እንጆሪ ጃም፡ የምግብ አዘገጃጀት እና የምግብ አሰራር ሚስጥሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በጣም ተወዳጅ የሆነው የበጋ የቤሪ ዝርያ ደስ የሚል ጣዕምና አስማታዊ መዓዛ ያለው ብቻ ሳይሆን ለሰውነት ጠቃሚ የሆኑ የቪታሚኖች እና ማዕድናት ምንጭ ነው። እንጆሪ በሽታ የመከላከል ስርዓትን ለማጠናከር, የምግብ መፈጨትን መደበኛ እንዲሆን እና የምግብ ፍላጎትን ለመጨመር ይረዳል. ቤሪ ለስኳር በሽታ እና ለልብ በሽታ መከላከል, ክብደትን ለመቀነስ እና ቆዳን ለማሻሻል ጥቅም ላይ እንዲውል ይመከራል. ትኩስ እንጆሪዎች ለሰውነት በጣም ጠቃሚ ናቸው. ነገር ግን ይህ በክረምቱ ወቅት ጣፋጭ የቤሪ ፍሬዎችን ለመመገብ እምቢ ማለት አይደለም. በእኛ ጽሑፍ ውስጥ እንጆሪ ጃም እንዴት እንደሚሠሩ እንነግርዎታለን ። ይህ ጣፋጭ ምግብ በቀዝቃዛው ወቅት ለበጋ ፍሬዎች ጥሩ አማራጭ ነው።

የአምስት ደቂቃ እንጆሪ መጨናነቅ

ለክረምቱ የቤሪ ፍሬዎችን በሚሰበስቡበት ጊዜ የሚከተለው ዘዴ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ውስጥ አንዱ ነው. እንጆሪዎችን ብቻ ሳይሆን እንጆሪዎችን ፣ ከረንት ፣ ቼሪዎችን ፣ ወዘተ ለማብሰል ተስማሚ ናቸው ። በዚህ ምክንያት ቤሪዎቹ ይቀራሉ ።ሙሉ, በውስጡ ከፍተኛ መጠን ያላቸውን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች በማቆየት. እንጆሪ ጃም "5-ደቂቃ" በጣም በፍጥነት ያበስላል፣ስለዚህ ሁሉንም ማሰሮዎች በቅድሚያ በማምከን መጋገሪያውን ወይም ድብል ቦይለርን መጠቀም ያስፈልግዎታል።

የደረጃው የምግብ አሰራር እንደሚከተለው ነው፡

1. ቤሪዎቹ ተስተካክለው ከአረንጓዴው ክፍል ተጠርገው በቆርቆሮ ውስጥ ይቀመጣሉ። እንጆሪ በሚፈስ ውሃ ስር ታጥበው በፎጣ ላይ ተዘርግተው ይደርቃሉ።
2. ቤሪዎቹ ለማብሰያ በአንድ ሳህን ውስጥ ተቆልለው 1 ኪሎ ስኳር ይፈስሳሉ።
3. እንጆሪዎች በአንድ ሌሊት ወደ ፍሪጅ ይሄዳሉ። በዚህ ጊዜ በቂ ጭማቂ ይለቀቃል እና ሁሉም ስኳሩ ከሞላ ጎደል ይሟሟል።
4. ከቤሪ ጋር ያለው ምጣድ በምድጃ ላይ ተቀምጧል። እንጆሪ በብዛት ይቀቅላል።
5. በአማካኝ ሙቀት፣ጃሙ በትክክል ለ5 ደቂቃ ያህል ይበስላል። ጊዜው ካለፈ በኋላ ድስቱ ከምድጃ ውስጥ መወገድ አለበት. ማንኛውንም አረፋ ከላይ ለማስወገድ ንጹህ ማንኪያ ይጠቀሙ።
6. ጃም ቀድመው በተዘጋጁ ማሰሮዎች ውስጥ ያዘጋጁ እና ይንከባለሉ። ክረምቱን በሙሉ በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ።

የቀዘቀዘ እንጆሪ ጃም

ከክረምት የቤሪ ፍሬዎች ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጊዜ ከሌለዎት ምንም አይደለም. በሱፐርማርኬት ውስጥ ሁል ጊዜ የቀዘቀዙ እንጆሪዎችን መግዛት እና ከእሱ ለፓንኬኮች እና ለሻይ መጨናነቅ ማድረግ ይችላሉ ። እና ጣፋጭ እና መዓዛ እንደሚሆን ምንም ጥርጥር የለውም።

የቀዘቀዘ እንጆሪ ጃም ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው፡

1. በመጀመሪያ ትልቅ ድስት ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። 1 ኪሎ ግራም የቀዘቀዙ የቤሪ ፍሬዎችን ያስቀምጡ እና ስኳር ያፈሱ (700መ)
2. ምጣኑን ለ4 ሰአታት በጠረጴዛው ላይ ይተውት። በዚህ ጊዜ ቤሪዎቹ ይቀልጡና ጭማቂውን ይለቃሉ።
3. ማሰሮውን ከስታምቤሪ ጋር በምድጃ ላይ ያድርጉት። የግማሽ የሎሚ ጭማቂን ጨመቅ. ጣፋጩን ጅምላ ወደ ድስት አምጡ እና ለ 25 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
4. ሳህኖቹን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ። ጭማቂው ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት።
5. ማሰሮውን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ መልሰው ያስቀምጡት። ጭምብሉን ለ 35 ደቂቃዎች ቀቅለው. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ በማንኪያ ማነሳሳት አይመከርም. የማሰሮውን ይዘት በእጆችዎ እየያዙ መንቀጥቀጥ ብቻ በቂ ነው።
6. የተጠናቀቀውን ጣፋጭ ወደ ማሰሮዎች ያሰራጩ ፣ ያቀዘቅዙ እና ያቀዘቅዙ።

እንዴት ወፍራም የቤሪ ጃም መስራት ይቻላል?

ከላይ ያሉት የምግብ አዘገጃጀቶች የተነደፉት በማብሰያው ሂደት ወቅት የቤሪ ፍሬዎችን ከመጠን በላይ ሳያበስሉ እንዲቆዩ ለማድረግ ነው። የሚቀጥለው አማራጭ ወፍራም እንጆሪ ጃም ማዘጋጀት ነው, ይህም በዳቦ እና በቅቤ ላይ ሊሰራጭ ወይም ለፒስ መሙላት ያገለግላል. ለረጅም ጊዜ ምግብ ማብሰል ሂደት, የቤሪ ፍሬዎች ቅርጻቸውን ያጣሉ. ነገር ግን ከዚህ ያለው መጨናነቅ ያነሰ ጣዕም የለውም።

ወፍራም እንጆሪ ሕክምና በዚህ ቅደም ተከተል ተዘጋጅቷል፡

1. ቤሪዎቹ ተስተካክለው ቅጠሉና ግንዱ ተነቅለው ታጥበው በድስት ውስጥ አስቀምጠው በ1፡1 በስኳር ተሸፍነው።
2. በመቀጠል እቃውን ከስታምቤሪያ ጋር በጠረጴዛው ላይ ትተው ጭማቂው እስኪጀምር ድረስ ይጠብቁ ወይም ድስቱን በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉት። ሁለተኛውን የማብሰያ አማራጭ በሚመርጡበት ጊዜ ከ15 ደቂቃ በኋላ ብዙ ጭማቂ ከቤሪ ፍሬዎች ውስጥ ጎልቶ ይታያል።
3. ምግብ ማብሰል በትንሽ እሳት ላይ መሆን አለበት ፣ለሁለት ሰዓታት ያለማቋረጥ በማነሳሳት. በዚህ ጊዜ ፍሬዎቹ ቀቅለው ቡናማ ይሆናሉ።
4. ዝግጁ-የተሰራ ጃም በማሰሮ ውስጥ ታሽጎ በክዳኖች ይዘጋል። ክረምቱን በሙሉ በጥሩ ሁኔታ ይይዛል።

የክረምት ዝግጅት፡ጃም ከጀልቲን

በተለምዶ ጣፋጭ እንጆሪ አያያዝ ፈሳሽ ነው። ለመወፈር, ቤሪዎቹ ለረጅም ጊዜ በብርቱነት መቀቀል አለባቸው, ወይም ጄሊንግ ኤጀንት መጨመር አለባቸው. የመጀመሪያው የማብሰያ አማራጭ በቀድሞው የምግብ አሰራር ውስጥ ቀርቧል ፣ ሁለተኛው ደግሞ ከዚህ በታች ቀርቧል።

የክረምቱ እንጆሪ ጃም ከጀልቲን ጋር በሚከተለው ቅደም ተከተል ተዘጋጅቷል፡

1. ቤሪ (1 ኪሎ ግራም) ይደረደራሉ፣ ይታጠቡ፣ በድስት ውስጥ ይፈስሳሉ። ስኳር (600 ግራም) በላዩ ላይ ይጨመራል. እንደ አማራጭ፣ ጥቂት የአዝሙድ ቅጠሎች ይታከላሉ።
2. ማሰሮ ከስታምቤሪያ እና ከስኳር ጋር በትንሽ እሳት ላይ ይደረጋል። ይዘቱ ወደ ድስት ያመጣሉ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያበስላሉ. ከዚያም ድስቱ ከምድጃ ውስጥ ይወገዳል እና ለ 30 ደቂቃዎች በጠረጴዛው ላይ ይቀመጣል. በዚህ ጊዜ፣ መጨናነቅ መጠጣት አለበት።
3. ሁለተኛ ጊዜ ማሰሮው በምድጃው ላይ ሲቀመጥ እና ይዘቱ እንደገና ለ 10 ደቂቃዎች ይቀቅላል። ከዛም ጀምቡ እንደገና ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲጠጣ ይደረጋል።
4. የማሰሮው ይዘት ለሶስተኛ ጊዜ ምግብ ሲያበስል ጄልቲን (4 tsp) በተለየ መያዣ ውስጥ በ70 ሚሊር ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይቀልጣል።
5. ከ5 ደቂቃ ምግብ ማብሰል በኋላ ያበጠ ጄልቲን በቀጭኑ ጅረት ውስጥ ወደ ጃም ውስጥ ይፈስሳል እና ከ 7 ደቂቃዎች በኋላ ጣፋጩን በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል ። ከቀዘቀዙ በኋላ ጣፋጩ ወፍራም እና በጣም ወፍራም ይሆናልጣፋጭ።

የእንጆሪ መጨናነቅ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

በኩሽና ረዳት በመታገዝ ከበጋ ፍሬዎች ያላነሰ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦችን ከድስት ውስጥ ማብሰል ይችላሉ። እንጆሪ ጃም በማብሰያው መሰረት በቀስታ ማብሰያ ውስጥ በሚከተለው ቅደም ተከተል ያዘጋጁ፡

1. ንፁህ እና የደረቁ የቤሪ ፍሬዎች (1 ኪሎ ግራም) በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀመጣሉ እና በስኳር (1 ኪሎ ግራም) ይሸፈናሉ.
2. የ"Stew" ሁነታ ተዘጋጅቷል እና የማብሰያው ጊዜ 60 ደቂቃ ነው።
3. መልቲ ማብሰያው በትክክል ለ10 ደቂቃ ያህል በክዳን ይዘጋል፣ ጃም እስኪፈላ ድረስ። የቀረውን ጊዜ እንዳይሸሽ ክዳኑ ክፍት ሆኖ ማብሰል ያስፈልግዎታል. ያለበለዚያ አዲስ መልቲ ማብሰያ መግዛት ይኖርብዎታል።
4. በማብሰያው ሂደት መካከል አረፋ ከጃም ውስጥ ይወገዳል. ያኔ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ግልጽነት ይኖረዋል።
5. ዝግጁ-የተሰራ ማሰሮ በደረቁ ማሰሮዎች ውስጥ ሙሉ ክረምት ሊከማች ይችላል። ከተጠቀሰው የንጥረ ነገሮች መጠን 1 ሊትር ጣፋጭ ምግብ ተገኝቷል።

የጃም አሰራር ያለ ቤሪ ሳይፈላ

ለቀጣዩ የማብሰያ አማራጭ አንድ ትንሽ እንጆሪ ተስማሚ ነው። አለበለዚያ ቤሪዎቹ በሲሮው አይሞሉም እና ክረምቱ በክረምት በደንብ አይከማችም. የዚህ ጣፋጭ ምግብ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር የሚከተለው ነው፡

1. ትናንሽ እንጆሪዎች (1 ኪሎ ግራም) ተደርበው ታጥበው በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ።
2. የ 500 ግራም ስኳር ሽሮፕ እና 70 ሚሊ ሊትል ውሃ በከባድ የታችኛው ድስት ይቀቀላል።
3. ሲሮው መወፈር እንደጀመረ ከምድጃው ላይ አውጥተው ቤሪዎቹን አፍስሱ።
4. ማሰሮውን በክዳን ይሸፍኑእንጆሪ ከናፕኪን ጋር እና በዚህ ቅጽ ለ1 ሰአት ይተውት።
5. ሽሮው እንደቀዘቀዘ ከፍሬው ፈስሶ እንደገና ወደ ድስቱ ውስጥ መፍሰስ አለበት።
6. ተመሳሳዩን አሰራር ቢያንስ 4 ጊዜ ይድገሙት፣ በእያንዳንዱ ጊዜ ሽሮውን ከቤሪው ውስጥ በማውጣት። ለአምስተኛ ጊዜ፣ ጃም ወደ ማሰሮዎች ይንከባለል።

የእንጆሪ መጨናነቅ ለክረምት

የሚከተለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በስኳር የተቀቀለ እውነተኛ የቤሪ ፍሬን ለማብሰል ያስችላል። Jam አንድ ወጥ የሆነ ሸካራነት አለው እና አይስፋፋም። ለእሱ እንጆሪዎች በብሌንደር ወይም በድንች ማሼር ይደቅቃሉ።

የጃም አሰራር በጣም ቀላል ነው፡

1. እንጆሪ (500 ግራም) ከገለባው እና ከተበላሹ ቦታዎች ተላጥተው ታጥበው ውሃው እስኪፈስ ድረስ በቆላ ውስጥ ይቀራሉ።
2. የደረቁ ፍሬዎች በብሌንደር ወይም በማንኛውም ምቹ መንገድ ወደ ንፁህ ሁኔታ ይቀጠቀጣሉ።
3. የተፈጠረውን ጅምላ በድስት ውስጥ አፍስሱ እና በስኳር (200 ግራም) በሲትሪክ አሲድ (½ tsp) ተሸፍነዋል።
4. በመሃከለኛ ሙቀት የድስት ይዘቱ እንዲፈላ ይደረጋል። ከዚያም እሳቱ ይቀንሳል እና ጁሙ ለተጨማሪ 30 ደቂቃዎች በተከታታይ በማነሳሳት ማብሰል ይቀጥላል.
5. ከቀዘቀዘ በኋላ እንደገና ቀቅለው ለ 5 ደቂቃ ይቀቀላል።
6. ከዛ በኋላ ጃም ወደ ማሰሮዎች ይንከባለል።

Red Currant Strawberry Jam

ሌላ የሚጣፍጥ ጃም ስሪት እናቀርባለን። እንጆሪ እና ቀይ ከረንት በትክክል ወፍራም ጃም ያደርጋሉ። እና ይህ ሁሉ በ pectin ከፍተኛ ይዘት ምክንያት ነው. በቀይ ከረንት ውስጥ በጣም ብዙ ስለሆነ የቀዘቀዘው መጨናነቅ ወዲያውኑእንጆሪ ብታክልበትም በረዶ ይሆናል።

ይህን መጨናነቅ ለመሥራት የሚያስፈልግህ፡

1. ንፁህ እንጆሪዎችን (700 ግራም) በብሌንደር ቆራርጦ እስኪጸዳ ድረስ በመያዣ ውስጥ አፍስሱ።
2. በተመሳሳይ መልኩ ከቆሻሻ እና ከቅርንጫፎቹ የተላጠውን ቀይ ከረንት ቤሪ (500 ግራም) ይቁረጡ። ከተፈለገ የወጣውን ንጹህ በተጨማሪ ትናንሽ አጥንቶችን ለማስወገድ በወንፊት መታሸት ይችላል።
3. የቤሪውን ብዛት በስኳር (700 ግራም) ይረጩ እና ትንሽ እሳት ላይ ያድርጉ።
4. የተጣራውን ቀቅለው ለሌላ 12 ደቂቃ ማብሰሉን ይቀጥሉ።
5. ዝግጁን ጃም በማሰሮ ውስጥ ያሽጉ እና በጣሳ ቁልፍ ይንከባለሉ።

Raspberry and strawberry jam

የሚቀጥለው ጣፋጭነት አስደናቂ መዓዛ እና ያልተለመደ ጣዕም አለው። እና እንጆሪ እና እንጆሪ ጃም ማዘጋጀት በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም፡

1. ቤሪዎቹ ተለይተው ይታጠባሉ ከዚያም ወደ አንድ የጋራ ገንዳ ውስጥ ይቀመጣሉ። ማንኛውንም መጠን መውሰድ ይችላሉ ለምሳሌ፡ 700 ግራም እንጆሪ እና 400 ግራም እንጆሪ።
2. ውሃ የሌለባቸው የተዘጋጁ የቤሪ ፍሬዎች በስኳር (1100 ግ) ተሸፍነዋል።
3. ከ15 ደቂቃ በኋላ ትንሽ ጭማቂ ከስታምቤሪ እና እንጆሪ ሲወጣ ገንዳውን በእሳት ላይ ማድረግ ይቻላል።
4. ጃም ጣፋጭ ለማድረግ ለ30 ደቂቃ በጣም በቀስታ መቀቀል ይኖርበታል።
5. ከቀዘቀዙ በኋላ የተጠናቀቀው ጣፋጭ ምግብ በማሰሮዎች ውስጥ ተዘርግቶ በናይሎን ወይም በቆርቆሮ ክዳን ተሸፍኗል።

ኪዊ እና እንጆሪ መጨናነቅ

የመጀመሪያው ጣፋጭነት በቀላል አሰራር መሰረት ሊዘጋጅ ይችላል፡

1. እንጆሪ እንጆሪዎችን ይታጠቡ እና ያድርቁ (0.5 ኪ.ግ)።
2. ኪዊ (2 pcs.)፣ ተልጦ በቀጭን ቁርጥራጮች ተቆራርጧል።
3. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ በማዋሃድ በስኳር (350 ግራም) ይረጩ እና ለሶስት ሰዓታት በክፍሉ ውስጥ ይቆዩ።
4. ሳህኖቹን በምድጃው ላይ ያድርጉት ፣ ጅምላውን ቀቅለው ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ በየጊዜው በላዩ ላይ የሚፈጠረውን አረፋ ያስወግዱ።
5. የተጠናቀቀውን እንጆሪ መጨናነቅ ወደ ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ እና በክዳን ይሸፍኑት።
6. ማከሚያውን በፈላ ውሃ ውስጥ ለሌላ 15 ደቂቃ ያፅዱ። በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀ Jam በማንኛውም የሙቀት መጠን ክፍል ውስጥ እንኳን በደህና ሊከማች ይችላል።