Monosodium glutamate በጣም ጣፋጭ መርዝ ነው።

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

Monosodium glutamate፣ ወይም የምግብ ተጨማሪ E621፣ የማንኛውም ምግቦችን እና ምርቶችን ጣዕም የሚያጎለብት ንጥረ ነገር ነው። አሁን በሁሉም ቅመማ ቅመሞች, ምግቦች እና የአመጋገብ ማሟያዎች ውስጥ ይገኛል. በቅርብ ጊዜ ተራ ሰዎች "ሞኖሶዲየም ግሉታሜት ጎጂ ነውን?" ለሚለው ጥያቄ በጣም ያሳስባቸዋል. የዱቄት አምራቾች ለሳህኖች ጥሩ ጣዕም ብቻ እንደሚሰጡ ይናገራሉ፣ እና ስለ ጎጂነቱ የሚናገሩት ሁሉም ወሬዎች በመሠረቱ ስህተት ናቸው።

የታሪክ ጉዞ

Monosodium glutamate E621 በጃፓን የተፈለሰፈው ባለፈው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ነው። ከዚያም የጃፓን ሳይንቲስቶች በሙከራው ወቅት ይህ ነጭ ክሪስታል ዱቄት የስጋ ምግቦችን ጣዕም ለማሻሻል ችሏል. የምግብ አምራቾች እነዚህን ተአምራዊ ባህሪያት ከመጠቀማቸው በፊት ሌላ 40 ዓመታት አልፈዋል. በኢንዱስትሪ ሚዛን ላይ ያለው ሞኖሶዲየም ግሉታሜት በመጀመሪያ ወደ ቋሊማ እና ደረቅ ሾርባዎች ተጨምሯል። ለእንደዚህ አይነት ምርቶች ስኬት ምስጋና ይግባውና አምራቾች ወደ እብድነት ገቡ. በላዩ ላይዛሬ, ሶዲየም ግሉታሜት E621 በሁሉም የምግብ ምርቶች ላይ ተጨምሯል. የምርቱን ቀለም ለመጠበቅ ብቻ ሳይሆን የበለጸገ ጣዕም እንዲሰጠውም ያስችላል. በተጨማሪም ዱቄቱ ለመድኃኒትነት ጥቅም ላይ ይውላል፡ በጥርስ ሕክምና፣ ለጨጓራና ትራክት በሽታዎች እና ለደም ግፊት።

አፈ ታሪኮችን ማጥፋት

Monosodium glutamate የተፈጥሮ ንጥረ ነገር ነው - የግሉታሚክ አሲድ ሶዲየም ጨው። በሰው አካል ውስጥ, ይህ ምርት ደግሞ ምርት ነው, ነገር ግን በትንሹ መጠን, ተፈጭቶ ውስጥ መሳተፍ, እንዲሁም የነርቭ ሥርዓት እና አንጎል ሥራ ውስጥ. ይህ እውነታ የምግብ ተጨማሪ አምራቾች ምርታቸው ምንም ጉዳት የሌለው ብቻ ሳይሆን ለሰው አካልም ጠቃሚ ነው ብለው እንዲናገሩ አስችሏቸዋል። ነገር ግን እንደ ባለሙያዎች ገለጻ፣ ባልተዘጋጁ ተራ ምግቦች ውስጥ የሚገኘው በተፈጥሮ የሚገኝ monosodium glutamate ብቻ ጠቃሚ ነው። በኢንዱስትሪ ደረጃ፣ ግሉታሜት ጥቅም ላይ ይውላል፣ እሱም በሰው ሰራሽ መንገድ የተገኘው።

Glutamate የምርቱን ጣዕም ስለሚያሳድግ አምራቾች ብዙ ጊዜ ዝቅተኛ ጥራት ያላቸውን ጥሬ ዕቃዎችን ለመሸጥ ይጠቀሙበታል፣ምክንያቱም E621 የመበስበስ ስጋን ጣእም እንኳን ማፈን ይችላል። ለዚያም ነው አብዛኛዎቹ ፋብሪካዎች እና ተክሎች ይህንን ማሟያ በሙሉ ኃይላቸው ይደግፋሉ. ከሁሉም በላይ, ጥፋትን ለማስወገድ እና የተበላሹ የምግብ ምርቶችን እንኳን ለመሸጥ ይረዳል. ሆኖም ዱቄቱ የተፈቀደ የአመጋገብ ማሟያ ነው።

ጣፋጭ መድሃኒት

ስለዚህ monosodium glutamate መጥፎ ነው።የሰው ጤና? ሰው ሰራሽ በሆነው ምርት ውስጥ የአንጎል ሴሎችን ለማነሳሳት የሚረዱ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ይዟል. በመደበኛ አጠቃቀሙ, በተጠቀሱት ሴሎች ውስጥ የማይለወጡ ለውጦች ሊታወቁ ይችላሉ. በተለይም ግሉታሜት በነፍሰ ጡር ሴቶች ላይ የተከለከለ ነው, ምክንያቱም ፅንሱን በማህፀን ውስጥ ዘልቆ በመግባት በነርቭ ሥርዓቱ ላይ ጉዳት ያደርሳል. በተጨማሪም, በመደበኛ አጠቃቀም, E621 ሱስ የሚያስይዝ ነው, እሱም በተፈጥሮው ከመድሃኒት ጋር ተመሳሳይ ነው. በጣዕም እምቡጦች እየመነመነ በመሄዱ ሰውነት በቀላሉ የምርቶችን ተፈጥሯዊ ጣዕም ማስተዋል ያቆማል። በተጨማሪም ግሉታሜት አለርጂዎችን እና የምግብ መፍጫ ችግሮችን ሊያስከትል ይችላል. ነገር ግን የተፈጥሮ ቅመሞችን እና ቅመማ ቅመሞችን መጠቀም የምርቶቹን ተፈጥሯዊ ጣዕም እንደገና ለመሰማት ይረዳል።