ታዋቂ የአርሜኒያ ምግብ ምግቦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ብዙ ሰዎች በቀላሉ የአርመን ምግብን ይወዳሉ ምክንያቱም የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች በብዛት ጥቅም ላይ ይውላሉ። ብዙ ቁጥር ያላቸው የተለያዩ አትክልቶችን ይጠቀማል, ከስጋ ምርቶች ቅድሚያ - በግ. ሌላው ልዩ ባህሪ ቅመም ነው, ሁሉም ምግቦች ግልጽ የሆነ ቅመም አላቸው. ባለፉት አመታት እራሳቸውን ያረጋገጡ የአርሜኒያ ምግብ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ብቻ እዚህ ይቀርባሉ።

አይላዛን

ለመጀመሪያ ጊዜ ሰዎች ስለዚህ ምግብ የተማሩት በ19ኛው ክፍለ ዘመን ነው፣ ከዚያን ጊዜ ጀምሮ በአርሜኒያ ውስጥ በማይታመን ሁኔታ ታዋቂ ሆኗል። ዛሬ በዚህ አገር ውስጥ በጣም ታዋቂ ከሆኑ ብሄራዊ ምግቦች አንዱ ነው. በአጠቃላይ አይላዛን የአትክልት ወጥ ነው፣ እውነተኛ የአርሜኒያ ቅመሞች ሲጨመርበት ብቻ ነው።

ይህን ምግብ ለማዘጋጀት በቂ መጠን ያለው የምርት ስብስብ ማዘጋጀት አለቦት፡

• ጥቂት መካከለኛ ድንች፤
• 2-3 ኤግፕላንት፤
• ሁለት መካከለኛ ሽንኩርት፤
• ሁለት ሥጋ ያለው ቡልጋሪያ;
• 150g አረንጓዴ ባቄላ፤
• 300g ቲማቲም።

የአርሜኒያ ምግብ ብዙ ቁጥር ያላቸውን የተለያዩ እፅዋት አጠቃቀም ላይ ያተኮረ ነው፣ይህ ምግብ መሆን አለበት።ይጠቀሙ: ባሲል, cilantro, parsley, oregano. እዚህ ብዙ ቅመሞች ጥቅም ላይ አይውሉም: ሲትሮን, በርካታ አይነት በርበሬ, ቱርሜሪክ.

የማብሰያ ዘዴ

ምግብን ቀላል እና ፈጣን ለማድረግ የደረጃ በደረጃ መመሪያዎችን መከተል ይመከራል፡

1. እንቁላሉን እጠቡት እና በሚፈላ ውሃ ያቃጥሉት፣በዚህ ጊዜ ምሬትን ያቆማሉ፣ቆዳውም ለስላሳ ይሆናል። ከዚያ በኋላ በትክክል ወደ ቀጭን ቀለበቶች ይቁረጡ - በግምት 0.7 ሴንቲሜትር ውፍረት። በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጧቸው, ቀዝቃዛ ውሃ ይሸፍኑ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይውጡ. ከዛ በኋላ አትክልቱን አውጥተህ ከመጠን በላይ ፈሳሽ ጨምቀህ ከድስቱ ስር አስቀምጠው የአትክልት ዘይት ጨምር።
2. ድንቹን ይላጡ፣ታጠቡ እና መካከለኛ ኪዩቦችን ይቁረጡ፣የእንቁላል ፍሬ ላይ ያድርጉ።
3. ቀይ ሽንኩርቱን እና ቡልጋሪያውን ይላጡ፣ዘሩን ያስወግዱ፣ከዚህ በኋላ ሁለቱም አትክልቶች በግማሽ ቀለበቶች መቆረጥ አለባቸው። ከዚያ በኋላ እነዚህን ሁለት አትክልቶች በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
4. የሚቀጥለው ንብርብር አረንጓዴ ባቄላ ነው። የቲማቲም ቁርጥራጮቹን በላዩ ላይ ያድርጉት እና አስፈላጊዎቹን አረንጓዴዎች በቂ ቅርንጫፎች በላዩ ላይ ይጣሉት።
5. ወደ 150 ሚሊር ውሃ አፍስሱ ፣ ማሰሮውን በክዳን ይሸፍኑት ፣ ትንሽ እሳት ያዘጋጁ እና ለአንድ ሰዓት ያህል አትክልቶችን ያብስሉት።

ትኩረት ይስጡ! እያንዳንዱ የአትክልት ሽፋን ትንሽ ጨው, በርበሬ እና ሁሉም አስፈላጊ ቅመማ ቅመሞች ያስፈልገዋል. ምግብ በማብሰሉ መጨረሻ ላይ ሳህኑን በተከፋፈሉ ሳህኖች ላይ አስተካክሉት እና በተቆረጠ ቂሊንትሮ በብዛት ይረጩ።

በአይብ እና በነጭ ሽንኩርት የተጋገረ የእንቁላል ፍሬ

እሺ፣ ምን አይነት የመካከለኛው ምስራቅ ምግቦች ያለ የእንቁላል ምግብ፣ እዚህ በሁሉም ቦታ ማለት ይቻላል ጥቅም ላይ ይውላሉ። ይህ አትክልት የእኔ ተወዳጅ ምግብ ነውየአካባቢው ህዝብ. በአጠቃላይ ይህ የምግብ አሰራር ለየትኛውም መነሻነት ጎልቶ አይታይም ፣ ሁሉም ነገር በአርሜኒያ ብሄራዊ ምግብ ምርጥ ወጎች ውስጥ ነው።

የሚፈለጉ ምርቶች ዝርዝር

በመጀመሪያ ሁሉንም ምርቶች መሰብሰብ አለቦት። እና ከዚያ በኋላ ብቻ ምግብ ማብሰል መጀመር ይችላሉ. ይህን ምግብ ለመፍጠር፡-ይውሰዱ

• ሦስት መካከለኛ ኤግፕላንት፤
• 300g ጠንካራ አይብ፤
• 6 እንቁላል፤
• 5 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• cilantro እና parsley።

ከቅመማ ቅመም ባሲል፣ ቱርሜሪክ፣ኦሮጋኖ እና ኮሪደር እንዲጠቀሙ ይመከራል።

እንዴት ማብሰል

በመጀመሪያ ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ ማስገባት ያስፈልግዎታል። ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ እንቁላል ቀቅለው. እስከዚያው ድረስ እንቁላሎቹን ውሰዱ, ርዝመታቸው በግማሽ ቆርጠህ ቆርጠህ አውጣው እና አብዛኛው ጥራጥሬን በጥንቃቄ በማንኪያ ውሰድ. በአንድ ማሰሮ ውሃ ውስጥ አስቀምጡ እና ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው.

አሁን መሙላቱን ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ አይብውን በጥሩ ድኩላ ላይ መፍጨት ፣ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማስገባት ፣ በነጭ ሽንኩርቱ ውስጥ የተጨመቀውን 5 ነጭ ሽንኩርት ወደ ተመሳሳይ ቦታ ማከል ያስፈልግዎታል ። ከሌለ, ምርቱ በጣም በጥሩ ሁኔታ መቆረጥ አለበት. በተመሳሳይ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በደንብ የተከተፉ የተቀቀለ እንቁላሎችን ያስቀምጡ ፣ ሁሉንም ነገር በጨው ፣ በርበሬ እና አስፈላጊ ቅመማ ቅመሞች ያሽጉ ። የመሙላቱ ጣዕም በጣም ስለታም እና ቅመም ያለበት መሆን አለበት።

የተዘጋጀውን ኤግፕላንት ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ፣ ከመጠን በላይ ፈሳሽ ጨምቁ። መሙላቱን በአትክልቱ መሃል ላይ ያድርጉት ፣ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። በ 160 ዲግሪ ውስጥ ለ 25 ደቂቃዎች መጋገር. በሚያገለግሉበት ጊዜ በቅንጦት ከተቆረጠ ፓሲስ እና ሴላንትሮ ጋር ይረጩ።በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀው የእንቁላል ፍሬ ከማትስ ጋር እንዲቀርብ ይመከራል. እሱን ለማግኘት የማይቻል ከሆነ በተለመደው እርጎ ሊተካ ይችላል ፣ እሱም አንዳንድ ጊዜ በአርሜኒያ ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። ከታች ያለው ፎቶ የመጨረሻውን ውጤት ያሳያል።

ሃላምሻ

ሌላ ትክክለኛ የአርመን ምግብ እዚህ ሀገር ውስጥ ለብዙ አመታት ሲቀርብ ቆይቷል። በአርሜኒያ ምግብ ቤቶች ውስጥ ሃላምሻን ከበግ ጋር ማብሰል የተለመደ ነው. ነገር ግን እንደዚህ አይነት ስጋን ካልወደዱ ወይም በአሁኑ ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ ካልሆነ, የበሬ ሥጋ ወይም የአሳማ ሥጋ መውሰድ ይችላሉ, ነገር ግን ሙሉ ቅመማ ቅመሞችን መጠቀምዎን ያረጋግጡ. ያለበለዚያ ጥብስ ፣ የአትክልት ወጥ ከስጋ ጋር ነው ፣ ግን ሀላምሻ አይደለም ።

ምን አይነት ምርቶች ይፈልጋሉ

ይህን ምግብ ለአራት ሰዎች ለማዘጋጀት መውሰድ ያለብዎት፡

• 800g የበግ ሥጋ፤
• 300 ግ ድንች (የተላጠ ማለት ነው)፤
• 1 ትልቅ ደወል በርበሬ፤
• 1-2 ቺሊ በርበሬ፤
• 8 መካከለኛ ቲማቲሞች፤
• ሽንኩርት።

እንዲሁም ትኩስ ባሲል፣parsley እና cilantro ማግኘት ያስፈልግዎታል። ከቅመማ ቅመሞች ውስጥ ከሙን፣ ከሙን፣ ታራጎን፣ ጥቁር እና ቀይ በርበሬን መጠቀምዎን ያረጋግጡ።

የማብሰያ ሂደት

በመጀመሪያ ደረጃ ስጋውን በደንብ ማጽዳት ያስፈልጋል, ደም መላሽ ቧንቧዎች, ፊልሞች እና ሌሎች ተጨማሪዎች ሊኖሩት አይገባም. ከዚያም ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ እና ያጠቡ, በውሃ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ እና እንዲፈላ ያድርጉ. ምርቱ ለግማሽ ሰዓት ያህል መካከለኛ ሙቀት ማብሰል አለበት, ከዚያ በኋላ መቀጠል ይችላሉየተቀሩትን ንጥረ ነገሮች በማዘጋጀት ላይ።

ድንቹን ይላጡ እና በትክክል ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። አትክልቱ ትንሽ ወይም መካከለኛ መጠን ያለው ከሆነ, ከዚያም በ 4 ክፍሎች መቁረጥ በቂ ይሆናል, በድስት ውስጥ ያስቀምጡ. ደወል በርበሬውን ከዘሩ ውስጥ ይላጡ እና ይቁረጡ እና ያጠቡ ፣ እና ከዚያም ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ትኩስ በርበሬ በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፣ ሁሉንም ነገር ወደ ድስቱ ውስጥ ይጣሉት ።

ሽንኩርቱን ወደ መካከለኛ ኩብ ቆርጠህ ከአትክልት ዘይት ጋር በድስት ውስጥ ትንሽ ቀቅለው በቀሪዎቹ ምርቶች ላይ አስቀምጣቸው። መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቲማቲሞች በግማሽ ይቀንሱ, ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጁ ድረስ ሁሉንም ምግቦች ያቀልሉ. የሙቀት ሕክምናው ከማብቃቱ 10 ደቂቃዎች በፊት, የተከተፈ አረንጓዴ, ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች ይጨምሩ.

የአርሜኒያ ላቫሽ

Lavash ራሱን የቻለ ምግብ ተብሎ ሊጠራ በጭንቅ ነገር ግን ከሁሉም ብሄራዊ ምግብ ጋር በጣም አስፈላጊ የሆነ ተጨማሪ ነው። በተጨማሪም, ለብዙ ሌሎች ምግቦች መሰረት ሊሆን ይችላል. ስለዚህ ፒታ ዳቦን በቤት ውስጥ የማዘጋጀት ዘዴን ማወቅ እጅግ በጣም አስፈላጊ ነው።

ምግብ ለማብሰል 3 ኩባያ ዱቄት፣ 1 ኩባያ ውሃ፣ 3 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው ይውሰዱ። ፒታ ዳቦ የበለጠ ቅመም እና ያልተለመደ ጣዕም እንዲኖረው፣ የደረቀ ባሲል፣ ማርጃራም ወይም ኦሮጋኖ ማከል ይችላሉ።

ሊጡን ተንከባክቦ መጥበስ

አንድ ጥልቅ ሳህን ወስደህ የሚፈለገውን የተጣራ ዱቄት ወደ ውስጥ አፍስሰው። ጨው, የአትክልት ዘይት እና ከተፈለገ የተለያዩ እፅዋትን ይጨምሩ. ውሃውን በደንብ ያሞቁ, የሙቀት መጠኑ መሆን አለበትወደ 80 ዲግሪዎች. ዱቄቱን ቀቅለው ከዚያ በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑት እና ለ 20 ደቂቃዎች ይውጡ።

ሊጡ በተለያዩ ክፍሎች ተከፋፍሎ በጣም ስስ ተንከባለለ። ምንም ስብ ወይም ዘይት ሳትፈስበት መጥበሻ በእሳት ላይ አድርጉ እና በደንብ ያሞቁት. በሁለቱም በኩል የተጠበሰውን ሊጥ እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅቡት. ይህ ፒታ ዳቦ የመሥራት ሂደቱን ያጠናቅቃል።

ትልቅ ፒታ ዳቦ መስራት ከፈለግክ በዚህ አጋጣሚ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ወስደህ 2 በርነር ላይ ማድረግ አለብህ። ሲሞቅ ስስ የተጠቀለለውን ሊጥ ቀቅለው።

lavash shawarma

ለዚህ የምስራቃዊ ምግብ ብዙ ቁጥር ያላቸው የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች አሉ። ይህ አማራጭ ለአርሜኒያ የምግብ አዘገጃጀት በጣም ቅርብ ተብሎ ሊጠራ ይችላል. ለማብሰል የሚከተሉትን መውሰድ አለብዎት:

• 2 ትልቅ ላቫሽ፤
• 200 ግ የቱርክ ወይም የዶሮ ዝርግ፤
• 100 ግ ጎመን እና 50 ግራም ካሮት፤
• 100g የተጠበሰ ድንች፤
• 40g የተሰራ አይብ፤
• 50g እያንዳንዳቸው ማዮኔዝ እና ቺሊ ኬትጪፕ።

በመጀመሪያ የኮልስlaw መስራት አለቦት። ይህንን ለማድረግ አትክልቱን በጥሩ ሁኔታ መቁረጥ, ካሮትን በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ላይ መፍጨት, ትንሽ የአትክልት ዘይት, ኮምጣጤ, ጨው እና ስኳር መጨመር ያስፈልግዎታል. ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ።

ስጋ ወደ ትናንሽ ኩቦች ተቆርጦ በድስት ውስጥ ከካሪ፣ ቱርሜሪክ እና ከሙን ጋር ይቅሉት። ድንቹን ያፅዱ, ወደ ኩብ ይቁረጡ እና በከፍተኛ መጠን ዘይት ውስጥ ይቅቡት. አይብ ወደ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት።

የፒታ ዳቦን በጠረጴዛው ላይ አስቀምጡ፣ የሚፈለገውን የ ኬትጪፕ መጠን አፍስሱ ፣ ኮሎላው ፣ ስጋውን በላዩ ላይ ያድርጉት ፣ድንች እና አይብ. ሁሉንም ነገር በ ketchup ይሸፍኑ. ከፈለጉ ቀይ በርበሬ ማከል ይችላሉ. ሻዋርማውን ይንከባለል እና በፍርግርግ ድስት ውስጥ ይቅቡት። ይህ ከሌለ፣ ከታች ወፍራም የሆነ ተራ መጥበሻ መጠቀም ይችላሉ።

ከላይ ያሉት ሁሉም ምግቦች በተለያዩ የአርመን ምግቦች ካፌዎች ስለሚቀርቡ እነዚህን ጥሩ መዓዛ ያላቸው ምግቦች ለመሞከር የትም መሄድ አያስፈልግም።