የጣፋጮች ዓይነቶች እና ስሞች (ዝርዝር)

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-02 16:13

ለአብዛኛዎቹ ሰዎች ከረሜላ ጣዕሙን ማስደሰት ብቻ ሳይሆን ማበረታታት እና ጉልበት መጨመር የሚችል ተወዳጅ ጣፋጭ ምግብ ነው። እነዚህ የተለያየ ዓይነት ያላቸው ጣፋጮች ለበርካታ ምዕተ ዓመታት ተዘጋጅተዋል, እና በዚህ ጊዜ ውስጥ የጣፋዎቹ ስም (በጽሑፉ ውስጥ የቀረበው ዝርዝር) በከፍተኛ ሁኔታ ተለውጧል.

ይህ ጽሁፍ ዛሬ በጣፋጭ ኢንተርፕራይዞች ምን አይነት ጣፋጭ ምግቦች እንደሚመረቱ፣ እንዴት እንደሚለያዩ እና ምን እንደሚባሉ ይነግርዎታል።

መቼ ታዩ?

ጣፋጭ ምግቦች፣ የምንወዳቸው ጣፋጮች ቀዳሚዎች፣ ከጥንት ጀምሮ በተለያዩ አገሮች ይወዳሉ። ስለዚህ የጥንቷ ግብፅ የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶች ጣፋጭ ምግቦችን ከማር ፣ የሎሚ የሚቀባ ፣ የቶፊ ሥሮች ፣ አገዳ እና ቴምር እና የጥንት ሮማውያን - ከተቀቀሉ አደይ አበባ ዘሮች ፣ ለውዝ ፣ የማር ብዛት እና ሰሊጥ ፈጥረዋል ። በሩሲያ ከሜፕል ሽሮፕ፣ ማር እና ሞላሰስ የተሰራ ጣፋጭ ምግብ ይወዳሉ።

በውጫዊ መልኩ ከዘመናዊዎቹ ጋር የሚመሳሰሉ ከረሜላዎች በጣሊያን በ16ኛው ክፍለ ዘመን ብቻ መመረት ጀመሩ። ይህ በመቋቋሙ ነውየስኳር ኢንዱስትሪያዊ ምርት, ያለሱ ጣፋጭ ማድረግ የማይቻል ነው. መጀመሪያ ላይ ይህ በጣም ጠንካራ መድሃኒት እንደሆነ ይታመን ነበር, እና በፋርማሲዎች ብቻ ይሸጥ ነበር. ከጊዜ በኋላ በስኳር ውስጥ የታሸጉ ፍራፍሬዎች, የጣፋጮችን ስም የተቀበሉ, እንደ መድሃኒት መቆጠር አቆሙ, ነገር ግን ተወዳጅ ጣፋጮች ሆነዋል.

ይህ ምንድን ነው?

“ከረሜላ” የሚለው ቃል ራሱ ከጣሊያንኛ ወደ ሩሲያኛ መጣ፣ ኮንፈቶ ማለት ደግሞ “ክኒን፣ ከረሜላ” ማለት ነው። መጀመሪያ ላይ ጣሊያናዊ ፋርማሲስቶች የታሸጉ ፍራፍሬዎችን ለመሰየም ይጠቀሙበት ነበር - የታሸገ ፍራፍሬ ፣ እንደ መድኃኒት ይሸጥ ነበር። ብዙ ቁጥር ያለው "ከረሜላ" በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን የጣሊያን ካርኒቫል ተወዳጅነት ባገኘበት ጊዜ, ተሳታፊዎች እርስ በእርሳቸው ኮንፈቲ ሲጣሉ - የውሸት የፕላስተር ከረሜላዎች..

ዛሬ ጣፋጮች ማለት የተለያየ ቅርጽ፣ መልክ፣ ጣዕም እና መዋቅር ያላቸው ጣፋጭ ጣፋጮች ማለት ነው።

ምን አይነት ናቸው?

ዘመናዊው የጣፋጮች መደብ በጣም ትልቅ ከመሆኑ የተነሳ ጣፋጮች ብዙ ምደባዎችን ይዘው መጥተዋል። በተጨማሪም በመደብሩ ውስጥ ምን ዓይነት ጣፋጭ ምግቦችን መግዛት እንደምንችል ፍላጎት አለን, ስማቸው ከተለያዩ አምራቾች ትንሽ ሊለያይ ይችላል. በጣም ታዋቂ እና በሩሲያ ገዢዎች የሚፈለግ፡

• ካራሜል። ሞላሰስ እና ስኳር ይዟል።
• ሎሊፖፕስ። ሞላሰስ፣ ስኳር ወይም የበቆሎ ሽሮፕ በማፍላት ከሚዘጋጁት በጣም ቀላሉ ጣፋጮች አንዱ። የተገኘው ጥንቅር ጣዕም እና ወደ ውስጥ ይገባልልዩ ቅጾች. የከረሜላ ስም ዝርዝር ከዚህ በታች ነው።

- የካራሚል ሎዘንግስ፤

- ሎሊፖፕ፤

- በወረቀት የተጠቀለለ ሎሊፖፕ፤

- ለስላሳ ሎሊፖፕ - ሞንፓሲየር፤

- ሊኮርስ ወይም ጨዋማ ጣፋጮች፤

- የተራዘመ ወይም ረዥም የከረሜላ ቅርጽ። የእንደዚህ አይነት "እርሳስ" እና "ዱላዎች" ስሞች እና ፎቶዎች ከዚህ በታች ቀርበዋል::

• አይሪስ፣ በብዛት ቶፊዎች ይባላሉ። ይህ ስም የተፈጠረው በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ በሴንት ፒተርስበርግ ውስጥ በሴንት ፒተርስበርግ ውስጥ ይሠራ የነበረው የፈረንሣይ ጣፋጭ ሞርና ነው ፣ ከአይሪስ አበባ አበባዎች ጋር የእንደዚህ አይነት ጣፋጮች ተመሳሳይነት ሲመለከት። ከተጣራ ወተት፣ ቅቤ እና ስኳር የተሠሩ ሲሆኑ ለሰውነት መደበኛ ተግባር አስፈላጊ የሆነውን ቫይታሚን B_{12 ይይዛሉ። "ቱዚክ", "ኪስ-ኪስ", "ወርቃማ ቁልፍ", "የወተት ላሞች" - እነዚህ ሁሉ በሶቭየት ዘመናት የጣፋጭ ስሞች ናቸው. እርስዎ እንደሚመለከቱት የቶፊዎች ዝርዝር ትንሽ ነበር።}
• ቸኮሌት።



በመሙላት ላይ በመመስረት የሚከተሉት ዓይነቶች ተለይተዋል፡

- ሶፍሌ፣ ለምሳሌ "የአእዋፍ ወተት"፣ እሱም "ድንቅ ወፍ"፣ "ቦጎሮድስካያ ወፍ"፣ "ዚሞሊዩብካ" እና ሌሎችም፣

- የተጠበሰ፣ በስኳር፣ በፍራፍሬ ወይም በማር ሽሮ ከተሞላ ከተፈጨ ለውዝ የተገኘ። እነዚህ እንደ "Rillage in chocolate", "Rillage fairy tale", "እንጆሪ ጥብስ" እና ሌሎችም; የመሳሰሉ ጣፋጮች ናቸው።

- ፕራላይን - የቸኮሌት ጣፋጮች በለውዝ ተፈጭተው በስኳር እና በኮኮዋ ከኮኛክ ጋር ተቀላቅለው ወይም ሌላ ጣዕም ያላቸው፡ "ቡድ"፣ "ባባዬቭስኪ"፣ "ሾኮናትካ"፣"ጁልየት"፤

- የሊኬር ጣፋጮች የአልኮል ወይም የስኳር ሽሮፕን በኮንጃክ መሙላት ውስጥ ይይዛሉ፡- "ክሬም ሊኬር"፣ "Liquor በቸኮሌት"፣ "ሰማያዊ ቬልቬት"፤

- ጣፋጮች ውስጥ ጄሊ በመሙላት በቸኮሌት ንብርብር ውስጥ ወፍራም የቤሪ ወይም የፍራፍሬ ጄሊ አለ: "ሌል", "ደቡብ ምሽት", "ሌቤዱሽካ", "ዛሊቭ" እና ሌሎች;

- "ፉጅ" ወይም ጣፋጮች ከወተት፣ ከሞላሰስ፣ ከክሬም፣ ከስኳር፣ ከፍራፍሬ መሙያ እና ከሌሎች አካላት የተገኘ ጣፋጭ ሙሌት፡-"ሚያ"፣ "ራካት"፣ "ስፓኒሽ ምሽት" እና ሌሎችም፤

- ትሩፍል - ልሂቃን ክብ ቅርጽ ያላቸው የቸኮሌት ጣፋጮች በልዩ የፈረንሳይ ክሬም የተሞሉ - ganache። ከቅቤ, ክሬም, ቸኮሌት እና የተለያዩ ጣዕሞች የተሰራ ነው. የውጪው ገጽ በተቀጠቀጠ ወይም በተፈጨ ለውዝ፣ በዋፈር ፍርፋሪ ወይም በኮኮዋ ዱቄት ሊሸፈን ይችላል።

የቸኮሌት ታሪኮች

በብዙዎች የተወደዱ የቸኮሌት ጣፋጮች ብቅ አሉ ለታዋቂው መርከበኛ - ሄርናንዶ ኮርቴስ የአሜሪካን አህጉር ላገኘው። የኮኮዋ ባቄላ ወደ አውሮፓ ያመጡት እና አውሮፓውያንን ከቸኮሌት ጋር ያስተዋወቁት እሱና አጋሮቹ ናቸው። መነኩሴው ቤንዞኒ የስፔን ንጉሠ ነገሥት ጤናን ለመጠበቅ ቸኮሌቶች በመደበኛነት መጠጣት መጀመራቸውን እና ከእሱ በኋላ የቤተ መንግሥት ሹማምንትን አበርክተዋል። በመቀጠልም የቸኮሌት ፋሽን ወደ ሌሎች አገሮች ተዛመተ፣ ተፅዕኖ ፈጣሪ ሰዎች እንደ መድኃኒት ይጠቀሙባቸው ነበር። እስከ 17 ኛው ክፍለ ዘመን ድረስ የስፔን ጣፋጮች ብቻ ቸኮሌት እና ጣፋጮች ሠርተው ወደ ብዙ የንጉሣዊ ፍርድ ቤቶች ጣፋጮች ላኩ። ከጊዜ በኋላ የቸኮሌት ጣፋጮች የመሥራት ሚስጥር ለሌሎች አገሮች ይታወቅ ነበር, ግን ከዚያ በፊትበ17ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ የተሠሩት በእጅ ብቻ ነበር።

ጣፋጮች በሩሲያ ውስጥ እንዴት ታዩ?

የመጀመሪያው የቸኮሌት ማምረቻ ፋብሪካ በ17ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ በፈረንሳዊው ጣፋጭ ዴቪድ ሼሊ ተከፈተ። እስከ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ድረስ ሩሲያ የራሷ የከረሜላ ምርት አልነበራትም, እና ጣፋጭ ምግቡን ከውጭ ያመጣ ነበር, ወይም በልዩ ባለሙያተኞች በሀብታም መኳንንት ቤት ውስጥ በኩሽና ውስጥ ተዘጋጅቷል. የመጀመሪያው የሩሲያ ጣፋጭ ፋብሪካ በሴንት ፒተርስበርግ የተከፈተው በ19ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ ብቻ ነው።

ከዚህ በፊት ከረሜላ ምን ይባል ነበር?

ቀደም ሲል እንደተገለጸው እስከ 19ኛው መቶ ክፍለ ዘመን ድረስ ጣፋጮች ወይ ከውጪ ወደ ሀገራችን ይገቡ ነበር ወይም በአገር ውስጥ በመኳንንት ርስት እና ቤተ መንግስት ይመረቱ ነበር። በቤት ውስጥ ለሚዘጋጁ ጣፋጮች, ቅርፅን, የዝግጅት ዘዴን, መጠንን, ፍራፍሬዎችን እና ፍራፍሬዎችን ግምት ውስጥ በማስገባት ገላጭ ስሞች ተሰጥተዋል. በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ በሴንት ፒተርስበርግ የታተመው "አዲሱ ፍፁም የሩስያ ኮንፌክሽን ወይም ዝርዝር ጣፋጭ መዝገበ ቃላት" የተሰኘው መጽሃፍ እንደ ጣፋጭ እንጆሪ ኬኮች እና አረንጓዴ አፕሪኮት በካራሚል ፣ ጃስሚን ከረሜላ እና አኒስ ስኳር መክሰስ፣ቼሪ ማርዚፓንስ እና አፕሪኮት በሎሊፖፕ።

የኢንዱስትሪ ስሞች

የመጀመሪያው የሩስያ ጣፋጮች ፋብሪካ መከፈት ቀደም ሲል በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ብዙ የተለያዩ ጣፋጮች ታየ። መጀመሪያ ላይ የፈረንሳይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና የጣፋጮች ስሞች አሸንፈዋል፣ ዝርዝሩ በጣም ረጅም አልነበረም፡

• ባቶን ደ ግራሊየር፤
• ፊንሻምፓኝ፤
• Crème de risienne፤
• "ቡሌ ደ ጎሜ"፤
• Crème de Noison፤
• "ማሮን ፕራላይን" እና ሌሎችም።

ከጊዜ በኋላ የፈረንሳይ የቸኮሌት ስም ወደ ሩሲያኛ መተርጎም ጀመረ እና "ክሬሚ ቬኑስ", "የድመት ምላስ", "የሴት ልጅ ቆዳ", "ሳሎን" በሩሲያ ሰዋሰው መሰረት በሽያጭ ላይ ታየ. ሆኖም፣ በአንዳንድ ሁኔታዎች፣ የሁለት ቋንቋ ተናጋሪዎች የከረሜላ ስሞችም ጥቅም ላይ ውለው ነበር፣ ለምሳሌ፣ “በእንቁዎች የተጠናከረ፣ ወይም ኮሪያንዶር ፔርል”። የሩሲያ ጣፋጮች በሩሲያኛ እራሳቸውን የፈጠሩትን አዲስ ጣፋጮች ብለው ጠርተው ብዙ ጊዜ ከፍትሃዊ ጾታ ምስሎች ጋር የተቆራኙ ስሞችን ይጠቀሙ ነበር-“ሶፊ” ፣ “ማሪና” ፣ “ሜሪ መበለት” ፣ “ሪባቻካ” ፣ “ማርሳላ” ። ትምህርታዊ ተከታታይ ፊልሞችም ተዘጋጅተዋል፣ ለምሳሌ "እንቆቅልሹ"። እንደዚህ ባሉ ጣፋጭዎች መጠቅለያ ላይ ቀለል ያለ እንቆቅልሽ ተደረገ. ከ1917ቱ አብዮታዊ ክስተቶች በፊት የቸኮሌት ተከታታይ "ስፖርት"፣ "ጂኦግራፊያዊ አትላስ"፣ "የሳይቤሪያ ህዝቦች" እና ሌሎችም ተዘጋጅተዋል።

የሶቪየት ጣፋጮች

እስከ ጥቅምት 1917 አብዮት ድረስ፣ Tsarskaya Raspberry ወይም Tsar Fyodor Mikhailovich caramel መግዛት ይችላሉ። ከእሱ በኋላ የጣፋጮች ስም በጣም ተለውጧል. ካራሜልስ "Krestyanskaya" እና "Krasnoarmeyskaya", "Hammer and Sickle" እና "Our Industry" በሽያጭ ላይ ታዩ።

ነገር ግን፣ አብዛኞቹ ቸኮሌቶች የፈረንሳይ ስማቸውን ይይዛሉ፡ Dernier Cree፣ Miniature፣ Chartreuse፣ Bergamot፣ Pepperment እና ሌሎች። እንደ "Squirrels", "Tomboys" እና "Bunnies" የመሳሰሉ ገለልተኛ ስሞች ርዕዮተ ዓለማዊ ድጋሚ ማሰብ አልቻሉም. የሶቪዬት አዲስ ጣፋጭ ስሞች የአሁኑን ሁኔታ አንፀባርቀዋልክስተቶች እና ስኬቶች. ስለዚህ ባለፈው ክፍለ ዘመን በ 30 ዎቹ ዓመታት ውስጥ የሚከተሉት ምርቶች ተዘጋጅተዋል-"ለመሳሪያዎች ይዋጉ", "ዝግጁ ሁን", "Sabantuy", "Milkmaid", "Chelyuskintsy", "የአርክቲክ ጀግኖች", "የበረዶው አሸናፊ".

የሰው ልጅ በ60ዎቹ የ1999 ዓ.ም የቦታ ድል በኮስሚክ እና ኮስሞስ ጣፋጮች መልክ ተንፀባርቋል።

በተመሳሳይ ጊዜ ተረት እና ስነ-ጽሑፋዊ ገፀ-ባህሪያትን ስም በቸኮሌት ስም ማስተዋወቅ ተወዳጅ ሆነ፡- “Snow Maiden”፣ “La Bayadere”፣ “Blue Bird”፣ “Sadko”። "Little Red Riding Hood" እና ሌሎች።