በህንድ የአሳም ግዛት፡ ሻይ ከአለም አቀፍ መሪዎች አንዱ ነው።

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

የሻይ ስነ ስርዓቱ በመርህ ደረጃ በታሪካዊ መልኩ የቻይናውያን ነው። ይህን መጠጥ ለመላው ዓለም የተካፈሉት እነሱ ናቸው። ይሁን እንጂ ለብሪቲሽ ክብር መክፈል ተገቢ ነው-ይህች ሀገር የሻይ ሱስን በቀድሞው ግዛት ቅኝ ግዛቶች ውስጥ በማሰራጨት አጋሮቿን በፍቅር በመበከል, በጎረቤቶቿ ዘንድ መጠጡን በማስፋፋት እና ለማሻሻል ብዙ አድርጓል. እስካሁን ድረስ የህንድ ዝርያዎች በጣም ተወዳጅ ናቸው ከነዚህም መካከል አሳም ሻይ ነው።

የሻይ አመጣጥ

ስሙ ያለበት በዴልታ ወንዝ ውስጥ ለሚገኘው የክልሉ ስም ሲሆን ይህም ሙሉ በሙሉ የህንድ ቅጽል ስም ብራህማፑትራ ነው። በአሁኑ ጊዜ በዓለም ላይ ሻይ የሚለማበት ትልቁ ቦታ ነው። የዚህ አካባቢ የሻይ ቁጥቋጦዎች ጉልህ ጠቀሜታ ቁመታቸው ነው: እስከ 20 ሜትር ያድጋሉ, እንደ ቻይናውያን አቻዎቻቸው ሳይሆን ቁመታቸው ከአራት ሜትር አይበልጥም. በአሳም ክልል ውስጥ ከሚበቅለው ቁጥቋጦ ከተሰበሰበ የእጽዋቱ ቅጠሎች በጣም ትልቅ ናቸው። ከእነሱ ውስጥ ሻይ ቆንጆ ሆኖ ይታያልእንደ ጥቁር ቢቆጠርም ቀይ ቀለም. የሕንድ ቁጥቋጦ ቅጠሎች እንደ ቻይናውያን ቁጥቋጦዎች ጥቅጥቅ ያሉ አይደሉም, በዚህ ምክንያት ለመጠጥ ጣዕም እና መዓዛ ለመስጠት ቀላል ናቸው.

ነገር ግን በወቅቱ የሕንድ ሊቃውንት የነበሩት እንግሊዛውያን የዱር እፅዋትን ማልማታቸውን አላቆሙም፡ ከቻይና ተወላጆች "ዘመዶች" ጋር ለረጅም ጊዜ ተሻግረው በግብርና ቴክኒካል አቀነባበር፣ መከር ሞከሩ። የተጠናቀቀውን ምርት የማምረት ዘዴዎች እና ዘዴዎች, ልዩ ጣዕም እና የማሽተት ባህሪያትን ማግኘት. እና በዚህ ምክንያት አሳምን በዓለም ታዋቂ ያደረገው ምንድን ነው? ሻይ እዚህ ይበቅላል።

የበላይነት ክርክር

የዚህ አይነት ተወዳጅነት በአንድ ወቅት ለአለም አሣም ሻይ ማን ሰጠው በሚለው ላይ የቅናት ውይይቶችን አስነስቷል። ይፋዊው ፈላጊ የእንግሊዝ ጦር ሮበርት ብሩስ ሲሆን በጉዞው ወቅት ልዩ የሆኑ የሻይ ዛፎችን ያገኘ እና ዘሮችን እና ችግኞችን ለአሳም ክልል ገዥ ያመጣ ነበር። በ 1823 ተከስቷል, እሱም ከዚያን ጊዜ ጀምሮ የአሳም የሻይ ዝርያ ታሪክ እና ስርጭት መጀመሪያ ተደርጎ ይቆጠራል. ሆኖም፣ የሻለቃው ወንድም ቻርልስ አስገራሚ እፅዋትን ለመጀመሪያ ጊዜ ያገኘው እሱ እንደሆነ ተናግሯል። የሮበርት ቀጣይ ተቃዋሚ ቻርልተን ነበር፣ እሱም በ1831 የቁጥቋጦ ናሙናዎችን ለአትክልትና ፍራፍሬ ማህበረሰብ ላከ። ሆኖም፣ በታሪክ ውስጥ የገባው ሮበርት ብሩስ ነው፣ እና ነገሮች እንዴት እንደነበሩ በጨለማ የተሸፈነ ነው።

የቅምም ጥራቶች እና የፍጆታ ህጎች

ያስፈልጋልየሕንድ ሻይ "አሳም" በጣም ዝነኛ እና ተወዳጅ ዝርያዎች አንዱ ነው ይበሉ. ብቻ በትንሹ ይሸታል, ነገር ግን በጣም ጉልህ, ብቅል; በእሱ ውስጥ ብቻ የማር ጣዕም ከአስክሬን ጋር ተጣምሯል. እና ለጥቁር ሻይ ያልተለመደው ቀይ ጥላ ለእንደዚህ ዓይነቱ መጠጥ አፍቃሪ በጣም ማራኪ ነው። ለሻይ ልዩነት ልባዊ አስተዋይ ከሆንክ እና ከልብህ በታች ያለውን ሙሉ መዓዛ እና ጣዕም ለመደሰት የምትፈልግ ከሆነ ከእያንዳንዱ ከጠማህ በኋላ ወዲያውኑ አየር ለመተንፈስ ሞክር። በቀላሉ የማይታወቅ የሜንትሆል ማስታወሻን ጨምሮ ሁሉንም ጥቃቅን እና የተደበቁ ጥላዎች ሙሉ በሙሉ ይሰማዎታል።

የአሳም ሻይ የተለያዩ ዝርያዎችን የማዘጋጀት ልዩ ልዩ ሁኔታዎችን በጥልቀት መመርመር ካልፈለጉ ከአማካይ ጋር መጣበቅ ይችላሉ። ማለትም ሁለት የሾርባ ማንኪያ ጥሬ እቃዎችን በ 300 ሚሊ ሊትር የሻይ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡ, የፈላ ውሃን አፍስሱ እና ለአምስት ደቂቃዎች ይውጡ. ይሁን እንጂ በመዓዛ እና በስሜታዊነት ብዙ ሊያጡ እንደሚችሉ ይገንዘቡ።

የህንድ ልዩነት

አሳም-ሻይ የ"ቤተኛ" አመራረት በጣም የተለያየ መሆኑን አስተውል:: በአሳም ውስጥ በሚመረቱት ሻይ ውስጥ በጣም ብዙ ቁጥር ያላቸው ልዩነቶች አሉ። ለምሳሌ, "Kiyung TGFOPI" አሁንም እንደ አዲስ ዝርያ ነው, እሱም በቅርብ ጊዜ በኪዩንግ እርሻ ላይ ማደግ ጀመረ. የተጣራው መዓዛ እና ዝልግልግ ጣዕሙ BLEND ST. TGFBOP አስም ሻይ ካለው በጣም የተለየ ነው። የሁለተኛው ስብስብ ምርት እና በርካታ ጥቁር ሻይ ድብልቅ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል. ይህ በጣም ጥልቀት ያለው እና በጣም ጠንካራ መጠጥ እንዲያዘጋጁ ያስችልዎታልየበለጸገ ጣዕም. በጣም ከሚመሰገኑት አንዱ (እና በተመሳሳይ ጊዜ በተለይ ውድ) አሳም MOKALBARI ነው። የሻይ ዛፍ እምቡጦች (ቁጥቋጦዎች) የጨመረው ይዘት አለው, በዚህ ምክንያት የብቅል እና የማር ጣዕም የበለጠ ትኩረት የሚስብ ይሆናል. ነገር ግን "Daisajan TGFOP", "Dinjan" እና ሌሎችም ዝርያዎች አሉ, እና እያንዳንዳቸው የራሳቸው ጣዕም ጥቅሞች አሏቸው. ስለዚህ ለእሱ በጣም ተስማሚ የሆነውን የአሳም ሻይ ማግኘት የሚፈልግ ሰው የራሱን ከመምረጥዎ በፊት ጥቂት መጠጦችን መሞከር ይኖርበታል።

የግል ዝርያዎችን የመፍላት ባህሪዎች

በአጠቃላይ ከተለያዩ ዝርያዎች ተመሳሳይነት ጋር ጥሩ ጣዕም ለማግኘት የአምራቹን ምክሮች ማዳመጥ እንዳለቦት ልብ ይበሉ። ስለዚህ ያው “Kiyung TGFOPI” ለሁለት ደቂቃዎች ብቻ እንዲበስል ይመከራል እና የፈላ ውሃ ወደ 90 ዲግሪ ማቀዝቀዝ አለበት። ስለዚህ ጥቁር ሻይ "አሳም" በተለያዩ ዝርያዎች የሚመረተው ሲገለገል የራሱ የሆነ ረቂቅ ነገር አለው።

ካዛክኛ በአሳም ሻይ ላይ

ህንድ ከዚህ የመካከለኛው እስያ ሀገር ጋር ስለ "ቀኝ" ሻይ የተለያየ አመለካከት አላት። በተለይም ካዛኪስታን ከቅጠላማ ጥሬ ዕቃዎች የተሰራውን መጠጥ ለመጠጣት በጣም ፍላጎት የላቸውም. ስለዚህ ከካዛክስታን የሚገኘው የአሳም ሻይ በዋነኝነት የሚመጣው በጥራጥሬ መልክ ነው። ከ 2009 ጀምሮ, ትይዩ የካዛክኛ ሻይ ቦርሳ አለ. ለእውነተኛ መጠጥ አፍቃሪዎች ይህ ለህንድ አቅርቦቶች ጥሩ ምትክ አይደለም ፣ ግን የካዛክኛ ስሪቶች በጣም ርካሽ እና ለጉዞ ተስማሚ ናቸው። ተስማሚ ክልል ቅናሾች"አሳም" በሚከተሉት ልዩነቶች: ምሽት, ጥዋት, ወርቅ, አረንጓዴ እና ፍራፍሬ. እነዚህ ሁሉ የታሸጉ ወይም የጥራጥሬ ማሸጊያዎች ናቸው, እነሱም በጣም ርካሽ ናቸው. ነገር ግን, ለትክክለኛው የአሳም ሻይ ፍላጎት ካሎት, ዋጋው ሊያስቸግርዎት አይገባም. ጥሬ እቃዎቹ በቀላሉ አንሶላ መሆን አለባቸው፣ እና መነሻው ህንዳዊ መሆን አለበት። ግን ከዚያ በ 100 ግራም ከ 240 እስከ 700 ሩብልስ መክፈል ይኖርብዎታል - እንደ ልዩነቱ ይወሰናል. ለካዛክኛ ሻይ ከ25 (!) እስከ 150 ይከፍላሉ። በጣም የሚወዱትን ይምረጡ።