የተጠበሰ አተር፡የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አተር የጥንት ሰው ለምግብነት ማደግ ከጀመሩ የመጀመሪያዎቹ እፅዋት አንዱ ነው። የጥንቷ ግሪክ የትውልድ አገሯ ተደርጋ ትቆጠራለች፤ ከክርስቶስ ልደት በፊት ከክርስቶስ ልደት በፊት በ4ኛው ክፍለ ዘመን የነበረው የዚህ ባህል አዝመራ ዱካዎች በግዛቷ ላይ ይገኛሉ።

በመካከለኛው ዘመን አተር በአውሮፓ በስፋት ይመረት ነበር፣ በሆላንድ በጣም ተወዳጅ ነበር። በሩሲያ ውስጥ የዚህ ጥራጥሬ አጠቃቀም የተጠቀሰው በ 10 ኛው ክፍለ ዘመን ዓ.ም. ነው.

አተር፡ ጠቃሚ ንብረቶች

አተር በአሁኑ ጊዜ እንደ ጠቃሚ መኖ እና የምግብ ሰብል በስፋት ይበቅላል።

አተር በይዘታቸው ለሰው ልጅ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች አሏቸው፡

• ቪታሚኖች B፣ A፣ C፣ PP፣ H (ባዮቲን)፣ ኢ፣ ካሮቲን፣ ኮሊን፣
• ማይክሮኤለመንቶች - ብረት፣ መዳብ፣ ዚንክ፣ ዚርኮኒየም፣ ኒኬል፣ ቫናዲየም፣ ሞሊብዲነም እና ጥሩ የንጥረ ነገሮች ዝርዝር ከየጊዜ ሰንጠረዥ፤
• ማክሮ ኤለመንቶች - ፖታሲየም፣ ካልሲየም፣ ፎስፈረስ፣ ማግኒዚየም፣ ክሎሪን እና ሌሎችም፤
• ፕሮቲን፤
• ካርቦሃይድሬት፤
• ወፍራሞች፤
• የአመጋገብ ፋይበር።

የአተር ኬሚካላዊ ቅንጅት የመብላቱን ዋጋ ይወስናል።

ፖታሲየም፣ ካልሲየም፣ ብረት፣ ዚንክ፣ ማግኒዚየም፣ ቦሮን፣ መዳብ - ከእነዚህ ንጥረ ነገሮች ይዘት አንፃር አተር ለምግብነት ከሚውሉ አረንጓዴ ተክሎች መካከል ቀዳሚውን ስፍራ ይይዛል።

ፕሮቲን፣በውስጡ የያዘው ከስጋ ፕሮቲን ጋር ተመሳሳይ ነው. አተር በዕለት ተዕለት አመጋገብ ውስጥ የስጋ ምርቶችን ለአመጋገብ ምግቦች በትክክል ይተካል።

የሚያበረክተው ለ፡

• የምግብ መፈጨት ትራክት እና አንጀት ደንብ፤
• የአእምሮ እንቅስቃሴን ያሻሽላል እና የማስታወስ ችሎታን ያጠናክራል፤
• በጠንካራ የሰውነት እንቅስቃሴ ወቅት የሰውነትን ጽናት ማሳደግ፤
• የፀጉርን ውበት እና የፊት እና የአንገት ቆዳ ወጣትነትን መጠበቅ።

አተር ማብሰል

ከጥንት ጀምሮ በሩሲያ በተለይም በኦርቶዶክስ ጾም ወቅት የባቄላ ምግብ ከዋነኞቹ ምግቦች አንዱ ነው።

ለምሳሌ የታላቁ ፒተር አባት ዛር አሌክሲ ሚካሂሎቪች በአተር የታሸጉ እና የተቀቀለ አተር ከተቀለጠ ቅቤ ጋር መብላት ይወዳሉ።

በአሁኑ ጊዜ ይህ የአትክልት ሰብል በምግብ ማብሰያ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል። ከእሱ ውስጥ ሾርባዎች, ድስቶች, የጎን ምግቦች, ጄሊ ይዘጋጃሉ. አተር ሁል ጊዜ በአትክልት ወጥ ውስጥ ይገኛል፣ ለፒስ መሙላት ያገለግላል።

በአለም ህዝቦች በሚገኙ ብዙ ምግቦች የአተር ዱቄት እና የእህል እህል ጥቅም ላይ ይውላል። ገንፎ ከእሱ ተዘጋጅቷል, ፓንኬኮች ይጠበባሉ. አተር ኑድል ለመሥራት ያገለግላል እና ወደ ተለያዩ ሰላጣና መክሰስ ይጨመራል።

ጣፋጮች፣ ጣፋጭ እና ጣፋጭ መክሰስ የሚሠሩት ከጥራጥሬ ነው።

አተር በእንፋሎት፣በመቀቀያ፣በወጥ፣ታሽጎ፣ደረቀ እና የተጠበሰ።

የተጠበሰ አተር የበርካታ የአለም ህዝቦች ጣፋጭ ምግብ ነው። በቱርክ፣ መካከለኛው እስያ እና መካከለኛው ምስራቅ ልዩ የአተር አይነት - ሽምብራ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል፤ ሲጠበስ ከፋንዲሻ ጋር ይመሳሰላል።

በእኛ የአየር ንብረት ቀጠና ውስጥ እኛ የምናውቃቸው ዝርያዎች ይበቅላሉ፡ ልጣጭ፣ አእምሮ፣ ስኳር። በጣም የተጠበሰአተር እንደ መክሰስ የሚዝናናበት ድንቅ ጣፋጭ ምግብ ነው።

አተር እንዴት መቀቀል ይቻላል?

የተጠበሰ አተር ለመብሰል ቀላል የሆነ ልዩ ችሎታ እና ውድ ምርቶችን የማይፈልግ ምግብ ነው። ልምድ የሌላት አስተናጋጅ እንኳን ሊቋቋመው ይችላል።

ምግብ ለማብሰል የሚያስፈልግ፡

• ደረቅ አተር - ሁለት ብርጭቆዎች (ወይም ከተፈለገ ማንኛውም መጠን)፤
• የሱፍ አበባ ዘይት - ሁለት የሾርባ ማንኪያ;
• የሚበላ ጨው - ለመቅመስ፤
• ቅቤ - ከአንድ እስከ ሁለት የሾርባ ማንኪያ (ለመቅመስ)፤
• የተቀቀለ ውሃ።

አተርን በደንብ ያጠቡ፣ ፍርስራሾችን እና የተበላሹ ነገሮችን ያስወግዱ። የተዘጋጀውን ባቄላ በማጠራቀሚያ ውስጥ አፍስሱ ፣በቀዘቀዘ የተቀቀለ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ለአራት እስከ ስድስት ሰዓታት እንዲጠጣ ያድርጉት።

አተርን በአንድ ጀምበር ማርከስ እና ጠዋት ላይ ምግብ ማብሰል ምቹ ነው። የሚቀባው ውሃ ጨው ሊሆን ይችላል።

አተር ካበጠ በኋላ (ግን ወደ ገንፎ አይለሰልስ!)፣ ውሃውን አፍስሱ፣ ባቄላዎቹን በወረቀት ፎጣ ያድርቁት።

መጥበሻውን ያሞቁ ፣ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት ያፈሱ ፣ የተዘጋጀውን አተር አፍስሱ እና በመጠኑ እሳት ላይ ይቅቡት ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ለአስራ አምስት ደቂቃ ያህል። ሳህኑ ለመቅመስ ጨው ሊሆን ይችላል።

አተር መጠኑን ከቀነሰ፣በጥቂቱ ደነደነ እና ሊበላው ከቻለ በኋላ ቅቤው ወደ ድስቱ ውስጥ መጨመር አለበት።

ባቄላውን በትንሹ እሳት ላይ ለአስር ደቂቃ ያህል በትንሹ እስኪያቅሉ ድረስ መቀቀልዎን ይቀጥሉ። ከዚያም እሳቱ መጥፋት እና ወደ ሳህኑ መሰጠት አለበትአሪፍ።

ዝግጁ የተጠበሰ አተር በጥሩ ሁኔታ ይንቀጠቀጣል። ሙቅም ሆነ ቀዝቃዛ ሊበላ ይችላል።

አተር በጣም ዘይት ከሆነ ከማገልገልዎ በፊት በወረቀት ፎጣ ያድርቁት።

ያ ነው፣ በጣም ቀላል፣ የተጠበሰ አተር ያበስላሉ። ከላይ ካለው ፎቶ ጋር ያለው የምግብ አዘገጃጀት ልምድ የሌለውን አስተናጋጅ እንኳን ይህን ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ይረዳል. መሞከርዎን እርግጠኛ ይሁኑ!

የተጠበሰ አተር፡የማይጠጣ የምግብ አሰራር

በጣም ትዕግስት ለሌላቸው እና ባቄላ እስኪለሰልስ መጠበቅ ለማይፈልጉ፣ያለቅድመ-መጠጥ ያለ የምግብ አሰራር ይቀርባል።

አተር በድስት ውስጥ ሳይጠቡ የተጠበሰ አተር የሚከተሉትን ምርቶች እንዲጠቀሙ ይጠቁማሉ፡

• የደረቀ አተር - ሁለት ብርጭቆዎች፤
• የምግብ ጨው - ለመቅመስ፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ፤
• የሱፍ አበባ ዘይት ድስቱን ለመቀባት

አተርን በደንብ በማጠብ ፍርስራሹን እና የተበላሹ አተርን ያስወግዱ ፣በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ውሃ ይጨምሩ እና እንዲፈላ ያድርጉ። ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ ዝግጁ ይሆናል (ግን ለስላሳ አይደለም!)።

ባቄላውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።

አሪፍ ምጣድ በትንሹ ከሱፍ አበባ ዘይት ጋር (የማቀቢያው ሽፋን የሚፈቅድ ከሆነ ያለሱ ማድረግ ይሻላል)።

የተዘጋጀውን አተር በድስት ውስጥ አፍስሱ እና መጠነኛ በሆነ ሙቀት ላይ ይቅቡት ፣ ያለማቋረጥ በማነቃቃት። ሂደቱ በግምት አስራ አምስት ደቂቃዎችን ይወስዳል. በሚጠበስበት ጊዜ ትንሽ ጥቁር በርበሬ እና ጨው ወደ ድስህ (ለመቅመስ) ማከል ትችላለህ።

የተጠበሰ አተር ለዚህ አሰራር ጥሩ ነው።ለጌጣጌጥ (ለዓሳ ወይም ለስጋ)።

አንዳንድ መደምደሚያዎች

የተጠበሰ አተር - ቀላል ግን ጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ። እንደፈለጋችሁት ሊለያይ ይችላል።

ብዙ የማብሰያ አማራጮች አሉ፡

• በደረቅ መጥበሻ ወይም በዘይት ይቀቡ፤
• ጨው እና በርበሬ በመጥበስ ወቅት እንዲቀምሱ፤
• አተርና ሽንኩርቱን ለየብቻ ይጠብሱ ከዛም ቀላቅሉባት አንድ ላይ ይጠብሱት፤
• አተርን ከመጠበስዎ በፊት ይቅቡት ወይም ይቀቅሉት፤
• የተጠበሰ አተር በቀለጠ የበሬ ሥጋ ከቅባት ጋር።

እያንዳንዱ የቤት እመቤት የራሷ ሚስጥር ስላላት የተጠበሰ ባቄላ ማብሰል ትችላለች። ዝግጁ የሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶችን ተጠቀም፣ እራስህን ሞክር፣ የምትወዳቸውን ሰዎች በሚጣፍጥ እና ጤናማ ጣፋጭ ምግቦች ያዝ።

ጥሩ የምግብ ፍላጎት!