብ አለባቸው. ቆዳውን በስፖንጅ ማሸት ጥሩ ነው. በመቀጠል ንጹህ ፍራፍሬዎችን ወደ ድስዎ ውስጥ እንለውጣለን እና ውሃ ውስጥ እንፈስሳለን. ፍሬው በትንሹ እንዲሸፈን በቂ ፈሳሽ መኖር አለበት።

በመቀጠል አንድ ትልቅ ሎሚ ወስደህ በማንኛውም መንገድ ጭማቂውን ከውስጡ ጨመቅ። ከዚያ በኋላ ጭማቂውን ወደ ታንጀሪን ይጨምሩ. ድስቱን ወደ እሳቱ እንልካለን, ከላይ በክዳን እንዘጋለን. ፈሳሹን ወደ ድስት አምጡ, ከዚያም እሳቱን ይቀንሱ እና ለሠላሳ ደቂቃዎች ያፍሱ. መጀመሪያ ላይ አረፋ ብዙውን ጊዜ ብቅ ይላል, እሱም በተሰነጠቀ ማንኪያ መወገድ አለበት. በግማሽ ሰዓት ውስጥ ታንጀሪን ዝግጁ ይሆናል. እነሱ ለስላሳ ይሆናሉ እና ቅርጻቸውን ያጣሉ ማለት ይቻላል። ከውሃ ውስጥ ፍራፍሬዎችን እናገኛለን. ፈሳሹ ራሱ ሊፈስ ይችላል, ከአሁን በኋላ አያስፈልገንም.

የማብሰያ ሂደትማጣጣሚያ

በመቀጠል መንደሪን መቁረጥ አለብን። ለዚሁ ዓላማ, መቀላቀያ (የማስገባት ወይም የማይንቀሳቀስ) መጠቀም ይኖርብዎታል. ውጤቱም ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ መሆን አለበት. ፍራፍሬዎችዎ ዘሮች ካሏቸው, እያንዳንዱን መቁረጥ እና ዘሩን ማስወገድ ይኖርብዎታል. የ Tangerine ስብስብ በጣም የሚያምር እና ደማቅ ቀለም አለው. በመቀጠል የፍራፍሬውን ንጹህ ወደ ወፍራም ግድግዳ መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና የተከተፈ ስኳር ይጨምሩ. መጠኑ በአብዛኛው የተመካው በመንደሪን ተፈጥሯዊ ጣፋጭነት ላይ ነው. ለወደፊቱ የጃም ጣፋጭነት በማፍላት ሂደት ውስጥ ሊስተካከል ይችላል.

እቃዎቹን በደንብ ይቀላቅሉ እና እቃውን በእሳት ላይ ያድርጉት። ፍራፍሬውን ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ከዚያ ሙቀቱን ይቀንሱ እና ለሃያ ደቂቃዎች ያህል ማሰሮውን ያብስሉት። በማፍላቱ ሂደት ውስጥ, ሊቃጠሉ ስለሚችሉ ጅምላው ያለማቋረጥ መንቀሳቀስ አለበት. የተጠናቀቀው ጣፋጭ በድጋሜ በተቀጣጣይ ማቀነባበር ይቻላል, ከዚያም ወጥነቱ ይበልጥ ለስላሳ እና የበለጠ ተመሳሳይ ይሆናል. እንደገና ከተፈጨ በኋላ፣ መንደሪን ጃም እንደገና መቀቀል ይኖርበታል፣ ያለበለዚያ ሊጣመር ወይም ሊበከል ይችላል።

ማጣፈጫ በሚያዘጋጁበት ጊዜ ለማከማቸት ማሰሮዎችን ማዘጋጀት ተገቢ ነው። በመያዣዎች ውስጥ ለማከማቸት የፈላውን ብዛት እናስቀምጣለን እና ክዳኖች ባለው ቡሽ። በመቀጠል ማሰሮዎቹን ያዙሩ እና በብርድ ልብስ ይሸፍኑ። በዚህ ቦታ, የሥራው ክፍል ማቀዝቀዝ አለበት. ከዚያ በኋላ, ጃም ወደ ምድር ቤት ወይም ጓዳ ውስጥ ለማከማቸት ይላካል. ጣፋጩ በጣም ወፍራም ሆኖ በማከማቻ ጊዜ ቀስ በቀስ ይበልጥ ወፍራም ይሆናል።

ቀላል የጃም አሰራር

በሚታመን ቀላል የምግብ አሰራር (ከፎቶ ጋር) እናቀርባለን።መንደሪን ጃም. እሱን ለማዘጋጀት አንድ ኪሎ ግራም መንደሪን፣ አንድ ሎሚ እና 400 ግራም ስኳር ያስፈልግዎታል።

በመጀመሪያ ፍሬዎቹን በደንብ እናጥባለን ከዛ ወደ ቁርጥራጭ ከፋፍለን ልጣጩን እናስወግዳለን። የተለያዩ ዘሮችን ካጋጠሙ, ከዚያም መወገድ አለባቸው. በመቀጠል ሎሚውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ከታንጀሪን ጋር አንድ ላይ ወደ ማቅለጫው ጎድጓዳ ሳህን እንልካለን እና እንቆርጣለን. በመርህ ደረጃ, አስማጭ ቅልቅል መጠቀም ይችላሉ. በተፈጠረው ንጹህ ውስጥ ስኳር ያፈስሱ. ጅምላውን ወደ ድስት እንለውጣለን እና በእሳት ላይ እናስቀምጠዋለን። ለአርባ ደቂቃዎች ያህል በትንሽ እሳት ላይ ማሰሮውን ቀቅለው ፣ ያለማቋረጥ ማነሳሳትን አይርሱ ። የተጠናቀቀውን መንደሪን ጃም ወደ ጸዳ ማሰሮዎች እናስተላልፋለን ። እቃው ከቀዘቀዘ በኋላ በጓዳው ውስጥ እናከማቻለን።

የታንጀሪን ጭማቂ ማጣጣሚያ

እንዴት መንደሪን ጃም መስራት ይቻላል? በአጠቃላይ በጣም ተመሳሳይ የሆኑ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. የምናቀርበው አማራጭ የተለየ ነው, ምክንያቱም በማብሰያው ሂደት ውስጥ ጭማቂ ያስፈልግዎታል. በነገራችን ላይ, ብዙ የቤት እመቤቶች እንደሚሉት, ምንም ነገር ስለማይቃጠል, ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ እንደዚህ አይነት ማቀፊያዎችን ማብሰል በጣም ምቹ ነው. እና የማብሰያው ሂደት ራሱ በጣም ፈጣን ነው።

የምግብ አሰራር

ለማጣጣሚያ፣ መንደሪን (1.5 ኪ.ግ) ይውሰዱ። እያንዳንዱ ፍሬ ይላጫል. ችግሮች ካጋጠሙ, መንደሪን ለሁለት ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ, ከዚያም ወዲያውኑ ይጸዳሉ. ፍራፍሬዎቹን ወደ ቁርጥራጮች እንከፋፍለን እና ተራውን ጭማቂ በመጠቀም ጭማቂውን ከነሱ ውስጥ እናጭቃቸዋለን ። የተገኘው ትኩስ ጭማቂ መጠን በእራሳቸው tangerines ጭማቂነት ላይ የተመሠረተ ነው። በመቀጠልም ጭማቂውን ወደ መያዣ ውስጥ አፍስሱ, መቶ ግራም ውሃ ይጨምሩለእያንዳንዱ ሶስት መቶ ግራም ጭማቂ. የተፈጠረውን ብዛት ወደ ድስት አምጡ ፣ ከዚያ ለሌላ አምስት እና አስር ደቂቃዎች ያብስሉት። የጭማቂው መጠን በሩብ አካባቢ መቀነስ አለበት።

በቀጣይ ለምግብ ማብሰያ ፔክቲን (20 ግራም) እና ስኳር (490 ግ) እንፈልጋለን። pectin ከስኳር ጋር ይቀላቅሉ እና መጠኑን ወደ መንደሪን ጭማቂ ይጨምሩ። በነገራችን ላይ ፔክቲን በላዩ ላይ በተሰጠው መመሪያ መሰረት መቀመጥ አለበት. ለእያንዳንዱ 600 ሚሊ ሊትር ጭማቂ በ 450 ግራም የስኳር መጠን ይጨመራል. በአጠቃላይ እነዚህ መጠኖች ላይታዩ ይችላሉ፣ ምክንያቱም አብዛኛው የተመካው በምርቱ የመጀመሪያ ጣፋጭነት ነው።

የማንዳሪን ጃም ትንሽ እስኪጨልም እና ጥቅጥቅ ያለ ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ ለሌላ አስራ አምስት ደቂቃ መቀቀል አለበት። የተጠናቀቀውን ስብስብ ወደ ንጹህ ማሰሮዎች እናስተላልፋለን. ጣፋጭ ያለ ማቀዝቀዣ በደንብ ይጠብቃል. እንደሚመለከቱት ፣ መንደሪን ጃም ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በጣም ቀላል ናቸው። ስለዚህ በገዛ እጆችዎ ለማብሰል እንደዚህ ያለ አስደሳች ጣፋጭ ምግብ መሞከር ጠቃሚ ነው።

ጃም በቀስታ ማብሰያው ውስጥ

በቤት ውስጥ መንደሪን ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። ለዚህ በጣም ጥሩው ጊዜ በጥር ወር አጋማሽ ላይ ነው. አዲሱ ዓመት አልፏል, እና አሁንም በመደብሮች ውስጥ ብዙ የሎሚ ፍራፍሬዎች አሉ. ለጣፋጭ ምግብ ሌላ የምግብ አሰራር እናቀርባለን. በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ያለው መንደሪን በፍጥነት ያበስላል። ብዙ የቤት እመቤቶች ይህ አማራጭ በጣም ምቹ ናቸው. ለጃም ጭማቂ የሆኑ መንደሪን (970 ግ)፣ አንድ ሎሚ፣ ስኳር (430 ግ) እና ውሃ (160 ሚሊ ሊትር) ይውሰዱ።

ማንዳሪኖች በደንብ ታጥበው፣ተላጡ እና ወደ ተለያዩ ቁርጥራጮች ተከፍለዋል።ከዚያም በስጋ አስጨናቂ ውስጥ እናልፋቸዋለን. ግን አሁንም ድብልቅን መጠቀም የተሻለ ነው, ምክንያቱም ጅምላው የበለጠ ተመሳሳይ ነው. በእሱ ላይ ስኳር ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ። በመቀጠል የ citrus ድብልቅን ወደ መልቲ ማብሰያ እቃው ውስጥ አፍስሱ ፣ ቀዝቃዛ ውሃ ይጨምሩ እና “መጋገር” የሚለውን ሁነታ ይምረጡ ። Jam ለ 90 ደቂቃዎች ያህል ይዘጋጃል. ይሁን እንጂ ጅምላው በየጊዜው መነቃቃት እንዳለበት መርሳት የለብዎትም. የመልቲ ማብሰያውን ኃይል ጨምሮ በብዙ ሁኔታዎች ላይ ስለሚወሰን የማብሰያ ጊዜ በጣም አንጻራዊ መለኪያ ነው። በመጀመሪያ ደረጃ, በጃም ወጥነት ላይ ማተኮር ያስፈልጋል. ከተፈጨ ዝንጅብል ወደ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ማከል ይችላሉ. እሱ ለጃም አዲስ ፣ በጣም የማይታዩ ማስታወሻዎችን ይሰጠዋል ። የተጠናቀቀው ጣፋጭ ወደ ማሰሮዎች ተቆርጦ ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዘ በኋላ ለማከማቻ ይላካል።

ጃም በዳቦ ሰሪው

የማንዳሪን ጃም "ጃም" ተግባር ካለው በዳቦ ሰሪ ውስጥ እንኳን ሊዘጋጅ ይችላል። እንደ አስተናጋጆቹ ገለጻ, ጅምላ የሚቃጠልበት ምንም ስጋት ስለሌለ በውስጡ ምግብ ማብሰል በጣም ምቹ እና ምቹ ነው. ይህ ማለት በሚዘጋጅበት ጊዜ ያለማቋረጥ በጣፋጭቱ ላይ መቆም የለብዎትም።

ምግብ ለማብሰል ግማሽ ሎሚ፣ ስኳር (340 ግ)፣ መንደሪን (640 ግ) ይውሰዱ። እንዲሁም በእርግጠኝነት ጄሊንግ ጅምላ መግዛት አለቦት፡ ለምሳሌ፡ Gelfix።

ምግብ ለማብሰል፣ ዘር የሌለውን አይነት መምረጥ የተሻለ ነው፣ ካልሆነ ግን በእጅ መወገድ አለባቸው። ታንጀሪን ከቅርፊት እና ነጭ ፊልሞች እናጸዳለን, ወደ ቁርጥራጮች እንከፋፍለን እና እንቆርጣለን. ጭማቂውን ከግማሽ ሎሚ ወደ አንድ የተለየ መያዣ ውስጥ ይቅቡት. መንደሪን ቁርጥራጭወደ ዳቦ ሰሪ ያስተላልፉ, የሎሚ ጭማቂ እና ስኳር ይጨምሩ. ፕሮግራሙን "ጃም" እንመርጣለን. ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ በፊት, ከአስር ደቂቃዎች በፊት, የጄልፊክስን ቦርሳ ወደ ጃም ውስጥ ማፍሰስ አስፈላጊ ነው. ጣፋጩ በጣም ወፍራም እና ጣፋጭ ነው. ከተፈለገ ማንም ከዚህ በፊት የማይበላው ከሆነ በማሰሮዎች ውስጥ ሊዘጋ ይችላል. እንደ ደንቡ ፣ እንደዚህ ያሉ ጥሩ ነገሮች ለረጅም ጊዜ አይቆዩም።

የመጀመሪያው የምግብ አሰራር

የሚከተለው የጃም አሰራር በጣም አስደሳች ነው ከሌሎቹ ፈጽሞ የተለየ ነው። በእሱ መሰረት የተዘጋጀው የተጠናቀቀ ምርት ብዙ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን, ቫይታሚኖችን, አስፈላጊ ዘይቶችን እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይዟል. ለጃም 340 ግራም ስኳር እና አንድ ኪሎ ግራም መንደሪን ብቻ ያስፈልግዎታል።

ምግብ ከመጀመርዎ በፊት ሁሉንም ፍራፍሬዎች በደንብ ያጠቡ። በመቀጠል ከቆዳው ነፃ እናደርጋቸዋለን. ከውስጥ ያለውን ቆዳ ከነጭ ለስላሳ ክፍል እናጸዳዋለን. በመቀጠልም ዘሩን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ድስት ይለውጡ, ውሃ ይሞሉ እና ወደ እሳቱ ይላኩት. ፈሳሹን ወደ ሙቀቱ ማምጣት አስፈላጊ ነው, ከዚያ በኋላ መታጠጥ እና አዲስ መፍሰስ አለበት. እነዚህን ድርጊቶች አምስት ጊዜ መድገም እናደርጋለን. እንደዚህ አይነት ውስብስብ ማጭበርበሮች የሚያስፈልጉት ሁሉም ምሬት ከዝሙት እንዲወጣ ብቻ ነው።

የመንደሪን ቁርጥራጮቹን ይቁረጡ ፣ በስኳር ይረጩ ፣ ትንሽ ያፍጩ እና ለመቆም ይውጡ። ዘይቱ አምስት ጊዜ ከተፈላ በኋላ, እሳቱን እራሱ ወደ እሳቱ መላክ ይችላሉ. በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት እና አልፎ አልፎ ያነሳሱ። ከአንድ ሰአት በኋላ, ጅምላ ወደ ታች መጣበቅ ሲጀምር, በላዩ ላይ ዘንግ መጨመር ይችላሉ. ሁሉም በአንድ ላይ ጣልቃ መግባት ሳያቋርጡ ለአሥር ደቂቃ ያህል መቀቀል አስፈላጊ ነው. በመቀጠል እሳቱን ያጥፉ እና ይውጡበአንድ ሌሊት መጨናነቅ።

ቫኒሊን ጃም

ጃም ለመስራት ግማሽ ኪሎ ግራም ሎሚ፣ አንድ ኪሎ ግራም መንደሪን እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ስኳር ውሰድ። እንደ ተጨማሪ አካል፣ የቫኒሊን ከረጢት ማከማቸት አለቦት።

የጎርሜት ጣፋጭ ምግቦችን እናዘጋጅ። ሎሚዎቹን በደንብ ያጠቡ እና ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ታንጀሪንን እናጸዳለን, ቆዳን እና ነጭ ደም መላሾችን እናስወግዳለን. ቁርጥራጮቹን ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን, ከዚያም ሁሉንም ባዶዎች በእቃ ማጠራቀሚያ ውስጥ እንቀላቅላለን, በስኳር እንሞላለን እና ቫኒሊን ይጨምሩ. በመቀጠል ጅምላውን ለግማሽ ሰዓት ያዘጋጁ. በተጠናቀቀው ሁኔታ ውስጥ የበለጠ ተመሳሳይነት ያለው ወጥነት ለማግኘት, በብሌንደር መፍጨት ይችላሉ. ነገር ግን ከዚያ በኋላ, መጨናነቅ ወደ ጎምዛዛ እንዳይሆን እንደገና መቀቀል አለበት. በመቀጠል የተጠናቀቀው ጣፋጭ በማሰሮዎች ውስጥ ሊዘጋ ይችላል።

ከኋላ ቃል ይልቅ

የመንደሪን ጃም እውነተኛ ጎርሜት ጣፋጭ ነው። ብቻ ጣዕም የሌለው ሊሆን አይችልም። ጣፋጩ በመዓዛው እና በሚያስደንቅ ሁኔታ በሚያስደንቅ ሸካራነት ይማርካል። እንደዚህ አይነት ጣፋጭ ምግብ ካልሞከሩ, ሁኔታውን ማስተካከል አለብዎት. ታንጀሪን ጃም ለጣፋጮች ዝግጅት እንደ ሙሌት ጥሩ ነው. ለኬክ ወይም ለሌሎች ጣፋጭ ምግቦች እንደ ንብርብር ሊያገለግል ይችላል።